Kalakebab (reseptit)

[Itämainen keittomenetelmä:]

Kalakebab (reseptit)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Lohi	400 g
Soijakastike	100 ml
seesamiöljy	30 ml
Inkivääri	10 g
Sokeri	1 tl
Paprika	40 g
Sitruuna

Keittomenetelmä

• Itämainen keittomenetelmä:
• Ota osa lohen hännästä - (kyllä, se on häntä - se on tiheämpi), leikkaa se pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, jotta marinaatti pääsee paremmin tunkeutumaan. Kaada seesamiöljy soijakastikkoon sekä inkivääri ja sokeri. Marinoi kalat tässä seoksessa puolen tunnin ajan. Sitten: paprikaa - leikkaa viipaleiksi ja pippurilla sekoitettuihin harmonikkanauhoihin kalavyöhykkeisiin puiset vartaat.
• Tiedät jo, että vartaat on kostutettava vedellä. Paista palasi ritilällä. Leikkaa sitruuna ympyröihin ja laita se hienosti astiaan kypsennetyn kebabin viereen.
• Kebabdollarit:
• Leikkaa lohifileet (400 g) viipaleiksi, lisää sokeri (40 g) ja suola (10 g) puolen tunnin ajan. Huuhtele ne tämän ajanjakson jälkeen ja rasvaa kasviöljyllä. Kostuta puiset vartaat vedellä ja kiinnitä dollarin muotoiset viipaleesi niihin. Paista ritilällä. Valkopippuria voidaan lisätä.
• Sitruunalohipihvi:
• Peitä lohifilee iholla (400 g) sokerilla (40 g) ja suolalla (10 g), odota 30 minuuttia, huuhtele se sitten perusteellisesti vedellä ja kuivaa hieman. Lävistä iho ja työnnä sitruunakiiloja (100 g) ripotellen suolalla ja pippurilla. Voitele kaikki tämä kasviöljyllä ja grillillä.
• Voit varastoida perunakuoria etukäteen. Valmista ne kotona niin, että sinun tarvitsee vain laittaa ne ritilälle lämmittämään. Niiden valmistaminen on helppoa: ota kuorimattomat perunat, pese ne hyvin, leikkaa ne ympyröiksi, paista vähän, laita ne öljykalvoon, päällekkäin, ripottele suosikki mausteesi ja kääri kirjekuoreen.
• Nauti ateriastasi!
• Grillattua teriyaki-taimenta
• 
• Keittotapa:
• Yhdistä teriyaki-marinadi yhdistämällä mirin (makea riisiviini), soijakastike, sake, sokeri ja kiehauta seos.
• Jaa kahteen osaan.
• Jäähdytä marinaadi, kaada sitten taimenfileetä ja marinoi 1 tunti.
• Esilämmitä grilli (tai grilli) keskilämmölle. Kaada riisi vedellä, kiehauta, sekoita, peitä, anna riisin kiehua vielä 10 minuuttia.
• Tyhjennä marinadi, lisää taimenen kasviöljyä ja grillaa fileitä 2-3 minuuttia kummallakin puolella.
• Kuumenna marinaatin toinen osa. Tarjoile riisin ja kalan kanssa.
• Tarjoilu 4:
• • 150 ml mirini (makea riisiviini)
• • 150 ml soijakastiketta
• • 150 ml sakea
• • 70g sokeria
• • 4 taimenefileetä (noin 180 g)
• • 2,5 kuppia riisiä
• • 3 lasillista vettä
• • kasviöljy
• Grillattua lohifileetä kurkkukastikkeella.
• 
• Keittotapa:
• Laita kurkut, siirrä suolalla, jätä puristimen alle noin tunniksi.
• Kastikkeelle: 2 rkl. rkl etikkaa, 1 rkl. lusikka kalkkia, öljykastikkeella, 1. lusikka öljyä, valkosipulia, inkivääriä, 1 rkl. lusikallinen vettä kaiken sekoittimen syrjäyttämiseksi, kunnes saadaan sose.
• Valmista keskikokoinen grilli. Mausta lohifilee suolalla kummallakin puolella ja aseta grillille iho puoli alaspäin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeä, kunnes iho irtoaa helposti massasta.
• Poista kurkut 2 rkl. rkl etikkaa, 1 rkl. lusikka kalkkimehua, 1 tl öljyä, hienonnettua sipulia. Tämä seos on jäähdytettävä ennen tarjoilua.
• Jaa 4 annokseen, lohi, päätä kurkkujen kanssa ja mausta kastikkeella.
• Tarjoilu 4:
• • 2 keskipitkää kurkkua, kuorittu ja ohut
• • 1 rkl. lusikallinen suolaa sekä ylimääräinen maku
• • 4 rkl. rkl etikkaa
• • 2 rkl. rkl tuoretta lime mehua
• • 2 rkl. soijakastike
• • 2 rkl. maapähkinävoi
• • 1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
• • 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• • 4 lohifileetä (noin 200 g / kpl)
• • 1/2 pientä punasipulia, hyvin ohuiksi viipaloituina
• • vihreät
• Taimen. Punainen shish kebab.
• 
• Keittotapa:
• Leikkaa kalafilee suorakulmaisiksi viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla, kaada sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, lisää hienonnettua persiljaa.
• Sekoita varovasti ja anna marinoitua 30 minuuttia.
• Kiinnitä kalanpalat varovasti puupuikkoihin.
• Grillaa puuhiilellä usein kääntämällä, kunnes se on hellä.
• Rakenne:
• • Punainen kala (taimen, lohi, lohi)
• • Sitruuna
• • oliiviöljy
• • persilja
• • suola pippuri
• Marinoitu lohi ritilällä
• 
• Keittotapa:
• Leikkaa lohi annoksiksi, laita lasi- tai emalikulhoon, suola, ripottele mausteilla, kaada juuri puristettua sitruunamehua, sekoita ja seiso puoli tuntia. Aseta marinoitu kala ritilälle ja paista puuhiilellä miedoksi. Kun tarjoilet, koristele sitruunalla ja yrtteillä.
• Tarjoilu 4-6:
• • lohi - 1,2 kg
• • sitruuna - 2 kpl.
• • mauste kaloille - 2 rkl. lusikat
• • suola

Merkintä

Todellinen lohi sisältää runsaasti omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka alentavat kolesterolitasoa ihmiskehossa, auttavat aivoja, vahvistavat hermoja ja valtimoita ja ovat välttämättömiä sydänsairauksien, erityisesti iskeemisen ja Alzheimerin taudin, hoidossa. Luonnollisissa olosuhteissa (joessa tai meressä) kasvanut lohi katsotaan hyödylliseksi, ei kalanviljelylaitoksissa, joissa sitä syötetään rehuseoksella väriaineella kirkkaan värin saamiseksi.

Haluatko monipuolistaa valikkosi? Sitten voit käyttää joitain vinkkejä kalan grilliin.

Liota vartaat vedellä, ennen kuin kiinnität kalasi niihin. Miksi luulet tämän tekevän? Aivan! Jotta vartaat eivät palaisi!
Sekoita sitten suola ja sokeri ja ripottele kalat tähän seokseen, odota puoli tuntia. Nyt voit olla varma, että kalasi eivät tartu.

Toinen temppu: sitruunaviipaleet eivät pilaa lohen kirkkaan punaista väriä, jos laitat ne sisälle, kun taas sitruunamehussa marinoitu lohi menettää ulkonäönsä prosessin aikana muodostuvan valkoisen kukinnan vuoksi. On parempi olla pitämättä lohta hieman tulessa - tällä tavalla se on maukkaampaa ja pidättää enemmän mehua. On olemassa useita tapoja valmistaa lohi ulkona. Kerron sinulle niistä, ja sinä voit halutessasi käyttää niitä tai lisätä jotain omaa. Joka tapauksessa lohta on vaikea pilata.

[Shish kebab "Pieces of pleasure"]

Shish kebab "Pieces of pleasure"
🔗



Vaaditaan: 1 kg kuhafileetä; mehu 1 sitruuna; 70 ml granaattiomenamehua; 100 ml kuivaa punaviiniä; kirsikkatomaatti; 300 g pekonia; suola; pippuri.
Valmista marinadi. Yhdistä viini, sitruunamehu, granaattiomenamehu ja sekoita.
Leikkaa kuhafilee 4x4 cm paloiksi ja kaada marinadi päälle. Mausta suolalla, pippurilla ja jätä 1 tunti.
Leikkaa pekoni kaistaleiksi. Kääri jokainen kalakappale pekoniliuskaan, laita varta vuorotellen tomaatin kanssa. Grilli grillillä.

Turskashashlik rypäleillä
🔗



Vaaditaan: turska (filee) - 1 kg .; sitruunamehu - 0,5 kuppia; bulgarialainen pippuri - 1 kpl .; sipuli - 1 kpl; kirsikkatomaatit - 4-6 kpl; mustan rypäleen marjat - 8-12 kpl; suola, pippuri, hienonnettu persilja, kuivattu basilika - maun mukaan.
Pese fileet kylmässä vedessä, kuivaa, tippu sitruunamehulla ja leikkaa kuutioiksi (noin 2 x 3 cm).
Pese ja kuivaa paprikat ja tomaatit. Poista siemenet pippurista ja leikkaa 2-3 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
Pese viinirypäleet. Kuori sipuli, leikkaa suuriksi paloiksi. Kiinnitä kaikki ainekset vuorotellen vartaan, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele kuivatulla basilikalla ja paista avotulella 5-7 minuuttia.
Laita kebab lautasille, ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa.

Sampi kebab
🔗



Tarvitset: sampi (filee) - 1500g; kuiva valkoviini - 150g; kasviöljy - 50g; sitruuna - 1/2 kpl; sipulit - 300g; paprika - 300g; tomaatit - 500g; jauhettua mustapippuria - maun mukaan; laakerinlehti - maun mukaan; suola.
Ensinnäkin sampi on vapautettava ihosta ja piikkeistä. Liota sampifileetä 1,5–2 tunnin ajan viinistä, kasviöljystä, sitruunamehusta, sipulista, mustapippurista ja suolasta valmistetussa marinadissa. Siivilöi, leikkaa fileet annoksiksi ja paprikat ja tomaatit kalakuutioiden kokoisiksi paloiksi. Laita sylkijä peräkkäin pala kalaa, pippuria, kalaa, tomaattia, laakerinlehteä, jälleen pala kalaa jne. Paista ritilällä tai kuumilla hiileillä kaikilta puolilta ruskeaan. Myös sampi, beluga, steriili paistetaan.

Sampi shashlik
Ainekset
Kalafilee - 1500 g,
kuiva valkoviini - 150 ml,
kasviöljy - 50 ml,
sipulit - 300 g,
paprikaa - 300 g,
tomaatit - 500 g,
puoli sitruunaa
jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä, suolaa.

Keittomenetelmä
Sampi on sopivin kalalaji grilliin. Ensinnäkin vapauta sampi ihosta ja piikkeistä. Kaada se ensin kiehuvalla vedellä, poista sitten iho ja poista piikit. Liota sammenfileetä paloissa marinadissa 1,5-2 tuntia. Marinadin valmistamiseksi sekoita viini, kasviöljy, sitruunamehu, sipulit, mustapippuri ja suola. Siivilöi sitten filee ja leikkaa se annoksiksi, ja paprikat ja tomaatit pieniksi viipaleiksi. Sitten vartaan jonossa vuorotellen kalanpaloja, pippuria, tomaattia, laakerinlehteä ja niin edelleen. Grillaa kebab ritilällä tai kuumilla hiillä kaikilta puolilta kullanruskeaan.

Sampi-shashlik "Piquant"

Ainekset
Sampifilee - 500 g,
sitruunamehu - 50 ml,
maustepippuria mustapippuria, tilliä ja persiljaa, suolaa.
Keittomenetelmä
Kuori filee iholta, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sen jälkeen laita sampi matalaan astiaan, kaada sitruunamehulla, suolalla, ripottele pippurilla ja liota kylmässä paikassa 10-15 minuuttia.
Kiinnitä marinoidut sammenpalat vartaaseen ja paista kuumilla hiileillä kypsennykseen. Tarjoile valmis shish-kebab pöydällä, koristele hienonnetulla tillillä ja persiljaoksilla.

Sylki sampi

Ainekset
Sampi - 1000 g,
tomaatit - 300 g,
sulatettu voi - 50 g,
muskottipähkinä - 5 g, kardemumma - 2 g, yrtit, mustapippuri, suola.
Keittomenetelmä
Kuori sampi, suolisto, huuhtele, leikkaa annoksiksi. Suolaa ja pippuria jokainen pala, raasta kardemumma ja muskottipähkinä ja anna vaikuttaa 5 minuutin ajan.Kiinnitä kalanpalat vartaaseen vuorotellen tomaattiviipaleiden kanssa. Paista hiilen päällä.
... Harjaa kala sulatetulla voilla paistamisen aikana. Kun tarjoilet, aseta kala lautaselle ja koristele hienonnetuilla yrtteillä ja tomaattiviipaleilla.

Beluga tai tähtigrilli

Ainekset
Beluga (tai tähtikampi) - 1500 g,
sipuli - 300 g, pippuria
jauhettu musta, vihreät, suola.
Keittomenetelmä
Leikkaa kala suuriksi neliömäisiksi paloiksi, joiden koko on noin 6x6 cm, ja leikkaa sitten sipuli paksiksi renkaiksi. Taita kaikki kerroksittain lisäämällä suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä niiden väliin.
Jos kala on tuoretta, marinointi suoritetaan 2-3 tunnin kuluessa. Jos shish-kebabin valmistamiseen käytetään pakastettua kalaa, marinoi hieman vähemmän. Etikkaa ei tule lisätä kebabiin, koska se pehmentää kalaa, ja paistamisen aikana palat voivat liukastua vartaista tuleen. Paista kala-shashlikkiä kuumien hiilien päällä, ripottele liha toisinaan etikalla hieman happamaksi tehdyllä vedellä.
Tarjoile shish-kebab vartaassa, jossa on hienonnettuja yrttejä ja ohuiksi renkaiksi hienonnettua sipulia. Voit ripotella kalat vedellä happamaksi tehdyllä vedellä tai granaattiomenamehulla.