Kakku "marenki hedelmillä"

[Marenki:]

Kakku "marenki hedelmillä"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Marenki:
Proteiini	100 g (3 kpl.)
Sokeri	200 g
Kerma:
Kerma 30-35%	200 g
Mascorpone (juustoaine)	150 g
Hienosokeri	maku
Pikakahvi	2 tl
Kiehuvaa vettä	2 rkl. l.
Konjakki	2. l
Hedelmät
Suklaa	60 g

Keittomenetelmä

• Marenkien keittäminen:
• Vatkaa valkoiset kiinteäksi, jotta ne pysyvät kunnossa käännettäessä. Lisää rakeinen sokeri ja jatka vatkaamista tasaiseksi ja kiiltäväksi. Samalla massa tiheytyy, kutistuu hieman.
• 
• Levitämme proteiinimassan pergamentille piirretyn ympyrän koon mukaan. Tein tämän leivonnaispussilla ja pyöreällä reikäsuuttimella. Proteiinimassan kehälle istutamme pienen kartionmuotoisen bezeshkin.
• Panemme paistamaan uunissa 100-110 astetta 1,5-2 tuntia.
• 
• Uunista poistamisen jälkeen marenki jäähtyy. Sulatettua suklaata levitetään marenkin pinnalle keskellä.
• 
• Kerma:
• Vatkaa kerma kiinteäksi ja lisää tilavuutta. Vatkaa maskorponejuustoa hieman jauhemaisella sokerilla. Lisää kermavaahto niihin ja sekoita.
• Pikakahvi laimennetaan kiehuvalla vedellä. Konjakki jäähdytetään ja lisätään.
• Kahvi lisätään proteiini-juusto massaan ja sekoitetaan hieman.
• 
• Kerma asetetaan pakastetun suklaan keskelle marenkia. Koristele hedelmillä. Ripottele jauhemaisella sokerilla. Levitämme sulatettua suklaata.
• 

Astia on suunniteltu

kakku halkaisijaltaan 23cm

Merkintä

Aleksanteri Seleznevin resepti otettiin perustaksi.

Ei kakku, mutta todellinen loma!

Huska, kiitos paljon tämän upean reseptin lähettämisestä! Mielestäni se on vielä maukkaampaa mascorponen ja suklaan kanssa, paistan ehdottomasti tässä versiossa

Lyudochka, kakku on vain ihme! Ja miten leikkauksessa on - eikö marenki murene? Loppujen lopuksi suklaakerros ei salli sen imeytyä, joten se ei pehmene ja pysy rapeaksi. Ja vielä - pitäisikö sinun keskittyä kakkujen paistamiseen kartioiden valmiuteen? Onko keskiosa ylikypsennetty vai onko se vain beige?
Pidin resepti kovasti, joten paistan ehdottomasti postin jälkeen!

[izumka]

Kiitos!!
izumka... Eilen kakkua oli vaikea leikata. Mutta minulla oli sitä hyvin vähän ruoanlaiton jälkeen. Tänään yritin leikata vähemmän. En voi sanoa, että se hajosi. Hän siirsi sen lautaselle veitsellä, ei lastalla.
Jos haluat kakkujen pehmentyä nopeammin, et voi tahrata puhtaasti sulatetulla suklaalla, mutta tee lasite. Keitä kerma, laita niihin suklaapaloja ja keitä, kunnes suklaa on täysin liuennut.
Tein jo kerran sellaisen kakun ja peitin sen vain kuorrutuksella. Totta, silloinkin hän ei seisonut kauan. He söivät sen yhdessä istunnossa.
Tässä on leikattu valokuva.



Mitä tulee leivontaan, paistamisen jälkeen se oli samanvärinen kakussa ja käpyissä. Ehkä se riippuu uunista. Paistin kaiken tasaisesti. Kakku on kuiva keskellä itse näppylöissä.

Nyt KÄYTTÖ on selvää! Halusin leipoa sitä vielä enemmän !!!

Ludochka on kärjessä kuten aina MAUKAS! eh, anteeksi, etten voi olla niin suloinen ..... ja voitko kohdella minua palalla? joten kukaan ei näe?

Erittäin mielenkiintoinen kakku! Husky, kiitos uudesta mestariteoksesta!

[Husky]

Ja kiitän sinua kakusta, se on todella maukasta ja on helppo rikkoa ruokavaliota sen kanssa. , mutta minulla ei ole hedelmiä, laitoin makeat saksanpähkinät.
Kiitos, Husky

[inucya]

inucya, wow, mitä kauniita bezeshki-käpyjä !! Hän ja tietysti kakku itsessään näyttää niin maukkaalta !!
Kerro minulle, voitelitko kakun suklaalla? Jos on, miten se leikattiin?
Tulin silti siihen tulokseen, että marenkikakkua on parempi voidella ei puhtaalla suklaalla, vaan suklaajäätelöllä. Kerma + suklaa. Joten se leikkaa paremmin samalla tavalla.

Kyllä, olen vain määrittänyt sen. Otin 100 grammaa suklaata ja 70 grammaa kermaa, kuorrutus jäätyi ja leikkasi hyvin, eikä myöskään marenki kastunut. Totta, toisena päivänä ei ollut mitään tarkistettavaa;

Toin kiitokset kakusta, ja tämä on itse kakku-, valmistettu ananas, korvasi suklaan ganache.

Kerro minulle, ja minkä voiteen kanssa kehyksetön pohja toimii edelleen hyvin? Minulle tämä juusto on kallista, eikä sitä ole helppo löytää ... laitoin pohjan kuivumaan uuniin ja ajattelin kermaa ... Esimerkiksi suklaan ja karamellivaahdon sijasta todennäköisesti tulee? Ja se todennäköisesti menee hyvin Charlotten kanssa (vaikka en myöskään keittänyt sitä, pelkään jotain meni pieleen voiteissani ...). Ja hapan kerma todennäköisesti liota, eikö? Ja vaihtoehto kiinnostaa myös - kermainen juustovoide, esimerkiksi ... Lyudochka, jos mahdollista, ota yhteyttä. Ja ehkä joku muu on kokeillut toista kermaa - neuvoo

Kerro minulle, ja minkä voiteen kanssa kehyksetön pohja toimii edelleen hyvin? Minulle tämä juusto on kallista, eikä sitä ole helppo löytää ... laitoin pohjan kuivumaan uuniin ja ajattelin kermaa ... Esimerkiksi suklaan ja karamellivaahdon sijasta todennäköisesti tulee? Ja se todennäköisesti sopii hyvin Charlotten kanssa (vaikka en myöskään keittänyt sitä, pelkään, että voiteissani meni pieleen ...). Ja hapan kerma todennäköisesti liota, eikö? Ja vaihtoehto kiinnostaa myös - kermainen juustovoide, esimerkiksi ... Lyudochka, jos mahdollista, ota yhteyttä. Ja ehkä joku muu on kokeillut toista kermaa - neuvoo

NataST, kallis mascarpone, käytä vauvajuustoa, voit käyttää myös charlottea. Tämän kakun suklaa suojaa marenkia kastumiselta.

Kerro minulle, ja minkä voiteen kanssa kehyksetön pohja toimii edelleen hyvin?

Korvan Mascarponen tavallisella raejuustolla (toisessa vähemmän jyviä), kermavaahdolla sekoitinveitsillä, joissa on sokeria, pala voita ja jogurttia tarvitsemani konsistenssiin.
Toin tämän yhdistelmän, kun en löytänyt mascarponea tiramisulle. Todennäköisesti monet tekevät samanlaisen korvauksen, mutta tein sen itse.

Tytöt, kiitos paljon, luultavasti korvaan sen raejuustolla tai juustolla

Kiitos Lyudochka! Kakku on hyvin samanlainen kuin "Pavlova", vai olenko väärässä? Yritän ehdottomasti!

[NataST]

NataSTOlen pahoillani, etten nähnyt kysymystäsi. Juuri nyt tutkin aihetta.
Tietenkin mascarpone voidaan korvata millä tahansa muulla kermaisella juustolla tai jogurtilla.
Voit lisätä kermavaahtoon karamellikastiketta. Voit käyttää "Almost Lemon Kurd" tai rinishekin appelsiiniä kermassa ja juustossa.
Merivaihtoehdot. Tärkeintä on, että marengilla on aikaa kestää jonkin aikaa (ennen syömistä) ja että se ei sulaa kerma. Tätä varten marenki erotetaan kermasta suklaalla. mutta toistan vielä kerran, että marenki voidaan erottaa suklaalla ja kermalla (ganache). Se on pehmeämpi.

No, hän on minun kakkuni. En ole vielä kokeillut, mutta kaikki yksittäiset komponentit - vain loista, maistettu beeshki - herkullinen, kerma myös, mutta totuus on, että tällä kertaa tein proteiini-öljy, ei ollut hedelmiä tai pähkinöitä kotona - joten mitä tapahtui, oli setri. Illalla juhlallinen maistelu. Ja muuten, olen katsonut pisaroita pitkään Lyudochka'ssa - juhla silmille, pidän muodosta niin paljon, joten leikkain tämän muodon marengin ja paistin sen hänen oman mallinsa mukaan.

Vau, kuinka olemme samaan aikaan! Lyudmila, kiitos paljon neuvoista, käytän niitä ainakin seuraavalla kerralla - tämä marenki, vaikka ensimmäinen, mutta ei varmasti viimeinen !!! Ja erityinen kiitos henkilökohtaisesti viittauksesta myymälöihin, nyt minulla on sekä väriaineita että suuttimia !!!