Maron glace espanjaksi

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Espanja

Ainekset
kastanjat	500 g
sokeria	400 g
kanelitanko	1 kpl
vettä	0,5 l

Keittomenetelmä

Varaan heti, että espanjalaisessa reseptissä, kuten alkuperäisessä ranskassa, käytetään vaniljaa, en todellakaan pidä siitä ja korvasin sen kanelilla.
Ensin meidän on kuorittava kastanjat. Tätä varten kastantien yläosille teemme matalan viillon, ristiin ristiin. Laitamme ne syvään kulhoon ja täytämme kiehuvalla vedellä, odota noin viisi minuuttia. Sitten otamme lusikalla yksi kerrallaan ja puhdistamme poistamalla ohut ruskea iho ja kaikki suonet sekä "vieraat"). Huomio! Kastanjat on kuorittava. kun ne ovat kuumia, et puhdista niitä kylmänä, joten jos vesi on jo jäähtynyt prosessin aikana, lisää uusi osa kiehuvaa vettä.
Keitä sitten siirappi vedestä ja sokerista, lisää vanilja tai kaneli (maun mukaan). Keitä siirappia noin 15 minuuttia.
Lisää sitten kastanjat siihen ja keitä keskilämmöllä vielä 15 minuuttia. Tärkeä! Varmista, että kastanjat eivät avaudu, jos tämä prosessi on alkanut, alenna kypsennyslämpötilaa (asetettu minimiin). Poista lämmöltä ja unohda kastanjat 24 tunniksi. Poista sitten kastanjat ja aseta ne leivinpaperille leivinpaperille ja kuivaa ne uunissa 125 ° C: ssa, kunnes muodostuu sokerikuori. Jäähdytä ja nauti kastanjoista kupin aromaattisen teen kanssa.
merkintä.
Alkuperäisessä ranskalaisessa reseptissä on suositeltavaa toistaa kastanoiden keittäminen kolme kertaa 24 tunnin välein, kunnes kastanjat ovat läpinäkyviä, ja kuivaa ne sitten uunissa. Voit myös keittää siirapin paksuksi ja kastaa kastanjat siihen (tein juuri sen, se maistuu minulle paremmin) - vaihtoehtoja on monia. Minulla on espanjalaista alkuperää oleva resepti)
lähde 🔗