Kurpitsa Pavlova -marenkakku - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Marenki-kakku "Pumpkin Pavlova"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Marenkikakku
proteiinia	4 asiaa.
sokeria	200 eKr
kurpitsapiirakan mausteet (kaneli, neilikka, kardemumma, muskottipähkinä, tähtianis)	1 tl
maissitärkkelys	15 g
omenaviinietikka 6% tai sitruunamehu (voit sekoittaa)	1,5 tl.
Kerma
kerma 33-35%	300 eKr
kurpitsa sose	200 eKr
hienosokeri	maun mukaan (2 rkl. l.)
vanilja	maku
Karamellisoituja pähkinöitä ja siemeniä
saksanpähkinät	50 g
kurpitsansiemenet	40 g
sokeria	70 g
suola	hyppysellinen

Keittomenetelmä

Kuori kurpitsa, leikkaa paloiksi. Laita folioon, kääri. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen 45-60 minuuttia.
Sose lämmin kurpitsa. Sitten laitoin soseen pyyhkeeseen, laitoin sen siivilään ja jätän sen sellaiseksi yöksi. Sose ei ole vetistä. Jos kurpitsa on kuiva, sose vain se ja anna sen jäähtyä.
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Lähetä proteiinit sekoituskulhoon.
Lyön Bomann KM 398 CB -suorittimen, jossa on vispilä.

Aloita lyödä matalilla kierroksilla. Heti kun proteiini näyttää "hapenkokteililta", lisää sokeria pieninä annoksina. Vatkauksen lopussa kaada etikka tai mehu ohuena virtana. Vatkaa, kunnes luja huippu. Proteiinin tulee olla tiheää ja kiiltävää. Sokerin tulisi olla kokonaan liuennut.

Siivilöi mausteisiin sekoitettu tärkkelys proteiinin päälle.
Sekoita taittamalla niin, että kuivat ainesosat jakautuvat.

Piirrä leivinpaperille ympyröitä, joiden halkaisija on 16 senttimetriä. Käännä paperi ympäri ja aseta marenki. Minulla on melko suuri uuni. Jos et saa tämän halkaisijan ympyröitä, tee niistä pienempi tai jopa kaksi isompaa ympyrää.

Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 90-100 asteeseen 1,5 tunnin ajan. Konvektiotila. Marenkin on kuivuttava päältä hyvin, mutta sen on pysyttävä pehmeänä ja huokoisena, kuten souffli. Anna sen jäähtyä hieman avoimessa uunissa ja poista se vasta sitten varovasti paperista.

Paista pähkinöitä paksulla pohjalla,
kaada pyyhe. Peitä ja hiero hieman kuorien poistamiseksi. En ollut kovin innokas. Mikä on poistettu, se poistetaan.
Palauta pähkinät pannulle, lisää siemenet.
Ripottele sokerilla.
Sulata sokeri samalla sekoittaen karamelliksi. Menetelmä on yksinkertainen, tekniikka on rikki, mutta se toimii myös.
Levitä voidellulle silikonimatolle tai leivinpaperille, tasoita. Anna jäähtyä ja hajota palasiksi.
Vatkaa hyvin kylmää kermaa pörröiseksi, lisää vähitellen jauhesokeria, jos kurpitsa ei ole kovin makeaa, lyö kunnes pehmeät huiput.
Laita perunamuusia yksi lusikka kerrallaan ja sekoita pienillä nopeuksilla.
Vatkaa, kunnes se on kiinteä. Täällä sinun on toimittava varovasti, jotta kermaa ei liikaa.
Keräämme kakun. Laita kerma jokaiseen kakkuun ja koristele yläosa karamellipähkinöillä. Tarjoile heti ja syö myös.
Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi

Merkintä

Resepti on otettu Z. Ivchenkolta.
Toinen oksimoroni esityksessäni, kuten yksi foorumin jäsenistä sanoi reseptilleni Clafoutis sienillä
Mitä voit sanoa? Pidin todella jälkiruokasta. Kurpitsapiirasekoitus kuulostaa hyvältä merenguessa. En voi edes kuvitella, että karamellin kurpitsa siemenet ovat niin herkullisia. No, ja tietysti itse marenki, jolla on rapea kuori ja herkkä keskus, on jo herkullinen.
Kurpitsan maku tuntuu. Siksi ne, jotka eivät pidä hänestä, tämän version kakku on vasta-aiheinen heille.On parempi tehdä klassinen versio. Kurpitsa on ensin valittava erittäin maukkaaksi ja makeaksi. Mutta tämä on totuus, joka ei vaadi selitystä. Suositella!