Tattarapannukakut (gluteeniton)

Tattarapannukakut (gluteeniton)
Luokka: Leipomo
Ainekset
rasvaton kefiiri (tai hera) 250 ml
muna 2 kpl
tattarijauhoja 2 rkl. l. (dian kanssa)
perunatärkkelys 2 rkl. l. (dian kanssa)
sokeri (tai fruktoosi) 1-1,5 rkl. l.
suola 0,5 tl
leivinjauhe 1 tl.
ruokasoodaa 0,5 tl.
Keittomenetelmä

Vatkaa munat suolalla ja sokerilla.
Kaada kefiiri ja sekoita hyvin.
Lisää jauhot, sekoita.
Lisää tärkkelys, sekoita.
Taikina on nestemäinen, kuten nestemäinen hapankerma, koska jos taikina on paksua, niin pannukakut ovat paksuja.
Jauhojen ja tärkkelyksen määrän tulisi olla 1: 1, ja valitse tiheys itse.
Lisää leivinjauhe ja sooda, voita.
En lisää taikinaan voita. Käytän valurautapannua. Voitele pannu ennen jokaista uutta pannukakkua oliiviöljyllä silikoniharjalla.

Ja mihin perunatärkkelys on tarkoitettu? Mitä hän antaa?

Ja mihin perunatärkkelys on tarkoitettu? Mitä hän antaa?

Koska tattarijauho on kuiva eikä siinä ole gluteenia, tärkkelys pitää kosteuden taikinassa, perunoissa on paljon tärkkelystä, joka säilyttää lopputuotteen pehmeyden ja rakenteen.

Koska tattarijauho on kuiva eikä siinä ole gluteenia, tärkkelys pitää taikinassa kosteutta, perunoissa on paljon tärkkelystä, mikä säilyttää lopputuotteen pehmeyden ja rakenteen.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon vastauksestasi.
Olen täysin samaa mieltä kanssasi.
Olen työskennellyt tämän reseptin parissa pitkään. Kokeilin monia erilaisia ​​reseptejä ja nyt olen löytänyt optimaalisen tuotesuhteen.
Pieni lisäys. Tulipalon ei pitäisi olla vähäistä, pannun tulisi olla hyvin lämmitetty. Paistoaika kummallekin puolelle 30-40 sek. Yritän ottaa valokuvan ja järjestää paremmin, mutta toistaiseksi näin.
Kiitos.

Hyvä sävellys, haluan kokeilla.
On sääli, ettei valokuvaa ole

Haluan yrittää. Minulla on kysymys - tarvitaanko vain perunatärkkelystä vai voidaanko se korvata maissitärkkelyksellä?

Kerro minulle, miksi tarvitsemme leivinjauhetta ja soodaa?