Soodaleivakysymys

Hyvää päivää kaikille.
Haluan maukasta ja terveellistä ruokaa ilman hiivaa. Mielenkiintoisia vaihtoehtoja viljellylle maidolle tai soodalle.
Sain niin yksinkertaisen reseptin:
• Vehnäjauhot - 105 g (1 ½ kuppi);
• Maito - 200 g (1 lasi);
• Voi - 70 g;
• muna - 2 kpl;
• Suola - 5 g (½ tl);
• sokeri - 50 g (2 rkl L.);
• soodaa - 15 g (1 ½ tl);
• Sitruunahappo - 15 g

Ainesosat ovat erittäin söpöjä (maito, munat, voi). Teoriassa sen pitäisi osoittautua hyväksi.
Mutta määrällinen koostumus sekoittaa. Kaadan 300 grammaa vettä 500 grammaan jauhoja. Ja sitten 200 g maitoa plus 2 munaa (mikä lisää nestemäistä komponenttia edelleen) - ja vain 105 g jauhoja. Saat erittäin ohuen taikinan.
Kysymys asiantuntijoille. Jos joku on kokeillut sitä tai tietää, kerro minulle oikeat mittasuhteet. En halua noutaa sitä kirjoittamalla.

En kiellä mitään. Oletko nyt sotava. Myönnän, että hapankaali on superruoka viileä ja terveellinen asia. Toistan vielä kerran - minulla ei ole aikaa kasvaa ja kokeilla hapatetta. Vaimo ei ole avustaja ruoanlaitossa. Ripperistä - kaikki on myös selvää. Ne sisältävät samaa soodaa ja happoa sekä tärkkelystä ja niin edelleen. Ainoa haittapuoli tässä seoksessa on, että emme tiedä mitä siellä todella on ja millaista laatua (sellainen on kelmu ympäriinsä). Aivan kuten emme tiedä, mitä myymälän leipää sekoitetaan. Ja jos otamme itse soodan ja sitruunahapon, niin reaktion seurauksena saamme niukan määrän vaarattomaa natriumsitraattia. Loput reaktiotuotteista ovat hiilidioksidia ja vettä.
En perustanut sivuliikettä riitaa varten. Kuten sanotaan, maku ja väri .... Olen kiinnostunut tietyn reseptin määrällisestä koostumuksesta. En pakota kenellekään valmistamaan sitä.

[niitä ei ole reseptissä]

Tietoja leivinjauheesta - se on myös epäselvä. Kenelle kysymys on? Olen vain vastaan ​​ja niitä ei ole reseptissä.

miten se "ei leivinjauhetta"? Ja sooda + sitruuna? Tämä on melko kemiallinen leivinjauhe.

Taikinan löysääminen voidaan tehdä kolmella tavalla:
= biologinen - hiiva ja yritys (hiiva on jauhotuotteiden aloitusviljelmissä, jopa sellaisissa, joita kasvatetaan yksinään, ainakin kefirillä, vain nämä ovat hieman erilaisia ​​kantoja kuin kaupalliset, ja ne ovat symbioosissa maitohappobakteerien kanssa)
= kemikaali - sooda + happo, ammonium jne.
= mekaaninen - testin nestekomponentin kyllästyminen ilmakuplilla.

Jos et halua leivinjauhetta lainkaan, paista makeuttamaton keksi (mutta siellä on paljon munia).

Tai kirjoita mitä haluat ilman biologisia hapatusaineita, niin sooda + happo on suhteellisen vaaraton vaihtoehto.

[Mark_trim]

Mark_trim Bakteereita ja hiivaa ei tarvitse pelätä, niitä on kaikkialla, vedessä, ilmassa, hedelmissä ja marjoissa, mukaan lukien ihmisten pohjukaissuolessa ja paksusuolessa, jos niitä ei ole, lihassa on banaali dysbakterioosi, johon liittyy muita ongelmia, kunnes kuolema näkee. Pasteurin ja Mechnikovin teokset

Rina, olen osittain samaa mieltä. Siksi alkuperäistä viestiä muutettiin. Miksi osittain - lue edellinen viesti

sazalexter!
Ja taas mennään. No, en pelkää mitään !!! Enkä aio väittää. Minulla on erityinen kysymys - ja sinä tulit "politiikkaan".

Minusta tuntuu, että reseptisi on resepti pannukakkuihin, melkein pannukakkuihin, soodaan. Haluat todennäköisesti tilaa vievää tuotetta, ei tasaista.

Oletetaan, että ruokasooda on käytännössä muffinssi. Muffinssi makea taikina on yleensä kaatamalla kuin paksu hapankerma tai melkein kaatamalla kuin kotitekoinen hapan kerma, sakeus. Voin neuvoa tätä: sekoita kaikki nestemäiset komponentit ja kuivaa, paitsi sooda ja jauhot, voita seos hieman, lisää sooda ja jauhot. Sekoita jauhot käsillesi, lisää ne, kunnes saat tarvittavan sakeuden.Sitten muottiin ja uuniin.

Mark, itse asiassa olet jo oikeassa osiossa. Tässä on resepti leivälle soodalla
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2492.0

Rina, katsoin tätä reseptiä. Kuten ymmärrän, voit tehdä ilman ylimääräisiä. ainesosia, kuten unikonsiemeniä ja pähkinöitä. En pidä reseptistä tarkkojen määrien puuttumisesta. En pidä näistä lasista, lusikoista, puristuksista. Jälleen plus leivinjauhe soodaan.
Kuten ymmärrän, minun täytyy kokeilla sitä itse.
Mutta kiitos neuvoja joka tapauksessa.

Ymmärrä, että tällaisissa leivonnaisissa tarkat määrät eivät aina ole tarpeen. Sinun täytyy saada kiinni oikean muffinssitaikinan tunne. Kyllä, voit tehdä ilman unikonsiemeniä. Poista leivinjauhe, jos taikinassa käytetään hapan kefiriä.

Vaikka tarkat määrät ilmoitettaisiin, jauhomme ovat erilaiset, myös kefiiri on erilainen. Esimerkiksi olen jo yrittänyt useita kertoja toistaa yhden kakun, joka on kirjoitettu äitini muistikirjaan. No, se ei toimi! Eli käy ilmi, mutta puolison kanssa. Tuotteet ovat muuttuneet!