Sourdough-suklaapunos - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Hapankainen suklaapunos

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
vehnähappo 100% kosteutta aktiivinen	170 grammaa
maito	80 grammaa
sokeria	30 grammaa
ensiluokkainen vehnäjauho	350 grammaa
puristettua hiivaa	5 grammaa
voita	150 grammaa
munat	2 kpl
Hieno merisuola	5 grammaa
Täyttöä varten
suklaa (mikä tahansa)	100g
banaani	1 KPL.
fariinisokeri	2 rkl
hajuton kasviöljy voiteluun	2 rkl
streusel-muruille
jauhot	30 grammaa
sokeria	30 grammaa
kylmä voi	15 grammaa
muna voiteluun lusikalla vettä tai maitoa

Keittomenetelmä

Syötin hapantaikaa yhtä suurina osina 8-10 tuntia ennen vaivaamista.
Taikina.
Laimenna hapatus lämpimällä maidolla. Yhdistä hiiva jauhoihin, murenee hienoksi muruseksi. Yhdistä kaikki ainekset paitsi öljy ja suola ja vaivaa 8 minuuttia koukulla. Sekoita öljyä vähitellen ja lisää suolaa. Noin 8-10 minuuttia enemmän. Taikina on erittäin pehmeää ja erittäin tahmeaa. Pyöristä taikina öljyisillä käsillä, laita voideltuun kannen kannuun ja säilytä jääkaapissa yön yli.
Sillä täytteet Raasta suklaa, pilko banaani hienoksi.
Ota taikina aamulla ja rullaa se kylmänä 5-7 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi jauholla pölytyneelle pöydälle. Voitele kerros kasviöljyllä, ripottele suklaalla ja ruskealla sokerilla ja rullaa ei kovin tiheä rulla. Leikkaa rulla pituussuunnassa, käännä täyte ylös ja punos keskeltä. Siirrä leivinpaperilla vuorattuun astiaan.
Muovaus voidaan katsoa TÄSSÄ... Kiitos Ilonalle yksityiskohtaisista valokuvista. Taikina on erittäin pehmeää ja liikkuvaa, joten sinun on työskenneltävä nopeasti, jotta sillä ei ole aikaa lämmetä. Todiste huoneenlämmössä. Pitäisi kasvaa 1,5-2 kertaa. Minulla oli 2,5 tuntia.
Streyzel murusia.
Sekoita jauhot ja sokeri, lisää kylmä voi. Jauhaa kaikki pieniksi muruiksi.
Rasvaa paistovalmis taikina munalla ja ripottele murusilla.
Paista 200 asteeseen lämmitetyssä uunissa ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä. Poista sitten höyry, tuuleta uuni, alenna lämpötila 170-180 asteeseen ja anna sen olla valmis. Kokonaisaikani oli 50 minuuttia.

Astia on suunniteltu

noin 1 kg.

Aika valmistautua:

4-5 tuntia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni.

Merkintä

Reseptin lähde on täällä muutoksillani. Kirjoittajan taikina on vielä pehmeämpi, mutta en voinut työskennellä hänen kanssaan. Muutin sen itselleni lisäämällä jauhojen määrää ja vähentämällä maidon määrää. Resepti on täysin ilman hiivaa, ja käytin hiivaa peläten, että taikina olisi hapan.
Mitä sanoa itse sylkemisestä? Erittäin ilmava, pörröinen ja maukas taikina. Lisäsin sokeria ensi kerralla, vaikka kaksinkertaistin sen alkuperäiseen verrattuna. Taikina, jolla on vähäinen happamuus, joka ei pilaa makua. Leivonnassa oli henkeäsalpaava paistohaju. Ensi kerralla lisätään myös vanilliinia. Aion ehdottomasti leipoa ja suositella sitä sinulle.