Jälkiruoka "Pavlova"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Proteiini	6 kpl
Sokeri	1. s
Maissijauho	2 rkl
Etikka	1 laatikko
Vaniljasokeri	1 pakkaus
Sitruuna	1 kpl
Sokeri	3/4 s
Voi	30 g
Keltuaiset	6 kpl
Mandariini	1 kpl
Kiivi	1 kpl
Kaki	1 kpl

Keittomenetelmä

Tämä jälkiruoka sai nimensä kuuluisan venäläisen ballerinan Anna Pavlovan kunniaksi.
Kevyt, ilmava marenki hienostuneisuudellaan ja valkoisuudellaan muistuttaa tämän baleriinin luomaa epäinhimillistä kuvaa.
Tämän jälkiruoan on luonut yksi kokki Australiasta.
Alkuperäisessä hedelmässä käytetään mansikoita ja kiiviä.
Australialaiset vaativat, että kun lausutaan jälkiruokan nimi, stressin tulisi olla toisessa tavussa.
Otin reseptin täältä
Paistettu 1,5 tuntia 120 asteen lämpötilassa.
Mutta ensi kerralla teen 150 astetta ja peitän marengin folioilla.
Se osoittautui "sulavaksi", haluaisin sen olevan vahvempi.
kurdi
teki sen mikroaaltouunissa.
Puristettu mehu sitruunasta (osoittautui 0,5 kuppia, jos saat vähemmän, lisää vettä 0,5 kupin valmistamiseksi)
lisätään sokeria ja laitetaan mikroaaltouuniin 2 minuutiksi.
Sitten hän otti sen pois ja esti sokeria liukenemasta.
Sitten lisäsin lyötyjä munankeltuaisia ja voita.
Laitoin sen mikroaaltouuniin uudelleen 2 minuutiksi.
Sitten hän puuttui asiaan lähettämällä kurdien mikroaaltouuniin vielä 2-3 kertaa.
Kunnes se sakeutuu.
Jäähdytä se.
Kaada sitten marenki jäähdytetyn kurdin päälle ja koristele hedelmillä.
Kommenttini
Se söi hyvin nopeasti.
Ensi kerralla nostan leivonnan lämpötilaa, jotta marenki olisi kiinteämpi.
Minusta tuntui liian ilmavalta ja hellä.
Vaikka sen todennäköisesti pitäisi olla.

Omela

natamylove
Halusin vain kirjoittaa! Olen törmännyt reseptiisi sattumalta. Näyttää erittäin hyvältä!
Söin Australiassa, marengin pitäisi todella olla kiinteämpi. Hän toi sieltä jopa kuivan puolivalmisteen, he myyvät sitä munissa "kinder-yllätyksenä", mutta heidän kätensä eivät ole jo vuoden ajan saavuttaneet sitä. Kysyin ravintolan paikalliselta kokilta - mikä on ruoanlaiton hienovaraisuus? Hän sanoi, että sinun täytyy leipoa matalissa lämpötiloissa äläkä avaa uunia kypsennyksen ja jäähdytyksen aikana!

natamylove

Voi, kiitos, tein sen ilmansuodattimessa, kun talossa ei ollut kaasua, mutta
nyt on uuni, luulen, että uusi leivonta kausi alkaa pian, lämpö on jo laskenut.

Toistan siellä lähempänä syksyn puoliväliä

Omela

ja jos teet niin, jaa hienovaraisuudet, näet kuinka sen pitäisi olla.

Valmistin nuotteista, en itse ole nähnyt sitä.

Husky

natamylove, resepti puhuu myös 2 rkl maissijauhoa. Milloin se lisätään yhdessä sokerin kanssa? Ja missä se leivotaan alkuperäisessä uunissa?

natamylove

Kun valkoiset on lyöty, lisää jauhot.

Se on kuin keksin tekeminen. Vatkaa ensin valkoiset ja sitten jauhot.

natamylove

kyllä uunissa alkuperäisessä
(jopa minä olen uninen, vastaan osittain.)

Omela

Lainaus: natamylove