Hunaja pääsiäinen kuivattujen aprikoosien kanssa

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
pääsiäinen
kuiva raejuusto (nettopaino)	500 g
sokeria	50 g
hunaja	90 g
keltuainen	4 asiaa.
voita	60 g
smetanaa 20%	120 g
sitruunan kuori	1 tl
vanilja	maku
suola	pelimerkkejä.
Nestemäinen täyttö
kuivattuja aprikooseja	50 g
sokeria	35 g
voita	20 g
kananmuna	1 KPL.
sitruunamehua	1,5 rkl. l.
sitruunan kuori	1 tl

Keittomenetelmä

Otamme erittäin kuivaa raejuustoa. Jos raejuusto on märkä, laita se juustoliinaan, laita se siivilään. Laitamme kuorman ja jätämme sen yöksi. Hiero sitten juustomassa seulan läpi. Mieluiten kahdesti.

Yhdistä keltuaiset sokerin ja hunajan kanssa. Laita vesihauteeseen. Keitin liedellä. Keitä sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Voita sekoittimella.

Lisää kermavaahtoa ja voita huoneenlämmössä. Lyödä. Jäähdytä.

Kaada vaniljakastikeosa raejuustoon. Lisää kuori, suola ja vanilja.

Sekoita ja voita tasaiseksi.

Kaada kuivatut aprikoosit yhdellä lasilla (250 ml) vettä. Laita tuleen. Keitä, kunnes kaikki vesi on kiehunut.

Soseuta kuivatut aprikoosit sekoittimella. Lisää voi, sokeri ja sitruunamehu. Lisää kuori ja muna. Lävistä tehosekoittimella.

Laita tuleen. Sekoita samalla kiehuvaksi ja sakeuta. Lävistä tarvittaessa tehosekoittimella.

Vuoraa pääsiäisen raejuuston muoto sideharsolla. Lisää kaksi kolmasosaa juustomassasta. Tee pieni sisennys. Asettele täyte.

Laita jäljellä oleva juustomassa päälle. Nosta sideharsoa ylöspäin, laita kuorma. Lähetä se jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi. Minulla oli kaksi.

Herkullista pääsiäistä kaikille!

Merkintä

Resepti kirjasta Bliznyuk "Kirkas päivä".
Pääsiäinen on erittäin maukasta, mutta ei pidä muotoaan pitkään. Siksi sinun on poistettava se muotista ennen tarjoilua. Suositella!