Ravioli kanakekseillä sekä pinaattia ja kermaista juustokastiketta
Kategoria: Kulinaariset reseptit
Ainekset |
| Testiä varten: | |
| Jauhot | 200 gr. |
| Mannasuurimot | 200 gr. |
| Suola | 1 hyppysellinen |
| Vesi | 200 ml. |
| Täyttö: | |
| Kanan maksa | 400 gr. |
| Oliiviöljy | 2 rkl. l. |
| Pinaatti | 400 gr. |
| Kermavaahtoa | 1 rkl. l. |
| Kananmuna | 1 KPL. |
| Valkosipuli | 1 neilikka |
| Kastikkeelle: | |
| Kerma | 300 ml. |
| Juustoraaste | 50 gr. |
| Muskottipähkinä | |
Keittomenetelmä
- Ravioli pinaatin ja kanan maksan kanssa
- Tarjoillaan herkimmän kermaisen kastikkeen kanssa
 | Vaivaa taikina jauhoista, mannasuurimosta, suolasta ja vedestä ja jätä 1 tunniksi. |
 | Pese kananmaksa, kuivaa se, ripottele päälle jauhoja ja paista kuumassa oliiviöljyssä. Mausta suolalla, pippurilla, anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi. |
 | Vaalenna pinaatti kiehuvaan veteen, laita se siivilään (jos pinaatti on jäätynyt, anna sen sulaa huoneenlämpötilaan), pilko. |
 | Sekoita pinaatti maksaan, munaan ja smetanaan. Mausta suolalla ja pippurilla. |
 | Kauli taikina, leikkaa noin 5 cm: n neliöiksi, laita täyte ja kiinnitä jokaisen neliön reunat kolmioksi. Keitä raviolit kiehuvassa suolaisessa vedessä 8 minuuttia. |
 | Kastike kastetaan kiehuvaksi, lisää raastettu juusto. Mausta suolalla, pippurilla, mausta raastetulla muskottipähkinällä. Järjestä raviolit lautasille, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile, koristele yrtteillä haluttaessa. |
Astia on suunniteltu
4 annostaAika valmistautua:
1 tunti 15 minuuttiaMerkintä
Reseptin lehdestä "Lisa. Hyvää ruokahalua!" Nro 01/2012
Kypsennin puolet reseptistä, ja sitten meillä oli paljon kahdelle - jäädytin kolmanneksen. Taikina osoittautui kapriisiksi, se rullasi vastahakoisesti, mutta olin sitkeämpi. Vasta nyt kuvanveistäjäni ei ole huono, hän teki kaiken melko hitaasti, koska viimeisten neliöiden reunat täytteen kanssa olivat jo kuivuneet ja liimattu vaikeammin. Ilmeisesti oli tarpeen joko peittää jotain tai siirtää kahvat nopeammin. Ja pidin mausta erittäin, lempeä täyte ja kermainen juustokastike….
