T-luun kyljys

[Ranskalaiseksi käännetty leike - lihapala, jossa on kylkiluu. Jos paistat tällaisen palan oikein, liha kirjaimellisesti "sulaa suussa".]

T-luun kyljys

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha (luun kyljys)
Sianlihan mausteseos
Sinappi
Suola
Voi

Keittomenetelmä

• Ranskalaiseksi käännetty leike - lihapala, jossa on kylkiluu. Jos paistat tällaisen palan oikein, liha kirjaimellisesti "sulaa suussa".
• Liha huuhdottiin juoksevan kylmän veden alla ja kuivattiin huolellisesti paperipyyhkeillä.
• Jokainen leike päällystettiin sinapillä, suolalla ja mausteilla. Otan aina markkinoilta valmiin sianlihan seoksen, mutta voit tehdä sen itse lisäämällä suosikki mausteesi käyttämällä paprikoiden seosta. Marinointiaika riippuu kyvyistäsi, mutta mielestäni muutama tunti riittää.
• Paista leivonnaiset pannulla kasviöljyllä korkealla lämmöllä kullanruskeaksi leikkausten jälkeen. Laita leivonnaiset leivinpaperille, laita kumpaankin pala voita ja anna niiden olla valmiina uunissa 180 asteessa 15-20 minuuttia.
• Monissa resepteissä jätetään pois uunin valmistusvaihe ... mutta rakastan hyvin kypsennettyä lihaa

Kiva!

Joo, liha on aina kaunista !!!

Ja kuinka viillot luun kohdalla tehdään teknisesti? pituus? syvyys? määrä? molemmin puolin vai yksi? ja mitä varten?
Monta kertaa yritin keittää tällaista lihaa - mutta yleensä tuli jonkinlaista roskaa. Ehkä näiden leikkausten puuttuessa? vaikka voin kanssa uunissa, en myöskään koskaan tuonut sitä - ja tässä on selvästi järkeä.

[shnt]

shnt , leikkaukset tehdään siten, että luun lähellä oleva liha on hyvin paistettua. Kuinka voin kertoa sinulle oikein, mutta teen pari leikkausta toisella puolella 2/3 syvyyteen lihapalan paksuudesta, jos kylkiluut eivät ole paksuja, teen ilman näitä leikkauksia ollenkaan. Uunissa tuon sen valmiuteen, koska pidän hyvin paistetusta lihasta.

No, mistä otan sen - noin 1,5 cm: n paksuinen pala. Minulla on vain tällaisia ​​keksejä - haluan myös olla varma, että liha on täysin valmis - ilmeisesti uuni tekee lopullista tehtäväänsä - koska jos tuot sen paistinpannuun, liha ei ole mehukas. Yritän ehdottomasti lähitulevaisuudessa - tykkään todella närästää luut - minusta näyttää siltä, ​​että niiden vieressä liha on herkullisinta))))) Sanks on hyvä neuvoja.

[shnt]

shnt , onnea, odotamme kyljellä!