Manteli-konjakki marenkikakku

Manteli-konjakki marenkikakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
proteiineja	8 kappaletta
sokeria	24 art. l.
voita 82%	300 g
paahdettuja manteleita	1 lasi
tiivistetty maito GOST	1,5 tölkkiä
konjakki	100 ml

Keittomenetelmä

• Vatkaa proteiinit sokerilla nopeudella 1 proteiini - 3 rkl. l. Sahara. En jäähdytä oravia, minä vain lyön kaiken yhteen, kunnes ne ovat täysin sileitä.
  
• Marenki ajoissa en voi sanoa kuinka paljon leipoa - kaikki riippuu uunista. Tärkeintä on, että ne kuivuvat eivätkä ole tahmeat. Perheeni ja asiakkaani pitävät siitä, kun marenki on beige-vaaleanpunainen, se maistuu paremmalta kuin valkoinen))) Liedessäni kestää noin tunti ylähyllyn avoimessa uunissa 150 asteen lämpötilassa, sitten suljen oven ja paistan vielä 30-40 minuuttia ... Ihannetapauksessa anna kuivua vielä yhden yön ja kerää sitten kakku.
  
• Kerma:
  
• Voita voita huoneenlämmössä valkoiseksi ja lisää volyymia. Kaada kylmää tiivistettyä maitoa ohuena virtana (ei jäätä, pikemminkin jäähdytettyä)) ja lyö. Kaada sitten brandy rkl ja lisää lopuksi puoli lasia hienoksi jauhettuja pähkinöitä. Sammuta ja sekoita karkeaksi hienonnetut mantelit (loput 0,5 kuppia).
  

Merkintä

Minulla on kaksi vaihtoehtoa tälle kakulle - yksi marenkakkuista, toinen kahdesta kakusta (ylempi ja alempi) ja keskellä on monia, monia pieniä marenkakkuja kermassa.
Vaihtoehto 1. Teemme neljä kakkua, joista jokaisessa on 2 proteiinia. En sano tarkalleen halkaisijaa, levitin sen suuresta pussista keskeltä kierteellä, 1 cm paksu, paista, viileä, kerma kerma ja kylmässä.
Vaihtoehto 2. Teemme kaksi kakkua 2 proteiinille kukin ja 4 proteiinista on olemassa monia pieniä bezeshkiä (halkaisijaltaan 2 cm). Päällystämme pohjakakun kermalla, laita kerros bezeshekiä, peitä jälleen kerma ja toinen kerros "peput" ylös))) Jälleen kerma ja peitä kakku. Joskus on kiire ja sekoitan kaiken bezeshkin kermaan ja laitoin kaiken kakkuun - en huomannut mitään eroa)))
Jos se on välttämätöntä mastiksille, en vaaranna sitä ja teen keksikakkuja ylhäältä ja alhaalta (kuvassa). Tässä tapauksessa liotan sitä konjakisiirapilla. Voit sisustaa aivan eri tavoin - ripottele pähkinöillä, kiinnitä pienillä bezekeillä, mastiksilla ... olen tietysti enimmäkseen mastiksi)))

Tytöt, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä kakkua !!! Minulla on useita huippureseptejä ja tämä on yksi niistä))) Uskomattoman maukas ja hellä !!!
hyvää ruokahalua

Viimeinkin! Muuten kuvailet aina kakkujen koostumuksen ja voit ripustaa itsesi syljellä! Ja nyt on resepti! Kiitos

Irishka, terveydellesi !!! Olisin erittäin iloinen, jos resepti juurtuu sekä sinulle että meille)))

Kiitos!!!! On vain syytä kokeilla sitä !!!!

Kiitos!!!! On vain syytä kokeilla sitä !!!!

Ole varma, että kakku ei jätä ketään välinpitämättömäksi

Hei Vikul!
Ja etkö halua asettaa sitä kakkua, jonka pyysin päiväkodissa NG: ltä, joulukuusi muodossa?

Hän on Irushka

häiriö

Vika ja kaikki, kaikki, kaikki!
Apua, tarvitsemme kollektiivisen mielen.
Kakulle on 22 tuntia aikaa (huomenna klo 15-00 - 13-00) siitä hetkestä, kun tilaus on vastaanotettu, siihen asti, kun kakku on syöty ... Anoppi soitti, minun on mentävä töihin, en voi kieltäytyä, mutta minun on vähennettävä - on selvää mitä sitten ...

Niin:
4 oravaa lyötään ja seisovat uunissa 2 kerroksena, joiden halkaisija on 26 cm ... kun ne ovat paistettuja, aion täyttää saman koostumuksen.
Yleensä pidin vähintään 2 tuntia 100 asteen lämpötilassa, joskus enemmän ajoissa, yleensä en seurannut niitä kovin paljon - aika sallittu. Nyt on aikaa ongelmia.

Siksi:
-Missä lämpötilassa voit leipoa ja kuinka kauan? prosessia on nopeutettava.

kun kakku on mahdollisimman myöhäistä, on tarpeen kerätä kakku niin, että se on ainakin hieman kastunut, mutta kakut ainakin jäähtyvät ja infusoituvat (jos voit kutsua sitä niin).

-Onko mahdollista piilottaa sitä jääkaapissa yöksi, ja anna sen seistä pari tuntia jääkaapissa n. Koristelun edessä, ennen kuin annat sen, jos minulla on ainakin jotain ajoissa, koska huomenna on poikani viimeinen puhelu, no, millainen hyökkäys ...

[NatalyaN]

NatalyaNMinusta näyttää siltä, ​​että voit leipoa kakkuja turvallisesti tänään, ja huomenna aamulla varhain aamulla kerätäksesi ja antaa pari tuntia kyllästystä varten (kun juokset viimeiseen puheluun), ja sitten koristele ja jääkaapissa.

Miksi olet niin innoissaan, sinulla on aikaa kaikkeen!

(En tehnyt sellaista kakkua) Mutta jäähdytin ne paistamisen jälkeen (voit kimarnut ennen tätä aikaa) ja levitin sitten illalla, yöllä. Ja aamulla tai kun sinulla on aikaa, koristelet.

Natasha, en sano mitään uunista. Jokaisella on oma, ja sinun on sopeuduttava siihen. Paistan 120 ja sama 2 tuntia.
Mutta kermatuotteiden perusteella luulen, että se voi selviytyä useita tunteja ilman jääkaappia. Öljy voi olla ilman jääkaappia päivän ajan. Tiivistetty maito ja vielä enemmän. Pähkinät ovat samat. Mutta rehellisesti sanottuna en ole koskaan tehnyt niin. Tällaista tarvetta ei ollut.

Tytöt, kiitos!
Kyllä, siellä ei tarvita koristeita, hän vain rakastaa tätä kakkua, hän ei tarvitse toista ... Olen vain huolissani siitä, että marenki ei ole rivissä ja siksi maku on erilainen ...
Lisäksi: salaisuus: Pelkään hyvin, että pilaan maineeni ... jos kakkua ei ole, voitko kuvitella, mitä 17 muukalaista ajattelee?
Ja pahin asia on, että hän kutsuu itsepintaisesti tätä kakkua Kiovaksi, joten huomenna pyydän kyynelistä, ei missään nimessä sitä - he silti päättävät, että olen tyhmä enkä tiedä miten leipoa Kiovan kakkua enkä ymmärrä mikä se on ...

Natasha, kun aikani on loppumassa

1. lisää pieni maissitärkkelys bizetiin, ehkä hieman enemmän kuin reseptissä

Voitelen kakut heti, kun ne jäähtyvät

3. laitoin sen jääkaappiin tai pakastimeen, voin jopa 12 tuntia sitten koristaa totuuden pakastimen jälkeen, yritin vain kermaa

Luin jonnekin, että tällaiset kakut voidaan pakastaa helpottamaan leikkaamista. Minun täytyi syödä jäädytetty kakku itse, asiakkaat eivät ilmestyneet, tyttäreni ja minä söimme 4 kg kakkua koko joulun. ÄLÄ ole hermostunut äläkä murehdi, että kaikki on vain upeita.

[NatalyaN]

NatalyaN , ja miksi niin huolissani ??? Noin kuukausi sitten, paistin 3 tunnin ajan 3 annosta kookospähkinää, levitin sen vain teelusikalla pienemmäksi, kaikki paistettiin 2 leivinpaperilla yksi toisensa jälkeen ... Kun toinen leiposi, ensimmäinen jäähtyi, puoli tuntia toisen jälkeen kaikki voidellaan voidella ja jääkaapissa. He söivät 4 tuntia paistamisen jälkeen ja nuolivat lusikat !!!
Ymmärrän tietysti, että resepti on hieman erilainen, ja silti ...
Älä huoli, keräät sen yöllä ja huomenna sinut katkaistaan ​​parhaimmillaan! Tärkeintä (Carlsonin äänellä))) on rauhallinen ja vain rauhallinen !!! :)

Natasha, tulin juuri ja näin "huudon sydämestäsi"))) Tiedätkö, minulla oli useita kertoja, että voin tämän kakun, jäähdytin sitä puolitoista tuntia ja pöydällä - he tappoivat sen, se halkesi korvien takana))) En huomannut olennaista eroa ... Yksi huomautus - keksejä on liotettava paremmin, ja loput ovat kunnossa))
Ja silti olen jo huomannut kokemuksesta - mitä pienempi beeshki istutat, sitä nopeammin ne paistetaan! Suurin osa ajasta käytetään jatkuvaan kerrokseen (noin 2 tuntia), ja jos teet vauvoille puolitoista - puolitoista senttimetriä, heillä on aikaa valmistautua tunnissa)))

[Ehkä turhaan?]

Paistin kakut (joka tapauksessa, 2 käyntiä 3 tunnin ajan 120 asteen lämpötilassa).
Tein kermaa, mutta toinen ongelma - joko voi on huono tai tiivistetty maito on merkityksetön, yleensä 1 tölkki tiivistettyä maitoa ja 2 pakkausta voita, 200 grammaa pähkinöitä, ja kerma virtaa edelleen - nestemäinen, ei oikea sana.
Keräsin aihion, levitin sen sisälle, kun koristelen huomenna (tai tänään) märällä marenkilla ...
Panin sen sorron alaiseksi, jotta kakut ja kerma yhdistyisivät nopeasti. Ehkä turhaan? roikkui 2,5 cm.
seisoi 2 tuntia pöydällä - laita se kuitenkin jääkaappiin, koska se kerättiin kehyksestä, johon se kerättiin ja pidettiin sorrossa, sitä oli vaikea poistaa, alkoi hajota sivuilta, luulen, anna sen seistä jääkaapissa - se ottaa kauniin muodon

Kiitos kaikille tuestasi vaikeissa tilanteissa, tunsin olevani ensimmäisen luokan lapsena johtajan toimistossa, miksi ... jotain on tehtävä hermoilla, muuten niin hölynpölyä ongelma, mutta olen paniikissa!

[NatalyaN]

NatalyaNNo, näette - olen selviytynyt kaikesta! Minun ei olisi pitänyt olla huolissani. Fiksu tyttö! Onnittelen sinua viimeisen puhelun lomasta! Poikasi lukuvuoden päättyessä!

Ilmoitan!
Tein kakun, aamulla katkaisin sen muoto-siteestä ja aloin koristella lounasaikaan.
Kuvailen märkämeren ongelmat jo asiaankuuluvassa aiheessa, mutta minulla ei ollut tarpeeksi sitä ja jouduin keittämään enemmän valkuaisvalmistettua, ja lisäksi, koska ensimmäisen siirapin unohtaminen ja sen saattaminen 155 asteeseen, jouduin keittämään sen toisen kerran ... ja taas kaipasin sitä melkein - aloin jutella
Kiire toimii aina huonosti minulle, joten halusin sisustaa yksi kerrallaan, mutta jouduin toistamaan sen 4 kertaa matkan varrella.
Jälleen kerran olen vakuuttunut siitä, että on välttämätöntä lopettaa laiskuudella ja kehittää tekninen prosessi kakun päällystämiseksi (tyhjä), koska se vie minulle paljon aikaa. Silloin kun voin kakun sivut kermalla, kamppailen murenevan marenkin kanssa, yläosaan oli jo muodostunut kuori, enkä voinut kohdistaa sitä - minun oli muutettava kakun muotoilu. Kerma vastaavasti ei riittänyt, minun piti keittää uusi. Kiireessä piirustus osoittautui aukkoiksi tai pikemminkin ne alkoivat muodostua jo kuoren kuivaamisen aikana kakku - päätin koristella lila-raidoilla, mutta sitten käteni vapisi, tein hakata, kakku ei pidä

Yritin jotenkin ohjata huomiota epäonnistuneista viivoista, päätin lisätä kukkia, koska siinä oli mastiksia, vain sävytin sen ... Mutta tämä prosessi oli nähdävä: puhuessasi puhelimessa ajaessasi nuoremman pois rinnakkain huutojen kanssa (jätä mastiksi, älä kosketa mäntää, anna pino, laita kaulin paikalleen - huono lapsi), heti laittamalla kukat kakulle, tajusin, että minun oli asetettava ne eri tavalla, no, miksi minussa kaikki on vialla, minulla ei ole taiteellista makua. Yleensä katkaisin viimeisen kukan, kun sisäpuhelin jo soi, mutta panin kukan silti kakkuun ja vasta sitten menin avaamaan sitä. Hän onnistui silti napsauttamaan kakkua, kun hänen tyttärensä kysyi vanhimmalta valmistumisesta, ei antanut hänen jäädä ilman illallista, laittoi pari murusia suuhunsa ...
Johtopäätös on tämä! Haluamme olla puolustuskyvyttömiä ja heikkoja naisia, mutta ... mökit ovat tulessa ja hevoset juoksevat ... Ja voimme hoitaa kaiken, tytöt, tärkeintä on olla paniikissa ja saada tukea, jonka sain teiltä eilen.
Paljon kiitoksia kaikille!

Ja mikä tärkeintä, unohdin ... kakun:


Nastena ehdotti, että lisääisin kukkia kakun sivuille, mutta valitettavasti on liian myöhäistä, kakku on syönyt kauan sitten, ja luultavasti jo tämä ... ei jää vatsaani.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, kiitos, herkullinen kakku!

Hyvää iltapäivää.
Kerro minulle, ehkä se tuntui minulle, mutta VivaLaDivan ja Hallan kuvassa keksikakun ylä- ja alaosa ovat ylä- ja alapuolella, mutta resepti ei kerro niistä mitään. Tarvitsetko siis keksikakkuja vai onko se tehty vain lomakkeelle? ja kuinka maukkaampaa: keksin kanssa tai ilman? Haluan kokeilla, resepti ei ole monimutkainen ja kakun pitäisi osoittautua erittäin kevyeksi ja maukkaaksi.

Anya, reseptin kirjoittaja Vicki sanoo muistiinpanoissaan, että hän lisää keksi kerroksia siinä tapauksessa, että kakku peitetään mastilla ylhäältä ja alhaalta, ja tämä on täsmälleen tapaus valokuvassa.
Halla teki valokuvansa perusteella saman. : girl_cleanglasses: Luulen, että se on herkullista missä tahansa versiossa!

[Anyutochka]

Anyutochka, teki tämän kakun 2 kertaa. Pesukakku oli todellakin muotoa varten, sillä hän peitti sen mastiksilla. Ja kerran vain keksi meni pohjaan, ja toisen kerran myös ylhäältä. Jos kakun oikea kauneus ei ole sinulle tärkeä, tee se ilman keksejä. Kakku on erittäin maukas tällä tavalla!

Tytöt, kerro minulle, kiitos! Kuivatin marenkea 3 ruokalusikallista sokeria per proteiini 120 asteen lämpötilassa 2 tuntia, jätin sen uuniin yöksi, seuraavana aamuna ne ovat pehmeitä, eivät kuivia. Yritän kuivata sen, saada sen, tai mitä tehdä heidän kanssaan?

Tytöt, kerro minulle, kiitos! Kuivatin marenkea 3 ruokalusikallista sokeria per proteiini 120 asteen lämpötilassa 2 tuntia, jätin sen uuniin yöksi, seuraavana aamuna ne ovat pehmeitä, eivät kuivia. Yritän kuivata sen, saada sen, tai mitä tehdä heidän kanssaan?

Sokeri tarvitsee 100 grammaa (1/2 cup) munaa kohden.
Kuiva.
130 ° C: ssa siitä tulee creme brulee -väri
On parempi kuivata konvektiolla, erityisesti ilmankuivaimessa.
Marenkia appelsiinilla kuivataan 6-7 tuntia 120 ° C: ssa.

Kiitos! Kuivaan sen, se (marenki) on jo kuin creme brulee, mutta älä heitä sitä pois ...

Katsoin uuniin, prosessi on alkanut, en aio heittää sitä pois

Tein tämän kakun, vain ilman pähkinöitä ja lisäsin konjakkia ja kahvia kermaan. Pohja ja yläosa sitruunakeksi. Herkullinen !!!!

ja olen liian laiska häiritsemään bezeshkiä, joten kotona on kuuma, kytkeäksesi uunin päälle puolitoista tuntia, päätin ostaa ne kaupasta, jo valmiina. Luulen, että tällä tavalla on turvallisempaa.

Lisään kuvan osiosta.

Kiitos hyvästä reseptistä

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, Kerro minulle, jos liotan kermavaahdolla marenkista (2 kakkua ja pieniä marenkia sisällä) ja koristelen yläosan ja sivut märällä marenkilla, onko se maukasta vai ei? Kiitos.

[Vera56]

Vera56Jumala, olen jo kuolaamassa ...

Manteli-konjakki marenkikakku

Vikul, ota joukkoosi. Nyt olen kanssasi
Ja kakku on mahtava! Yritän ehdottomasti toistaa tämän mestariteoksen, mutta ilman mastiksia

ja olen liian laiska häiritsemään bezeshkiä, joten kotona on kuuma, kytkeäksesi uunin päälle puolitoista tuntia, päätin ostaa ne kaupasta, jo valmiina. Luulen, että tällä tavalla on turvallisempaa.

Minulla on sähköuuni. Valmiiden ostaminen on todennäköisesti halvempaa