Vehnä-ruisleipä luumuilla ja kurpitsansiemenillä Panasonicille (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Elena! Kiitos! Minua ylittää ylpeys: leipänne on ensimmäinen leipä, jonka paistin Panasonicissa, ja se osoittautui! Yläosa on hieman epätasainen, olen rohkeampi seuraavalla kerralla. En ymmärrä kuinka lisätä valokuva. Aion selvittää sen

Silein katto on leivonnassa. Ruis on tässä asiassa hyvin kapriisi. Viimeisen vuoden aikana olen lisännyt 20 minuuttia nousussa viimeisen sekoituksen jälkeen. Huolimatta siitä, että poistan lapion Darnitsasta, tavasta huolimatta lisätään 20 minuuttia ja sitten taikina ohitetaan, kun kaunis katto putoaa hieman paistamisen aikana. Mikä tahansa se onkin, sinun on kiinni hetkessä, kun pinnalla olevat kaasukuplat puhkeavat, ja kytke välittömästi paistaminen päälle. Mutta tämä on liian vaikeaa, joten minun tapauksessani voit todennäköisesti rajoittaa itsesi 10 minuuttiin. Ja lisätään 20 minuuttia koneeseen. Tämä on katolla vetäytyminen. Ja ollakseni rehellinen, kauneus ei enää häiritse minua, minulla on jo tarpeeksi kokemusta ymmärtääksesi, että kaikki kauneus on piilossa kolobokissa. Jos pulla on oikea, kauneus on taattu. Mutta se katoaa ensimmäisellä leikkauksella ja sitten leipä katoaa hyvin nopeasti kauneudensa kanssa. Siksi tärkein asia on MAITO ja vasta sitten KAUNIS. Kiitos kiitoksesta. On hienoa, että yritykseni keksiä leipää perheelleni tekevät muutkin ihmiset onnellisiksi. Onnea ja kiitos vielä kerran, oli mukavaa saada vastaus.

Lena! Tein kaiken selvästi reseptisi mukaisesti. Se oli minulle erittäin kätevää: katsot tulostaulua, näet ilmoittamasi ajan ja lisäät luumuja jne. Ensimmäinen kerta kun tein omia muutoksia, oli pelottavaa. Ja niin kaikki meni hyvin: jauhoja oli tarpeeksi, vaikka minulla ei ollut täysjyviä ja lisäsin vastaavasti 25 grammaa vehnää ja ruista. Avasin pullon kvassitiivistettä. (ei vaadita pitkään). Kaikki muu on reseptin mukainen, paitsi kurpitsansiemeniä (ei saatavilla). Yleensä aamulla näin tämän reseptin ja päätin paistaa sen kaikin keinoin. Erittäin maukas, sanoisin, naisten leipä. Kyllä, luulisin, että jos minun pitäisi valita kaupasta ostettu kakku ja siivu leipää, valitsisin leivän! Kiitos vielä kerran hyvin selkeästä ja ymmärrettävästä reseptistä. Kaikki eivät osaa selittää kaikkea loogisesti ja helposti

[Elena 65]

Elena 65Elena, eilen ja tänään, paistin leipääsi kaksi päivää peräkkäin! Erittäin hyvät vaikutelmat, erittäin maukkaita! :-)
Valokuvaa ei ole vielä, mutta se on toistaiseksi! Menen uuniin uudestaan ​​ja uudestaan! Otan ehdottomasti kuvan. Minun piti muuttaa jotain reseptissä, mutta perusta on kaikki sinun ja ruoanlaittotekniikkasi. Eilen otin lastan ja paistin Basic-tilassa seesaminsiemenillä ja keitin ruis mallasta.
Tänään ... ei seesaminsiemeniä, ei luumuja, mutta haluan silti tämän leivän ... tein sen ILMAISEKSI! Lisäsin kuivaa mallasta.
Ja silti ... hän teki oman tahtonsa - hän asetti ruis-hallinnon. Minulla on Panasonic 2501. Tein 10 minuutin vaivaus etukäteen ja laitoin sen ruis. Siinä kaikki, en ottanut lastaa pois ja lähdin. Leipomisen jälkeen jätetty 15 minuutiksi lämmitykseen, miten sinä ... Leipä tuli erinomainen ... katto on kupera, kuori murisee! Kaikki kuten rakastamme!
Huomenna tehtävänä on ostaa luumuja ja seesaminsiemeniä, rakastan sitä todella leivonnassa! Ja paista uudelleen ...
Kiitos reseptistä!

Margarita, kiitos vinkistä. Olen iloinen siitä, että toinen fani on ilmestynyt leivilleni. Kokeile toista kurpitsa-luumua. siemenet. Yritin useita vaihtoehtoja, sekä rusinoita että seesaminsiemeniä. Mutta murskatut siemenet luumuilla ovat tuoksuvia tässä leivässä. Rakastan myös seesamia. Minulla on seoksessa se, että lisätään 1 taulukko kerrallaan. lusikka valkoiseksi ja harmaaksi leiväksi. (seos-seesami, raastettu pellavansiemen, ei jauhoja, auringonkukansiemeniä).Haluan myös ostaa amarantti-ateriaa, mutta en tilaa sitä internetistä. He sanovat, että se on erittäin hyödyllistä. Tilaan joko jauhoja tai ateriaa. Yritän valkoista leipää. Onnea perheleipien löytämisessä. Luulen, että jokaisella perheellä on sellaisia ​​suosikkeja.

Tänään taas löydän rakkaan leivämme Temkassa ...
Rusinoiden heittoaika oli vakooja ...
Ja suosittele jälleen kerran kaikille, jotka eivät ole vielä paistaneet ~ paista, leipä on herkullista!)
Leivon nyt kotitekoisten kuivattujen luumujen kanssa ~ herkullista!

[Elena 65]

Elena 65, Leipä ~ herkullista, ei tule irti ~ katoni pudotetaan AINA veneellä suoraan ...
Jos vähennän vettä (!), Silloin maku ei ole enää SINÄ! Tarkemmin sanottuna rakenne ei ole sama, hän menettää kaiken. Tässä on arvoitus!
Mutta minä teen ja paistan sen !!!

[Elena 65]

Elena 65, Tulin taas kiitollisena!)
Leivin Panasonic 2501: ssä Ruis-tilassa, mutta tein liitoksen Pelmeniin ja laitoin sitten ohjelman päälle.
Katto on hieman säröillä (mutta minulle se on parempi kuin kovera)))
Koska maku on ihana ja murusia on lempeä ja kostea, päätän, että Khlebchikiltä puuttui hieman todisteita. Seuraavassa. lisää vain aikaa, noin 20 minuuttia.

Liitän raportin valokuvalla. Kiitos! Rakastan sitä!)))

Kiitos tekijälle reseptistä! Se osoittautui ensimmäistä kertaa, maku on juuri sitä, mitä halusin. Ja vanhoja kefirivarastoja on kotona paljon, lasten meijeri-keittiössä on jäljellä. Totta, aviomies maisteli todennäköisesti sinappiöljyä. Yritän korvata sen seuraavalla kerralla.

Toisen kerran paistan leipää tämän reseptin mukaan. Nyt ajastimessa. Mielenkiintoista on, että maito ei hapannu? Vaikka jos se muuttuu hapan, mikä on kauheaa? Onko leipää kefirillä ja juustomassalla ... vai kannattaako silti pelätä?

Monet ihmiset leipovat ilman lastan poistamista, mutta suosittelen kaikkia kokeilemaan sitä ilman lisäseoksia

Kerro minulle, pliz, kuinka kauan ennen loppua voit poistaa lapan? Jos paistat BASIC-tilassa 01. Minulla on HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena reseptissä kirjoittaa tästä hyvin yksityiskohtaisesti: "Ota toisen taikinan jälkeen (ajastimella x / n 2,50) taikina öljyisillä käsillä, poista lastalla, muodosta kaunis pulla (käsistä tulevan öljyn tulisi imeytyä taikinaan) ja aseta varovasti muotin keskelle hieman litistämällä "

[Andreevna]

Andreevna, Kiitos

Tytöt. Kiitos kaikille palautteestasi. Haluan vastata heti siitä, poistetaanko lastalla vaivaamisen jälkeen vai ei. Se on puhdistettava - leipä paistetaan tilassa, jota ei ole tarkoitettu ruisjauhoille. Mitkä ovat näiden kahden prosessin väliset erot - ruis taikina nousee hyvin tiukasti ja ensimmäisissä ohjelmissa oleva lisäseos ennen paistamista johtaa siihen, että taikina, jossa on paljon ruisjauhoja, putoaa irti eikä nouse enää. Siksi lapaluu on poistettava. Samanaikaisesti, kun otamme taikinan, vaivaa se hyvin varovasti, hienovaraisesti, jotta ei menettäisi taikinassa jo olevaa huokoisuutta. Muotoilen pullaa erityisellä tavalla, en tiedä miten kokit kutsuvat sitä, tällaisia ​​liikkeitä tehdään muodostettaessa pulla pizzaa varten (voit nähdä sen Internetissä) Taikinalle ei ole tarpeeksi aikaa ruis-tilassa. Siksi tämä leipä ei toimi ruisilla.

[Elena 65]

Elena 65, mikä on sinun HP, Lenochka. Ei määritelty.
Minulla on Panasonic 2501. Paistin leivän Ruisilla. Minulla on 3 tuntia 30 minuuttia. Kuva osoittaa, että katto halkesi, mutta se ei vaikuttanut makuun. Herkullinen leipä. Mutta voit leipoa HP: lläni ja "puoliautomaattisella", esim. Vaivaamalla, koristelemalla, paistamalla.
Tai muuten asetamme Ruis-tilan ja erityisen lastan. Sitten, odottamatta paistamista, liesi voidaan irrottaa pistorasiasta. Odota 20 minuuttia ja kytke virta. Eli anna leivälle enemmän aikaa todentamiseen.
(Tarkistin, liesi "muistaa" ohjelman 30 minuutin ajan)

Minulla on 2502 eurooppalaista. Ruis-tila eroaa 3-tilasta sykliajassa. eri aikaa paitsi nostamiseen myös vaivaamiseen. En käytä ruisjärjestelmää lainkaan. se on todennäköisesti tarkoitettu puhtaalle ruis taikinalle. Ja tämä leipä on liian raskas vatsalleni. tärkein leipä joka päivä meillä on Chabat lisäämällä seos pellavansiemeniä (jauhettu, nyt mieheni osti kuitua, tein virheen) seesaminsiemeniä (jauhettu) Heitän kaksi mitattua ruokalusikallista 500 gr. jauhot. Heitän sen aina. Leipä saadaan täysjyvästä. Tämä leipä salaatin, sian ja voin kanssa on erittäin maukasta. Leivon sen Chabat-tilassa. Tämä tila on käytettävissä vain eurooppalaisille. On myös Brioche-tila - tämä leivotaan voilla. Rehevä ja herkullinen. Halusin heti eurooppalaisen heti, kun sain selville, että toimintatavoissa on eroja. Ja valintani osoittautui erittäin onnistuneeksi, koska Chabata on tärkein leipämme.Jos en olisi ostanut eurooppalaista naista, en olisi tiennyt, että suosikkileipini on chabat.



Käytän myös toimintoa sammuttamaan 20 minuuttia, lähinnä talvella, kun lämpötilan tasausalgoritmi muuttuu. Tai kun haluan korkeamman leivän. Kytkän ehdottomasti päälle kovan ajastimen, koska unohdin muutaman kerran, että sammutin sen. Paistan paikallisen leipomon jauhoja. Aluksi kokeilin erilaisia ​​valmistajia, mutta asuin paikalliseen. Katto ei koskaan putoa tai murdu. Kaunis, kupolinen. Aviomies nurisee - ravista leipää tynnyrille, teet niin kauniin katon. Ja nauran, mikä ero on, se on silti herkullista.



Ehkä lisäät lusikallisen gluteenia, se lisää viskositeettia jauhoihisi ja katto hallitsee nousun halkeilematta. Olen käyttänyt kuivaa saf kultahiivaa kaikki vuodet. Ja muffinssi ja ruis nostavat kaiken täydellisesti. Mitä hiivaa käytät?

mitä hiivaa käytät?

Käytän painettuna Luxia ja kuivaa Pakmayaa vaihtoehtona.

Käytän puristettuja vain pääsiäisenä, jonka vaivaan käsin. Automaattinen leipäkoneemme on suunniteltu aktiivisille kuivausrumpuille. Mallissamme on algoritmi ajoitukselle, milloin hiiva pääsee tarkalleen mihin väliaineeseen. Meidän tapauksessamme hiiva pääsee kosteaan ympäristöön ja aktivoituu siten.

Helen, puhuimme tästä paljon Temka-leipäkoneessamme Panasonicissa.
Nykyään monet ihmiset käyttävät puristettua hiivaa menestyksekkäästi.
Pidän tavallisesta leivistäni painetussa ja kuivassa leivässä yhtä lailla. Olen erittäin tyytyväinen.
Laitoin puristetun hiivan CP: n alaosaan hunajan lätäkköön (murskain hiukan hiivakakkua) ja kaada sitten neste, sitten jauhot ja kaikki muu luettelon mukaan.
Leipä on aina hyvää!)

Puhun katon epäonnistumisesta. se tapahtui minulle, kun sammutin sen ja unohdin. Tämän seurauksena taikina ryömii pois muotista. Taikinan sisällä on joukko kaasua. Taikinan seinät ovat hohtavia, niin ohuita. Käyn leivonnassa, se on lämmin. Kaasu alkaa laajentua kuumuudesta, minkä seurauksena katto murtuu ja putoaa sisäänpäin - ulostulo rikkoutuu, taikinan nousemiseen tarvittava aika, mutta taikinan seinät ovat edelleen "vahvat" ja kaasutaso on normaali. Siksi, jos annat lämpöä tällä hetkellä, paisuva kaasu ei repe rakennetta ja taikinalla on aikaa paistaa. Jos katsot vain vertailutaulukkoa hiivan "työstä", siinä otetaan huomioon jopa 7-8 indikaattoria. Aika saavuttaa suurin taikinan nousu (SAF 3; 01; 30-Täysi-tilassa ilman lämpötilan tasausta 4 tuntia, miinus 55 minuuttia paistamista, jos lisäät 20 minuuttia minuuttia tilassa 1-3, hiiva saavuttaa huippunsa) Aktiivinen 2; 45; 00 - osoittaa valmistajan. Jos lasket yhteen kaikki pienet asiat - korkealaatuiset jauhot, joissa on normaali gluteenipitoisuus - valittu hiiva (makealle leivälle yksi sellainen, joka sisältää yli xx% sokeria - en muista nyt, hapan leivän kohdalla toinen - Turkilla on myös GOLD-universaali tuotemerkki) kaikki tulee ulos erinomaisesti, Siksi chabat saadaan juuri chabat-tilassa eikä muutetulla numerolla 1 tai toisella. Lyhyesti sanottuna kaikki on paljon tarkempaa kuin luulemme. Ja me kaikki keksimme pyörän uudelleen ja lyömme lihaa vasaroilla. Tämä on niin kutsuttu tanssi tamburiinien kanssa, kun se osoittautui onnelliseksi, se ei osoittautunut vihaiseksi. Tajusin tämän jo kokeillessani erilaisia ​​reseptejä eri versioissa. Ja täysin automaattinen ja taitettava kaksi tilaa ja manuaalinen tarkistus.

Erittäin, erittäin maukas leipä! Sain melko pitkä ja parkittu))) Laitoin kaksi rkl kuivaa mallasta, en panen sitä etukäteen. Kaikki muu on reseptilääke

Olen iloinen, että pidit siitä. Tämä on perheemme suosikki ruisleipien joukossa.

Kiitos paljon reseptistä! Upea leipä !!!
valitettavasti kaikkia ainesosia ei ollut siellä, mutta tämä ei tehnyt mausta huonompaa.
ei ollut täysjyväjauhoja, otin 325 vehnää + ruista reseptin mukaan.
ei ollut sinappiöljyä - lisättyä oliiviöljyä, ruis mallas valmistettiin kiehuvalla vedellä (50 ml).
Luumut eivät ole kuivattuja (en ole edes kuullut tästä, minun täytyy katsoa), mutta tavalliset ja kurpitsa-siementen sijaan auringonkukansiemenet)))
Tila 1 (pää), en ottanut lastaa pois, nukahdin heti, sulki kansi, käynnistäin uunin ja otin 4 tunnin kuluttua valmiin leivän !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Leivin samaa kuin TaRa... Menin pois ainesosien reseptistä sinappiöljyn sijaan tavallisen puhdistamattoman auringonkukan, ei kurpitsansiemeniä, vaan auringonkukansiemeniä, ja jätin leivontaprosessin Panasin tekniikan mukaisesti, en saanut taikinaa eikä koskenut lapalaa. Ja alkuperäisessä koossa M kirjoittajalta, laitoin L, lapio rukiin - kampa

KAIKKI KIITOS KIITOKSISTA. On ilo saada palautetta. Olen iloinen siitä, että monet ihmiset pitivät reseptistäni. Onnea aloittelijoille. Ainoa säätö. Pidän todella katsomasta leiviesi valokuvia. Ja leikattu valokuva on erittäin informatiivinen monille aloittelijoille. Ota aikaa leikata leipä. Vaikka leipä on kuuma, jäähdyttämätön, leikkaus osoittautuu "tiukaksi" eikä juuri tällaisen ruisleivän reseptin huokoisuus ja ilmavuus ole näkyvissä. Siksi toivotan teille kärsivällisyyttä ja monia monia löytöjä ruokamaailmassa. Kotitekoisen leivän aromi talossa on rauhan ja rakkauden tuoksu.