Liha ja lihatuotteet dietetiikassaLähde:
🔗1. Historiallinen retki: tarkoituksenmukaisuus syödä lihaa geneettisesti määriteltynä tapahtumana tai miksi sinun täytyy syödä lihaa Liha, liharuoat ja siitä valmistetut lihatuotteet ovat oikeutetusti korkeimmalla paikalla palkintokorokkeella kaikkien niiden elintarviketuotteiden joukossa, joita henkilö käyttää koko elämänsä ajan.
Jopa ihmiskunnan aamunkoitteessa, jolloin nykyaikainen ihminen ei edes muodostunut, liha-aiheinen ruoka oli hyvin akuutti, liha oli elintärkein ja tehokkain energianlähde. Kaikilla maan päällä koskaan syntyneillä muinaisilla sivilisaatioilla oli kokemusta lihan syömisestä ja tieto lihavalmisteiden korkeasta energia-arvosta verrattuna viljaan. Ihmisestä tuli järkevä ihminen, kun hän siirtyi keräyksestä maatalouteen ja erityisesti karjanhoitoon ja hallitsi tulen, kun hän oli tehnyt valtavan harppauksen, niukan kasviruokan sijaan hän alkoi käyttää lihaa, joka oli aiemmin lämpökäsitelty. Ja se oli todella energian läpimurto, kuten puukäyttöisen höyrykoneen korvaaminen ydinreaktorilla. Siten muodostui koko lihan ja lihavalmisteiden syömiskulttuuri.
Jokainen kansakunta, jokainen kansa, me noudatamme suurta määrää reseptejä lihan ja liharuokien valmistamiseen, käytännöllisesti katsoen yksikään loma, joka muinaisista ajoista lähtien ei käynyt ilman lihaa, missä se oli pääruoka. Historiallisesti lihan ja lihavalmisteiden kulutuksen suhde uskontoon, uskonnollisiin kultteihin on kehittynyt: uhraus jumalille kiitollisuutena on uhrieläin, ja samanlainen ilmiö voidaan jäljittää kaikissa muinaisissa kansoissa, alkaen Sumerin valtakunnasta Mesopotamiassa (modernin Irakin alueella), myös muinaisen Egyptin, Rooman valtakunnan, mayojen sivilisaation, inkojen, atsteekkien papit. Käyttämällä voimakasta todistusperustaa muinaisten tutkielmien, käsikirjoitusten, savilevyjen ja kiilamateriaalien muodossa, Raamatun (Vanhan testamentin kirja), Koraanin, Talmudin ja muualla, voidaan väittää, että liha on kulttituote, ja sekä tämän kirjaimellisessa että kuvaannollisessa mielessä. sanat.
Valitettavasti tapahtui, että liha ja lihatuotteet olivat ja eivät ole edelleen kaikkien yhteiskunnan kerrosten saatavilla, etenkin tuore tai jäähdytetty liha, jota ei ollut pakastettu, kun se on arvokkain ruokavalio.
Muinaisina aikoina ensisijainen oikeus syödä lihaa kuului yhteiskunnan eliittiin, joka oli sivilisaation hierarkkisen puun huipulla, eli se oli etuoikeus, mutta epäilemättä perusteltu, koska he olivat geneettisen tiedon kantajia, yhteiskunnan jäseniä, joilla oli tiettyjä taitoja, tietoja, kokemuksia ja jotka olivat pakotetaan ylläpitämään kehonsa aineenvaihduntaa, sen energiakapasiteettia erittäin korkealla tasolla. Ja vain liharuoan nauttiminen voisi antaa lihaksille tarvittavan energian aktiiviseen fyysiseen toimintaan, ja täydellisen joukon aminohappoja, vitamiineja ja keskushermoston mikroelementtejä älyllisten kykyjen kehittämiseksi, tiedon hallitsemiseksi, vahvistamiseksi ja siirtämiseksi perinnöksi.
Muuten, eri kulttien ministereille tarjottuja uhrilahjoja jumalille lihavalmisteina ei heitetty pois ja poltettu kokonaan, vaan ne syötiin - ne eivät heitä energian kantajia! Ilmeisesti nykyinen tilanne pysyy ikuisesti: alemmat saavat, ja ylemmät käyttävät.
2. Päivittäisen lihankulutuksen biokemiallinen merkitysProteiinien ravitsemuksellisia ominaisuuksia on mahdotonta yliarvioida, erittäin tärkeä asia on biokemiallinen tosiasia, että liha sisältää kaksikymmentä välttämätöntä happoa, jotka on toimitettava ihmiskehoon päivittäin ruoan kanssa. Tällaiset biokemialliset komponentit sisältyvät vain lihavalmisteiden koostumukseen, ja lisäksi liha sisältää täyden joukon vitamiineja, joiden puute elimistössä voi johtaa hengenvaaraan.
Väärinkäsitys on, että hedelmät ja vihannekset voivat täysin kompensoida vitamiinien puutteen. Tämä on kohtalokas harhaluulo! Vain liha ja lihatuotteet voivat täyttää elimistön päivittäisen vitamiini- ja mikroelementintarpeen.
Lihaproteiinien krooninen jatkuva puute ruoan kanssa elimistöön johtaa peruuttamattomiin rappeuttaviin muutoksiin geneettisellä tasolla, ja aluksi se ei ole havaittavissa yksilölle. Lisäksi keskushermoston tappio tapahtuu asteittain, kauaskantoisissa tapauksissa ihmisen lihaskudoksen, kehon, kuten se "pilkkoo, syö" omia lihaksiaan, tappio. Tällaiset ihmiset näyttävät ulkonäöltään kömpelöiltä ja ikäänsä vanhempia, tällaiset muutokset ovat peruuttamattomia (traaginen esimerkki tästä on ihmisiä, jotka selvisivät Leningradin saartosta).
On olemassa lukuisia historiallisia esimerkkejä kokonaisen kansan, kansakunnan katoamisesta "proteiinin nälkään" seurauksena, useimmiten sivilisaatioiden epäsuotuisan maantieteellisen ja ilmastollisen sijainnin vuoksi. Pääasiallinen tekijä lihan ja liharuokien kulutuksessa oli kaikissa tapauksissa sen puuttuminen, toisin sanoen kyse oli aina lihan pakotetusta hylkäämisestä sen puuttuessa, mutta ei vapaaehtoisesti - kun lihaa oli paljon, henkilö kulutti sitä vuoristossa. Kiina on klassinen esimerkki. Maakunnan, jolla on suurin väestö maapallolla, oli opittava selviytyäkseen syömään kaiken tyyppisiä energian kantajia eli kaikkea, mikä juoksee, hyppää, ui, lentää ja ryömii. Siksi kaikki niin sanotut eksoottiset, ulkomaalaiset ruokalajit ja reseptit eivät ole muuta kuin erilaisia tapoja monipuolistaa proteiinin "energiainjektiota", missä muodossa tahansa, päätulos on saada energiaa.
Selvitetään lopulta, mitä tapahtuu syötävälle pihville ihmiskehossa. Ensinnäkin on tarpeen muistaa, että proteiini koostuu aminohapoista, jotka sijaitsevat tiukasti määritellyssä sekvenssissä, joka määritetään DNA: lla (geneettisen tiedon varastointi). Tällainen tiukka, direktiivikäs aminohapporakenne määrää proteiinien ominaisuudet, niiden rakenteen ja siten niiden erilaisen tarkoituksen "heidän toiminnallisten tehtäviensä" suorittamiseen ihmiskehossa (eikä vain). Pihvin jakaminen ihmisen ruoansulatuskanavassa alkaa jo suuontelossa, minkä seurauksena tunnemme aistinvaraisesti lihan, lajien (lammasta, naudanlihaa, sianlihaa jne.), Lajikkeen (kinkku, kaula, karbonaatti, ulkofileetä, kieli jne.) Makuominaisuudet. koska jokaisella ruhon osalla on oma ainutlaatuinen maku.
Lihan makuun vaikuttaa suuresti se, onko liha pakastettu vai jäähdytetty liha. Muuten, tässä yhteydessä on välttämätöntä tehdä seuraava poikkeama. Napapiirin ympärillä Siperiassa, tieteellisten retkikuntien aikana, kun paikallinen väestö yhdessä tutkijoiden kanssa löysi kokonaisia mammutti ruhoja, jotka olivat täysin säilyneet ikiroudassa, oli eksoottisia rakastajia, jotka halusivat kokeilla paahdettua mammutinlihaa kiersittelemään heimoihmaisiaan. Mitään ei kuitenkaan tapahtunut, kun ruhon hienonnetut osat kuumennettiin, lihapalat muuttuivat homogeeniseksi nestemäiseksi ruskeaksi massaksi. Yksityiskohtaisempi laboratoriotutkimus paljasti, että proteiinin rakenne tuhoutui kokonaan ja hyvin perusteellisesti, jopa DNA hiileksi ja epäorgaanisen kemian elementit. Lihan pitkäaikainen pakastaminen vaikuttaa kielteisesti sen laatuun, lukuun ottamatta pakastekuivaustekniikkaa.
Joten mitä tulee pihveihimme, ihmisen ruoansulatuskanavassa liha hajotetaan ensin "klassisella" polulla: rasvat, proteiinit, hiilihydraatit, joita on vähän. Rasvat, joiden määrä riippuu lihan tyypistä, emulgoidaan sapen vaikutuksesta, toisin sanoen ne "hajotetaan" pienempiin pisaroihin ja tässä muodossa imeytyvät ohutsuolessa, voit heti lisätä, että suurin osa aineista, jotka tulevat ihmiskehoon ruoan kanssa, imeytyy ohutsuolesta, on olemassa pieniä poikkeuksia, esimerkiksi alkoholi: jos juot konjakkia pieninä annoksina, se alkaa tunkeutua verenkiertoon jo suuontelossa, ja erityisesti ruokatorvesta ja mahasta, sama koskee kahvia.Lääkkeet tunkeutuvat nopeasti verenkiertoon suuontelosta, esimerkiksi nitroglyseriini kielen alta, erilaiset aineet imeytyvät hyvin myös peräsuolen peräpukamiin jne. Jne. Proteiinit läpikäyvät pidemmän biokemiallisen prosessin ennen verenkiertoon pääsyä. ... Lihan, suuremmassa määrin, proteiinien viipymisaika ihmisen ruoansulatuskanavassa, niiden hajoaminen aminohapoiksi tai yksinkertaisiksi polypeptideiksi, imeytyminen, hyödyntäminen kehossa, kaikki nämä prosessit liittyvät suoraan kylläisyyden käsitteeseen, toisin sanoen nälän puuttumiseen ja vievät kunnollisen määrän tunteja päivän aikana, jolloin henkilö voi suorittaa toiminnalliset velvollisuutensa esteettä, olipa kyse fyysisestä työstä tai henkisestä toiminnasta. Siksi, kun valitset aamiaisen tai lounaan, sinun on päätettävä ruokalajin valinnasta: syö pihvi, sianliha, paistettua karitsanjalkaa tai syö sämpylöitä, makeisia, suklaata tunneittain, jolloin saat ylipainon.
Suolistoon imeytyneinä kaikki ravinteet pääsevät laskimoihin, jotka muodostavat porttilaskimon ja kuljettavat kaikki komponentit suoraan maksaan, biokemian keskuselimeen, jossa kaikki tulevat aineet hyödynnetään ja jakautuvat koko kehoon. Suurin osa eläin- (liha) proteiineista on välttämätöntä energian muodostumiselle, kuten auto bensiini, selvitetään yleisesti, mihin tätä energiaa tarvitaan. Jopa rauhallisessa tilassa, kun henkilö ei tee mitään liikkeitä, esimerkiksi istuu tuolilla, kuuntelee musiikkia, syntyy energiakustannuksia. Sydänlihas supistuu, hengityslihakset työskentelevät, hengittävät sisään ja ulos pitämällä yllä laskimoiden, valtimoiden, vatsan, suoliston lihasten sävyä, työskentelemällä silmäluomien lihaksia, silmämunia jne.
Ja heti kun fyysinen fyysinen toiminta alkaa, kehon energiakustannukset kasvavat jyrkästi. Tämän energian tuottavat proteiinit, ja se muuttuu soluorganelleissa - mitokondrioissa (eräänlaisissa pienissä "atomireaktoreissa") adenosiinitrifosfaatiksi (ATP tai ATP) ns. Hengitysketjun tasolla, jossa energia vapautuu hapettumis-pelkistysprosessin aikana (hapettava pelkistävä fosforylaatio), energia varastoidaan ATP: n muodossa ja kulutetaan myös samassa muodossa.
"Hengitysproteiinien" sytokromijärjestelmässä tapahtuvassa kudoshengityksessä tapahtuu elektronien siirtyminen vetyatomista happiatomiin (tätä veren punasolut tuovat soluihin, mukaan lukien lihassolut kudoksen hengitystä varten), prosessi, jolla kemiallinen energia siirretään aktiinin supistuvien proteiinien energiaan ja myosiini. Ne näyttävät "pääsevän" toisiinsa ja lihasten supistuminen, sähkökemiallisen kytkemisen prosessi. Näin käytetään pihviä, mikä on elintärkeää kaikille, jotka harjoittavat aktiivista elämäntapaa, uivat, juoksevat, luovat, luovat, keksivät, kopioivat jne. Joten syö lihaa ja kaikki muut - mannasuurimot ja värikuvat playboysta ...
