Suola: köysi ripustaa grammoina?

[SUOLA]

SUOLA (natriumkloridi tai natriumkloridi - NaCL).
Vanhin mausteista. Suolan kemiallinen koostumus on sama kaikissa kaivospaikoissa, mutta ruoanlaitossa erotetaan useita tyyppejä, jotka eroavat toisistaan ​​maustaan ​​paikallisten epäpuhtauksien mukaan.

1. Pöytäsuola sai nimensä tuotantomenetelmästä - suolaliuosten kiehuminen.

2. Kivisuola - harmahtava, puhdistamaton, sisältää paljon luonnollisia mineraaleja ja vaarattomia epäpuhtauksia. Kivisuolaa markkinoidaan suurina kiteinä, ja siipikarjaa, kalaa ja ruokia leivotaan yleensä siinä (tai sen päällä) chileinä (puolikkaat molluskinkuoria). Havaijilla, jossa tällaiset ruokalajit ovat erityisen yleisiä, tällä suolalla on jopa oma nimi - Nti.
Kivi (louhittu Saksassa, Itävallassa, Puolassa) - arvostettu Euroopassa erittäin hyvin ruokasalina ja makkaroiden jne.
Kamennaya (Venäjä) - 1. sija - Iletskaya (Etelä-Ural) ja Usolskaja (Siperian); 2. sija - Baskunchak, sedimentti.

3. Merisuola - saatu haihduttamalla merivesi. Jopa muinaiset kreikkalaiset uskoivat, että "meri pesee vaivat". Merisuola sisältää kokonaisen mineraalien arsenaalin - noin 37 jaksollisen taulukon osaa! Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi merisuola maistuu tavalliseen suolaan verrattuna paljon paremmin, on väkevämpi ja siksi taloudellisempi käyttää. Puhdistamattomana sillä on harmaa väri, minkä vuoksi sitä kutsutaan "harmaaksi suolaksi". Parhaita merisuolalajikkeita tuotetaan Ranskassa, Englannissa ja Havaijilla.

Havaijin suola haihtuu luonnollisesti suolalaguuneista auringon ja tuulen vaikutuksesta. Se kerätään käsin, ja kaksi sen tyyppiä on erityisen kuuluisa - musta (Havaijin Mustanmeren suola), jossa on tulivuoren tuhkan hiukkasia, ja punainen (Havaijin Punaisenmeren suola) ja punaisen saven hiukkaset. Molemmissa lajeissa on erityisen paljon mineraaleja ja hivenaineita. Havaijin suolan maku on epätavallinen - palavan kirkkaan suolan välähdys päättyy herkällä makealla jälkimakuulla.

Epsom-suola- Englannin Maldonin merisuolaa louhitaan Moldonin piirikunnassa Essexissä Kaakkois-Englannissa. Vuodesta 1882 Moldovassa monet perheyritykset ovat keittäneet merisuolaa valtaisissa kattiloissa avotulella. Epsom-merisuolan pehmeät, pörröiset lumivalkoiset kiteet ovat kuivempia kuin ranskalaiset kaivostyöläiset, ja hinta on paljon halvempi.

Ranskalainen suola. Ranska on epäilemättä ensimmäinen asema eliittisuolan tuottajien luettelossa.
Tutkijoiden arvostamien tuotemerkkien joukosta voidaan erottaa Fleur de Sel Ca-tagdie (kirjaimellisesti: "Camarguen suolakukka") - suola, joka on kerätty käsin pienistä suolalaguuneista Camarguen alueella muinaisessa Rhone-suistossa maan kaakkoisosassa. Camargue tunnetaan muuttolintujen luonnonsuojelualueena.
Esprit du Sel (kirjaimellisesti: "suolan henki") on myös kuuluisa - suola, joka on myös kerätty käsin Re-saarella Atlantin valtamerellä. Suolateollisuutta on harjoitettu saarella 700-luvulta lähtien. Suola kerätään kesällä, kun tuore meren tuoksu sekoittuu ilmassa olevan violetin tuoksuun. Tuote on lumivalkoinen ja loistavasti puhdas.
Sel de Guerandea pidetään parhaana - Guéranden merisuolaa, jota Karl Velkystä lähtien Ranskan Atlantin rannikon asukkaat ovat ottaneet merivedestä Guérandessa Bretagnen eteläosassa. Jopa nimi liittyy selvästi suolaan ja tulee Breton Gwenn Rannista - Valkoisesta maasta. Merisuolan manuaalisen keräämisen tekniikkaa on muodostettu täällä vuosisatojen ajan, ja tämä työläs prosessi on sovitettu optimaalisesti maaston ja ilmaston erityispiirteisiin. Kuten bretonit sanovat, suola on meren, auringon ja tuulen lapsi.Suola kiteytyy erityisesti rakennettuihin lampiin valtameren rannalla, ja mitä kuumemmaksi aurinko lyö ja mitä kovemmin tuuli puhaltaa, sitä enemmän suolaa syntyy. Keräilijät lapioivat perinteisesti, kuten muinaisina aikoina, puulapioilla suolaa lampien reunoille. Kun se kuivuu auringossa, se siirretään vaunuihin ja tuodaan yhteen paikkaan.
Sel Grisin harmaa suola kerätään Guérandessa suurten kiteiden muodossa, joissa on sedimenttisavea. Sen väri johtuu lampien pohjamaasta, mutta ei ole vielä tiedossa, miksi joissakin lammikoissa muodostuu kevyempää suolaa kuin toisissa. Väri ei kuitenkaan ole laadun indikaattori, esimerkiksi asiantuntijat ostavat mieluummin täsmälleen harmaata suolaa, koska se sisältää hämmästyttävän levän, joka on asukas säiliöissä, joissa on korkea suolapitoisuus - suola dunaliella {Dinaliella salina), runsaasti karoteenia ja jolla on erityinen ainutlaatuinen haju.
Sekä iso että pieni Sel Gris, jauhettu kivimyllykivillä, tulee myyntiin. Sel-Grisiä käytetään keittoihin ja kastikkeisiin, vihannesten, riisin ja pastan keittämiseen. Lisäksi suuri Sel-Gris on erittäin suosittu kylpysuolana.

"Kuningattaren suola") (sekä laadultaan että hinnaltaan!) Fleur de Seliä (kirjaimellisesti: "suolakukka") pidetään koko maailman gourmet-joukossa - valkoinen suola, jossa on ohuita pörröisiä, lumihiutaleita muistuttavia kiteitä, jotka sulavat suussa (se on äskettäin ilmestynyt hyllyillemme) ... Fleur de Sel muodostuu vain erityisissä sääolosuhteissa - runsaasti aurinkoisia päiviä, alhainen kosteus ja pieni tuuli puhaltaa yhteen suuntaan. Vain kaikkien näiden tekijöiden yhdistelmä luo ihmeen - hienoimpia suolaa "lumihiutaleita" muodostuu lammen pinnalle päivässä. Tuuli ajaa heidät yhteen, ja illalla poimijat huolellisesti lapioivat "satoa".

Espanja (lähellä Cadizin kaupunkia) - kaikkialla maailmassa sitä pidetään välttämättömänä merikalojen suolaamiseen. Tämä suola, jolla on suuria, läpinäkyviä kiteitä, liukenee hyvin hitaasti, vähitellen veteen, mikä saa suolaliuoksen (suolaveden) saamaan herkän, terävän, mutta erittäin vakaan, tasaisen maun, ja suolan tuloksena saatu elintarvike varastoidaan hyvin eikä se heikene tai ole ennenaikainen kuivumassa.

[4. Venäjän suola]

4. Venäjän suola laadun mukaan ne on jaettu luokkiin: ylimääräinen, ylivoimainen, ensimmäinen ja toinen.

"Extra" tai "tyhjiö" suola, - puhtain ja hienoin, se sisältää vähiten epäpuhtauksia ja sitä käytetään siksi voin, lihan ja kalaherkkujen suolaan. Tämän suolan väri on valkoinen, muille lajikkeille sallitaan harmaat, kellertävät tai vaaleanpunaiset sävyt - se riippuu kerrostumasta.
Huolimatta "ylimääräisen" suolan houkuttelevasta ulkonäöstä, se on huonompi kuin karkea suola sekä maun että jodin, magnesiumin, kaliumin, sinkin, seleenin ja useiden muiden ihmiskeholle välttämättömien makro- ja mikroelementtien suhteen.

Jodattu suola Sitä suositellaan yleensä alueille, joilla luonnollisia jodilähteitä on vähän. Jodattu suola - pöytäsuola lisäämällä natrium- ja kaliumjodideja. Lääketieteellisestä hyödyllisyydestään huolimatta se ei monissa tapauksissa paranna, vaan jopa pahentaa ruokien ja säilykkeiden makua. Lisäksi korkeimman luokan jodisuola ei yleensä sovellu kuumien ruokien, varsinkin keittojen, valmistamiseen. Sitä ei voida käyttää suoloitukseen ja peittaukseen.

Minkä tahansa kiteinen suola ei pelkästään puhtaampi, mutta myös "suolapitoisuus" on pidättyvämpi kuin hieno, jauhemainen höyrystynyt tai sedimentti;

Karkea suola on miellyttävämpi maku kuin hienoksi jauhettu;

Hieno ("puhdistettu" hienoksi jauhettu ja puhdistettu) suolasekä jodisoitu, heikentää suolakurkkujen ja suolakurkkujen säilymistä, ja sitä ei voida hyväksyä kalojen suolattamiseksi kuumissa astioissa, etenkin keitoissa ja muhennoksissa, jotka se yksinkertaisesti pilaa, aiheuttaen niille liiallista ankaruutta.

[Suolasäännöt (yleinen ruokasääntö)]

Elintarvikkeilla, toisin kuin vedellä ja öljyllä, on kyky imeä valtava määrä suolaa, minkä vuoksi suolaa ja peittausta vaaditaan tarkkaan noudattamaan suolan kulutusta, muuten suolaus on väistämätöntä;

Hieno jauhettu suola on täysin mahdotonta hyväksyä kalojen suolatessa.Tämän säännön rikkominen johtaa nykyaikaisten suolattujen kalatuotteiden laadun jyrkkään heikkenemiseen ja niiden perinteisen maun muutokseen.
Suolasäännöt (yleinen ruokasääntö) Pokhlebkinin mukaan:

Tiedetään, että suola liukenee melkein yhtä helposti sekä kylmään että kuumaan veteen. Tästä tulisi kulinaarisessa käytännössä tehdä sopiva johtopäätös: kun vain 3,5 g suolaa liukenee vapaasti litraan vettä riippumatta siitä, onko se kylmä vai kiehuva vesi, sitten lisäämällä kuumaa vettä esimerkiksi vihannesten suolatessa emme voimme liuottaa enemmän kuin hyväksyttävän suolamäärän. Tämä tarkoittaa, että kaikki suolamäärät, jotka ylittävät 3,5 g normin, väistämättä saostuvat ja tästä sedimentistä vedetään korotettuna pitoisuuksina vihanneksiin. Tämä tarkoittaa sitä, että lisäämällä suolan pitoisuutta sen veteen liukoisuuden normin yläpuolelle, käännämme kaikki tämän normin ylimäärän suolavedessä oleviin elintarvikkeisiin, jotka, toisin kuin vesi, pystyvät absorboimaan uskomattoman määrän suolaa.

Suolaus (Suolaus) Siksi suolaus, suolapitoisuuden ylittäminen vedessä, on niin vaarallista: ylimääräinen suola ei jää liuokseen - kaikki se, riippumatta siitä, kuinka paljon siitä, vedetään ruoan raaka-aineisiin, olipa kyse kalasta, vihanneksista, lihasta tai sienistä. Siksi on suolaamisen ja peittauksen aikana niin tärkeää noudattaa tarkkaan suolanormeja kunkin elintarvikeraaka-ainetyypin kohdalla erikseen, muuten suolaus tapahtuu varmasti, kaikki ylimääräinen määrä kuluu elintarvikkeisiin. Tästä seuraa, että suola suolan liukenemisen rajaan saakka on turvallista, mutta tämän rajan ulkopuolella se on vaarallista, jos et ota huomioon suoloitettavaksi tarkoitettujen tuotteiden luonnetta, niiden normia ja et ole varovainen.

VEDESSÄ. Kun tietty määrä vettä voi sisältää vain tiukasti määritellyn määrän suolaa, niin veden vähentyessä missä tahansa astiassa sen tuotteet, paitsi vesi, muuttuvat suolaisemmiksi, jos vesi haihtuu. Sillä kaikki vedessä oleva suola pääsee kokonaan ruokaan. Siksi on parasta suolata keittoja, muroja, mureaa, kastikkeita, toisin sanoen kaikkia vedessä keitettyjä nestemäisiä, puolinestemäisiä ja paksuja kuumia ruokia, vasta kun ne ovat täysin valmiita, mutta ei alussa tai kypsennyksen aikana. Loppujen lopuksi ei ole vielä selvää, kuinka paljon vettä ja nestettä astiaan jää kypsennyksen lopussa, kun tämä astia on täysin valmis. Kaikki emännälle huomaamattomat nestepuutteet, joskus vain 100 tai 50 ml annosta kohti, vaikuttavat merkittävästi suolaliuoksiin ja suolapitoisuuteen keittoliuoksessa ja joskus tulevat jyrkästi havaittaviksi makuelimillemme, vaikka muodollisesti puhtaasti kvantitatiiviselta kannalta nämä muutokset on vaikea korjata, huomattava ja vakava.

ÖLJYLLÄ. Suola reagoi eri tavalla liukoisuuteen öljyihin. Riippumatta siitä, kuinka paljon suolaa kaadetaan öljyyn, riippumatta siitä, kuinka korkea lämpötila ilmoitetaan astialle, jossa öljy sijaitsee (paistinpannu, pata, kattila), öljyn viimeisen kuumennuksen jälkeen siihen menee ehdottomasti vähäinen määrä suolaa, ja kaikki, mikä on tarpeetonta makuharmonian luomiseksi, pysyy makaa liukenematon pannun pohjassa. Siksi riippumatta siitä, kuinka paljon suolaa kaadetaan pannuun, jossa kala tai vihannekset, liha tai jauhotuotteet paistetaan öljyssä, öljy itsessään ei muutu suolaisemmaksi, mikään "turha" ei pääse siihen, suolapitoisuus ei kasva. Siksi on turvallista paistaa "suolatussa" öljyssä, se ei koskaan tule liian suolaiseksi.
Siksi, kun paistat lihaa, kalaa, aluksi suolaa öljy melko jyrkästi (kiinnostuksella, vaelluksella), jolla paistetaan, eikä itse tuotteita, jotka paistetaan. Suolattu voi voi suolata niitä niin paljon kuin on tarpeen hyvän maun luomiseksi. Jos aloitat suolatun itse paistettavan elintarvikkeen, ts. Ripottele suolaa sen päälle, niin virheet ovat mahdollisia: ylisuolattu tai alisuolattu, varsinkin jos paistetaan vihanneksia ja perunoita, jotka voivat imeä paljon suolaa.

Suolauksen kulinaarinen sääntö. Siksi ei ole vaikeaa johtaa yleistä ruokasääntöä, joka on erittäin helppo käytännössä muistaa ja soveltaa:
- keitettyä ruokaa, varsinkin keitot (lukuun ottamatta vain kalaa, erityisesti kalakeittoa), suolatut, kun ne ovat valmiita,

- paistettu ruoka - lopulliseen valmiuteensa saakka, jopa valmiusasteeseen saakka, myös paremmin kypsennyksen alussa ja vielä paremmin ennen valmistusta, ennen sellaisen tuotteen ilmestymistä, joka on tarkoitettu paistamiseen paistinpannussa, kun siellä on vain öljyä ja sitä kuumennetaan.

Vaikka suola ei periaatteessa muuta sen makua, se pysyy aina yhtä suolaisena kuin luonto sen teki, kuitenkin eri kerrostumissa suolalla on hienovaraisia, mutta aromaattisia makueroja, jotka kosketus- ja makuelimemme ovat tallentaneet ja jotka liittyvät muiden mineraalien vähäisiin epäpuhtauksiin. tai orgaanista ainetta.
Nämä epäpuhtaudet voivat antaa suolalle joko erityisen miellyttävän tai päinvastoin ankarasti epämiellyttävän ominaisuuden tai sävyn. Tämän seurauksena on myös mahdollista joko korjata tai antaa uusi maku mille tahansa pöytäsuolalle ja yleensä tarkoituksellisesti parantaa sen makua.
Joten suolaa, jolla on epämiellyttävä maku, ankara, suositellaan lämmittävän uudelleen puhtaassa, kuivassa emalipannussa, ripottamalla se pannun pohjalle asetetulle valkoiselle, vuorittomalle paperille.

Torstai suola (pääsiäisenä) Suolalle voidaan antaa erittäin miellyttävä makusävy polttamalla se emalipannussa, sekoitettuna hapatetun maidon kanssa, ja sitten seulomalla ja siivilöimällä kuivunut paksu. Tämä on niin kutsuttu "torstain suola", jota aiemmin syöttiin vain kerran vuodessa - pääsiäisenä, käytettiin keitettyjen ruokien - vasikanpään, hyytelöiden ja hyytelöiden, keitettyjen munien, keitetyn naudanlihan - kanssa.

VINKKEJÄ KOKKI I. LAZERSONilta

- Suola laitetaan ruokaan sellaisessa määrin:
● - 1 kg jauhelihaa tai kalaa - 2 tl;
● - 1 kg jauhoja varten hapan hiivataikinan valmistamiseksi piirakoille - hieman yli 1 tl;
● - 1 kg jauhoja varten hiivataikinan valmistamiseksi pannukakkuille - 1 '/ g tl;
● - lasilliselle riisiä - 1 tl.

- Sinun on suolattava astiat:
● - lihaliemi puoli tuntia ennen valmiutta,
● - hämärä - kypsennyksen alussa,
● - sieni - kypsennyksen lopussa,
● - hyytelöt - heti kypsennyksen päättymisen jälkeen,
● - herneet ja pavut, - keitetyt ja pehmeät,
● - kuoritut perunat - kun se kiehuu;
● - paistettua lihaa paloina - kun se on täysin kypsennetty, suuria paloja - ennen kuin laitat sen pannulle,
● - kala - 15 minuuttia ennen paistamista,
● - vihannekset - juuri ennen paistamista,
● - maissikorvat - kypsennyksen lopussa.

- Älä suolaa lihaa kauan ennen kypsentämistä - tämä aiheuttaa ennenaikaista mehua, mikä heikentää lihan makua ja ravintoarvoa.

- Kun valmistat ruokaa kuoritut perunat ja tuoreet vihannekset, punajuuria lukuun ottamatta, suolaa lisätään lämpökäsittelyn alkuun mineraalisuolojen huuhtoutumisen estämiseksi. Punajuuria keitettäessä suolaa ei lisätä veteen, koska suola heikentää punajuuren makua.

- SISÄÄN paistettu viipaloidut perunat - vasta kun se on melkein valmis.

- Kastikkeet yleensä keitetyt liemissä, joten ne sisältävät jo suolaa. Suolaa lisätään maun mukaan ennen kypsennyksen loppua. Jos kastike on liian suolaista, laita siihen raaka peruna, lisää sokeri sokeria 5 minuuttia ennen tarjoilua.

- Suolattu liha liota 5-12 tuntia ennen kypsentämistä (kaksi kertaa enemmän vettä kuin liha). Palan koosta ja lihan kovettumisasteesta riippuen vesi vaihdetaan 3-5 kertaa.

- Tallenna keitto voit estää suolaamisen pudottamalla sideharso pussilla, jossa on kaikki ilman suolaa keitetyt puurot (esimerkiksi riisi), ja keittämällä se; tai lisäämällä pala puhdistettua sokeria; tai lisäämällä muutama kuorittu raaka peruna ja keittämällä 10-12 minuuttia.
Lisää ripaus suolaa samalla, kun vatkaa kermaa tai munanvalkuaista täydellisemmän ja kiinteämmän tunteen saavuttamiseksi.

[SEA SALT (ostoilmoitus)]

SEA SALT (ostoilmoitus)

► Havaijin suola
● - musta (Havaijin Mustanmeren suola), jossa on tulivuoren tuhkan hiukkasia
● - punainen (Havaijin Punaisenmeren suola), jossa on punaisen saven hiukkasia.
Epsom-suola - englantilainen Maldon-merisuola
►Ranskalainen suola
● - Fleur de Sel Ca-tagdie (kirjaimellisesti: "Camarguen suolakukka")
● - Esprit du Sel (kirjaimellisesti: "suolahenki")
● - Sel de Guerandea pidetään parhaana - merisuola Guerandesta,
● - Guérandessa □ ryöstetty:
● - harmaa suola Sel Gris suurina kiteinä, joissa on sedimenttisavea
● - Fleur de Seliä pidetään "suolan kuningattarena" gourmetien keskuudessa ympäri maailmaa (kirjaimellisesti: "suolan kukka")
►Espanja (lähellä Cadizia) - kaikkialla maailmassa sitä pidetään välttämättömänä merikalojen suolattamiseen.
►Kivi (louhittu Saksassa, Itävallassa, Puolassa) - arvostettu Euroopassa ruokasalina ja makkaroiden jne. Valmistamiseen.
►Kamennaya (Venäjä) - 1. sija - Iletskaya (Etelä-Ural) ja Usolskaja (Siperian); 2. sija - Baskunchak, sedimentti.

[Päivittäinen normi puhdasta suolaa]

Suola osallistuu tärkeimpiin ihmisten ja eläinten fysiologisiin prosesseihin. Sitä löytyy syljestä, mahalaukun mehusta, sapesta, imusolmukkeista. Suolan läsnäolo veressä antaa tarvittavan osmoottisen paineen, josta solujen normaali elintoiminta riippuu.

Aikuisen ruumis sisältää 200 grammaa suolaa. Lähes kaikkia kehomme tarvitsemia orgaanisia mineraalisuoloja löytyy riittävä määrä tavallisesta ruoasta. Vain NaCl puuttuu siitä. Siksi meidän on lisättävä ruokasuolaa ruokaan.

Jokainen henkilö kuluttaa 6-8 kg vuodessa. Suola.

Ehkä mitään elintarvikkeista ei käytetä niin pieninä määrinä, eikä niillä ole elämässä niin suurta merkitystä kuin ruokasuola.

Päivittäinen normi puhdasta suolaa aikuiselle se on 5 g ja lapselle enintään 3 g. Yritä olla liioittelematta sitä suolalla vauvanruokaa. On paljon parempi, jos vauva saa terveellisen suolan määrän päivässä vihanneksista ja hedelmistä. Muista, että suolan edut ovat suuria, mutta suolan haitat ihmiskeholle ovat myös merkittäviä.

Päivittäinen suolan saanti on noin 15 grammaa, ja tämä määrä sisältää myös natriumkloridia, joka sisältyy elintarvikkeisiin: lihaan ja kalaan, leipään ja vihanneksiin, raejuustoon ja viljaan.
Ravitsemusalan asiantuntijat ovat karkeasti laskeneet, että keskimääräisen päivittäisen ruokavalion muodostavat tuotteet sisältävät noin 10 grammaa suolaa. Näin ollen 5 grammaa tai noin puolet teelusikallista jää suolaa ruokia.

[vuorovaikutuksessa mausteiden kanssa suolaa voidaan kuluttaa tavallista vähemmän,]

Mausteet ja suola
Mausteita käytetään jatkuvasti suolan kanssa. Oikean soveltamisen kannalta on tärkeää tietää, miten he ovat vuorovaikutuksessa sen kanssa.

Ensinnäkin sillä on merkitystä, missä väliaineessa suola lisätään - hapan, vesi, öljy, alkoholi.
Suola lisää kaikkialla mausteiden vaikutusta, lisää niiden uutetta, mutta tämä on erityisen havaittavissa hapoissa ja vedessä. Siksi esimerkiksi maustekeitto tulisi suolata huolellisemmin kuin sama keitto ilman mausteita tai paisti samoilla mausteilla liuotettuna öljyihin. Siksi on selvää, että vuorovaikutuksessa mausteiden kanssa suolaa voidaan kuluttaa tavallista vähemmän, jota muuten ei aina oteta huomioon kulinaarisissa resepteissä.

Samaan aikaan alisuola mausteiden läsnä ollessa astiassa on jopa epämiellyttävämpää kuin elintarvikkeiden alisuola ilman mausteita, koska mausteet erottuvat liikaa täysin tuoreelta pohjalta.

Siksi suolan ja mausteiden välillä ei ole mitään suoraa suhdetta, ja tässä riippuu paljon kokin intuitiosta ja maun hienovaraisuudesta, kuinka hyvin hän onnistuu löytämään "kultaisen keskitien".

On kuitenkin tärkeää korostaa, että mausteet, joilla on epäilemättä vaikutus alhaisiin suolan normeihin, antavat keholle mahdollisuuden saada vähemmän suolaa ja siten paitsi suoraan (kehon virtsa- ja hikoilujärjestelmien kautta), myös estää epäsuorasti kehoa ylikyllästymästä suoloilla.

Samanaikaisesti mausteet myötävaikuttavat myös elintarvikkeiden koostumuksen parantamiseen, koska niiden valmistaminen vähemmällä suolalla tekee tuotteista mehukkaampia, pehmeämpiä, maukkaampia, koska luonnolliset mehut säilyvät niissä paremmin. Jopa tällainen suolaa rakastava elintarvike, kuten kala, vähentää suolan määrää kypsentämisen ja paistamisen aikana, jos lisäät mausteiden annosta, eli korvaa suolaa jossain määrin niillä.Paras korvaava koostumus tällaisissa tapauksissa on paistettua kalaa joukko tilliä, sipulia, timjamia (tai timjamia) ja keitettyä kalaa - sipulia, purjoa, mustapippuria, anista, persiljaa, tilliä.

Lopuksi suola, kuten tiedät, hidastaa kiehumista ja siten tuotteen ja mausteiden kypsentämistä - nopeuttaa jonkin verran tätä prosessia. Siksi, kun kypsennetään alennetulla suolamäärällä ja suuremmalla osalla mausteita, kypsennysnopeus ja valmius lisääntyvät.

[Suolan saanti]

Suolan saanti
Ensinnäkin niitä on keskimääräinen suolan saanti... Ne ilmoitetaan yleensä keittokirjojen resepteissä ja vielä enemmän ruokasalien, yleisten keittiöiden asetteluissa.

On kuitenkin kyettävä lukemaan tällaiset ohjeet oikein: on normeja suolaa, jotka ovat ehdottoman välttämättömiä ruoan valmistamiseksi, ja suolan normeja makun antamiseksi.
Ensimmäiset ovat muuttumattomia ja pakollisia, jälkimmäiset voivat vaihdella suuresti.
Ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, sinun on luettava resepti huolellisesti, tutkittava sitä suolausnäkökulmasta, kuviteltava selvästi, kuinka paljon, milloin ja miten suolaa, ja vasta sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton.

Sanotaan, että resepti ei osoita suolan määrää astiaan. Tämä tarkoittaa, että ruokalaji on suolattu vain makuun ja kokin on luotettava kokemuksiinsa ja intuitioonsa.

Suurin osa sekä nestemäisistä että kiinteistä elintarvikkeista suolataan kypsennyksen lopussa tai ainakin kypsennyksen loppupuolella. Pelkästään tämä sääntö takaa suolan oikean käytön.
Kun ruokalaji on melkein valmis, voit suolata sen erehtymättä: sen tilavuus ei enää muutu, ylimääräinen neste ei kiehu, lihan, kalan, vihannesten koostumus on sellainen, että suola tunkeutuu tasaisesti ja nopeasti kudokseen.
Sanalla sanoen, suola kypsennyksen lopussa on sekä luotettavaa että kätevää - virheitä on vähemmän.
Suola kypsennyksen lopussa on myös välttämätöntä, koska se nopeuttaa tuotteiden valmistamista tai pikemminkin viivästyttää sitä.

On jopa tuotteita, jotka on suolattava vasta kypsentämisen jälkeen, täysin kypsentämisen jälkeen. Nämä tuotteet ovat palkokasveja: pavut, pavut, linssit, herneet, mung-papu.

Suolaa käytetään kypsennyksen alussa vain kahdessa tapauksessa:
- ensinnäkin valmistettaessa väliainetta (vesi, liemi, maito) jauhotuotteiden tai jauhopäällystettyjen tuotteiden (nuudelit, nuudelit, pasta, nyytit, nyytit, manti, nyytit, sitruuna, khinkal, nyytit, velhot, kundyumit) keittämiseen ja ,
- toiseksi, kun keität kalakeittoa tai keitettyä kalaa.
Näissä tapauksissa neste suolataan ennen kuin kaikki muut komponentit - kala, vihannekset, mausteet - pudotetaan siihen.

Suola viileä, kaksi kertaa niin paljon kuin tavallista, kaikki piirakat, piirakat, täytetyt kaalit, dolma. Otetaan huomioon, että osa suolasta joskus joko liukenee veteen, jossa astia keitetään tai haudutetaan, ja jää tähän liemeen joko jätteenä tai kastikkeena.

Kastikkeet, joita odotetaan käytettävän mausteena, ne ovat myös suolattuja tavallista normaalia vahvempia, varsinkin jos ne on tarkoitettu keitetyille astioille - lihalle, kalalle.

Loput astiat suolataan hieman vähemmän kuin subjektiivisesti näyttää, ja sitten tarjoillessaan ja jäähdyttäen haluttuun lämpötilaan ne saavat normaalin suolapitoisuuden.

On huomattava, että eri julkaisuissa jotkut neuvot saattavat osoittautua ristiriitaisiksi, joten jokainen kotiäiti, kokenut ruoanlaittoa, löytää omat säännöt suolaa käsitellessään.

Sinun tulisi noudattaa suolan kulutuksen keskimääräisiä normeja: 5 g - 500 g ensimmäisestä ruokalajista (yksi annos), 4 g - 300 g toisesta (yksi annos).

[Suolan täyttömäärä:]

Suolan täyttömäärä:

Valmiit keitot, kastikkeet, liemet.
- 1000 grammaa valmiskeittoa varten 6-10 g (liha, kala, borssi)
- maitokeitissä 1000 grammaa kohden - 6 g,
- perunamuusissa 1000 grammaa kohti - 6-10 g
- kylmissä keitoissa - 3 grammaa 500 grammaa kohti
- kastikkeissa 1000 grammaa valmis kastiketta - 10 g.

Lihaliemi suolataan 30 minuuttia ennen lihan kypsennyksen loppua.
Kalaliemi - kypsennyksen alussa.
Kastikkeet valmistetaan yleensä liemissä, joten ne sisältävät jo suolaa. Ennen kastikkeiden keittämisen loppua niihin lisätään suolaa maun mukaan.
Kun lisäät suolaa astioihin, ota huomioon seuraavat seikat: jos liemi on valmistettu suolaisista tuotteista, sitä ei pidä suolata ollenkaan tai suolaa tulisi lisätä pienempinä määrinä.

[Kana, riista, kani]

Kana, riista, kani
- kana, riista, kani - 12–19 grammaa suolaa otetaan 1 kg lihaa

[Suuri pala lihaa paahtamiseen.]

Suuri pala lihaa paahtamiseen.
Lihan, kinkun, keitetyn sianlihan paistamiseen tarkoitetun suolamäärän kanssa ei pidä sekoittaa, on tavallista käyttää suolaa 2,5 painoprosenttia lihasta tai:
- 1 kg lihaa 20-25 grammaa suolaa.

Jos liha ripotellaan suolalla ja jätetään hetkeksi, astian pohjalle muodostuu suolaista suolanestettä, joka on kaadettava.
Jos liha käytetään välittömästi leivontaan, suolaa on tarpeeksi täysin suolatun ja maukkaan lihan saamiseksi, ei ole suolattua tai suolattua lihaa.

[Jauheliha, kyljysmassa]

Jauheliha, kyljysmassa
- maksasta kastikkeelle - 1 kg massalle 15 gr. suola
- kyljysmassa - 1 kg massalle 15-18 grammaa suolaa
- jauheliha lihapullille - 1 kg jauhelihalle 15-19 grammaa suolaa
- jauheliha - 1 kg jauhelihaa 12-19 grammaa suolaa

Leivitetyt puolivalmisteet - ennen jalostusta.
Lihan ja kalan luonnolliset puolivalmisteet suolataan ennen paistamista.

[Merenelävät]

Merenelävät
Keitetty kalmari - 1 kg kalmarille otetaan 2 litraa vettä, 20-40 gr. suola.
Keitetyt katkaravut - 1 kg. katkarapu otetaan 3 litraa vettä, 150 g. suola.
Keitetyt hummerikaulat - 1 kg. hummerit ottavat 2 litraa vettä, 100 g. suola
Keitetyt simpukat ikkunaluukussa - 1 kg. simpukat ottavat 2 litraa vettä, 100 grammaa suolaa.
Keitetty kampasimpukka - 1 kg. kampasimpukat otetaan 2 litraa vettä, 60 grammaa suolaa.

[Vihannekset]

Vihannekset
- keitetyt perunat ja vihannekset - 10 grammaa / 1 litra vettä
- punajuuret, porkkanat, kuoritut herneet - keitetyt ilman suolaa, koska suola heikentää makua ja hidastaa kypsennystä.

Kun keitetään kuorittuja perunoita, keittoprosessin alkuun lisätään suolaa mineraalisuolojen huuhtoutumisen estämiseksi.
Kaikki vihannekset suolataan ennen paistamista, paitsi perunat, jotka tulisi suolata kypsennyksen lopussa.
Palkokasvit suolataan pehmenemisen jälkeen, muuten ne eivät kiehu hyvin.

[Pasta (pasta, nuudelit, vermiselli ja muut)]

Pasta (pasta, nuudelit, vermiselli ja muut)
Pasta keitetään suuressa määrin kiehuvaa suolattua vettä (1 kg pastaa varten otetaan 6 litraa vettä, 50 g suolaa).
Leivottujen ruokien valmistamiseksi pasta keitetään heittämättä sitä takaisin pieneen määrään vettä (1 kg pastaa, 2,3-3 litraa vettä ja 30 grammaa suolaa).

[Munat]

Munat
Munajauhe (melange) kaada kylmää vettä tai maitoa (perustuen 100 grammaan jauhetta, ota 350 ml vettä, 4 grammaa. suolaa), sekoita ja anna paisua 30-40 minuutin ajan.

Kun valmistat ruokaa kuoressa munat upotetaan kiehuvaan suolattuun veteen nopeudella 10 munaa, 3 litraa vettä, 40-50 grammaa suolaa.

Kun valmistat ruokaa ilman kuorta etikkaa ja suolaa lisätään veteen nopeudella 16 g. 9% etikkaa, 10 gr. suola / 1 litra vettä, kiehauta ja vapauta munat nopeasti yksi kerrallaan (enintään 10 kappaletta).

Munakat - suolaa lisätään 0,5 grammaa / 1 muna.

[Raejuusto]

Raejuusto
Keittämällä 1 kg. raejuusto laittaa 10 gr. suola.

[Vilja]

Vilja
Likimääräiset veden ja suolan normit erilaisten viljojen keittämiseen (100 grammaa viljaa kohti):

Tattari mureneva - 2,1 g
Tattari viskoosi - 4,0 g

Hirssi mureneva - 2,5 g
Hirssi neste - 5,0 g

Riisi mureneva - 2,8 g
Riisi viskoosi - 4,0 g
Riisineste - 6,5 g

Ohraryynit mureneva - 3,0 g
Ohra viskoosi - 4,5 g.

Ohra mureneva - 3,0 g
Ohra viskoosi - 4,5 g.

Kaurapuuro viskoosi vilja - 4,0 g.
Nestemäinen kauranjyvä - 5,0 g.
Kaurahiutaleet viskoosi Hercules - 4,5 g.
Kaurahiutaleet Hercules-neste - 6,5 g.

Mannasuurimot viskoosi - 4,5 g
Mannaneste - 5,5 g

Vehnä mureneva - 2,5 g
Vehnä viskoosi - 4,0 g.
Vehnäneste - 5,0 g.

Maissi mureneva - 3,0 g
Maissi viskoosi - 3,5 g.
Maissineste - 5,0 g.

Sago mureneva - 3,0 g
Saago viskoosi - 4,0 g.

Suolaa lisätään nesteeseen ennen viljan asettamista.
Maitoviljoille käytetään pienempää määrää suolaa; suolaa tulisi myös lisätä makeaan viljaan makuun, mutta vähäisin määrin.

[Jauhotuotteet]

Jauhotuotteet
Taikina nyytit - 2 grammaa asetetaan 100 grammaan jauhoja. suola (mukaan lukien vesi, munat)
Taikina nyytit - Lisätään 1,7 g / 100 grammaa jauhoja. suola (mukaan lukien munat, maito (vesi))
Taikina pannukakut, pannukakut, pannukakut - 2 grammaa asetetaan 100 grammaan jauhoja. suola (mukaan lukien maito (vesi), munat, sokeri) / 1 kg jauhoja häikäisyä ja pannukakkuja varten - 15gr 1,5 tl
Taikina nuudelit - Lisätään 2,7 g / 100 grammaa jauhoja. suola (mukaan lukien vesi, munat).

Pastan keittämiseen 1 litraan vettä -1/2 tl suolaa.

[Hiivataikina]

Hiivataikina
- 1 kg jauhoja ruoanlaittoon hiiva testi piirakat -10g suolaa-1 tl
-1kg jauhoja voita makea taikina - 8 g-2/3 tl
-1 kg jauhoja taikinaa varten kakkuja ja kakut - 4gr-1/3 tl

[Pöytäsuola säilöttyinä]

Pöytäsuola säilöttyinä
Suolalla, vaikka se on heikkoa, on antiseptisiä ominaisuuksia. Putrefaktiivisten bakteerien kehitys pysähtyy vasta, kun sen pitoisuus on 10 ... 15%. Tätä ominaisuutta käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja kun säilytetään ruokaa kotona.

Esimerkiksi kurkkujen kaatamiseen tarkoitettu suolakurkku valmistetaan samalla vahvuudella kuin vihreillä ja ruskealla tomaateilla, toisin sanoen 7-8 kg suolaa 100 litraa vettä kohti (700-800 g / 10 litraa).
Kun suolataan punaista ja vaaleanpunaista tomaattia, suolaliuos tehdään hieman vahvemmaksi - jopa 10 kg suolaa 100 litraa vettä kohti. Kun peitat kaalia 100 kilogrammaa kohden, ota 2-2,5 kg.
Tietty painosuhde on olemassa myös muille vihanneksille.

Tämän pääedellytys on rajoittava suolapitoisuus. Ei ole toivottavaa käyttää enemmän ja vähemmän kuin tietty suolan normi suolatessa, peittaamalla, purkitettaessa, koska tuote voi olla pilaantunut.

Suolaamiseen käytetään pääasiassa karkeaa kivisuolaa, hieno suola (erityisesti jodattu) pehmentää vihanneksia, tekee niistä pehmeitä ja murenevia.

[Suolaa sieniä]

Suolaa sieniä
Keskimääräinen suolankulutus on 30-50 g / kg sientä. Joskus osa siitä (mutta enintään puolet) käytetään kylmänä liuoksena (keitetyssä vedessä).
Maito-sienet, valkoiset, volushkat, russula, hunajahirviöt, arvo - 45 g / 1 kg keitettyjä sieniä
Porcini-sienet, purppurat, haapa-sienet, hunajahirviöt, purppurat - 40-50 g suolaa 1 kg keitettyjä sieniä kohti
Ryzhiki, russula - 40 g / 1 kg keitettyjä sieniä

Suolaamiseen käytetään pääasiassa karkeaa kivisuolaa, hieno suola (erityisesti jodattu) pehmentää sieniä.

[Suolaliha]

Suolaliha
Suolan, sokerin ja mausteiden suhteen suhteen on sääntö.
300 grammaa tuoretta lihaa varten otamme:
- suola - 2 mittalusikallista (hienoa suolaa 8 grammaa, karkeaa suolaa 7 grammaa)
- sokeri - 1/4 tl tai 1/4 5 grammaa (tai 1,25 grammaa)
Valkoisen sokerin sijasta suolaliuokseen voidaan lisätä ruskeaa (keltaista) sokeria, hunajaa, mustaa siirappia (melassia).

Suolaamiseen käytetään pääasiassa karkeaa kivisuolaa, hieno suola (erityisesti jodattu) pehmentää lihaa.

[Punainen kala palassa (lohi, taimen), sampi palassa]

Punainen kala palassa (lohi, taimen), sampi palassa
Suolan, sokerin ja mausteiden suhteen suhteen on sääntö.
Tarvitset 1-1,5 kg kalaa palassa:
- meri- tai karkea suola - 4 rkl. l ilman liukukappaletta
- valkoinen sokeri - 2 rkl. l ilman dioja.
Kalojen suolaamiseen käytetään pääasiassa merisuolaa tai karkeaa kivisuolaa. Hieno suola, erityisesti jodattu suola, pehmentää kalaa.
Kun kala on suolattu 1-2 päivän ajan, ylimääräinen suola voidaan poistaa kalasta.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kuten aina . Minulla on aina ongelmia suolan kanssa, joten vedän Temkan kirjanmerkkeihin. Nyt en liioittele sitä. Kiitos vielä kerran. +1

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tuon kokoelmaasi vielä yhden uutuuden, joka on juuri ilmestynyt kanssani. Syksyllä, lokakuun lopussa, Pariisissa järjestettiin uusi elintarvikealan uusille tuotteille omistettu SIAL-näyttely. Ja yksi kolmesta siellä järjestetystä Grand Prix -palkinnosta voitti tämä Italiassa keksitty KÄYTTÖTÖN musta nestesuola

🔗

Tämä on merisuolan, kookospähkinänkuorien polttamisesta saatavan kivihiilen ja tulivuoren laavan sumutusliuos.

Voit myös lisätä Himalajan suolaa upeaan luetteloosi:
200–250 miljoonaa vuotta sitten tapasi kaksi maanosaa: nykyaikainen Intia ja Eurasia, minkä seurauksena jonkin ajan kuluttua muodostettiin maailman korkeimmat vuoret - Himalaja. Ja suolakertymät, jotka aiemmin olivat valtameri, maankuoren liikkeiden vuoksi, heittivät yhä enemmän lähemmäs pintaa, sekoittuivat samanaikaisesti magman kanssa ja rikastuivat siten erilaisilla mikroelementeillä. Siksi Himalajan suola on väriltään vaaleanpunainen ja on yksi terveellisimmistä suolatyypeistä planeetalla, koska se sisältää 82-92 hivenainetta.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tuon kokoelmaasi vielä yhden uutuuden, joka on juuri ilmestynyt kanssani.
Tämä on merisuolan, kookospähkinänkuorien polttamisesta saatavan kivihiilen ja tulivuoren laavan sumutusliuos.

Larissa, kiitos paljon "henkilökohtaisesta panoksesta"

Kyllä, todellakin mielenkiintoinen versio mausteesta, näen sen myynnissä, yritän ehdottomasti

[kirjailija]

Voit myös lisätä Himalajan suolaa upeaan luetteloosi:

kirjailija, Kiitos!

Minulla on tällaista suolaa, mutta unohdan sen jatkuvasti, enkä yritä sitä millään tavalla.

Ja tässä on yksi gourmet-versioista Royal Salt - suolakukka tonnikalakaviaarilla, Flor de sol con hueva de atun.

🔗

"Flor de sol" -suolakiteitä kasvatetaan käsityönä, kirjaimellisesti kuin kukkia. Tämä suola osallistui myös SIALiin vuonna 2008, ja se on tunnustettu maailman parhaaksi suolaksi. Myydään yleensä alkuperäisissä munanmuotoisissa astioissa

Yoprst, kuinka paljon se maksaa?

Yoprst, kuinka paljon se maksaa?

Lahja

Ja musta?

Ja musta?

Aha! Tässä on Flor de Salia koskeva Internet:

"Tämän tyyppistä suolaa pidetään parhaimpana kaikista merisuoloista, se muodostuu vain kuumina ja tuulisin päivinä ohuimman kerroksen muodossa veden pinnalla. Ja se poistetaan käsin puulusikalla. Jos tätä suolaa ei kerätä ajoissa, sen kiteet uppoavat pohjaan, ja se muuttuu tavalliseksi merisuolaksi Flor de Sal louhitaan vain, jos sen muodostumiselle tarvittavat olosuhteet yhdistetään, kuten Ses Salines Mallorcalla tai Portugalin Algarven alueella tai Bretagne Länsi-Ranskassa. Suolaa markkinoidaan ilman käsittelyä.

Gourmet-ystävät arvostavat tätä suolaa paitsi sen erityisestä mausta, myös kalsiumsulfaatin ja magnesiumsulfaatin pitoisuudesta siinä, jota ei löydy kivisuolasta. Epätavallisen rakenteensa vuoksi sitä ei voida käyttää myllyissä tai suolan sekoittimissa, se on liian märkä tätä varten, ja sen kiteet tai hiutaleet yksinkertaisesti sulavat suussa. Tämän suolan uuttaminen yhdestä lammesta on enintään 20-30 kg, vaikka saat vain 2 kg päivässä. Vertailun vuoksi noin 800 kg tavallista merisuolaa voidaan uuttaa samasta altaasta kolmen viikon aikana. "

Ja tässä on toinen: "Maailman tunnetuimmat kokit haluavat luoda mestariteoksensa lisäämällä Fleur de seliä. Sitä käytetään useimmiten tuoreista vihanneksista, kalasta ja grillatuissa salaateissa. Mielenkiintoisinta on, että jopa makeiset ja makeiset ripotellaan tällä suolalla.
Fleur de Selle on erittäin kevyt suolainen maku, ja sitä kutsutaan usein valtameren suudelmaksi. Ja tämä luonnollinen herkku on enemmän kuin kulta. "
P.S. Älä ajattele, että teen virheitä kirjoittaessani nimen eri tavoin, vain jonnekin espanjaksi, mutta jonnekin ranskaksi.

Ja Louis 14 kuljetti aina pussinsa tällaista suolaa mukanaan, ja hän oli kuuluisa gourmet.
Se maistuu todella eri tavoin.

Joo .... Löysin sen tyrnet-myymälästä - 300 ruplaa 80 g: lle

Kokoelmamme kasaan - punainen Havaijin suola

/]

Tämä on merisuolan, kookospähkinänkuorien polttamisesta saatavan kivihiilen ja tulivuoren laavan sumutusliuos.

todella lukenut kuusi kertaa.
Kuulostaa niin siistiltä .. ei sanoja :-)

Jaa kokemuksesi Sea Natural Suolan säännöllisestä käytöstä, jodittomia.
Kuinka tämä vaikuttaa terveyteen? Jodin väheneminen aterioissa.
Kiitos

Jaa kokemuksesi Sea Natural Suolan säännöllisestä käytöstä, jodittomia.
Kuinka tämä vaikuttaa terveyteen? Jodin väheneminen aterioissa.
Kiitos

Merisuolaa käytetään pääsääntöisesti kaloihin ja äyriäisiin, ts. Meri-merisuolaan, erityisesti kalojen suolattamiseen

Kotitekoinen suolattu lohi Adminilta (Järjestelmänvalvoja)



Jodisuolaa tarvitaan enemmän niille, joilla on siihen edellytyksiä ja terveysongelmia - tarvitaan lääkärin kuulemista. Jodoitua suolaa ei tule käyttää säilytykseen, koska se tekee vihanneksista pehmeitä.

Paras suola päivittäiseen käyttöön on kiviharmaa suola.
Monissa tapauksissa, erityisesti lihan ja kalan marinoimiseksi, käytän

Keittosuola (kovetusseos) (Järjestelmänvalvoja)



Valmiista lihasta ja kalasta tulee paljon maukkaampia.

[Musta suola (torstai)]

ja meillä on yksi tällainen
Musta suola (torstai)





Rakenne:
Ruokasuola, valkokaali, kaurapuuro.
Sovellus:
Sitä käytetään elintarvikkeissa, kuten tavallinen valkoinen suola.
Se saadaan kalsinoimalla venäläisessä uunissa koivupuusta, seoksesta (kaurapuuro, kaali- ja pöytäsuola).
Polttamisen aikana kalsiumpitoisuus nousee, yllä olevien tuotteiden palamisen vuoksi se muuttuu murenevammaksi, kalsinoinnin jälkeen se sisältää jo hienohuokoista hiiltä, ​​joka poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta.
Se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät verenpainetaudista, liikalihavuudesta, munuaissairaudesta, auttavat ummetuksessa.

Pitkän ajan uskottiin, että resepti mustan suolan valmistamiseksi menetettiin peruuttamattomasti. Ei käynyt ilmi ... On edelleen ihmisiä, jotka kunnioittavat pyhästi esi-isiensä perinteitä ja säilyttävät huolellisesti muinaiset reseptit. Yksi näistä ihmisistä on Sergei Nikolaevich Laptev. Hän oppi mustasta suolasta Valaamin luostarissa ja on siitä lähtien ollut innokas elvyttämään sen tuotantoa. Kuten odotettua, hän polttaa suolan seoksen kauran ja kaalinlehtien kanssa venäläisessä liedessä saaden lopussa upean luonnontuotteen ilman synteettisiä lisäaineita.

Lääkärit varoittavat, ettemme syö paljon suolaa - se aiheuttaa nesteen pysähtymistä kehossa ja estää munuaisia ​​erittämästä haitallisia aineita. Tästä johtuen solujen toistuva myrkytys, turvotus ja kohonnut verenpaine.
Ja uunissa palanut musta suola vapautuu kloorin, raskasmetallien ja orgaanisten yhdisteiden liiallisuudesta, ja sillä on paljon vähemmän haitallisia vaikutuksia kehoon. Lisäksi mustasuolalla on hienohuokoisen hiilen läsnäolon vuoksi sorbenttiominaisuuksia.

On epätodennäköistä, että esi-isämme, polttamalla suolaa, tiesivät kaiken tämän. Todennäköisesti he keittivät mustaa suolaa, koska siitä tuli aromaattisempaa ja maukkaampaa. Tai ehkä heidän vaistonsa kertoi heille, että se olisi oikeampi ja parempi heidän terveydelleen.

[Jos hylkäät sen kokonaan siirtymällä luonnolliseen merenkulkuun, jodittamattomana, miten tämä vaikuttaa kehoon?]

Kiitos vastauksista. Luin sen huolellisesti.
Kysymykseni ydin:
Tavallinen tavallinen kauppasuola on jodisoitu. Eikö ole rentoa, että he myyvät juuri tämän?
Jos hylkäät sen kokonaan siirtymällä luonnolliseen merenkulkuun, jodittamattomana, miten tämä vaikuttaa kehoon?

Jos hylkäät sen kokonaan siirtymällä luonnolliseen merenkulkuun, jodittamattomana, miten tämä vaikuttaa kehoon?

Ei, jos käytät "aktiivista jodia" tai luonnollista jodia sisältävää ruokaa.

Todellinen jodivarasto on merikala: lohi ja kampela, turska, ruijanpallas ja meribassi, silli ja tonnikala. Jokainen näistä lajeista sisältää jopa 70 mcg jodia. Tunnettua johtajaa voidaan kutsua turskamaksaksi, joka riittää syömään 180 g päivässä, joten päivittäinen hivenaineen tarve on enemmän kuin täytetty. Kalan lisäksi kalmarit, taskuravut, simpukat, katkaravut, osterit ja muut äyriäiset ovat hyviä jodin "toimittajia" keholle. Ja tietysti kalaöljy: tässä tuotteessa jodipitoisuus saavuttaa - mieti sitä! - 770 mcg.

Jos hylkäät sen kokonaan siirtymällä luonnolliseen merenkulkuun, jodittamattomana, miten tämä vaikuttaa kehoon?

Vain lääkäri kertoo tämän sinulle henkilökohtaisten tietojesi, analyysien perusteella. Tarvitset jodia suolan kanssa tai täydellisen tilauksen, eikä sinun tarvitse ottaa ylimääräistä. Loppujen lopuksi jodia ei löydy vain suolasta, vaan muista elintarvikkeista

Leivin leipää leipäkoneessa.
Korvattu suola luonnollisella merisuolalla.
Leipä nousi hyvin korkealle, laski sitten noin 1/3 (!), Muodostaen tyhjyyden.
Onko suola syy?
Aikaisemmin tavallisella jodatulla suolalla leipä ei epäonnistunut.
Kiitos

Voiko kukaan leipoa jodatonta suolaa? Kuinka tulokset ovat?
Esimerkiksi mustalla?
Mustalla on myös lajikkeita (surffattu Internetissä), esimerkiksi Saladnaja.
Mitä mustaa minun pitäisi käyttää?
Kiitos

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Paistan tavallisella suolalla, Iletskaya
Käytän mustaa astioiden lisäsuolaamiseen, salaattia, tarvittaessa

Ja miksi tätä suolaa tulisi lämpökäsitellä?
Paista kivellä ja ripottele haluamallasi suolalla.

Leipä nousi hyvin korkealle, laski sitten noin 1/3 (!), Muodostaen tyhjyyden

seisoi
vesi / jauhot -suhde on väärä
Hiiva (paljon)

[Lelka.]

Lelka.
Kiitos selvennyksestä!
Käsittelen mittasuhteet. Hiivaa on ehdottomasti paljon. Kaikki ch.L: n takia: dian kanssa / ilman dioja ...
Vaaka näyttää niin pienen painon väärin. Tarvitaan enintään 15-20 g: n maksimipainolla. Tämän ansiosta minulla on haara ystävälleni.
Ei suola ole syy.

Suolan käsittely. Etsitään parasta / hyödyllisintä vaihtoehto jodisoidulle myymälälle, leivontaan ja kaikkiin muihin astioihin.
Nyt käytän meren luonnollista hienoa. Suolaamiseen - suuri.
Opiskelen tätä erittäin hyödyllistä aihetta!
On käynyt ilmi paras - musta?
Onko kukaan leipoa tätä? Säännöllisesti?

Tatyana

Paistan tavallisella suolalla

Käytämme leipää joka päivä!
Sen pitäisi olla mahdollisimman hyödyllistä!
Käytin tavallista, kunnes menin tähän aiheeseen ...

[Tanya - järjestelmänvalvoja]

Sen pitäisi olla mahdollisimman hyödyllistä!

Tanya - järjestelmänvalvoja oikein, vain lääkäri kertoo sinulle, mikä on sinulle hyödyllistä (tutkimuksen ja testauksen jälkeen)

Joten nojain myös kaikkeen jodisoituun - se on hyödyllistä, ja sitten kävi ilmi, että en voinut