Murokeksi

Murokeksi

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Voi tai margariini	300 g
Sokeri	2/3 tn
Kananmuna	1 kpl
Jäävesi	1/3 tn
Sooda	1/2 tl
leivinjauhe	1/2 tl
yleiskukka *	1,5 tn
hieno kakkukukka *	1,5 tn
Vanilja

Keittomenetelmä

• * tai 3 kuppia korkealaatuista vehnäjauhoa
• Tarvitsemme taikinaa, muotteja, kuorrutetta, korneetteja, kiinnikkeitä, pieniä karkkeja koristeeksi, värillistä sokeria, tikkareita.
• Murokeksi voi olla mitä haluat.
• Tarvitsemme kahta erilaista jäätymistä - pinnan tahraamiseen (nestemäisempää) ja kuvioiden piirtämiseen (käytän Royal Icingiä).
• Vaivaa taikina määritetyistä ainesosista, pidä kylmässä muutaman tunnin ajan.
• Sen jälkeen taikina on rypistyttävä (puristettu) vähän, se muuttuu joustavammaksi ja rullautuu paremmin. Lisää jauhot rullaamalla.
• Vaivaa taikinaan jauhoja, jos se on liian pehmeää, tai lisää vettä, jos sitä on vaikea rullata.
• 
• Jos aiot kietoa nauhan evästeeseesi, sinun tulee olla varovainen jo tässä vaiheessa ja tehdä reikä cocktailputkella.
• kuvassa jotkut evästeet ripotellaan värillisellä sokerilla, muruneena murskatut karamellikarkit tähtimäisissä onteloissa. Tämä muru sulatetaan uunissa ja muuttuu tasaiseksi karamelliksi, joka on läpikuultava valossa. Minulla ei ollut vihreitä karkkeja, ensi kerralla teen joulukuusi. Värillinen sokeri paistamisen jälkeen ei kuori evästeitä, se ei sula.
• 
• 
• Rikkoutunut karamelli pienissä pusseissa
• Seuraava vaihe on valmistelu kankaat keksit.
• Vaivataan kuorrutus, laimennetaan kylmällä vedellä nestemäiseksi.
• Tämä on liian paksu:
• 
• tässä se on hyvä:
• 
• sekoitettaessa saadun kuvion tulisi hävitä 10 sekunnissa.
• Tämä voide on tuntettava. Liian nestemäinen kuivana antaa löysän pinnan, liian paksu kuivana jää tahroja.
• Maalataan evästeemme päälle, annamme niiden kuivua yön yli.
• jos sinulla on kiire, voit ommella kuorrutuksen lämpimään uuniin 10-15 minuutin ajan ja jatkaa koristelua.
• Aloitamme luovan prosessin.
• Asennettuna korneteilla, joissa on värillinen jäätyminen, käytämme piirustuksia.
• Jos ripottelet makeisia tuoreeseen kuorrutukseen (kuten joulukuusi) tai värilliseen sokeriin (minulla on valkoista lumihiutaleilla) - kaikki tämä värillinen ilo tarttuu. Valkoinen sokeri luo kimallusvaikutuksen. Kokeilin Wiltonin valkoisia kimalluksia, ne ovat niin läpinäkyviä, etteivät ne ole ollenkaan näkyvissä. Kadurin on tervetullut
• Esimerkiksi muutama kuva:
• (Moderaattorit, en ole oppinut tätä temppua napsauttamalla suurentaaksesi valokuvia. Jos näet sopivaksi, korjaa minun)
• 
• kastettuaan kuorrutuksen eväste vihreään sokeriin
• 
• täällä käytin lumihiutaleiden stensiilejä
• 
• 
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Saksin murokeksi (julifera)

Murokeksi evästeet suklaakerroksella (Nataliwave)

Kotitekoinen murokeksi ilman munia (Haltia)

[Celestine]

Ymmärsinkö oikein, että peitämme pinnan jäällä ja levitämme piirustuksen sen kanssa? Ja toinen selvennyskysymys. Etkö voi lisätä väriainetta kuorrutukseen?

Celestine
Kyllä, sekoitan jään, osa laimennetaan kylmä vettä ja peitä evästeet.
Ja jäljellä olevaan kermaan sekoitan maalit.

Luulen, että kaikki maalit menevät Icingalle, hän jopa sietää vettä

Käytän Wilton-geelimaaleja. Heillä on tietty värikylläisyysaste. Toisin sanoen maalin lisääminen tietyn määrän jälkeen ei muuta väriä. Voit tehdä vaaleanpunaisen viininpunaisesta, mutta kaikki punaiset eivät anna rikkaita värejä. Syvin punainen on punainen-punainen. Toinen voimakas joulupunainen. (En tiedä venäläisiä vastauksia)

[babuka]

Kuinka hyvän Temkan he ovat löytäneet!
babuka mitä on evästeen reseptissä
1,5 rkl. yleiskukka
1,5 rkl. hieno kakku kukka

Ja sooda sammutetaan etikalla?

Zhivchik yleiskukka on yleiskäyttöinen jauho, säännöllinen,
ja hieno kakkukukka on kevyempi.
En tiedä GOST: ita. Konditoriat, noin "kerro meille ero.

En sammuta soodaa täällä.
monissa resepteissä tapaan myös leivinjauhetta ja soodaa.
En tiedä miksi he laittaa molemmat, koska leivinjauhe on soodaa sitruunahapolla?
Voiko joku selventää myös tätä asiaa?

Zhivchikin yleiskukka on yleiskäyttöinen jauho, tavallinen,
ja hieno kakkukukka on kevyempi.

Kiitos! Mistä olet kotoisin? (ei määritelty profiilissa)

En sammuta soodaa täällä.

Sitten en ymmärrä miksi lisätä se.

monissa resepteissä tapaan myös leivinjauhetta ja soodaa.
En tiedä miksi he laittaa molemmat, koska leivinjauhe on soodaa sitruunahapolla?
Voiko joku selventää myös tätä asiaa?

Miksi he panevat sekä soodaa että leivinjauhetta, en myöskään ymmärrä täysin.
Ja se, että sooda sammuttaa jauheen hapon, on ymmärrettävää.

Olen kotoisin Torontosta, poistuin liitosta 20 vuotta sitten.

Kerran kysyin perinnölliseltä konditorilta, joka on leiponut leipomotuotteita 4 sukupolven ajan, miksi hän laittaa leivinjauhetta ja soodaa taikinaan?
Hän vastasi, että jokainen tuote tekee työnsä.
Voit lähestyä kysymystä niin, mutta pidän enemmän "yliopistosta". "Haluatko tietää kaiken"

[babuka]

babuka mitä on evästeen reseptissä
1,5 rkl. yleiskukka
1,5 rkl. hieno kakku kukka

Zhivchik,

yleisjauho on yleiskäyttöinen jauho maassamme. alkaen.
kakkujauho on jauhoja kakkuille, leivonnaisia ​​jauhoja. meidän on otettava 2 rkl. l. tärkkelystä, lisää jauhoja 1 kuppiin c. alkaen. (1 kuppi = 240 ml) ja seulotaan kaikki yhteen. tämä ei tietenkään ole täysimittainen leivonnainen jauho, mutta se sopii piparkakkuihin.

babuka, etkä anna reseptiä kuorrutuksestasi, joka on nestemäistä? keskittyä veden / jauheen määrään.

[babuka]

[babuka, etkä anna reseptiä kuorrutuksestasi, joka on nestemäistä? keskittyä veden / jauheen määrään.

Lisss,
"Minun" jäätyminen on Wilton Icing.
Laimennan sen vedellä silmällä. Seuraavan kerran yritän arvioida osuudet, mutta niin paljon riippuu proteiinin koosta ja sokerin laadusta. jauhe. Keskity valokuviini ja kokemukseesi.

[Royal pakottaa]

Royal pakottaa
2 oravaa
500 g tomusokeria
1 tl kerma Tartar (hammaskivi)
1/2 tl kirkas vanilja

lyödä 10 minuuttia suurella sekoittimen nopeudella

Kerma on valmis piirustukseen. Kosketa pohjamäärää väriaineilla.
Säilytä jääkaapissa.

Jos kerma tukkeutuu liian voimakkaasti, laimenna se glyseriinillä tai vedellä.
Saadaksesi ohuemman sakeuden, laimenna kylmällä vedellä, kuten kuvasin ensimmäisellä sivulla.

[Celestine]

täytyy hankaloittaa proteiineja

Celestine ,
On vaihtoehto Jäätyminen ilman proteiineja... Sopii myös kasvissyöjille

55 g marenkijauhetta (Lisss, auta kääntämään)
1 lasillinen vettä
1 kg jauhettua sokeria
vanilja

lyödä vettä marenki-jauheella, kunnes se näyttää kermavaahdolta, ei välttämättä huipulle asti; lisää jauhe, lyö 10 minuuttia suurilla sekoittimen nopeuksilla.

Tämä on suuri osa. noin 2,5 litraa tilavuutta. Voidaan vähentää 2 kertaa.
Pitää jääkaapissa 3-4 päivää, sitten se muuttuu nestemäisemmäksi.

Voit maalata evästeisiin tällä kermalla, laimentamalla vedellä, voit peittää evästeet.
Mutta et voi piirtää openwork-kuvioita ja kuivata niitä. Luvut ovat hauraita.

Marenki-jauhe on kirjaimellisesti proteiinijauhe. Kuten ymmärrän, kuivatut proteiinit jauhetaan jauheeksi. kuten meillä on munajauhe, sinulla on joitain proteiineja. hän on viileä, mikään ei pilaa hänen kanssaan, ikään kuin tekisit raakaproteiineilla. mutta emme ole koskaan tavanneet sitä myynnissä

Ja tapasin. Jos näin on.
Marensseos on myynnissä. ECO-yritys. Se sisältää kuivaa munanvalkuaista. Pinky sellaiset pakkaukset.

[babuka]

babuka, mutta miten sinun on peitettävä evästeet jään taustalla, jotta se näyttää sileältä ja kauniilta?

shuska,
Laimenna Royal Icing kylmällä vedellä sakeuteen, jossa veitsellä sekoittamalla saatu piirros katoaa 10 sekunnissa. Katso valokuvat tämän säikeen ensimmäisellä sivulla. levitä kerma leveällä veitsellä (terävällä päällä, jos evästeen muoto sitä vaatii) 1 mm kerroksella evästeen päälle. Älä jätä kaljuja. Kerma leviää itsestään. Jos kerma ei jakaudu tasaisesti, se on liian paksu. Lisää tl vettä, yritä uudelleen. Älä yritä tahrata sitä aina reunoihin asti, koska voide on edelleen hieman hajallaan.Saitko tahroja kuin jääpuikkoja? Joten sen oli tarkoitus kouluttaa edelleen. Onnea.

Kiitos kaikille katsomalla tätä säiettä. jos lukijoita on - yritin ei turhaan

[elochka26]

Joten tartoit minut evästeisiin, eilen olet jo paistanut sen)) Kun taikinaa vaivain, se näytti alkavan kasvaa, pitäisikö näin olla? Tämän vuoksi evästeiden pinta osoittautui löysäksi. Minkä sakeuden taikinan tulisi olla?
Tein sen, sanoisin, helposti. Valssasin sen helposti, mutta jauholla. Niin sen pitäisi olla?

elochka26, En huomannut taikinan kasvavan. sekoitin sekoittaa sen

Löysät keksit saatiin riittämättömästä taikinan sekoittamisesta.

Murokeksiä pidetään jääkaapissa pari tuntia.
Kun otan sen pois, se on kovaa, sitä on rypistettävä (puristettava) vähän, se muuttuu joustavammaksi ja rullautuu paremmin. Lisään jauhoja sekä taikinan alle että päälle.

Lisään tämän reseptiviestiin.

Ja sekoittimeni häiritsi taikinaa, mutta en laittanut sitä jääkaappiin, koska sitä ei ollut reseptissä, aloin heti leikata sitä. Ymmärrän, että voit koristella kuorrutuksellamme? (proteiini + sokerijauhe)

anteeksi, elochka26, jotkut asiat ovat minulle niin tuttuja,
että en usko heidän mainitsevan. Olen jo lisännyt noin jääkaapin reseptiin.

Annoin ensin Royal Icing -reseptin. 2 oravaa ja 500 g jauhetta.
En ole kokeillut muita kuorrutuksia - en tiedä miten ne kuivuvat.

Tein sellaisia ​​evästeitä sulaneilla tikkareilla. Se osoittautuu kauniisti. Jos oletat, että evästeet syödään (ja tämä on välttämätöntä), muista, että paikat, joissa karamellit sulavat taikinan kanssa, ovat tuskin syötäviä, ja "ikkunat" voivat olla myös erittäin kovia (kun karamelli on ylivalottunut korkeissa lämpötiloissa).