Baklava

Baklava

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina
jauhot	500g
munat	2 kpl
maito + smetana (yhtä suurina osina 150 + 150)	300 g
voita	50g
hiiva	5-6 g
ripaus suolaa
sokeria	1h l.
Täyte
saksanpähkinät	250g
hienosokeri	250g
voita	250g
vanilja
Kyllästyssiirappi
hunaja	150g
kuuma vesi	90-100g

Keittomenetelmä

• Tein taikinan hv.
• Täyte on vielä maukkaampaa ja maku rikkaampi, jos pähkinöitä paahdetaan hieman uunissa.
• Vie pähkinät lihamyllyn läpi tai, kuten minä, laita ne prosessoriin, tärkeintä ei ole jauhot, vaan murun valmistaminen.
• Sekoita hienonnetut pähkinät jauhesokeriin
• Voitele muoto kasvi- (tai muulla) öljyllä
• (Minulla on muoto 24x29 cm, voit ottaa hieman enemmän, mutta aina sivuilla, leivinlevy ei toimi. Jaa sovitettu taikina 12 osaan, joista yhden kappaleen tulisi olla 2 kertaa suurempi kuin muut.
• Otamme nyt tämän suuren kappaleen ja rullamme sen ulos siten, että se peittää muodon pohjan ja sivut ja ripustaa hieman enemmän ...
• Taikina osoittautuu pehmeäksi, joustavaksi, suunnilleen kuin struudeli, ja se pyörii hyvin. Ja meidän on rullattava se hyvin ohueksi, noin 1 mm paksuiseksi tai jopa ohuemmaksi, mutta ei paksummaksi, muuten baklava on karkea, sitkeä.
• nyt kääme taikina rullalle ja siirrämme sen muottiin ja kirjaimellisesti kirjaimemme kanssa muottiin. Anna taikinan reunojen roikkua (leikkaa sitten irti) ...
• nyt sulatetaan kasviöljy. Ja voitele taikina sillä (voitele voita ohuella kerroksella, yritä laskea niin, että kaikkien kerrosten voitelun jälkeen meillä on noin puolet tai hieman alle puolet tästä öljystä, muuten baklava osoittautuu liian rasvaiseksi.
• Nyt rullataan seuraava kerros, mutta jo muodon pohjan kokoon. Jos taikina kävelemisen aikana osoittautui paksummaksi kuin 1 mm, rullaa se ohuemmaksi ja poista ylimääräinen (vaikka sen ei pitäisi olla niin).
• Siirrämme sen samalla tavoin rullalle ja peitämme pohjan.
• Emme kaataneet täytettä ensimmäisen kerroksen päälle, koska alhaalta ja ylhäältä meillä pitäisi olla 2 kerrosta taikinaa ilman täyttöä (tämä on vahvuutta varten, muuten ne voivat murentua paistamisen jälkeen). Voitelemme myös toisen taikinakerroksen ohuella voikerroksella ja ripottele nyt täytteellä (kaada täytteet niin, että se riittää 10 kerrokseen). Ja tällä tavalla: rullattu, asetettu, voideltu, ripoteltu - se toistetaan vielä 9 kertaa (yhteensä 10 kertaa). Nyt kaadamme 11 kappaletta taikinaa ja peitämme ne 10 kerrosta.
• Öljykerros 11. Leikkaa taikinan ulkonevat reunat veitsellä niin, että reuna jää noin 1-2 cm: n päähän. Aseta reunat taikinan päälle ja rasvaa lyötyllä munalla. asetamme viimeisen taikinakerroksen ja myös rasvan. Ja nyt leikattiin baklava perinteisiksi timanteiksi. Emme leikkaa sitä loppuun asti, muuten kaikki virtaa muotin pohjaan ja palaa. Siksi leikkaamme melkein loppuun saakka. laitamme mutterin jokaiselle romulle (en tehnyt sitä). ja uuniin 180 astetta. 15 minuutin kuluttua kaada päälle sulatettua voita, leikkaa se tarvittaessa veitsellä. kaada siirappi uudelleen uuniin, 10 minuuttia ennen kuin olet valmis, mutta käytä noin puolet. Jätin toisen puoliskon, kastin siihen valmiiksi jäähtyneen baklavan, kun otin sen ulos ja leikkasin sen timanteiksi. täällä ..
• ei oikeastaan ​​ole niin hankala kuin miltä se kuulostaa. erittäin suositeltavaa.

Suuri baklava, hieno resepti! Se on erittäin maukasta, mutta sen pysäyttää aina korkea kaloripitoisuus ja tarve ryöstää. Mutta kerran vuodessa voit.

kaloreita siinä oh-ho-ho! mutta et voi syödä enempää kuin 2 kappaletta, se on erittäin tyydyttävä