Esik-fleish (makea ja hapan liha)

[Valinnainen:]

Esik-fleish (makea ja hapan liha)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: juutalainen

Ainekset
naudanliha (massa)	1 kg
sipulit	2 kpl
ruis- tai borodino-leipä	2 kpl (100 gr)
hunaja piparkakut	50 g
sokeri (hunaja)	1 rkl. l.
rast. öljy	3 rkl. l.
tomaattisose	2 tl
sinappi	1 tl
laakerinlehti	3 kpl
mustapippurit	5 kpl.
suola	maku
Valinnainen:
luumuja	100 g
rusinat	50 g
kaneli	0,5 tl
neilikka	1-2 kpl
valkosipuli	2-3 viipaletta
yrtit-mausteet	1 tl kuiva

Keittomenetelmä

• Esik-fleish (makea ja hapan liha) on Ashkenazin keittiön ruokalaji. Se ilmestyi juutalaisten ruokavaliossa keskiajalla ja siitä tuli yksi Euroopan juutalaisten ikonista, erottavaa ruokaa. Aluksi tämä on köyhyyden keittiö, jossa käytetään usein sokeria, hedelmiä ja leipää. Tämä on ymmärrettävää: tuolloin perheissä oli paljon lapsia, ja kaikkien ravitsemiseksi kotiäidit lisäsivät komponentteja, jotka lisäävät lopputuotteen massaa ja rikastuttavat sen makua.
• 1. Pese, kuivaa ja leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi.
• 
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• 
• 2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista lihaa korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Siirrä paksupohjaiseen kattilaan (tai monikeittimeen).
• Paista sipulia samalla pannulla kullanruskeaan 7 minuutin ajan. Lisää sipuli lihan muhennosruokaan laakerinlehden ja pippurin kanssa (lisää samanaikaisesti luumuja, neilikkaa ja kanelia). Kaada vettä (minulla oli kanaliemiä) niin, että se peittää lihan kahdella sormella, ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä (tai hitaalla liedellä, haudutustilassa) 1 tunti.
• 3. Lisää sokeri, suola, tomaattipasta, sinappi, kuutioitu leipä ja piparkakut.
• 
• 
• Hauduta, sekoittaen toisinaan, vielä 20-30 minuuttia.
• PS Luettelosta - haluan - lisäsin vain yrttejä, ja silti se osoittautui hulluksi herkulliseksi! Sipulit, leipä ja piparkakut liukenevat kiehuvaan veteen paksun kastikkeen muodostamiseksi.
• Palvelin vihreitä papuja lisukkeeksi.
• Keitä (hautua) vihreitä papuja lyhyen aikaa, vain 5 minuuttia, heittäen suolattuun kiehuvaan veteen. Pakastettujen vihreiden papujen keittäminen vie vielä vähemmän aikaa - 2-3 minuuttia. Jos höyrytät vihreitä papuja, pidä sitä 8-10 minuuttia.
• Lisää veteen sitruunahappoa, jotta väri pysyy kirkkaana. Kun määritetty aika on kulunut (tai yksinkertaisesti, kun pavut on helppo pistää haarukalla), taita se siivilään ja kaada kylmää vettä sen päälle. Tämän ansiosta se ei hajoa.

Merkintä

Reseptikokoelmasta (School of Deli), nro 5 2012

Gasha, SUPER! Ruokahalua!
Ja valokuva on kauniisti tehty!

Kiitos, Arochka! Kerron sinulle salaisuuden ... Äiti ei eilen viimeistellyt Tulan piparkakkuja, en syö niitä, ja sitten törmäsin reseptiin ... Tässä on asia !!!

[Viiltää]

Viiltää, Näin samanlaisen reseptin "Dinner Party" -ohjelmassa, vaikka en uskaltanut itse valmistaa lihaa piparkakkujen ja leivän kera.
Mutta tämän jälkeen - yritän ehdottomasti tehdä omani! Hän vei reseptin roskiin.

Manyun, leivällä ja piparkakkuilla ei ole makua ... Kaikki tämä muuttuu herkulliseksi kastikkeeksi! Joten - odotan !!!

Maukas, vahvistan!

Moya babyshka gotovila, Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[juutalainen56]

juutalainen56, olet tervetullut!

Gan, onko piparkakut lasitettu?

[Gasha]

Gasha

Galyun, yritä seuraavalla kerralla ilman piparkakkuja ja kaada makeutta yushkaa kirsikkahillosta. Isoäitini keitti myös sellaisen mnyaskon minulle ... Kiitos miellyttävistä muistoista / muistutuksista

[Gasha]

Gan, onko piparkakut lasitettu?

paitsi lasitettu, mutta näissä paloissa on edelleen hilloa ...

Gasha

Galyun, yritä seuraavalla kerralla ilman piparkakkuja ja kaada makeutta varten yushka kirsikkahillosta.Mummoni keitti myös sellaisen mnyaskon minulle ... Kiitos miellyttävistä muistoista / muistutuksista

Lenok, onko yushka köysi? Ja pidin piparkakkuista ...

[Ganya]

Jumalani, piparkakut lihassa !!!! Ganya,

Tiedätkö kuinka herkullista ??? !!!

En voi edes kuvitella ...

Keitin lihaa piparkakkuilla, minun mielestäni, muuten, he eivät edes ajatelleet, että siellä oli leipää ja piparkakkuja. Sanoi hapanimelä kastike. Haluan kokeilla kaikkea mintun piparkakkuissa, mutta meillä ei ole niitä myytävänä.

No sinä pannukakku anna, piparkakkuja, yushkaa ... Isälläni ja miehelläni on tarpeeksi kondrateja. Heille hyvä liha on paljon lihaa eikä muuta kuin lihaa. Ja Jumala kieltää leikkaamasta lihan määrää. Ja resepti on mielenkiintoinen. Jotenkin valmistaudun ja laitan sen kavalaan.

[kirahvi]

kirahvi, ja Kondratian ei tarvitse edes tietää, että me työnnämme pannuihin!

Euroopan juutalaisten keittiö. Aluksi tämä on köyhyyden keittiö, jossa käytetään usein sokeria, hedelmiä, leipää. Tämä on ymmärrettävää: tuolloin perheissä oli paljon lapsia, ja kaikkien ravitsemiseksi kotiäidit lisäsivät komponentteja, jotka lisäävät lopputuotteen massaa ja rikastuttavat sen makua.

Halusin sanoa juutalaisesta keittiöstä (sanoa sana köyhästä hussarista). Katsoin ohjelmaa Boris Burdan kanssa - ja hän valmisteli vääriä kalamiehiä, tämä on jotain !!! Tuotteiden koostumus on minimaalinen - sipulit, perunat, mutta oikealla tekniikalla, ikään kuin syöt kalaa. Joten uskon Ghanan, että se on herkullista ja tyydyttävää.

Joten uskon Ghanan, että se on herkullista ja tyydyttävää.

[Gashenka]

Uskon Ghanaan, että se on herkullista ja tyydyttävää.

Se ei ole vain maukasta, mutta ruma herkullista! Gashenka, Kiitos paljon!

Kiinni tänään metsästyksessä kaupassa naudan sisäfileetä ja keitetty se hitaassa liesi.
Mieheni todella houkuttelivat minua, he ajattelivat, että heidän äitinsä oli jo aivan sellainen ... liha piparkakkuilla oli ylikuumentunut kypsentämään. He halusivat viedä lihan minulta, mutta koska he itse eivät osaa valmistaa ruokaa, he erosivat itsestään ja odottivat kärsivällisesti, eivät toivoneet tänään illallista. Tämän seurauksena he kaikki uskaltivat, melkein taistellessaan hapanimelä kastikkeen kanssa, he jopa nuolivat lusikoita. He kertoivat Kirjoittajalle suudella ja sanoa "KIITOS!"

He kertoivat Kirjoittajalle suudella ja sanoa "KIITOS!"

Voi, Maaanyayaya !!! Sain pehmeän tietokoneen ääressä !!! Kuinka rakastan sitä, kun muiden ihmisten miehet suutelevat minua !!!

[Viiltää]

Viiltääsitten valmistaudu! Koska toistan tämän ruokalajin! Ensi kerralla lisätään ehdottomasti luumuja ja rusinoita!

Aina valmis suudelemaan !!!