Kalkkunankinkku (Steba DD1 Eco)

Kalkkunankinkku (Steba DD1 Eco)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Kalkkunan massa	1,5 kg
Valkosipulia, suolaa, pippuria	maku

Keittomenetelmä

• Leikkaa kalkkunan massa pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli (otin 4 isoa neilikkaa), juuri jauhettua pippuria ja noin 30 grammaa suolaa, sekoita, taita uuteen muovipussiin. Aseta tämä pussi tyhjiöpussiin, pumppaa ilma pois. Tältä tulevaisuuden kinkku näyttää tässä vaiheessa.
• 
• Jätä jääkaapissa useita tunteja, minulla oli se melkein päivän. Avaa sitten tyhjiöpussi, ota pussi lihasta ja laita se varovasti kinkkukoneeseen pussin kanssa (minulla on Beloboka, äskettäin ilmestynyt, mistä olen iloinen).
• 
• Vedä jousilla, laita tynnyri teräsastiaan Shteba, kaada vettä 1-2 monilasillista, Lihamoodi, paine 0,3, 30 minuuttia, 10 minuuttia kypsennyksen päättymisen jälkeen, tyhjennä jäljellä oleva höyry, poista kinkku, laita se pystysuoraan lautaselle, jäähdytä ( Seisoin parvekkeella aamuun saakka). Laita se sitten jääkaappiin useaan tuntiin purkamatta sitä.
• Pura sitten kinkku, ota kinkkukassi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Se osoittautui mielettömän maukkaaksi, tiheäksi, murenemattomaksi kinkuksi!
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

Yli kilo

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liha

Merkintä

Tein sen ilman ylimääräisiä mausteita mieheni pyynnöstä, mahdollisimman luonnollisesti, vain varjostettu valkosipulilla ja pippurilla, ilman niitä olisi täysin tylsää)))

Svetlana, kinkku on erittäin ruokahalua. Tilasin Belobokin, joten haluan todella tehdä tällaisen kinkun, vain minulla on kaksi kysymystä: mitkä kalkkunan osat otit ja miksi laitat lihan tyhjiöpussiin pussiin?

[Natalia]

Natalia, pussissa pussissa kahdesta syystä: ensimmäinen - uudelleenkäytettävä tyhjiö, sitten vähemmän pesua, toinen - vedetään tyhjiöstä ja välittömästi kinkkukoneeseen, ei tarvitse vaihtaa!
Ja liha - siellä on reiden massa ja rinta, samassa suhteessa, myymme sitä tällä tavalla, nimeltään kalkkunan muhennos.
Tee se, kinkku osoittautui kiitettäväksi! Hemmoteltu aviomies arvosti sitä täysin, vaikka hän ei pidä erityisen kalkkunasta.

Kiitos vastauksesta. Myymme kalkkunan osia erikseen reidet, fileet, koivet ja siivet. Odotan innolla Belobokua, ja tämä on ensimmäinen asia, jonka kypsennän siinä. Toivottavasti osaan selvittää, miten sitä käytetään.

Se ei ole vaikeaa, ymmärrät tietysti, kaikki on yksityiskohtaista :) onnea ja herkullista kinkkua! Kerro kuinka se tapahtui, okei?

[Svetik,]

Svetik, Swooper-kinkku !!

Kiitos, Tanyushechka, hienoa!

Kevyt, ostit valkoisen puolen !!! En ole vielä !!
Rupikonna kuristaa minut maksamaan 1500 redmondista.
Kumman sait?

Svetik, hyvin tehty! Erinomainen kinkku osoittautui !!!

Mash, seitsemällä kukkulalla valkoista sivua myydään 900 r: lla hännällä

Cveetal, kiitos!

Kevyt, painetaanko sitä tyhjiöpussiin? Loppujen lopuksi teit palaset lisäämättä jauhelihaa ja agar-agaria, etkä hajoa leikkaamisen aikana. Ja jos laitat sen vain puristimen alle pussiin, paina sitä hieman alas? Luuletko pystyväsi?

Kevyt, ostit valkoisen puolen !!! En ole vielä !!
Rupikonna kuristaa minut maksamaan 1500 redmondista.
Kumman sait?

Masha, ostin Belobokun, mistä monta vuotta sitten ostin AG Hotterin, he tarjosivat sen meille, mutta me näytimme ja emme ottaneet sitä (he olivat typeriä). Ostin myös tyhjiöpumpun pussilla. Belobok maksaa 980 ruplaa. Yksi säiliö pysyi siellä, ostin sen, ja loput tilasivat kuitenkin odota kauan, 2-3 viikkoa.

Kevyt, painetaanko sitä tyhjiöpussiin? Loppujen lopuksi teit palaset lisäämättä jauhelihaa ja agar-agaria, etkä hajoa leikkaamisen aikana. Ja jos laitat sen vain puristimen alle pussiin, paina sitä hieman alas? Luuletko pystyväsi?

Larissa, ei, häntä ei ole puristettu tyhjiöpussiin, se on vain parempi kyllästetty mausteilla. Otin vain lihapaloja, ilman jauhelihaa, agaria, se puristettiin hyvin itse kinkkukoneessa, jossa sen jouset vedetään yhteen molemmin puolin ja puristetaan vähitellen, noin 1,5 senttimetriä "kuivuu" jossain kypsennyksen ja jäähdytyksen aikana. Tuloksena on erittäin tiukka, raskas sylinteri:

Tiheä, mutta ei lainkaan kuiva! Leikkain sen melko ohut, se ei hajoa, mutta jos yrität rullata sen putkeen, se ei siedä sitä, koska siinä on vielä vähän sidekudosta, enimmäkseen puhdasta lihaa.

No, vain herkullinen, vain lounaalla !!! Minulla on purenta rullani kanssa ja katson syljesi! Minun on mahdotonta alkaa tehdä sitä valkoisella puolella! Se on sen arvoista ja pakattu, pelaan tyhjiöllä!

Masha, tämä? 🔗

No, vain herkullinen, vain lounaalla !!! Minulla on purenta rullani kanssa ja katson syljesi! Minun on mahdotonta alkaa tehdä sitä valkoisella puolella! Se on sen arvoista ja pakattu, pelaan tyhjiöllä!

Marina, aloita Belobokin hyväksikäyttö, hänen ei tarvitse asettaa sivujaan "valkoisiksi"
Ja valmistat lihan tyhjiössä, se tulee myös käteväksi!

Masha, tämä? 🔗

Kyllä, se on valkoista)

Jotain halusin toisen Belobokin tehdä paljon kerralla, mutta jotenkin nopeasti se (kinkku) katoaa

Mikä hyvä kinkku osoittautui. Saan myös Belobokan muutamassa päivässä, etsin jo reseptiä kynätestiä varten. En todennäköisesti löydä heti leikattua kalkkunaa, myymme myös vain varaosia, joten kokeilemme ...

kinkkua ylistämättä, laitan myös omani, vain minulla on kolme lihalajia. Katsotaan, mitä tapahtuu.

[amargar]

kinkkua ylistämättä, laitan myös omani, vain minulla on kolme lihalajia. Katsotaan, mitä tapahtuu.

amargar, Kiitos! Kolmesta mishiauista sen on oltava erittäin maukasta

Rakastin kinkkureseptisi ja yksityiskohtaista ruoanlaittokuvaa. Ostin äskettäin Steba DD1 Eco -painekattilan. Minulla on kysymys: miten valkoinen kinkku sopii Steba DD1 Eco ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon - pysty- tai vaakasuoraan? Kuvassa se näyttää korkealta kinkulta. Olen erittäin kiitollinen vastauksestasi, koska ajattelen ostaa kinkkutuottajaa.

[lidmila]

lidmila, valehtelu, tietysti seisominen ei toimi, ei tule sisään. Laitoin sen tynnyriin ja kaadin vettä noin 1,5 monilasillista, joten höyrytin sen. Totta, sitten oli mahdollista keittää keittoa tällä vedellä, koska jouset ovat niin tiukkoja, että ne puristivat paljon mehua

kinkkua kaiken kiitoksen lisäksi, laitoin myös minun, vain minulla on kolme lihalajia. Katsotaan, mitä tapahtuu.

Ilmoitan, että kaikki sopii minun makuuni, mutta tällainen rakenne ei toiminut sinulle. Viipaloitaessa ääripalat hajoavat. vaikka kaikki mehu jäi pussiin, mitään ei vuotanut pannulle.

Erittäin vaikuttava ja luultavasti herkullinen! Ja mikä liha oli?

Amargar! Erittäin ruokahalua! Ihmettelen myös millaista lihaa.

Amargar! Erittäin ruokahalua! Ihmettelen myös millaista lihaa.

kiitos, ja kinkku oli kanaa ja kalkkunanrintaa ja sianlihaa.

[Amargar]

AmargarLävistin pussin useissa paikoissa neulalla, kun pakasin sen kinkkuun kokeneiden ihmisten neuvojen mukaan.

ja jos tavallinen hidas liesi, kuinka kauan kestää kokata?

[Torik]

TorikLuulen, että ainakin tunti ja tunnin heilahdus.

Luulen, että ainakin tunti ja tunnin heiluminen.

kiitos, yritetään!

Yritin tätä reseptiä kinkkua varten. Laitoin lihan päälle 0,3 30 minuuttia 2 mst vettä, kinkku ei ole valmis - punainen mehu valui ulos, paineen pitäisi saada? venttiilini ei noussut, vaikka lähtölaskenta oli. Lisäsin vettä (vähän alle litra lopulta se osoittautui), taas lihalle 0,3 30 minuuttia - taas ei ole valmis, toi sen 0,7 5 minuuttiin.

[Nordellino]

Nordellino, venttiili ei saa nousta 0,3.
Parempi asettaa vähemmän aikaa ja tehdä siitä 0,7.

[Nordellino]

Nordellino, tytöt valittivat usein, että venttiili ei noussut 0,3. Kypsennä sitten 0,7 ... sitten ei ole eroa. Molemmat tilat toimivat minulle, joten käytän molempia, on tietysti ero, mutta kinkun tapauksessa se ei ole ollenkaan havaittavissa. Onnea sinulle!

Kinkkuni tänään :)