Voileipäjuusto (monikooker Brand 701)

["Jogurtti-2 (smetana)"]

Voileipäjuusto (monikooker Brand 701)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	450 ml
Kefir	3 rkl. l.
Suola	maku
Vihreät

Keittomenetelmä

• Steriloi ensin astiat, jotka joutuvat kosketuksiin maidon ja hapan kanssa. Minulla on 0,5 litran purkki, metallikansi ja ruokalusikallinen.
• Aseta matto kulhon pohjalle. Laita purkki päälle. Kaada maito ja kefiiri purkkiin. Sekoita. Peitä purkki kannella (ei tiukasti). Kaada kulhoon haaleaa vettä (noin 36 ° C) kulhoon purkin harteihin saakka. Minun tapauksessani tämä on 2 litraa vettä.
• 
• Tila "Jogurtti-2 (smetana)"... 1,5 tunnin kuluttua veden lämpötila astian pohjassa oli 36,1 ° C... Lämpötila oli sama 2,5 tunnin kuluttua.
• 2,5 tunnin kuluttua leikkauksen aloittamisesta kefiiri fermentoitiin. Aluksi näytti siltä, ​​että seerumissa oli irtoamista, mutta kävi ilmi, että tämä on vain visuaalinen illuusio
• 
• Lähetin kefirin yön yli jääkaappiin kypsymistä varten (voit ohittaa tämän vaiheen juustoa varten, tarvitsin sen tarkistamaan "Jogurtti-2 (hapankerma)" -tilan eli tarkastelemaan kefirin tilaa kypsymisen jälkeen).
• 
• Aseta purkki kulhoon uudelleen matolle. Vain tällä kertaa valmis kefiirimme on pankissa. Kaada kulhoon uudelleen lämmin vesi.
• Koska "Jogurtti-3 (raejuusto)" -tila kestää tietyn ajan (raejuuston valmistamiseksi maidosta ja juurikkaasta), se ei sovi meille raejuuston valmistamiseen valmiista kefiristä. Siksi valitsemme tilan "Manuaalinen"... 2 vaihetta, toistaen "Jogurtti-3 (raejuusto)" -tilan toisen ja kolmannen vaiheen: 1,30 minuuttia 60 ° C; 2,30 minuuttia 70 ° C... Tilan käytön aikana otin veden lämpötilan mittaukset. Ensimmäisen vaiheen lopussa lämpötila oli 50 ° C, toisen vaiheen keskellä 57,2 ° C, 5 minuuttia ennen tilan päättymistä 60,5 ° C.
• 
• Laitoimme juustoa cheeseclothiin. Valuta hera (kirjaimellisesti 5 minuuttia).
• 
• Lisää raejuusto, lisää vihreät (minulla on tilliä). Sekoita huolellisesti.
• 
• Purista heraa kevyesti. Voit pysähtyä tässä vaiheessa. Mutta voit myös antaa juustolle muodon. Tätä varten panemme juustomassan sideharsoihin sorrossa 15-20 minuutiksi (vähemmän on mahdollista, tärkeintä ei ole enemmän, jotta juustoa ei tule kuivaksi). Ja sitten käännämme sen lautaselle
• 
• 

Aika valmistautua:

2,5 tuntia + 1 tunti + ruoanlaitto, tarjoilu

Ruoanlaitto-ohjelma:

Jogurtti-2 (smetana), manuaalinen

Merkintä

En mitannut valmiin juuston painoa, mutta sen mitat ovat noin. 8 cm halkaisijaltaan ja noin. 2 cm korkea. Sakeus on pehmeää.
Se näyttää Philadelphia-juustolta, mutta se on silti juustoaine, koska kiehumista ei tapahdu.

[Mannochka]

Mannochkamikä herkullinen! Rakastan "Philadelphiaa" kovasti, mutta hinnat "purevat". Joten panen merkille reseptisi. Aion varmasti käyttää sitä!

[Marisha]

Marisha, Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä! Toivon todella, että pidät tästä juustoaineesta

Pidin siitä todella paljon! Aion todella tehdä sen Brandick 6051: ssä. Toivottavasti se onnistuu.

Tietysti tulee. Täällä sinun tarvitsee vain tarkkailla lämpötilaa - älä ylikuumenna.

Yritän, varsinkin kun kirjoitit ja näytit kaiken niin yksityiskohtaisesti!

Muuten ... voit tehdä tämän juustoa jo valmiista kefiristä, toisin sanoen ei tarvitse käydä erikseen

Tässä on Manya, reseptisi on seuraava! Tarvitsen todella - hapan kermalle ja raejuustolle on happea, vain aikaa löytää.

[Olga]

Olga, kokeile sitä, juustoaine on erittäin herkkä, se tulee ulos niin lempeissä lämpötiloissa

Ja käynnistyskulttuurini ohjeissa - päävaatimus on lempeä lämpötila!

Tämä tarkoittaa, että sekä smetanan että juustoaineen pitäisi toimia hyvin. Ainoa asia...En tiedä, mitkä ovat hapan kerman lämpötilavaatimukset, lämpötila voidaan vaatia jopa alle 36 ° С