Hyvää iltapäivää, rakas yhteisö!
Ostimme äskettäin Cook4me; Olen hitaasti ja sujuvasti kiivetä tulla toimeen lazia indeksoimalla eri resursseja, saamalla mieli-järkeä. No, käytän laitetta vähitellen.
Jo kertynyt jonkin verran tietoa ja huomioita, jotka jakavat jakaa.
... Joku sanoo "Cap joukkueessa"? Pahoittelen etukäteen ...
"Maito puuron juustoissa, jos et lisää vettä" - joissakin tapauksissa todennäköisesti juustoja. Mutta luulen, että useimmissa tapauksissa se ei ole juustomassa, vaan tavallinen maitovaahto. Joka on saatavana jopa "klassisessa" ruoanlaitossa, minkä tahansa, jopa hitaimman herkän kanssa. Vain siellä se on kiedottu lusikan kahvan ympärille, tarttuu kattilan sivuihin, palaa pohjaan, vaivaa puuroksi. Ja paistomenetelmissämme matalalla kiehuvalla se kerääntyy päälle ja kun paine vapautetaan, se "hajoaa molekyyleiksi". Vaahtohiukkaset ovat kevyempiä kuin viljat (vaikka se olisi valkoista riisiä), ja siksi ne ovat selvästi näkyvissä.
Kun kypsennämme maidon ja veden seoksella, pienennämme sitten maitomäärää yhtä suurella määrällä nestettä. Vaahtoa on edelleen, mutta sitä on vähemmän eikä se ole niin havaittavissa. Tai ehkä se muodostuu samanaikaisesti vähemmän intensiivisesti. Mutta siitä on todennäköisesti mahdotonta päästä eroon kokonaan.
"Erinomainen puuro heti / Puuro ei toimi millään tavalla" - todennäköisesti vain jokaisella on omat tottumuksensa. Esimerkiksi rakastan tattaria ja kypsennän sitä aina - melkein sotku. Ja sisareni kokkii niin, että ainakin ampuu sen putkesta. Ja näyttää siltä, että olemme kasvaneet yhden äidin kanssa ...
Muuten, toistaiseksi ainoa tapaus, kun puuro on kiipeä venttiilin läpi, on yritys keittää tattari maidossa. Grechotto-reseptistä. Puuro 6 hengelle (suuri määrä), suurin paine ja kypsennyslämpötila. Jyrkkä paineen lasku - ja ... Fysiikka, sir.
Tattari osoittautui hyväksi silloin! Mutta en keitä maitopuuroa tässä tilassa enää.
"Ei paistettua charlottea" - sinun on (ainakin aluksi) noudatettava erittäin tiukasti "menestyvien" kokkien reseptejä. JA kiinnitä huomiota omenoihin! Makeat omenat hiipivät yleensä hilloon ja antavat taikinalle sen kosteuden. Ja hapan omenat säilyttävät muotonsa ja säilyttävät kosteuden itsessään. Hapan omenapiirakka on helpompi leipoa.
"Kypsennyksen aikana on koko ajan höyryä" - tämä oli kerran. Vaimo pesi kannen ja ruuvasi palloventtiilin korkin vinoan. Kun huomattiin ja korjattiin, sitä ei enää huomattu.
"Miksi kypsennysaika ei muutu eri ainesosien määrällä" - kysymys ei ole ainesosien määrästä, vaan siitä, kuinka nopeasti koko kulhon sisällä oleva ruokamäärä lämpenee ja lämmönsiirrosta ulos kypsennyksen aikana. Meillä on ERITTÄIN tehokas multicooker (verrattuna muihin). Lämmönsyöttö on tehokasta, ja monikeittokotelo toimii kuin termos, eikä seinien ja kannen läpi tapahdu melkein mitään lämpöhäviötä (verrattuna perinteiseen liesi ja / tai painekattilaan).On vain tarpeen kompensoida höyryn mukana poistuva, ja venttiilien normaalin toiminnan aikana höyryn muodostuminen on vähäistä.
Ja keitämme korotetussa lämpötilassa. Jos muistat koulun fysiikan kurssin, mitä voimakkaampi lämmönsiirto on, sitä suurempi lämpötilaero on. Jos esimerkiksi kylmä naudanliha on 115 astetta, se lämpenee jopa 62 asteen lämpötilaan (kollageenin tuhoutuminen) paljon nopeammin kuin "kurja" 100 astetta. On saavuttanut 62 astetta - lihan valmistus on alkanut.
Joten kaikki on oikein.
Mielestäni käsikirjan (jopa ranskalaisen, joka sisältää reseptit siitä, kuinka paljon ja mitä kypsennysprosessissa tarvitaan) tärkein haittapuoli on, että ohjelmaa ei ole kuvattu. Aloittelija saa yllätyksiä, kuten "lisää vettä ja höyryä", vaikka venäläisen keittiön nimi tai klassinen resepti ei tarjoa tällaisia herkkuja. Tai sarjakuva antaa sinulle luettelon ainesosista, sitten "laita ainesosat kattilaan ja paista". Ruskistuksen jälkeen: "lisää tomaattipasta ja vesi". Ja tomaattipasta on jo täysin kattilassa. Ja se on jo paistettu. Näyttää siltä, että kuhunkin reseptiin lisätään kaksi tai kolme kolme riviä, jotka kuvaavat prosessin vaiheita - ja kaikki on selvää. Ja jos kehittäjä ilmoittaisi jokaiselle tilalle lämpötilan ja paineen - yleensä onnellisuus olisi heti ja kaikkialla.
Ja toive / pyyntö niille, jotka julkaisevat reseptinsä: kuvaile ruoanlaittoprosessi huolellisesti vaiheittain, ilmoita huolellisesti tuotteiden laatu ja tyyppi. Pakastinjalka on yksi asia, mutta sulatettu jalka on toinen asia.
Ole tarkkaavaisempi moodien nimien suhteen - ne, jotka ovat kokanneet sarjakuvassa puoli vuotta, ymmärtävät jo hyvin, mikä on "nopea tila", eivätkä kirjoita millään muulla tavalla. Ja vastasyntyneen ei ole vielä päästy siihen pisteeseen, että se on "Manuaalinen" - "Nopea kypsennys".
... JA SUURI KIITOS niille, jotka ovat jakaneet perhesalaisuutensa ja onnellisia löytöjään 54 sivua! Ja rake ...
