Paahdettua hanhia

Paahdettua hanhia

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
hanhi - 3,5 kg.

Keittomenetelmä

• Ajatuksena oli paistaa hanhi AG: ssä telineellä kanan grillaamiseen. Valitettavasti 2-3 senttimetriä AG-korkeutta ei edes renkaalla riittänyt. Siksi paahdin hanhen makuuasennossa. Joten sulatin hanhen, laitoin sen suolaveteen, lisäsin siellä etikkaa punaviinistä. Päivän kuluttua kuivatin hanhi, levitin sen seoksella majoneesia, soijakastiketta, valkosipulia, suolaa, pippuria, sinappia, grillattua kanan maustetta, laitoin sen leivontalaukkuun ja jätin sen 3 tunniksi. AG: n pohjalle hän kaatoi olutta, laittoi levyn rasvan keräämiseksi, hanhi itse matalalle ritilälle. AG laajennusrenkaalla, muuten hanhi ei sovi. Suurin nopeus ja lämpötila antavat hanelle kauniin, parkitun ilmeen. ! tunti toisella puolella, 20 min. toisen kanssa. Peitä sitten hanhi leivontapussilla, niin että se peitetään arinaan asti, jolla hanhi makaa. Keskinopeus, lämpötila 150 °, aika riippuu hanhen koosta, kaivos painoi noin 3,5 kg. Paistin sitä tässä tilassa melkein 2 tuntia.

Kysymykseni nousi - kuinka paljon vettä ja suolaa oli siellä, kun liotit sen? Ja mihin tämä menettely on tarkoitettu? Onko hanhi mehukas sisällä?

Mitä luulet, ja jos paistat sen ensin hihassa ja vasta sitten avaat sen, jotta saat kultaisen kuoren?

Mihin liotusmenettely on, en rehellisesti tiedä. Juuri kun menin verkkoon katsomaan kuinka hanhi paistetaan, melkein jokaisessa reseptissä sanotaan, että ennen hanhen paistamista tulisi laittaa suolaveteen tai kuivaan punaviiniin päiväksi. Päätin yhdistää nämä vinkit ja laittaa hanhi suolaveteen, lisännyt etikkaa punaviinistä. Vedeni peitti hanhen kokonaan, lisäsin noin yhtä paljon suolaa kuin keittoon. Sisällä hanhi oli erittäin mehukas. Tämä oli toinen kokemus hanhen paahtamisesta uudelle vuodelle. Ensimmäistä kertaa paistin hanen leivinpussissa, 1 tunnin enimmäisnopeus ja lämpötila, 1,5 tunnin keskinopeus ja lämpötila 180 °. Otin hanhen pussista, iho oli hieman paahdettu päältä ja kokonaan valkoinen alapuolelta. Saadaksesi kauniin kuoren, laita hanhi ritilälle, kaada sulanut rasva päälle ja jälleen suurin nopeus ja lämpötila 15 minuuttia toisella puolella, 5 minuuttia toisella puolella.