Uuni: onko konvektio välttämätön vai ...?

Vetoan uunin käyttäjiin!

Uunin tuuletin on rikki. Päällikön tuomio on yksiselitteisesti muutettava (holkit on laadittu, käytön aikana kuuluu hirvittävän kova epämiellyttävä ääni).
Uuni tuodaan, puhallin + vaihto johtaa siistiin summaan. Päällikkö neuvoi, että voit kokonaan hylätä kiertoilman ja uunin kuten vanhoina hyvinä aikoina käyttämällä "ylempi lämmityselementti + alempi lämmityselementti" - tai "grilli" -tilaa.
Lihasta ja kalasta olen samaa mieltä. Mutta entä "taikina" tuotteet?

PALJON UUNISSA PALAUTTAVAT - käytätkö konvektiota vai onko hyvä leipoa ilman sitä?

Leivon usein, mutta minulla ei ole ollut eikä koskaan ollut konvektiota, rehellisesti sanottuna en tiedä onko sen kanssa parempi. Kun ei, niin se näyttää olevan tarpeetonta

Minulla ei ole kiertoilmaa, mutta paistan usein ja kaikki toimii. Konvektio on hyvä, koska voit leipoa 2 leivinpaperia kerralla. Ja ilman häntä vain yksi kerrallaan.

Celestina ja Elena,
mutta kerro sitten pliz,
minkä lämpötilan asetat testiin?
En laita sitä konvektiolla yli 160 astetta, muuten nafik palaa, yksinkertaisella lämmityksellä sama?

[Maalaismainen liesi]

Maalaismainen liesi, Minulla on konvektio, mutta tuskin käytän sitä. Ehkä tapa, vaikka liesi on ollut käytössä jo kauan. Tärkeintä on, että kaikki lämmityselementit toimivat, ja voit tehdä turvallisesti ilman konvektiota.

Leivon aina kierteisesti. Kerran eikä mikään palaa. Konvektio on vain nopeampaa ja kuori parempi. Paistan t = 200 ° C: ssa. Totta, konvektioni on erilainen, voit laittaa sen grillillä, voit yksinkertaisesti ylälämmityksellä.

Celestina ja Elena,
mutta kerro sitten pliz,
minkä lämpötilan asetat testiin?
En laita sitä konvektiolla yli 160 astetta, muuten nafik palaa, yksinkertaisella lämmityksellä sama?

Enimmillään 180-200 astetta, jos tarvitset kuorta, grillaa muutaman minuutin ajan. kiihottua

Leivän kaikki pienet asiat 180: ssä, ja jos yhdellä suurella piirakalla, voit laittaa 200. Yleensä kaikki riippuu uunista. Vanhassa 220 ° C: n uunissa oli paistettava tavallista pidempään, ja pohja paloi, vaikka se paistui aivan ylhäältä. Ja uudessa kaikki on hienosti

Leivon konvektiolla - pidän todella siitä, että tuotteet leivotaan tasaisesti sekä lieden ovella että takaseinällä. Ilman konvektiota tapahtuu usein, että leivinlevy on käännettävä toiselle puolelle ja sitten toiselle puolelle sisäänpäin, koska lämpötila on syvemmällä kuin ovella.

Onko realistista kuivata marenkit, jos uunia ei ole, mutta konvektiomikro on olemassa? Tein kakkuja kakkuihin, kuivattiin t140: ssä, puolitoista tuntia, kakut olivat kuivia (ja sisältä), mutta eivät nousseet ollenkaan, väri on melkein valkoinen, hieman beige sävy.

Onko realistista kuivata marenkit, jos uunia ei ole, mutta konvektiomikro on olemassa? Tein kakkuja kakkuihin, kuivattiin t140: ssä, puolitoista tuntia, kakut olivat kuivia (ja sisällä), mutta eivät nousseet ollenkaan, väri on melkein valkoinen, hieman beige sävy.

ja mihin marengit pitäisi mennä? ne kuivuvat, siinä kaikki.

[musyanya]

musyanya, teetkö marenkia tai marenkia? marenkit "kuivataan". lämpötilassa, joka ei ylitä 100 astetta. jos lämpötila on korkeampi, tapahtuu seuraavia epätasaisuuksia - ulkopuolelle muodostuu kuori, joka estää marenkiesi nousemisen.

konvektiosta voin sanoa seuraavan (minulle) - lihan kanssa kaikki on kunnossa, mutta ei leivontaa - se kuivuu ja litistyy - olen nostalginen tavallisesta uunista.

[musyanya]

musyanya, teetkö marenkia tai marenkia?

Tytöt, valaise miten ne eroavat toisistaan? Minusta tuntuu olevan pimeässä

[Maalaismainen liesi]

Yhdyn pyyntöön Maalaismainen liesi , uskoi aina, että marenki ja marenki ovat yksi ja sama

Uskoin koko ikäni, että marenkia ei kuivattu uunissa, ja marenkit - kyllä. Kiipein sivustoille. eikä kukaan tee eroa niiden välillä.

Uskoin koko ikäni, että marenkia ei kuivattu uunissa, ja marenkit - kyllä.

Ja jos ei uunissa, niin missä?
Wikipedian mukaan nämä ovat samojen nimiä, mutta eri kieliltä:
Marenki (ranskaksi marenki - marenki; saksalainen Baiser - marenki) on ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu kermavaahdolla ja paistetuilla munanvalkuaisilla.

itse asiassa. Olen paistanut näitä marenkeja koulusta lähtien, en muista, että ne olisivat koskaan nousseet. Ne vain kuivuvat ja pysyvät samankokoisina.

Jos yli 100 astetta - sitten ne turpoavat aluksi ja rypistyvät, fu ... Merengue ja marenki ovat oikeastaan ​​saman ruokalajin nimiä. Molemmat sanat ovat eri kieliltä. Eri maat kutsuvat sitä eri tavalla, ydin on sama

Jos aivan oikein, niin saksalaisessa kirjassa kirjoitin, että ne kuivataan noin. 80 astetta uunin oven ollessa aukossa noin 2-4 tuntia.

Kiitos selvennyksestä! Tein kakkuja Kiovan kakulle, ehkä en ymmärtänyt merkitystä loppuun asti, kirjoitettiin:
"6. Aseta 170 ° C: seen esilämmitetyn uunin alaosa.
7. Alenna lämpötila 20 minuutin kuluttua 150 ° C: seen ja paista vielä 1 tunti 40 minuuttia.
8. Kakku on kaksinkertaistettava. "

Siksi tällainen kysymys nousi esiin.
Muuten, samoissa mikro-paistetuissa pullissa, lehtitaikinakakkuissa, rommibabassa, pizzassa osoittautuu hienoksi, tärkeintä on, ettei leivonnaisia ​​laiteta suoraan lautaselle - tällaisissa tapauksissa yläosa on tulessa, pohja on valkoinen ja kostea sisällä (sinun on laitettava se ritilöihin).
Ja yleensä tämä on kidutus, leivonta mikroaaltouunissa, ahdas, poltan käteni koko ajan ... Myös toisinaan normaali uuni ei riitä, vaikka sarjakuva auttaa, et voi tehdä marenkia eikä voi valmistaa jotain suurta.

Ostin äskettäin Hephaestus-kaasulieden, jossa oli sähköuuni. Ja lämmityselementtien lisäksi on niin monia toimintoja: sähkögrilli, tuuletin, turbogrilli ... onko osa tästä konvektiosta? Voisiko joku kertoa minulle linkin - mihin resepteihin ja milloin se sisällytetään? jotain ei löytänyt vastaavaa aihetta ...

Ostin äskettäin Hephaestus-kaasulieden, jossa oli sähköuuni. Ja lämmityselementtien lisäksi on niin monia toimintoja: sähkögrilli, tuuletin, turbogrilli ... onko osa tästä konvektiosta?

Puhallin on konvektio.
Kun ostin uuden konvektiouunin, en voi nyt kuvitella, miten pärjäsin ilman sitä. Piirakat, piirakat, pullat, liha, kala - kaikki osoittautuu upealla kuorella. Paistan 2 leivinpeltiä kerralla. Se on leivottu upeasti! Yleensä, jotka aikovat vaihtaa vanhan uunin uuteen, suosittelen ostamista konvektiolla. Jos paistat konvektiolla, lisää sitten 10-20 grammaa vähemmän kuin reseptissä ilmoitetaan. Paistan piirakoita 170-180 gr. konvektiolla. Niin ruusuinen uloskäynnillä

Ja ostin Burningin. Sano: "Ilmanvaihtolämmitys" (kuvassa näkyy vain puhaltimen kuuma ilma) ja Konvektio grillin kanssa ovat erilaisia ​​asioita? Ohjeet puolaksi. Jos vain englanniksi ...

Minulla on Gorene, jo viisi vuotta. Ollakseni rehellinen, on olemassa 4 tyyppistä ilmanvaihtoa, kuinka ymmärtää ne. Kun ostin sen, löysin likimääräisen luettelon toiminnoista. Siellä on konvektio + grilli (hyvä pizzalle), sitten vain konvektio, johon, kuten on kirjoitettu, on hyvä leipoa kerralla 2-3 tasolla, sitten konvektio + pohjalämmitys, tässä minä sanon teille yksin, että leivotaan kanaa ja kaikenlaisia ​​pannuja, pidän siitä täällä , ja on myös tuulettimen toimintatila, kuten nipisano, on hyvä paistaa kalaa vihannesten kanssa. Kaksi konvektiotyötä lisäämällä ylä- tai alaosa, mikä on ymmärrettävää. Mutta en ymmärtänyt eroa konvektio- ja tuuletinmerkkien välillä. Vaikka paistan kalaa tuulettimen kuvakkeella. Minusta tuntuu vain siltä, ​​että tuuletin toimii hiljaisemmin tilassa, vaikka .... paistan konvektiolla (se kytkeytyy lähemmäksi) tai perinteisellä tavalla, minun on yritettävä leipoa tuulettimessa, ero on tai ei

[zalina74]

Ja ostin Burningin.Sano: "Ilmanvaihtolämmitys" (kuvassa näkyy vain puhaltimen kuuma ilma) ja Konvektio grillin kanssa ovat erilaisia ​​asioita? Ohjeet puolaksi. Jos vain englanniksi ...

zalina74, Minulla on erilaisia ​​toimintoja. Jopa nimityskuvakkeet ovat erilaiset - pyöristetty ja neliöön sijoitettu puhallin on vain ilmanvaihtolämmitys, ja tuuletin ilman ympyrää neliössä, jonka hampaat ovat päällä, on kiertoilma grillin kanssa.

Ja nyt olen myös Gorenen kanssa. Ostin Bellersin, joka on salaa myös Gorene, ja kieltäytyin ostamasta uudesta myymälästä vasta ilmestyneen Gorenen samoilla 9 ohjelmalla, mutta muotoilu on super, hinta on erittäin halpa, mutta ei ole lasipannua eikä (oh kauhu) ajastin .. En ole vielä paistanut, mutta eilen sytytin sen lopulta .. se haisti kauan

Sähköpostin ostamisesta on kulunut vuosi. Zanussi-uuni, en ole iloinen .. Leivon joka päivä - paistan vain kiertoilmassa voin laittaa 2 keksiä 2 tarjottimeen kerralla, voin leipoa 3 kakkua hunajakakulla kerralla ... erittäin kätevä. Säästää aikaa ja energiaa

Ja käytän konvektiota mielelläni, jos minun täytyy kokata eri tasoilla (minulla on Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Minulla on erilaisia ​​toimintoja. Jopa nimityskuvakkeet ovat erilaiset - pyöristetty ja neliöön sijoitettu puhallin on vain ilmanvaihtolämmitys, ja tuuletin ilman ympyrää neliössä, jonka hampaat ovat päällä, on kiertoilma grillin kanssa.

Joten kuvakkeeni ovat erilaisia, tilat ovat erilaiset. En ymmärrä mikä tila on suositeltava ossetilaisille piirakoille: sinun on leipottava nopeasti eikä kuivaa (huolimatta 275 asteen lämpötilasta klassisella lämmityksellä kakun ylä- ja alaosa paistettiin pitkään, vaikka se pysyi pehmeänä ..). Kokeillaan.

Muuten, "Ilmanvaihtolämmityksessä" paistin juustorullia banaanilla - kerralla kahdella tasolla: ne paistettiin tasaisesti. Niin kätevä !!!

Jos valokuva on tarpeeton, valvojat poistavat

Ja minulla on myös yhdistetty polttouuni. Jo 5. vuosi. Kaikki nämä toiminnot ovat olemassa, mutta teen kaiken, kuten ohjeissa on kirjoitettu, ja paistan pääasiassa ylemmällä / alemmalla lämmittimellä. Luultavasti en ole aivan tajunnut sitä, mutta en ole kuukausi käyttänyt liesi ollenkaan, vain sarjakuvia.
Mutta tänä aikana olen jo pyyhkinyt kaiken kynästä ohjelmilla - minun on avattava ohjeet ja tarkasteltava, miten se piirretään sinne, ja nyt, kiitos teille kaikille, yritän uusia ohjelmia.

[yhtenäisyys]

Oikeastaan ​​kuva näkyy yhtenäisyys ruoanlaitto. Ymmärrän, että tämä johtuu juuri konvektiosta.

Luin katsauksia polttouuneista ilman konvektiota, ihmiset kirjoittivat, että ne myös leipovat tasaisesti. Ja konvektiolla, tietysti, sen pitäisi olla parempi, ihmiset paistavat kolme leivinlevyä samanaikaisesti.

oyoy .. chetoni on nyt niin epätasaisesti paistettu, ehkä se on minun vikani, aluksi valitsin väärän tuulettimen, jolla oli matalampi lämmitys, mutta tarvitsin tuulettimen ympyrään. Ehkä paperi on kääritty, työnnin leivinpaperin väärälle puolelle - viistolla seinälle. Nyt häiritsen.

[Gypsy]

Tytöt. Minulla on myös Gorene. Paistan kaiken tuulettimessa, kutsun tätä konvektiota. Kaikki toimii aina hyvin, rakastan tätä tilaa. Ensin kuumennan uunin ylös ja alas ilman tuuletinta. kun olen jo ladannut kaiken uuniin, vaihdan tuulettimeen.
Gypsy
On parempi olla käyttämättä pohjalämmitystä leivontaan, laita se vain tuulettimeen.

Ensin kuumennan uunin ylös ja alas ilman tuuletinta.

NOIN! Tein saman, vain vaihdoin alempaan lämmitykseen tuulettimella ja näin sen


sitten hän avasi leivinpaperin ja pelosta pelkästään muutti ohjelmaa, mutta nosti lämpötilaa .. muuten ne paistettiin pidempään kuin niiden olisi pitänyt tietysti kypsentää sitä hieman: mda, mutta teen sen nopeasti:

Tytöt, skannasin sinut leivonnasta Gorenjessa, ehkä joku tulee käteväksi. En todellakaan tiedä, näetkö?


Kaikki on tietysti ehdollista, vain henkilökohtaisen kokemuksen perusteella kaikki on totta. Esimerkiksi ilmanvaihtolämmityksessä voit laittaa useita lokeroita uuniin, laitan usein kaksi. No, aika on melko likimääräinen.Siellä on myös lihaa ja kalaa sekä säilykkeitä. Tarvittaessa skannaan myös nämä sivut, ei hätää

[Gypsy]

Gypsy

ja mitä paistat niin mielenkiintoisena?

tämä Jerusalemin bagelit ovat herkullisia

[Gypsy]

Ensin sanottu kuin tehty, saalis:

Gypsy
Joo, no, sanoit, en tiedä miten tulla isommaksi, koska en ole kokeillut virtaa, se ei toimi, ja siinä kaikki. Ehkä voit jotenkin kopioida sen itsellesi ja lisätä sitä ASDSee-tiedostossa. Voisiko joku muu kertoa minulle, miten se tehdään?
Täällä purkissa vain pohjalämmitys + tuuletin.

[Vähennetty]

Vaikuttaa siltä, ​​että kun lataat radikaalia, sinun on poistettava valintaruudut Vähennetty ja Optimoi muoto
sitten valokuvasi ovat kooltaan sellaisia ​​kuin otit ne itse (tietysti kaikki on kohtuullisissa rajoissa)

[Gypsy]

Andreevna, kiitos paljon! Ja sitten minulla ei ole Internetissä myöskään venäjänkielisiä ohjeita, en löytänyt sitä, sivuston venäläiset ovat tyhjiä, Ukrinskyssä kaikki on ukrainalaisena .. ja slovakit kaikilla kielillä paitsi venäjä.

Gypsy, kuinka monta tasoa sinulla on? Andreevna antoi ilmeisesti ohjeet Burnille kahdella tasolla. Taso-ohjeeni ovat erilaiset. Ja suojelun suhteen minulla on eroja.

Minulla on viisi tasoa, mutta mikä tekee eron?
Tässä on liesi:

Minulla on myös viisi tasoa. Mielestäni leivinpelti olisi millään tavalla työnnettävä alimpaan tai toiseen alhaalta.

Voi, ja minulla on myös 5 tasoa, eikä erillistä tuulettimella varustettua alempaa lämmitintä ole, mutta lämmitystä on ylhäältä ja alhaalta sekä tuulettimen työ, joten purkissa ei ole mitään

Minulla on viisi tasoa, mutta mikä tekee eron?
Tässä on liesi:

Muutokset. Minulle esimerkiksi paljon leivonnaisia ​​on kypsennettävä kolmannella tasolla. Valokuvasi ei ole avautunut minulle. Heitä malli pois.

[Gypsy]

Gypsy

ei, anna valokuvasi, jotta saat ihmisille paljastettua reseptin
kiusaa vain kyllä ​​lähettää ulkomaisille sivustoille

No, tämä ... järjestän sen jotenkin, me näemme nämä, sitten paistan sen kuin ihminen ja otan kuvan palamattomana

dopleta, valokuva korvattu omalla, malli B2-ORA

Avattu, saha. Tasot ovat samat meille, sillä ainoalla erolla, että minulla on myös teleskooppiohjaimia. Joten leivontaohjeissa ilmoitan useimmissa tapauksissa kolmannen tason.

Mutta miten leipoa 2-3 leivinlevyä kerralla?
Minulla oli kuitenkin vain kaksi leivinpeltiä: matala ja syvä.

[Gypsy]

Tytöt. Minulla on myös Gorene. Paistan kaiken tuulettimessa, kutsun tätä konvektiota. Kaikki toimii aina hyvin, rakastan tätä tilaa. Ensin kuumennan uunin ylös ja alas ilman tuuletinta. kun olen jo ladannut kaiken uuniin, vaihdan tuulettimeen.
Gypsy
On parempi olla käyttämättä pohjalämmitystä leivontaan, laita se vain tuulettimeen.

Kuinka sain mukanani säkkien kanssa, tajusin juuri, mistä aiheesta puhutaan - minulla on myös kiertoilmauuni, Kaiser, 5 tasoa. Yritin laittaa useita leivinpeltejä - se ei toiminut, laitoin sen tuulettimeen (konvektio) lämmittämään sitä, sitten - joskus - vaihdan vain uunitilaan. Se oli juuri paistettu pohjakuumennuksella. Runsaasti tilaa luovuudelle!

Mutta miten leipoa 2-3 leivinlevyä kerralla?

Kyllä, tämä on Gd: n vuoksi! Kirjoitan vain, että eri mallien eri ohjeiden suosituksissa on ristiriitoja. Ja kuumennettaessa ylös / alas on suositeltavaa käyttää korkeintaan yhtä tasoa, ja tuuletuksessa voit käyttää useita tasoja ja jopa valmistaa erityyppisiä leivonnaisia.

[Gypsy]

Gypsy, kuinka monta tasoa sinulla on? Andreevna antoi ilmeisesti ohjeet Burnille kahdella tasolla. Taso-ohjeeni ovat erilaiset. Ja suojelun suhteen minulla on eroja.

Ei, minulla on vain 4 tasoa, vain paistaminen on suositeltavaa sijoittaa 2. tasolle. Jos konvektiotilassa, laitan toisen ja kolmannen, eli kaksi leivinlevyä paistetaan samanaikaisesti. Esimerkiksi grilli on jo 4. taso, eli ylin. No, suunnilleen. No, kuka niitä on viisi, niin myös ylin on grilli.Minulla on myös teleskooppiohjaimia, lukuun ottamatta aivan alinta 1..

[dopleta]

Minulla on myös viisi tasoa. Mielestäni leivinpelti olisi millään tavalla työnnettävä alimpaan tai toiseen alhaalta.

Tämä on minä suojelusta.

dopleta

Ja mitä ohjeesi sanovat tästä aiheesta? Kaivos on hiljainen, vaikka konvektio tapahtuu eri lämmitysmenetelmällä.

Suosittele myös pääosin 3. tasoa leivontaan. Käytön aikana kehitin aivan toisenlaisen käytännön - haluan leipoa leipää, pullia, muffineja paljon enemmän sekunnissa alhaalta, ensin pohjalämpö konvektiolla, sitten - yleinen konvektio. Kolmannella ja neljännellä hyllyllä vain käytettäessä grilliä tai kiertoilmasäleikköä.

[dopleta]

Ei, minulla on vain 4 tasoa, on vain suositeltavaa laittaa leivonnaiset 2. tasolle.

Anteeksi, sanoin vain väärin, mutta tarkoitin sitä - tasojen lukumäärästä riippuen ohjeiden suositukset muuttuvat. Sitä suositellaan sinulle 2., minulla on enemmän kuin 3. taso. Eli ohjeesi eivät sovi kaikkiin malleihin.

Tämä on minä suojelusta.

dopleta

Ja mitä ohjeesi sanovat tästä aiheesta? Kaivos on hiljainen, vaikka konvektio tapahtuu eri lämmitysmenetelmällä.

Kuorijotta en skannaa uudelleen, kopioin taulukon Andreevna omilla huomautuksillasi, okei?

Ensin sanottu kuin tehty, saalis:

Erot: lämpötila 180 * С, ennen kiehumista:
marjoja ~ 30 min, jätä uuniin 15 min.
Fr. kustannuksilla. ~ 30 min.,
hillo ~ 40 min.
kurkut 30-40 min.
pavut, porkkanat 30-40 min., vaihda kiehumisen jälkeen 130 * C: seen 60-90 min.

Erot ovat vähäisiä, mutta silti.