Sariyogli palov

🔗

Pilaf ghee ...

Yleensä sanomatta mitään ... vain niin paljon oi mitä uutta, en sano täällä. Annan pari teknistä neuvoa, mutta ilmaisen oman mielipiteeni.
Aluksi perinteisesti tuotteista.
Vihannekset.

🔗

Vakiosarja pilafille. Sipulit, porkkanat ja valkosipuli.

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Noin viisi millimetriä paksu. Kuori valkosipuli kevyesti, poista ylimääräinen kuori ja puhdista juuret.

🔗

Kuori porkkanat, leikkaa nauhoiksi. Tai kuutioita, jos jonkun on helpompaa kutsua sitä niin.

🔗

Liha.
Leikkaa karitsan kylkiluut näin. Ne eivät ole meille tarpeettomia. Tämän kerron sinulle varmasti.

🔗

Ja tällä kertaa leikkaamme massan keskikokoisiksi paloiksi. Joten se mahtuu suuhun mukavasti ja ... sanalla sanoen siten, että se on heti käyttövalmis.

🔗

Kuva:
Tällä kertaa devzira. Käy hyvin läpi, siellä on pikkukiviä ja huuhtele sitten. Huuhtele erittäin hyvin. Tätä en väsy toistamaan. Hyvin pesty riisi on avain menestykseen pilafin keittämisessä. Ensimmäinen sanoisin ja pääedellytys.

🔗

En koskaan liota riisiä, mutta täällä kaadin kiehuvaa vettä sen päälle. Nopeuttaa prosessia. Kyllä ... muuten, muutama sana kiehuvasta vedestä. Pilafin keittämisen aikana se on aina välttämätöntä ja on erittäin hyödyllistä pitää se, kuten sanotaan, käsillä. On kätevintä sytyttää samovari, antaa sen seistä vieressä ..., snorkata.

🔗

Samovarin polttopuut yllättyivät? Ja kiertynyt lastuista. Ja ne palavat hyvin ja antavat tarpeeksi lämpöä.

🔗

Mausteet ja mausteet.
Suola tietysti. Se on selvää.
Happomarjapensas. Rakastan häntä kovasti pilafissa, joten en koskaan kadu sitä. Ja neuvon sinua.

🔗

Zira. Ilman sitä pilaf ei ole pilaf. Lampaan, riisin ja kuminan yhdistelmä makuja ja aromeja on sopivin - vakuutan teille.

🔗

No, ja seos pilafille. Yrttejä ja paprikoita on kaikenlaisia. Paljon kaikkea. En muista. Mutta käytän sitä säännöllisesti. Ei haittaa.

🔗

Ja lopuksi, kaiken tämän aloittamiseksi. Sulatettua voita. Tämä voi on valmistettu alkuperäisestä ... maidosta, 🔗ja sitten niin sanotusti se tuli 🔗 niin upeaan aromaattiseen ja herkulliseen tuotteeseen.

🔗

Kaikki näyttää olevan. Tarkoitan, että kaikki tuotteet on valmistettu ja voit aloittaa prosessin.
Plov ilman pataa ... ei, yleensä se voi olla .... MUTTA!!! Jos siellä on pata, miksi siis rajoittaa itseäsi ja luoda vaikeuksia.

🔗

Sytytämme tulen. Kattilan alla. Olen riippuvainen tällaisen tölkin käytöstä polttimella. Erittäin kätevä ja nopea.

🔗

Pidän kazania kadulla peittämättä sitä millään. Kazan on edelleen melko nuori ja siitä muodostuneesta pitkästä (ja mitä voit tehdä - Petrovskin viesti oli) seisokista näet mitä häpeää?

🔗

Mutta ei ole mitään kauheaa. Hän roiskui vettä, lämmitti sitä hieman, sekoitti pohjaa ja seiniä pitkin uralla ja hieroi sitten puhtaalla liinalla. Ja kaikki liike.

🔗

Ja ... lämmittää pieni pata. Korostan - levitämme sulatettua voita pala ilman lämmitystä, nimittäin hieman lämpenemistä. Pieni ensimmäiselle vierailulle. Neljäkymmentä - viisikymmentä grammaa.

🔗

Ja sulatamme sen. Sulatamme tarkalleen. Valkoista vaahtoa ei ole. Mitä se tarkoittaa? Tämä tarkoittaa, että en ole laiska kaveri !!! Pesin hyvin ja puristin saman voin pois, kun tein sen. Poistin prosessissa melkein kaikki kirnupiimät.

🔗

Tässä. Sulanut öljyn. Lämmitetty vähän.

🔗

Ja ... ensin aloitamme kylkiluut kattilaan.

🔗

Lisää pieni kumina ja tietysti lisää suolaa.

🔗

Ja paista kylkiluut jatkuvasti sekoittaen.

🔗

Tässä ovat tulokset. Kuivatin ne tarkoituksella, jotta ne olisivat rapeita. Lennimme pois räjähdyksellä. Paaston jälkeen liha on juuri sitä mitä tarvitset!

🔗

Ja minä, lisäämällä vielä sata grammaa voita kattilaan, täytin sipulin.

🔗

Ja jatkuvasti sekoittaen pehmentin sitä ..., kullasin sitä hieman.

🔗

Ja hän pani lihan kattilaan. Karitsan massa, leikattu keskikokoisiksi paloiksi.

🔗

Sekoittaminen ura-lusikalla alkoi paistaa sitä. Tässä on tarpeen esittää yleinen huomautus.Kaikki prosessit tapahtuvat matalalla lämmöllä. Öljy ei ole kuitenkaan kasvis, eikä sitä tule ylikuumentaa. Jotta ei pilata makua ja väriä.

🔗

Tässä olisi tarkoituksenmukaista kaataa lusikka pilaf-seosta suolalla.

🔗

Ja sekoittaen jatkamme paistamista.

🔗

Se on tämän valtion tehtävä. Kuori päällä, mutta sisällä on melkein raakaa mehua. Ja kuori, huomioi, osoittautui erittäin herkäksi.

🔗

Ja lähetämme porkkanoita kattilaan.

🔗

Kuumenna se hieman päälle ja sekoita.

🔗

Kaada sitten keitettyä vettä ja lisää lusikallinen seosta ja karhunvatukkaa uudelleen.

🔗

Valkosipuli kattilassa. Ja upota se.

🔗

Haluan muistuttaa teitä siitä, että koko prosessi ei tapahdu lievässä tulessa.

🔗

Ja keitämme zirvakia noin tunnin ajan. Sekoittamatta. Ja heti kun "porkkana tuo jalat",

🔗

ota valkosipuli. Kokeile sitä suolaa varten. Zirvak tulisi olla hieman suolattu.

🔗

Ja levitä riisi hyvin varovasti lusikalla. Tasainen kerros.

🔗

Kaada sitten vesi varovasti ura-lusikan läpi. Toistan, keitetty, vain kiehuva vesi on parempi.

🔗

Kuinka paljon vettä kaadetaan? Täällä paljon riippuu riisin tyypistä. Devziraa varten tarvitset enemmän. Se on kovempaa ja vettä, joten se vie paljon höyryssä. Mutta on parempi alitäyttää kuin täyttää. Keskitä sormesi kahteen ja puoleen, kolmeen.

🔗

Riisin keittämisen aikana on vaaraton aseistaa itsesi tällaisella kepillä. Lävistä kerrokset, jolloin aromaattiset höyryt ja nesteet pääsevät alhaalta.

🔗

Tämä muodostuu välittömästi reikiin.

🔗

Heti kun vesi on imeytynyt, älä unohda kaataa karhunvatukkaa lisää. Ja kokeile sitä. Riisin tulisi olla noin kolme neljäsosaa kypsennettyä. Jos ei, lisää vettä. Mutta ole varovainen. On parempi lisätä hieman muutama kerta kuin kaataa se kerran.

🔗

Heti kun riisi on kypsynyt, kerää se samalla puolella yhtä neljäsosaa sellaisella liukumäellä.

🔗

On parasta sitten peittää tämä liukumäki tiukasti jonkinlaisella kulholla.

🔗

Ja laita kattilan kansi päälle. Parempi tiukempi.

🔗

Ja ... hiilillä, enintään kynttilällä ... pidä pataa vielä puoli tuntia.

🔗

Hyvin. He ottivat kannen pois ja sekoittivat mäkeä ylös.

🔗

Ja sitten sekoitettuasi hyvin, laita se ... sopivaan astiaan.

🔗

Siinä kaikki.
Niin.
Teknologiset vivahteet. Hän on ehkä ainoa ja tärkein. Kattilan alla olevan lämmön tulisi olla keskimääräistä pienempi, erityisesti paahtamisen aikana. Jotta öljy ei pala. Paistamme hyvin herkkä.
Maku tunne. Asia on tietysti puhtaasti subjektiivinen, mutta !!! Uskon, että pilaf saa ylimääräisen harmonian sulatetussa voissa. Jotain jättää ... mmm ... no, olkoon maussa terävyyttä ja kovuutta. Toisin sanoen, toistan, että juuri harmoninen makuyhdistelmä ilmestyy. Nautimme todella. Toivotamme teille samaa.
Angela sinulle ateriasi yhteydessä!

Ihana! Tuoksu on niin ...
Tunnistan reseptisi hajun perusteella!
Paljon kiitoksia heistä!

Ivanych, tämä on valokuvaraportti, pikemminkin valokuva-romaani, kiitos paljon !!!