Oluessa marinoitua naudanlihaa, luumuilla haudutettua

Oluessa marinoitua naudanlihaa, luumuilla haudutettua.
Luokka: Liharuoat
Ainekset
Naudanliha 2 kg
Sipuli 5 päätä
Porkkanat 2 kpl
Luumut (kuoppainen) 300 gr
Yrttien seos (paprika, korianteri, kuivattu valkosipuli, maustepippuri, mustapippuri, persilja, kuminan siemenet, shambhala, inkivääri, meirami, chilipippuri, timjami, basilika) 1,5 rkl. l
Tomaattipasta 1-1,5 rkl l
Suolaa maun mukaan
Suodattamaton elävä olut 0,5 litraa
Kasviöljy (puhdistettu) 100-150 ml
Liemi (vesi) noin 0,4 - 0,5 l
Laakerinlehti 2 kpl
Keittomenetelmä

Huuhtele naudanliha hyvin ja erota kalvot. Leikkaa suuriksi paloiksi (rakkaan vaimosi nyrkin kokoinen). Aseta naudanliha lasikulhoon, kaada oluen päälle, peitä ja säilytä jääkaapissa 12-16 tuntia.
Poista naudanliha, tyhjennä olut, kuivaa liha paperipyyhkeellä, kaada pieni kasviöljy ja sekoita (tämä tehdään niin, että naudanliha ei tartu kattilan seinämiin).
Kuumenna pataa voilla, kunnes heikko sumu ilmestyy, ja paista liha annoksittain kullanruskeaan kuumalla lämmöllä. Laita kaikki liha kattilaan, kaada liemi (vesi) niin, että liemi täyttää 2/3 kattilasta, ja anna sen kiehua korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä matalaksi (niin, että se hiipuu vähän) ja hauduta 2,5 - 3 tuntia kannen alla.
Leikkaa sipuli (puolirenkaina), porkkanat (nauhoiksi, voit myös raastaa sen, mutta en pidä siitä). Huuhtele luumu hyvin, kuivaa ja leikkaa kahtia. Sekoita yrttejä noin 1,5 rkl. lusikat.
Paista sipulia ja porkkanaa kasviöljyllä korkealla lämmöllä, kunnes se on hieman kullanruskea. Lisää lopuksi tomaatti ja paista vielä 5 minuuttia.
Kun liha on haudutettu 2,5 - 3 tuntia, lisää lihaan paistetut sipulit, porkkanat ja luumut, sekoita hyvin ja lisää lämpö keskitasolle. Hauduta noin 30-40 minuuttia. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua. Tarjoile keitettyjen nuorten perunoiden, yrttien, tomaattien, kurkkujen ja tietenkin kuivan punaviinin kanssa.

Ruokalaji on suunniteltu 10 annosta varten
Valmistusaika: Noin 3 tuntia 40 minuuttia