Silputut lihapullat ("Lounas Truffaldinolta Bergamosta")

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sian- tai vasikan sisäfileetä	0,5 kg
sipuli	1 kpl
kananmuna	1 kpl
vermutti valo	50 ml
valkosipuli	2 neilikkaa
Mozzarella	5-6 kpl annosta kohti
maissijauho	50 g
Vehnäjauho	50 g
kirsikkatomaatit	valinnainen
suola, pippuri maun mukaan
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Keittomenetelmä

"Truffaldino Bergamosta", 1976
Ohjaaja: Vladimir Vorobyov
Näyttelijät: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. Jaa liha kahteen osaan, pilko puolikas jauhelihaksi, leikkaa puoliksi pieniksi paloiksi. Marinoi paloiksi leikattu liha vermutissa 10-15 minuutin ajan.
🔗
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista voin ja oliiviöljyn seoksessa läpinäkyväksi. Yhdistä jauhelihaan, lihapaloihin, lisää 1 rkl kevyesti lyötyä kananmunaa, mausta suolalla, pippurilla, paistettuna maissin ja vehnäjauhojen seoksessa ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
🔗
🔗
3. Kuivaa mozzarella kevyesti, upota hieman lyötyyn munaan, rullaa sitten jauhoihin ja laita pakastimeen 10-15 minuutiksi ja paista sitten nopeasti minuutin ajan. Tarjoile heti ja tarjoile kuumana.
🔗

Merkintä

Päätin valmistaa nämä lihapullat perinteisellä tavalla elokuvassa esitetyn ajan. Paistettu mozzarella rapeassa maissikuoressa antaa tälle annokselle italialaisen kosketuksen.