Liha sinappikuorella

[Liha sinappikuorella]

Resepti TV-ohjelmasta "Tim Malzer Cooking".

Liha sinappikuorella

noin 1,3 kg painava pala naudanlihaa
suola pippuri
2 pöytä. rkl kasviöljyä
5 salottisipulia
1 taulukko. lusikallinen sokeria
250 ml pöytäviiniä
3 viipaletta paahdettua leipää ilman kuorta
1 tl kuivaa persiljaa
0,5 tl kuiva timjami
60 g pehmeää voita
2 jälkiruokalusikallista ranskalaista sinappia jyvillä



Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai paistinpannussa. Kuivaa liha paperipyyhkeellä, raasta suolalla ja pippurilla joka puolelta ja paista kaikilta puolilta kullanruskeaan.
Lisää salottisipulit, leikattu 4 osaan.



Aseta paistinpannu lihan kanssa uuniin (älä peitä kannella) ja paista T160 °: ssa haluttuun paahtamisasteeseen. On parasta käyttää lämpömittaria sen selvittämiseksi, onko liha valmis.
Tällä kertaa mieheni pyysi paistettua naudanlihaa verellä, minkä tein (paistin lihaa noin 40 minuuttia).
Valmistele kuorimassa lihan paistamisen aikana.
Jauhaa leipä prosessorissa murusiksi, lisää pehmeä voi, persilja, timjami, 1 jälkiruokalusikallinen sinappia ja vaivaa tasaiseksi.


Otamme valmiin lihan paistimesta, laitamme massa kuoren päälle (sinun ei tarvitse tahrata sivuille, yritin sitä, se virtaa alaspäin). Laita liha leivinpaperille ja paista useita minuutteja grilli-tilassa kullanruskeaan.



Kiehauta pannussa jäljellä oleva mehu (jätä sipuli mehuun), kaada viini, lisää 1 jälkiruokalusikallinen sinappia, lisää sokeri ja vähennä kastike puoleen. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja mausta.
leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.


Ja seuraavana päivänä, kuten keitetty sianliha ...