Kokeiluja ei tarvita. Kirjoitettu resepti on täysin testattu, tai pikemminkin kokin kahdesti viikossa. Kuumennan maidon yleensä ja jäähdytän sen sitten kylmässä vedessä sekoittaen jatkuvasti, jotta vaahtoa ei ole, mutta pastöroitua maitoa ei voida keittää, vaan yksinkertaisesti lämmittää. Valmistan usein jogurttia paistetusta maidosta. Otan yleensä maitoa joko maalaismaista tai 3,6-6% rasvaa. Lämmitä keittoa 30 minuutin ajan (painekattilassa), jäähdytä sitten kylmässä vedessä sekoittaen 42 asteeseen, lisää sokeri, vanilliini, activa tai actimel (yleensä jos 130 gramman pullot, sitten kaksi, jos 330 grammaa, niin keskeneräiset) Kaadan 700 g tölkkejä. Pankit on pestävä hyvin etukäteen, tai voit kaataa niihin vettä ja keittää ne mikroaaltouunissa kannet peitettynä. Kun valmis seos on kaadettu tölkeihin (muuten otan noin 1,5 litraa maitoa, sitten litra voi olla puoli litraa), peitä ne elintarvikekalvolla ja painekattilaan. Jos tölkkien paino on 700 g, sulje kansi, mikä on, sinun on käännettävä kulhoa hitaasti niin, että paineanturi pääsee tölkkien väliin.Muuten, en laita alumiinikantta, vaan yksinkertaisesti laitoin renkaan kulhoon. Laita kulhon alaosaan lautasliina ja kaada vesi seoksen arpeen, jonka lämpötila on 40-42 astetta, kytke lämmitys päälle enintään kahdeksi minuutiksi ja jätä 8 tunniksi. Halutessasi voit kytkeä lämmityksen päälle 4 tunnin kuluttua vielä kahdeksi minuutiksi. Poista purkit 8 tunnin kuluttua, pyyhi ulkopinta varovasti liinalla ja laita ne heti jääkaappiin useaksi tunniksi. Toistan tämän reseptin ehdottomasti toimivan, kokin sen kahdesti viikossa pienillä vaihteluilla, eikä se koskaan pettänyt minua. Pidin siitä erityisesti vaniljan haudutetusta maidosta ja mansikkahapasta.
