Vehnäpunos aurinkokuivatuilla tomaateilla, basilikalla, korianterilla, tillillä, villisipulilla ja vihreällä sipulilla uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot (yleiskäyttöön)	750 g
Vesi	400 g
Suola	2 tl
Sokeri	2 tl
Oliiviöljy aurinkokuivatuista tomaateista	2 rkl. l
Aurinkokuivatut tomaatit	180 g
Basilika punainen (lehdet)	80 gr.
Tilli	100 g
Cilantro	60 gr.
Vihreät sipulit (höyhenet)	100 g
Kuiva hiiva ("Saf - moment", punainen)	1,5 tl.
Ramson	50-60 g.

Keittomenetelmä

1. Liuota suola ja sokeri veteen, joka on lämmitetty 35 - 40 asteeseen
2. Kaada vesi leipäkoneen ämpäriin.
3. Lisää oliiviöljyä.
4. Siivilöi jauhot ja lisää ämpäriin.
5. Tee jauhoista kaivo ja lisää hiiva.
6. Asenna ohjelma leipäkoneeseen:
- ajoittainen sekoitus N 1 - 3 min.
- vaivaaminen N 2 - 27 min.
- taikinan nostaminen - 25 min.
- vaivaamalla N 3 - 10 sekuntia.
- taikinan nostaminen - 60 min.
7. Kytke leipäkone päälle.
8. Käy läpi kaikki yrtit, pese ne ja kuivaa ne kosteudelta.
9. Hienonna sipuli, 50% tilliä ja luonnonvalkosipulia hienoksi.
10. Lisää leipäkoneen ilmoituksesta hienonnettua sipulia, luonnonvalkosipulia ja tilliä.
11. Aseta aurinkokuivatut tomaatit siivilään ja anna öljyn valua hyvin leikattu 2-3 osaan.
12. Poista taikina jauhotetulle pinnalle, vaivaa hyvin (jos taikina on ohut, lisää jauhoja) ja jaa 2 yhtä suureen osaan.
13. Rullaa yksi kappale noin 1,5 - 2 cm paksuksi kerrokseksi.
14. Levitä 50% aurinkokuivattuja tomaatteja, korianteria, jäljellä olevaa tilliä ja basilikaa valssatulle taikinalle.
15. Kääri kaikki rullaksi, purista reunat hyvin ja venytä telaa käsillesi noin 60 - 70 cm pituiseksi.
16. Ripottele päälle jauhoja, taita se kahtia ja kierrä sitten varovasti letti.
17. Siirrä letti leivinpaperille.
18. Tee samanlainen menettely taikinan toisen osan ja täytteen kanssa.
19. Peitä liinavaatteella ja anna tilavuuden kasvaa noin 2 kertaa (noin 40 - 45 min).
Leivonta:
1. Esilämmitä uuni toisella leivinpaperilla 230 - 250 asteen lämpötilaan (pohja ja grilli kytketään päälle samanaikaisesti). Kuumenna 1/2 kupillista vettä kiehuvaksi. Laita leivinpelti letuilla uuniin alemmalle hyllylle ja kaada kiehuvaa vettä toiseen esilämmitettyyn leivinlevyyn, paista höyryllä 10-12 minuuttia.
2. Poista leivinlevy vedellä, alenna lämpötila 220 asteeseen ja paista 15 minuuttia.
3. Siirrä leivinpaperia ylöspäin ja paista noin 5 minuuttia grillin alla (kunnes kullanruskea)
4. Poista leipä uunista ja peitä liinavaatteella, jäähdytä.
Joitakin suosituksia:
1. Veden määrää voidaan vähentää, jos jauhot ovat märkiä ja sipuli erittäin mehukas. Mutta on parempi hallita kolobokia vaivaamisen aikana - sen tulisi olla klassisen konsistentti (yhdessä yrttien kanssa).
2. Jos luonnonvaraista valkosipulia ei ole ja joku ei pidä siitä tai korianterista, ne voidaan sulkea pois reseptistä.
HYVÄÄ RUOKAHALUA!