Liège-vohvelit

[Vohveleiden historia]

Liège-vohvelit

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Belgialainen

Ainekset
Vehnäjauho	360 g (2 kuppia)
Suola	1 g (1/8 tl)
Tuore puristettu hiiva	15 g
Lämmintä vettä	86 g (1/3 kuppi)
Sokeri + pussi vaniljasokeria	40 g
Munat	160 g (3 kpl.)
Voi	200 g (1 kuppi)
Rikki karamelli	Osittainen kourallinen 1 kuppiin

Keittomenetelmä

• Valmista kova vaaleankeltainen karamelli tavallisesta sokerista. Riko tikkari pieniksi paloiksi. Tarvitsemme kappaletta korkeintaan 0,5 cm.
• Lisää hiiva, sokeri (tavallinen ja vanilja), suola lämpimään veteen, sekoita, anna seistä 15 minuuttia.
• Pehmentää (ei sulaa, vaan pehmentä) voita. Kerää jauhot, voi, laimennettu hiiva ja munat ämpäriin leipäkoneeseen tai monitoimikoneen kulhoon, vaivaa taikina. Se osoittautuu niin pehmeäksi, jopa hieman tahraksi. Anna taikinan kaksinkertaistua. Aloita erä uudelleen, lisää karamelli, älä sekoita pitkään. Jos taikina vaivattiin leipäkoneessa, laskeudu ja sekoita se toisen kerran, laita sitten kulhoon, lisää karamelli ja sekoita lusikalla (vain ämpärin kannen turvallisuuden vuoksi).
• Kuumenna paksu vohvelikone. Voitele öljyllä ennen ensimmäistä annosta. Levitä taikina ruokalusikalla (voit käyttää jäätelölusikkaa). Paista 3-5 minuuttia kullanruskeaan.
• Taikina voidaan jättää jääkaappiin seuraavaan päivään asti. Paistin sekä kylmästä taikinasta että hieman "menneestä", lämmitetystä. Se osoittautuu molemmissa versioissa.
• Huomio! Huuhtele vohvelirautalevyt viimeisen vohvelin paistamisen jälkeen! Muuten siellä jää karamelli, joka palaa mustaksi seuraavalla kerralla!

Astia on suunniteltu

12 kappaletta

Merkintä

Resepti löytyi youtubista.


"Aloitin" pitkään, halusin saada jotain vohvelirautaan. Kokeilin ostettuja "Liege-vohveleita", pidin siitä. Aloin etsiä tietoa Internetistä, löysin sopivia reseptejä, mutta törmäsin juuri tähän helmisokeriin ainesosissa! Ja meillä ei koskaan ollut sitä! Ja mitä tehdä? Luopuuko ideasta? Kun ajattelin sitä, tajusin, että näiden sokerikuutioiden tulisi olla riittävän kovia eivätkä liukene taikinaan. Hän ehdotti, että murskatun sokerin pitäisi olla sopiva tähän, mutta sitä ei ole nähty myynnissä monien vuosien ajan. Löysin tuontisokerin kovista paloista, mutta sen hinta teki reseptistä mahdoton (se on 15-20 kertaa kalliimpaa kuin tavallinen sokerimme). Sitten muistan kuinka he keittivät karamellikarkkeja lapsena. Ja voila! Ensimmäinen vohveli keitettiin. Sitten tajusin, että tarvitsen todella samoja sokeripaloja tai vaaleankeltaista karamellia, jotka sulavat ja antavat tämän herkän maun ja kuoren rakenteen. Alkuperäisessä reseptissä oletetaan 1 kuppi helmi sokeria. Minun makuuni käsityöläinen karamelli vaatii enintään 2/3 kuppia.

Tänään oli toinen "ajo" näille vohveleille. Mieheni ja lapseni joutuivat melkein taisteluun! Vohvelit osoittautuvat todella herkiksi, makealle tarpeeksi tuntuviksi, mutta eivät sokerisia. Ja ostetut vohvelit lepäävät ...
Vohveleiden historia
Legendan mukaan Liege-vohveleita loi Belgiassa Liege-prinssin kokki 1700-luvulla.
Hänen tilauksellaan luotiin herkku, joka perustui suuriin paloihin rakeistettua sokeria. Kokki yritti valmistaa leipomotuotetta lisäämällä tätä sokeria vohvelirautaan.
Vaniljan tuoksu keittämisen aikana kiehtoi prinssiä ja tämä aallotuksen resepti tuli Liègen keittiön ja pian koko Belgian kuningaskunnan perinteeseen.

=========================================
Liège-vohvelit on yksi maailman parhaista makeista herkkuista. Liège-vohveleiden erityispiirre on "erityisten" lämmönkestävien suurten sokeripalojen lisääminen taikinaan (sokerihelmet).Näiden helmien ansiosta vohveleilla on miellyttävä rapea kuori, mutta ne pysyvät pehmeinä sisäpuolelta.
🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Vohvelit belgialainen klassikko (ikom)

Belgialaiset vohvelit ilman munia (Omela)

Kakku "melkein belgialaisia ​​vohveleita" (Piparkakut)

No, katso, vai mitä? vain muutama päivä sitten kaivoin Internetiä ja etsin Liege-vohveleita, me rakastamme niitä, luulen, että ostamme ja ostamme kaiken .. on aika leipoa itse. Totta, minulla ei ole vohvelirautaa .. No, ostetaan se! Rin, mikä on sinun?

[Suslya]

Minulla on tämä efbe-Schott ZN 3

Nyt Ukrainassa he näyttävät myyvän melko hyviä clathronic- tai bomann-tuotteita.

Suslya, kuten ajattelin - koko pakkaus voita, mutta sitten kun ajattelin, että itse asiassa nämä 12 kappaletta maksavat enintään 30 grivnaa, en koskaan osta sitä enää (ellet ole kovin nälkäinen ja kaukana kotoa).

in-in, löydän reseptin - voipakkaus .. se tuntuu vähän rasvaiselta, mutta miten se maistuu? Luulen, että voit joskus hemmotella sitä. Lisäksi yli 30 UAH 12 kappaletta ja ostamme yhden kappaleen 10 UAH.

Luulin myös, että se oli liian lihavaa. Mutta tämä on muffinssi. Jos ei joka päivä, mutta sunnuntaina perheen teejuhlille tai jopa vieraille, niin tämä on se. Yksi vohveli on 15 grammaa voita, onko se todella niin pelottavaa?

Ja kuinka hyviä nämä vohvelit ovatkin, ei kovin makean marjatarjonnan kanssa - söin mustikoilla, jotka oli puhdistettu sokerilla

miten luulet voivasi käyttää yksinkertaisempaa?

[14anna08]

14anna08, En tiedä. Tämä voidaan määrittää vain empiirisesti.
Kirjoitatko tuloksista? Muuten, kiinnitä huomiota, lisäsin pisteen vohveliraudasta - lomakkeet on huuhdeltava paistamisen lopussa!

Yritän vain tehdä tikkari pienellä, se varmasti sopii, mutta vaivain sen niin kätevästi, sain sen ulos - kaadin karamellit, sekoitin sen clathroniciin - ja luokka!
luetuista lomakkeista - kiitos!
kuinka paljon hryvnia sinulla on? meillä on sellaisia ​​vohveleita (hyvin tai vastaavia, ehkä olen hämmentävä) 4 asiaa 16 ruplaa. mutta kotitehtäviä ei silti voida verrata.
ja anteeksi, jos on typerää kysyä, onko minulla taikina- ja nuudelitaikina, johon on parempi tehdä?

[14anna08]

14anna08, Valitsisin "taikinan". Meillä on nämä "Liege" hintaan 10-12 UAH. myydä sellaisilta kauniilta tiskeiltä, ​​jonkinlaiselta franchising-yhtiöltä (se näyttää niin kutsutulta). Se on puolitoista dollaria kappaleelta.

Ymmärsin kaiken taikinasta. Ilmoitan varmasti takaisin, lupaan!
kustannuksesi
Rina, onko sinulle hyvä poistaa taikina lusikasta? muuten paistin belgiaa pari kertaa, joten jouduin ampumaan toisella lusikalla. Ehkä voit huijata jotenkin, mutta en tiedä, mutta ehkä laittaa lusikka veteen ...

Poistan taikinan lusikasta silikonilastalla. Se osoittautuu melko tahmeaksi.

(meillä on dollari grivna noin 1: 8)

Ja tiskillä oleva nuori nainen, joka myi näitä vohveleita, otti taikinan käsillään ja pani sen vohvelirautaan.

Lisää 30-50 grammaa jauhoja ja taikina on jo sellainen, että voit ottaa sen käsilläsi.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Ajattelin vain - Monpasier on myös jaettava palasiksi, muuten ne ovat liian suuria. Nämä karkit ovat pyöreitä, toisin sanoen niillä on enimmäistilavuus, ja keitetty karamellini oli ohut, kolme tai neljä millimetriä ja suorakaiteen muotoinen, joten 0,5 cm: n kokoiset palat ovat pienempiä kuin pyöreät.

[Rinochka]

Mitä vietteleviä vohveleita Katsottuani niitä muistin, että minulla on Efbe 3in1 (se on valehdellut jo sata vuotta) - löysin sen ja heräsi kysymys heti - Rinochka Kuinka paljon sokeria ja vettä tarvitset karamelliin (en ole koskaan keittänyt sitä ennen) ja kuinka kauan sitä pitäisi keittää?

[miten tehdä karamellia]

Teen kaiken silmällä.



tällä tavalla valmistan karkeasti. Määritän valmius pudottamalla pisara siirappia lusikasta lautaselle - jos kova pallo jäätyy nopeasti (levyessä oleva pieni möykky ei sumea, se tarttuu melkein täydellisellä pallolla), ja ohut, jo kiinteä karamellilanka venyy sen takana, voit yleensä kaada siirapin lautaselle. En kaada sitä koko pinnalle kerralla, vaan lammikoissa, jotta ne alkavat erikseen jähmettyä, ja kun uusille lätäköille ei ole enää tilaa, kaadan sen pyörivin liikkein lautaselle.

Mutta husky jakoi, miten tehdä karamellia, koko mestarikurssi.Tarkoituksiin voit tehdä ilman happoja - vain sokeria ja vettä

[Rina]

Rina kiitos avusta Jo kypsennetty, vaikkakaan ei menetyksiä - yksi levy murtui

[mutteri]

mutteri, nimikaimani, juoksin pois, otin näppäimistön pois tietokoneelta, joten en vastannut heti. En edes ajatellut sitä, mutta levyn kanssa tekemiesi väärinkäytösten jälkeen muistin, miksi kaadoin karamellia levyille pienillä läiskillä, ja vasta sitten kaadin sen kiinteällä massalla. Juuri levyn halkaisuriskin vähentämiseksi. Se on kuin kaatamalla kiehuvaa vettä lasilasiin kerralla, sinun on kaadettava hitaasti vähän, jotta lasi alkaa lämmetä, ja sitten kaada täysi lasi.

Mutta aloin vain leipoa niitä. Yritin yhtä - jotain muistuttaa minua paksuja pannukakkuja ja älä murskaa ollenkaan. Joten sen täytyy olla, tai teen jopa väärin

heillä ei ole murskausta kuin ohuilla ”neliömäisillä” kiekoilla. Se on edelleen hiivataikina. Kuoren tulisi murtua hieman. Mutta, kuten sanotaan, "maku ja väri ...". He eivät vain muistuta minua pannukakkuista. Ehkä siksi, että teen pannukakku taikinasta vähärasvaista.

[Rina]

niiden tulisi olla hieman rapeat ulkopuolelta ja pehmeät sisältä, kun he kirjoittavat kirjoihin

Rina, Irisha, mietin edelleen ja-ei, on sellaista sokeria setä ehdottaa tekevän niin - pilkkoa sokerikuutiot rullalla ... hiekka, ei aivan, koska kaikki kuutit ovat huokoisempia kuin on välttämätöntä, mutta leivonnassa se on normaalia ja nopeammin kuin keittää karamellia .. muuten pelkään tätä karamellia, rehellisesti sanottuna .. hän yleensä yrittää polttaa kaiken kanssani

niin syttyi tuleen näillä vohveleilla, en voi sietää sitä ..

Poltan myös vohveleilla

... on olemassa sellainen sokerisetä, joka ehdottaa tekevän niin - pilkkoa sokerikuutiot rullalla ... hiekka, ei aivan oikein, koska loppujen lopuksi kuutiot ovat huokoisempia kuin tarpeen, mutta leivonnassa se on normaalia ja nopeampaa kuin karamellin keittäminen .. ja sitten pelkään tätä karamellia, rehellisesti sanottuna .. hän yleensä yrittää polttaa kaiken kanssani

silmät pelkäävät, mutta kädet tekevät

Lyud, tiedät, tavallinen puhdistettu sokeri, jota nyt myymme, liukenee heti taikinaan. Tai rullaa taikina (eli tee siitä hieman tiheämpi, mutta vain hieman) näissä paloissa juuri ennen paistamista (luin myös nämä neuvot jostakin) tai etsi sokeria haketettueli se, joka ei liukene nopeasti, kiinteä ja hienokiteinen. Oikeastaan ​​yritin löytää sellaisen, mutta toistaiseksi neetuuuuu ...

Minäkin poltan vohveleita, ja heitin huutoa ulkomaille etsimään helmiä. Joten sitä (toisin sanoen helmiohrasokeria) heillä ei myöskään ole jokaisessa hamatsiinissa (kuten isoisä Pakat sanoo). Mutta siellä on !!! Se tulee Belgiasta ja Ruotsista. Joten odotan pakettia jonnekin 2-3 viikossa.

aaaaaaa ..... mutta ainakin lusikallinen sokeria on mahdollista nähdä se elävänä, mutta mitä todella tarvitset?

Vaihtoehtoisesti voit ostaa karkeaa kiteistä sokeria, joka näkyy supermarketeissa, mutta hinta, kuten jo kirjoitin, tekee näistä vohveleista kultaisia ​​(puoli kiloa yli 60 UAH).

aaaaaaa ..... mutta ainakin lusikallinen sokeria on mahdollista nähdä elävänä, mutta mitä todella tarvitaan?

Ei ongelmaa!

Muuten, luin jossain lehdistössä, että Ukrainassa näitä samoja Liège-vohveleita valmistetaan franchising-sopimuksella. Vuonna 2008 kriisin jälkeen kaksi belgialaista tuli luoksemme ja mutkisti tätä liiketoimintaa. Kaikki tuotteet ovat paikallisia (tietysti!), Mutta ne tuovat sokeria (kantavat sitä matkalaukuissa, pelkäävät kilpailijoita).

Muuten, luin jossain lehdistössä, että Ukrainassa näitä samoja Liège-vohveleita valmistetaan franchising-sopimuksella. Vuonna 2008 kriisin jälkeen kaksi belgialaista tuli luoksemme ja mutkisti tätä liiketoimintaa. Kaikki tuotteet ovat paikallisia (tietysti!), Mutta ne tuovat sokeria (kantavat sitä matkalaukuissa, pelkäävät kilpailijoita).

Yhden tarjottimen myyjä sanoi, että heillä oli taikina valmis, eli he ilmeisesti saavat sen aamulla ja paistavat sitä koko päivän. Jos taikina on hiivaa, sinun on mietittävä, miten se ei hapettu siellä - joko stabiloivat aineet / säilöntäaineet, jotka estävät hiivan työtä, tai jotain termosta ja jäähdytettyä taikinaa (jotain minussa tutkimuslasku heräsi; jos olisi tällainen kohta, en ole liian laiska ostamaan "aamu" vohvelia ja iltaa "vertailua varten).

Vohveleiden historia

Legendan mukaan Liege-vohveleita loi Belgiassa Liege-prinssin kokki 1700-luvulla.

Hänen tilauksellaan luotiin herkku, joka perustui suuriin paloihin rakeistettua sokeria. Kokki yritti valmistaa leipomotuotetta lisäämällä tätä sokeria vohvelirautaan.

Vaniljan tuoksu keittämisen aikana kiehtoi prinssiä, ja tämä aallotuksen resepti tuli Liègen keittiön ja pian koko Belgian kuningaskunnan perinteeseen.

=========================================
Lєzhskin vohvelit - yksi kauneimmista kevytviiniherkkuista. L'zhsky-vohveleiden polyagaє: n erikoisuus "erityisen" lämpöä kestävän suuren shmatochkiv tsukru in tiston lisäksi ("tsukrovy perlini"). Zavdyaki cim perlinaamivohvelit, voinko hyväksyä scorinochkan rypistyksen, keskellä ale muuttuu pehmeäksi.

Rina, katso kuinka mielenkiintoinen resepti löysin 🔗

mutta on niin paljon tansseja tamburiinilla

CULINARY SOKERIN LÄMPÖHELMA VALKOINEN 0,45 KG TM "VESTOV"
Valmistaja - Nevsky Sakhar Petersburg LLC



Heitämme huutoa pietarilaisille. Ja he jakavat loput kärsimyksistä.

anna terveellistä kilpailua pikaruokalle!

[Rina]

Rina, Irisha, luin suurikiteisestä! tämä ei ole tavallista hiekkaa, vain suuria kiteitä. Ostin sen jotenkin Auchanista, ajattelin ampuvan itseni voiteisiin, se ei liukene, murisee taikinaan ... kauhu. jossain oli valokuva, nyt löydän sen ja näytän sen

löytyi. vasemmalla - tavallinen rakeinen sokeri

joten ei vaihtoehto

Joten tajusin nopeasti tästä sokerista, sinun EI tarvitse kokata karamellia?

karamelli oli ratkaisu, koska puuttui ns. "helmi" sokeri, joka näyttää olevan aivan sama termostabiili. Mutta sen on myös oltava suuri. Erityisesti tämän reseptin vuoksi etsin kertasokeria SHARP, ei puristettuna.

Näin kerran lämpöstabiilin sokerin yhdessä varastossa - se oli vain karkeajyväistä, on hyvä ripotella siihen kaikenlaisia ​​pullia-murokeksejä ennen paistamista, se ei sula tavalliseen tapaan. Mutta se voi osoittautua liian pieneksi Liege-yhtyeille - siellä tarvitaan kuitenkin konkreettisia kappaleita.

Vaihtoehtoisesti rulla taikina tällaiseen sokeriin juuri ennen paistamista tölkeissä. Mutta tämä kaikki on idean tasolla.

[Rina]

Rina, Irisha, kiitos paljon Liège-vohveleiden suosimisesta !! tytöt, paistin ne tänään ... se on jotain ...

ei paistanut Rinin resepti, ja tätä varten

se on sulatettua sokeria vohvelissa



Otin tavallisen puhdistetun sokerin palasiksi ja löysin karkeasti vasaralla pussissa, sitten seuloin rakeistetun sokerin seulan läpi niin, että vain suuria paloja oli jäljellä. näin se tapahtui:



ja sekoitetaan se taikinaan ennen todistamista. se osoittautui, kuten minusta tuntui, kammottavalta - suurilta paloilta, pelkäsin, että ne naarmuivat vohveliraudan pinnoitteen. mutta kaikki osoittautui tulokseksi erittäin hyväksi - sokerin vetämisen aikana taikinan kosteus vedettiin itseensä ja suli ja karamellisoitui kuten pitääkin. ts. periaatteessa voit kokata näin

Söin nämä vohvelit ensimmäistä kertaa elämässäni tänään, puremasta ne ovat niin mielenkiintoisia, että ne murskaavat, kyllä, mutta sisällä ne ovat pehmeitä, mutta eivät näytä ollenkaan pannukakkuilta. pikemminkin erittäin rikkaalle hiivataikinalle.

Lyhyesti sanottuna, tervetuloa uusi fani Liegekistä !! Irisha, jälleen kerran valtava kiitos, kun kiinnität huomiota niin upeaan jälkiruokaan!

wow ... No, kuten sanoin, silmät pelkäävät, mutta kädet kyllä
Luda, kiitos, että otit riskin kokeilla sitä tavallisella sokerilla - olen ollut liian fiksu ajattelemalla, että se sulaa taikinassa.
Toisaalta muistin, kuinka tehdä karamellitikkareita

[Rina!]

Rina! Katso mitä löysit. Ei aivan aiheesta, mutta karamellista. Mitä tekee (tekee) !!!

[kolenko]

Ihmiset, mistä on kadonnut vielä kaksi sivua tekstiä? Katsoin ja näin videon, jossa oli karamellikuviota, hajamielinen - ja siinä kaikki, hei-hei video! Sivuja oli 4! Ja ilmoitus katosi syötteestä! Ja lähetettiin viesti kolenko... Mitä hemmettiä?!

tytöt, ja minne siirrit ostoksemme? anna linkki täältä!

[kolenko]

Ihmiset, mistä on kadonnut vielä kaksi sivua tekstiä? Katsoin ja näin videon, jossa oli karamellikuviota, hajamielinen - ja siinä kaikki, hei-hei video! Sivuja oli 4! Ja ilmoitus katosi syötteestä! Ja lähetettiin viesti kolenko... Mitä hemmettiä?!

Tässä on videosi jostain syystä .. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Kaikesta videon videosta minulla ei ole kykyä piirtää eikä karamellia .. Vain sellainen kauha on ... Hauen toiveessa ...

[Shurshun]

Shurshun, Kiitos. Olen jo katsellut videota. Mutta halusin myös nähdä ostoksen. Ajattelin liittyä, kaksi sivua katosi

Rauhallinen, vain rauhallinen (t)

pian kaikki palaa, putoaa paikoilleen, ja myös täällä tarvittavat viestit (karamellista) ...

[TÄSSÄ]

aihe sokerin yhteisostosta Kiovassa on siirtynyt TÄSSÄ

Kaiken kaikkiaan tein ne "oikealla" sokerilla. vohvelit osoittautuivat "karamelliksi", en tiedä oikein tai en.

Ymmärrän sen (on vaikea arvioida, koska aitoja Liège-vohveleita voi maistella vain Belgiassa), juuri sitä tarvitaan - sokeripalojen tulisi sulaa ja "pukeutua" vohveli karamellikuoreksi.

Tässä! Ostin vohveliraudan, tein vohveleita .. vaikka ilman "helmisokeria", niin mitä .. mutta silti herkullista

hämmästynyt !!!!! JA HALUAN NYT SELLAISIA VAHVIKKEITA !!!

[Suslya]

Suslya
niin kaunis
Mikä on vohvelirautasi?
Minulla on oma muistini irrotettavat paneelit - Nekkerman, mutta käytän enimmäkseen voileipälevyä ja valmistan siellä jotain perunan zraz-kartoplyansia

Minulla on tämä, yksinkertaisin Aurora AU 154 White

hintaan 208 UAH On 3 vaihdettavaa paneelia voileipiä, vohveleita ja grilliä varten.

alkuperäinen resepti. Kiitos!

Minulla on tämä, yksinkertaisin Aurora AU 154 White

Hienoja juttuja Voileipikoneeni Moulinex kuolee hitaasti, minun on etsittävä jotain vastaavaa

Sasha, entä Mulinex? Ostin sen juuri