Pääsiäinen hapankerma (smetana + muna + sokeri)

[Älä keitä hapankermaa, älä häiritse!]

Pääsiäinen hapankerma (smetana + muna + sokeri)

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: Venäjän kieli

Ainekset
Smetanaa 15-20%	3 kg
Muna C0	5 kpl
Sokeri	200 gr (1 lasi)
Vaniljauute tai sokeri	1 tl
Sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät	maku

Keittomenetelmä

• 1. Laita hapan kerma kattilaan. Laita juustoaine uuniin T 100 ° C: seen tai jakajalle pienimmällä tulella 2-3-4 tunniksi (puolet annoksesta keitettiin maitokeittimessä). Hapan kerman valmius voidaan määrittää kallistamalla pannua - jos kermakertäkertymä irtoaa pannun sivuilta kellumalla herassa ja palan keskiosa on tiheämpi, voit taittaa sen takaisin. Älä keitä hapankermaa, älä häiritse!
• 2. Heitä juustomassa hapan kerma karkean kalikon tai 3-4 kerroksen sideharsoon. Punnitse 10-12 tuntia.
• 3. Voita 5 munaa lasillisella sokeria. Sekoita punnitun smetanan kanssa.
• 4. Laita sideharsoon päällystettyyn laatikkolaatikkoon. Laita jääkaappiin (laita ilman sortoa).
• 5. Pääsiäinen on valmis 12–24 tunnissa.

Astia on suunniteltu

2 kg pääsiäistä

Aika valmistautua:

15 minuutin kypsennys, 3 + 12 + 14 tuntia odottamista

Ruoanlaitto-ohjelma:

kaiho

Merkintä

Olen valmistellut pääsiäistä torstai-illasta lähtien. Laitoin smetanan lämmetä, punnitsen yön yli, aamulla tai iltapäivällä perjantaina, sekoitan sen sokerilla lyötyjen munien kanssa, laitan sen leivonnaisiin ja muotteihin (teen hapankerma-lasista). Lauantaina tuon pyhän.
Tänä vuonna olen valmistanut ruokaa perjantaiaamusta lähtien, kaikella oli aikaa valua ja muodostua täydellisesti päivässä.

Olen valmistellut tätä pääsiäistä monta vuotta. Yritin monia vaihtoehtoja, mutta tämä on herkullisin, hellä ja yksinkertainen! Ei jyviä, herkin kermainen koostumus, ei ylimääräistä rasvapitoisuutta ja sokerista makeutta, säilyttää täydellisesti muodonsa. No, valmistuksen yksinkertaisuus teki siitä pakollisen ruoan pääsiäispöydällemme.

Suosittelen sitä erittäin hyvin niille, jotka pelkäävät lähestyä raejuustopääsiä. Tulos on 100%, testattu laiskimmilla ja käsivarsittomimmilla kokkeilla - itselleni)))

Muuten, voit valmistaa pääsiäistä ja syödä koko pääsiäisviikon, joten älä myöhästy!

Ymmärrän, että ehkä on ihmisiä, jotka eivät periaatteessa käytä raakoja munia, en käy riitoja ja keskusteluja, jokaisella on omat periaatteensa. Voin vain todeta, että tämän reseptin olemassaolon pitkien vuosien aikana yksikään henkilö ei ole kärsinyt))))

Kristus on noussut ylös!
UPD Tällä tavalla juustettua smetanaa voidaan kutsua turvallisesti "mascarponeksi"

Samanlaisia ​​reseptejä

Pääsiäinen raejuusto "Popovskaya" keitettyihin keltuaisiin (Vierre)

Herkkä juustopääsiäinen (agolubka)

Pääsiäinen raejuusto ("Gourmet-koulu") (MargoL)

Resepti on mielenkiintoinen. Ja jos maan hapankerma, jos ei, mitä rasvapitoisuutta hapan kerma ostaa?

Anteeksi, jo korjattu! Smetanaa yleisin myymälä 15-20%

Viime kerralla keitin puolen annoksen
1,5 kg smetanaa + 2 munaa + 100 g sokeria
Tämä määrä oli vain vähän vajaa 1 kilogrammalle pastaa.

hieno resepti! Mikä tärkeintä, ILMAN ÖLJYÄ !!!!! En pidä rasvaisesta raejuustosta;) KIITOS !!!

hieno resepti! Mikä tärkeintä, ILMAN ÖLJYÄ !!!!! En pidä rasvaisesta raejuustosta;) KIITOS !!!

Lähes ilman öljyä ja vähäisillä kehon liikkeillä! Kun luin tavallisia pääsiäisreseptejä, ei edes ajatellut toistaa tätä feat! Ja tämä resepti, no, tiedät ...
Tulos on aina taattu - smetana on melko vakaa tuote, toistaiseksi se ei ole tuottanut yllätyksiä. Valvon kaikkein budjettimaisinta Ashanovsky-hapankermaa, nyt sitä kutsutaan "joka päivä".

Kiitos, tee terveydellesi!

Joten haluan tehdä Tiramisua

Lilya, luultavasti, jos haluat aitoa tiramisua, on parempi tehdä oikea mascarpone kermasta (se tehdään helposti ja nopeasti)
Tämä kuumennetusta ja punnitusta smetanasta saatu juusto on koostumukseltaan ja rasvaltaan samanlainen kuin "mascarpone", mutta on kuitenkin hapan. Toisin sanoen siinä on happamuutta, joka ei ole mascarponessa eikä ole makeutta, joka on mascarponessa))

Vera Ostin jo sen Mascarpone .. Kerma tulee todennäköisesti kalliimmaksi.

Kerma tulee todennäköisesti ulos kalliimmin.

No, se riippuu siitä, kuinka paljon mascarpone maksaa ... meillä on purkki 500 gr-400 ruplaa.
Litra kermaa 100 ruplaa + 4 tl sitruunamehua 5 ruplaa = 500-600 gr mascarpone
Minulle on halvempaa tehdä kerma itse.

Ostin 196 ruplaa 500 grammaa Auchanista
Anteeksi, meillä on erittäin kallista kermaa, emmekä myy litroina ...: girl_in_dreams: vain pakkauksissa ja hyvin, se tulee olemaan erittäin kallista. (Kirjoitan noin 30 = 35%)

Mascarpone on valmistettu 20% kerma! 500 ml: sta saadaan noin 200 grammaa mascarponea, paino riippuu "punnitusasteesta".

Menen kauppaan ja näen kuinka paljon 20% maksaa. Uskovoide cheeseclothissa ja katoksessa?
Luulen, että ne kaikki virtaavat ulos ...

Lilya, kaada kerma maitokeittimeen (vesihauteeseen), tuo se 85 ° C: seen, kaada kermaan 1 tl sitruunamehua tai laimenna pieni ripaus sitruunahappoa teelusikalla vettä. Sekoita, kunnes saadaan paksu massa (juustomassa), jäähdytä, laita se juustoliinalle, juusto on valmis 8–12 tunnin kuluttua! Internet on täynnä valokuvia tästä prosessista! Esimerkiksi täällä 🔗

Samalla tavalla ricotta valmistetaan vain maidosta.

Paljon kiitoksia Vera! Vasta äskettäin tein raejuustoa, prosessi on selkeä. mutta minusta ei edes tullut mieleen tekemään mascarponea, se tuntui JOSTA erittäin monimutkaiselta!
Usko sitten toinen kysymys. Tein äskettäin kakun foorumilta erittäin, erittäin maukkaita ja siellä on kermaa 35% rasvaa. Ostin ne, mutta ne ovat kalliita eivätkä kaikkialla, ehkä ne voidaan myös korvata jollakin ...

Leivän kakkuja ja pidän siitä todella, mutta en tiedä miten valmistaa pääsiäistä, en ole vielä kokeillut sitä. Ehkä on aika aloittaa ruoanlaitto? Kirjan kirjanmerkkeihin toistaiseksi, jos kypsyn

[Albina]

Albina, yritä tehdä siitä kuin täytettä pannukakkuille Shrovetidelle, ainakin kolmanneksesta tuotteista
1kg smetanaa
2 munaa C1
70 g sokeria (3 rkl)

Liljavalitettavasti mikään ei voi korvata kermaa, vaikka jonnekin näin reseptin ersatz-kermalle, joka käyttää maitoa ja voita ...
löytyi

[Vera]

Vera, kiitos, panen merkille

Usko olet vain tietovarasto !!!

Neitsyeni) ja etkö katsonut reseptejä omalla HP: lläsi?
Mascarpone 35% kermasta kotona (Lyulёk)
Kermainen juusto, kuten Philadelphia, Mascarpone kotona kerros kakkua (valvery)
Hellävarainen kerma (Qween)

Kiitos Anya!

[Doxy]

DoxyHaluan kiittää sydämestäni reseptistä !!!!! Se on erittäin helppo suorittaa ja erittäin, erittäin maukas !!! Kaikki reseptin mukaan vain lisän aina pääsiäisjuustoon paljon pähkinöitä, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja !!! Mieheni sanoi, että meidän pitäisi lopettaa kaikki uusien reseptien etsiminen ja jatkaa vain tämän valmistamista. Kiitos, valitettavasti minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa)

Svetlana, hurraa, rykmenttimme on saapunut))) Miehesi on oikeassa, tämän pääsiäisen valmistelun jälkeen jatkotutkimukset ja onnistuneiden reseptien etsinnät ovat turhia - testattu sukulaisten, ystävien ja tuttavien kanssa!

[Vera]

Vera, kiitos uudestaan ​​ja uudestaan ​​reseptistä! tänä vuonna keitin taas, en enää ajatellut, mikä pääsiäinen valita) herkullisuutta ja hellyyttä, vain nämä 2 perheen ja ystävien sanaa.