Tryffelit

Tryffelit

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kerma 38%	140 g
Suuri lehtiä	10 g
Suklaa	250 g
Pehmennetty voi	50 g

Keittomenetelmä

• Keitä kerma, hauduta tee kermaan, siivilöi.
• Kaada kerma rikkoutuneeseen suklaaseen, sekoita tasaiseksi
• Lisää voita (välttämättä pehmennetty)
• Pohjimmiltaan se osoittautui ganacheiksi. Jäähdytä jääkaapissa, toisinaan sekoittaen, jotta pinnalle ei muodostu kuorta.
• Kun se sakeutuu vähän, lyö sekoittimella kirjaimellisesti minuutin ajan.
• Laitimme sen leivonnaisella pussilla, laitamme sen pakastimeen. Kun vain "täyte" jäätyy, kaada sulan suklaan päälle.
• Lämpötilaeron vuoksi kotelo kiinnittyy nopeasti täytteeseen.
• Suuremman kauneuden saavuttamiseksi otamme jo jäädytetyt karkit, kastamme sen yläosan suklaaseen (vaikutukseksi voit tehdä erivärisessä suklaassa) ja kunnes suklaa on jäätynyt, ripottele joko värillisillä kookospähkinöillä tai murskattuilla pähkinöillä tai värillisellä sokerilla ... vaihteluita on paljon, se on fantasian asia ...
• Ja toinen tällainen hetki, jos otamme teetä lisäaineilla, esimerkiksi sitruunalla tai mintulla tai hunajalla, jne., Saamme täysin erilaisen maun.
• Lyhyesti sanottuna menin ruokavalioon.

Merkintä

Haluan lisätä reseptin tryffeleille, koska ymmärrän, että se on totta suklaa-harrastukseni vuoksi, kontaktipiiri on täydennetty todellisilla suklaan ammattilaisilla (ja sitten sanomme "mistä nämä lonkat ovat peräisin")

Samanlaisia ​​reseptejä

"Joustotryffeli" sherryllä, karpaloilla ja kardemummalla (Alexandra)

Maitomaiset tryffelit (Alexandra)

Tryffelit "Merry Men" (Nat_ka)

mikä mielenkiintoinen resepti! vain minä olen laittanut 20% kermaa säästöpossuun!

[Lissin]

Lissin, jos kerma on vähemmän rasvaa, sinun on lisättävä rasvan määrää voin kustannuksella, sinun tapauksessasi 20% kermaa, tarvitset noin 70-75 grammaa voita.
eli oikean tryffelin tulisi sisältää 1: 1-suhde rasvaa ja vettä.
edellyttäen, että tässä reseptissä suklaa on vähintään 60% kaakaota ja voi on vähintään 72%

[Pluss]

10 grammaa teelehteä (iso lehti !!!)

Pluss, ja mitä teelehtiä - mustia tai vihreitä ??? Olen hämmentynyt ...

[Pluss]

Pluss, olet jo tehnyt reseptisi monta kertaa, niin herkullista!

piiskaamalla ganache, ne osoittautuvat täysin herkiksi, ne yksinkertaisesti sulavat!

jäähdytetty ennen piiskaamista vain pesuallas kylmällä vedellä, se on nopeampi

kerran unohti lyödä, kaadin kolme asiaa, sitten muistan niin vertailun vuoksi - lyömätön näyttää suklaalta ja kermavaahdolta luonnolliselta tryffeliltä

kyllä, en tunne teen makua millään tavalla .. Teen sen Haylisin kanssa, se on tuoksuva .. tarve Zhivchik- kokeile sitä!

[Pluss]

teki täytteen reseptin mukaan Pluss tämän teeman yläpuolella - erittäin maukkaita tryffeleitä, silkkiä ja suklaata samanaikaisesti ja päällystetty suklaalla ja maalattu hieman valkoisella suklaalla. aviomies onnitteli töissä loma-aikoina

Olen jo tehnyt karkkia, herkullista.
Valokuvat ovat todella huonoja, missä on Zhivchik, tarvitsen valokuvan mestarikurssin, täällä joku osaa ottaa kuvia, mutta en anteeksi häntä: cray:
Joten miten otit kuvan:

[luistella]

luistella, vain upeita makeisia !!! yläosa on aina enimmäkseen kaunis, ja alaosa on osoitus taitosta, joten sinulla on se - kiitosta ylittämättä

fiksu tyttö, makeisten testi on läpäisty!

ja jos hierot valkoista suklaata, mmmm ...

[Lena-hevonen]

Lena-hevonen, älä ole huono, valokuvasi ovat siistejä. Niin vihreä.
Ja makeiset ovat yleensä ennen kaikkea kiitosta. Hyvin tehty!

Luda-Liss, ostatko tavallista valkoista suklaata baareissa?
Mielenkiintoista on, että myymme irtotavarana suklaata kuten Moskovassa? Vaikka musta.

Rusketus, otan valkoista ja mustaa Lily-Lyulkasta levyinä, ja ennen kyllä, otin laatat, tavallisesti, kaikki oli myös kunnossa

[Lena-hevonen]

Rusketus, otan valkoista ja mustaa Lily-Lyulkasta levyinä, ja ennen kyllä, otin laatat, tavallisesti, kaikki oli myös kunnossa

Entä valkoinen suklaa? Näin vain huokoisen.

Mielenkiintoista on, että myymme irtotavarana suklaata kuten Moskovassa? Vaikka musta.

Minulla oli loppu Lilyn levyistä ja otin makeisia varten AVK-tumma suklaapatukoita, joissa oli lapsen painopaino, pidin siitä. Yritin karkaista sitä, toisin sanoen sulatin sen vesihauteessa, sitten kattilan kylmässä vedessä, jatkuvasti sekoittaen ja taas vesihauteessa, pidin siitä. Täyte ja pohja kaadettiin lusikasta, ja sitten ylimääräinen suklaa poistettiin lila-metallikaavimella, erittäin kätevästi. Kiitos kaikille tiede.

Lena-hevonen, älä ole huono, valokuvasi ovat siistejä. Niin vihreä.

Joo, vihreät, mutta itse asiassa ne ovat mustia, kiiltäviä, päällä keltainen tausta

Otin huokoisen, se toimii hyvin, ja jotenkin otin huokoisen valkoisen Rainford-laatan - kaikki on myös kunnossa, se ei tarvitse mitään - 25 grammaa, pienessä pussissa ja mikrona. se sulaa heti. ja leikkaa sitten ohut kulma ja piirrä

[Lena]

Entä valkoinen suklaa? Näin vain huokoisen.
Minulla oli loppu Lilyn levyistä ja otin makeisia varten AVK-tumma suklaapatukoita, joissa oli lapsen painopaino, pidin siitä.

Lenamistä ostit laatat painon mukaan? Näin Desnan aiemmin markkinoilla, mutta nyt en näe.

Että se ei tarvitse mitään - 25 grammaa, pussissa ja mikrona. se sulaa heti. ja leikkaa sitten ohut kulma ja piirrä

Joo, minä vain tein sen.
Laitoin pussiin valkoisia levyjä MV: hen. Laitoin sen 450 W: n teholle 1 minuutiksi, jokin ei sula. Lisäsin vielä yhden minuutin. Katsoin, ja mustaa savua kaatui ulos MV: stä. Avasin oven, ja valkoisen suklaan sijasta pussissa on musta hiili.

Luda, kuinka monta wattia asetit?

Minulla on aina enimmäismäärä - 800 - mutta pudotan 10 sekunnin välein. näyttää siltä, ​​että se säilyttää muotonsa, ja jos pistät sormiasi, se on pehmeää. ja se sulaa epätasaisesti, on välttämätöntä sekoittaa jo sulanut muuhun

[Lena]

Lenamistä ostit laatat painon mukaan? Näin Desnan aiemmin markkinoilla, mutta nyt en näe.

Lähellä Obolonin metroa pilttuun käytävässä ja jonnekin Lesnaya-metroasemalla äitini vei (2 pistettä) 50-55 UAH / kg

Joo, minä vain tein sen.
Laitoin pussiin valkoisia levyjä MV: hen. Laitoin sen 450 W: n teholle 1 minuutiksi, jokin ei sula. Lisäsin vielä yhden minuutin. Katsoin, ja mustaa savua kaatui ulos MV: stä. Avasin oven, ja valkoisen suklaan sijasta pussissa on musta hiili.

Minulla oli täsmälleen sama, pelkään jo laittaa sen mikroaaltouuniin, vaikka toiset ylistävät sitä.

Lisss, kuinka voit niin pakattu karkki? Oli ajatus tehdä sellaisia ​​lahjoja miehille töissä, muuten heitä on 5, ja minä olen yksin, joten se on helposti saatavilla, kaunis eikä velvoita mihinkään.

Lähellä Obolonin metroa pilttuun käytävällä ja jonnekin Lesnayan metrolla äitini vei (2 pistettä) 50-55 UAH / kg

Hmm ... ja kysyin jossain kohdin, he sanoivat, ettei heillä ollut ...

Se oli täsmälleen sama minulle, pelkään jo laittaa sen mikroaaltouuniin, vaikka toiset ylistävät sitä.

Otozh ja pelkään hattua. Lisäksi wow, jopa 800 wattia.
Käytin jotenkin höyryhauteessa tai suoraan kuumassa vedessä kattilassa, tämä pieni suklaapussi painettiin kannella, jotta se ei hukku ja suklaa suli hyvin. Vain en muista yksityiskohtia siitä, miten tein sen.

[luistella]

mikäli mikrossa, sinun ei tarvitse lähteä, sinun on avattava mikro-ovi 5-10 sekunnin välein ja pistettävä sormesi pussiin. jos se on pehmeää - ryppy käsissä, sulanut suklaa sulaa loput kovista kappaleista. ja tärkeintä ei ole pelätä

luistella, sisareni antoi minulle lautaset oliiveille, ne olivat sellaisissa laatikoissa. ei enempää...

[Lena-hevonen]

Lena-hevonen, ota karkkipakkauksen pohja. Ja kääri se tavalliseen läpinäkyvään paperiin kukkien käärimistä varten. Levitä vain pohjasta tasaisesti taitosten avulla. Voit korjata sen teipillä joissakin paikoissa. Ja sido se kauniilla nauhalla. Voit myös itse liimata karkkilaatikon pienellä pienellä käärepaperilla lahjoihin, mutta se vie kauemmin.

Itse asiassa tein sen myös.
Tein Plyussin reseptin mukaan, aivan kuten Liss tekee.
Teen sijasta lisäsin kahvia joihinkin makeisiin ja kaadin Baileysin koko täytteeseen.
Kesti 500 grammaa suklaata.
Täytettä oli kolme tyyppiä. Kahvi, hasselpähkinät ja kirsikat. Jälkimmäiset ovat vain Baileys.
Kahvitäyte on tavallista sakeutta, mutta löin kevyen täytteen voimakkaasti. Pidin mausta tietysti paremmin, mutta karkki ei pidä muotoaan kovin hyvin. Varsinkin korkeissa muodoissa.

Tässä on kuva "Buttons" -muotoisista kahviloista Minulla ei ollut aavistustakaan, että tästä lomakkeesta olisi olemassa niin pieniä pieniä kokoonpanoja (kun tilaat lomaketta).
Ja etualan pohja näkyy.

🔗

Tämä on lomakkeesta, jossa on 18 solua. Muoto ei ole kovin mukava, koska silikoni on pehmeää. Itse solu on kapea ja syvä. Tämän seurauksena 5 useita suklaan yläosia pilaantuu.

🔗

Tässä on silikonimuottien vertailu:

🔗

Halusin ottaa kuvan kaikista karkeista, mutta tuli jotain hyvin tummaa valokuvaa.

🔗

Tämä on leikkuri:

🔗

Täällä voit nähdä, että kevyt täyte on lyöty.

[Zhivchik]

Zhivchik ei sanoja

Tanya, noit eroon! kävellä - niin kävellä, se on meidän tapamme !!!

Tan, erittäin kauniita karkkeja osoittautui! ja pohja on ammattimainen, älykäs tyttö

[Ihmiset]

Tytöt, kiitos!

Tanya, noit eroon! kävellä - niin kävellä, se on meidän tapamme !!!

Ihmiset, vain tulin siihen tulokseen, että on mahdotonta valmistaa niin paljon makeisia Pereyaslovski-kermasta, koska voide pilaantuu kolmen päivän kuluttua.

Tan, onko karkissa oleva kerma pilaantunut ??
Missä pidit sitä - x-ke: ssä?

[Zhivchik]

Zhivchik - Kuinka kauan tämän määrän valmistaminen kesti?
Super karkkia

[Zhivchik]

Ei, kylmällä ikkunalaudalla. Ja se puhaltaa edelleen voimakkaasti ikkunasta.
Minulla oli kermaa jääkaapissa päivän ajan. Sitten tein karkkia. Illalla söimme ottaen huomioon, että heidän mielestään tällainen namia tulisi jättää pidemmälle. Seuraavana päivänä sairastuin kolme päivää. Ja mieheni vetivät heitä hitaasti. Mutta äiti pitäisi jättää. Ja kun toipuin, täyte oli jo katkera. En uskaltanut syödä. Annoin sen miehelleni ...

Zhivchik - Kuinka kauan tämän määrän valmistaminen kesti?

julifer, Kiitos!
Pisin aika tehdä suklaakarkkikuori. Minulla oli jo kolme muotoa. Ja lisäksi suklaata ja karkaistua.
Yöllä tein kuoren ja seuraavana päivänä täytteen. Ja tee pohja nopeasti.

Tämä on karkkia - et edes arvaa, että se on valmistettu kotona kultaisilla kahvoilla

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Tämä on luokka! Makeiset ovat aivan kuin kaupasta. Mutta ostin myös muotinapit, kuvassa se näytti isolta, mutta sai mureneen. Ei mukava makeisille, hyvin pieni. Hänen on etsittävä toista käyttöä.

Tanya, annat !!!! kuinka kaunista ja kuinka paljon aaaaa ja sitä on vaikea karkaista?

[Vitalinka]

Ei mukava makeisille, hyvin pieni. Hänen on etsittävä toista käyttöä.

Vitalinka, Kiitos!
Ja teen muutoksen tässä muodossa. Pidän siitä, että silikoni on kova. Kysyn nyt seuraavalla kerralla verrattaessa tähän muotoon.

Tanya, annat !!!! kuinka kaunista ja kuinka paljon aaaaa ja sitä on vaikea karkaista?

Tanyush, Duc Olen jo tekemässä sitä, jotta voit halata.
Ei vaikea. Aikaisemmin tein sen pöydällä, ja nyt laitoin kattilan jääveteen. Tässä Alexandra kuvasi täällä 🔗

eh ... sinun on ostettava lämpömittari, mutta meillä ei ole sellaista

[Suslya]

Suslya, lämpömittari on kämmenemme.

Sen pinnan lämpötila on + 32 ° C
Hieman viileämpi kuin kämmen - tarkoittaa + 29C
Hieman viileämpi - jo käyttölämpötilan alapuolella
Kattila suklaalla, joka on erittäin lämmin kosketukseen - kun suklaa on kaikki sulanut + 45C
Kattila kuuma kosketukseen - ylikuumentunut

Kädellä me maistamme kattilan pohjan poistamalla sen vesihauteesta ja pyyhkimällä sen pois vedestä

kiitos, yritän

Mikä kauneus ja kuinka paljon. Mmmmm namia, herkullinen

Tanya, hyvin tehty, upeita makeisia. En vain ymmärrä miksi kerma meni huonosti, minun, vaikka parvekkeella karkit seisoivat 2 viikkoa ja normaalisti kerma lämpökäsitellään.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, Kiitos!

Liinavaatteet, Minulla oli makeisia keittiön ikkunalaudalla. Ja tämä ei vieläkään ole parveke, jossa lämpötila on alle nollan tai nollan alapuolella. Ja 4 päivän kuluttua täyte alkoi maistua katkeralta. Tämä on ensimmäinen merkki siitä, että maitotuote on mennyt huonosti. Toisin sanoen se on mahdollista, se on edelleen normaalia ruoansulatuskanavalle, mutta se on erittäin haitallista maksalle.

Tytöt, kuinka monta tryffeliä valmistetaan reseptin Pluss mukaan. Minulla on vain yksi muotti 13 karkille

Tryffeli ... mmm ... herkullinen!