Jaltan sipuli

[Lapset, jotka eivät ole syöneet aitoa "Jaltan" sipulia, eivät ymmärrä "satuja", jossa Papa Carlo tallensi sipulin Buratinon illalliselle.]

Lapset, jotka eivät ole syöneet aitoa "Jaltan" sipulia, eivät ymmärrä "satuja", jossa Papa Carlo tallensi sipulin Buratinon illalliselle.



Sipuli. Maunsa mukaan se on jaettu kolmeen ryhmään: mausteinen, puoliterävä ja makea (salaatti).
Mausteisella sipulilla on pistävä maku eteerisen öljyn ja pistävän hajun vuoksi, joka ärsyttää nenän ja silmien limakalvoja. Se syödään keittämisen jälkeen.
Puolikuumat sipulit ovat vähemmän pistäviä, sisältävät vähemmän haihtuvia eteerisiä öljyjä, joten niitä käytetään raakana.
Makeat sipulit on tarkoitettu yksinomaan salaattitarkoituksiin, eikä niitä suositella lämpökäsittelylle, koska merkittävä osa biologisesti aktiivisista aineista menetetään.

Ukrainassa vyöhykkeellä olevista 37 sipulilajikkeesta vain yksi makea - Jalta. Siksi on erittäin tärkeää säilyttää tämän lajikkeen puhtaus.

Sen historia on seuraava: 1800-luvun puoliväliin mennessä Portugalista tuotiin kaksi lajiketta Krimiin, Nikitskin kasvitieteelliseen puutarhaan - Madersky-pyöreä ja Madersky-tasainen, joka toimi pyhäinjäännöksenä kuuluisalle Jaltan sipulille.

Tämä lajike sisällytettiin vyöhykeluetteloon vuonna 1950 nimellä Jalta-sipuli.

1960-luvun yritykset alueellistaa se muilla Ukrainan alueilla sekä Venäjällä ja Kazakstanissa eivät onnistuneet.
Yaltinsky-lajike on erittäin nirso maaperän rakenteesta, ilman lämpötilasta ja aurinkoisen päivän pituudesta. Tällaiset olosuhteet takaavat tälle lajikkeelle täysin etelärannikon ilmasto. Jaltan sipuli, jota kasvatetaan jopa Krimin juurella, eroaa etelärannikolla kasvatetusta sipulista ja siitä tulee niemimaa.

Lisäksi muutama vuosi sitten markkinoille ilmestyi ulkomaisen valikoiman makeiden salaattisipulien lajikkeita, jotka olivat samanlaisia ​​kuin Jalta. Näillä lajikkeilla on lyhyempi kasvukausi, mikä sallii niiden myynnin 20-30 päivää aikaisemmin kuin todellinen Jalta. Mutta tämä sipuli eroaa todellisesta pahin maku, muoto ja väri.

Yleensä tilanne kehittyy siten, että Jaltan puhdasrotuista sipulia on yhä vähemmän. Etelärannikon ja yksityisen sektorin juurella on muodostunut erilliset sipulipopulaatiot, joilla on tasainen muoto ja violetti väri. Sitä ei voida kutsua Jaltaksi, mutta voit ostaa sen antamalla suostumuksen myyjille, jotka kutsuvat sitä Jaltaksi. On myös mahdollista, että talven lopussa myytävä Jaltan sipuli nimellä Jalta-sipuli ei ole sellainen, koska todellista Jaltan sipulia ei ole varastossa niin kauan.

Todellinen ilmestyy vasta elokuussa, jopa elokuun loppuun mennessä. Sipulin leikkauksessa ei saa olla yli kuusi - seitsemän kerrosta.
Sitten sinun on pyydettävä leikkaamaan yksi sipuli. Todellisella sipulilla on mehukkaat asteikot, jotka ovat paksuja, mehukkaita, niiden paksuus on yli 5 mm, mutta sipulissa ei ole koskaan yli seitsemää "kerrosta". Toisin kuin yleisesti uskotaan, Jaltan sipulien "sisäosat" eivät ole violetteja - ne ovat valkoisia, hieman vaaleanpunaisia. Jos tuote täyttää nämä vaatimukset, voit kokeilla sipulia turvallisesti - niiden ei pitäisi aiheuttaa katkeruutta ja polttamista suussa.

materiaalin mukaan 🔗

Alim, kuinka hyödyllistä tietoa, kiitos paljon! Moskovassa he myyvät myös Jaltan sipulia, mutta en voinut edes kuvitella, että se maistui makealta, ostin sen jotenkin, ja ajattelin, että siinä on erityinen sipuli, kuten sipuli, minulla on sama dachassani. Ja se osoittautuu makeaksi !!!

Mielenkiintoista, kiitos! Kerran Krimillä lomalla he tekivät itselleen salaatin tällaisilla sipulilla ja munakokkelilla, mmm - namia)

[Alim]

Alim, erittäin hyvä aihe, vain se on hyvin varastoituna, kunnes NG on tyhjiösäiliössä jääkaapissa, se muuttuu katkeraksi kastelun ja auringon puutteesta

Vaughn kuten käy ilmi! En ole koskaan ajatellut sitä, näen litteän jousen ja otan sen. Ja olen yllättynyt siitä, että maku on hyvin erilainen. Tuo makea, sitten vain sipuli ... Nyt olen tarkkaavaisempi

Erittäin hyödyllistä tietoa. Ostin Jaltan sipulia useita kertoja, mutta se ei ollut koskaan makeaa. Keinot huijata

Kun ostat Jaltan sipulia, varmista, että parta (juuret) on vedetty sisään (eikä pullistunut), se litistyy keskeltä 2 sivulta.