Mausteinen leike

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha	4-5 kpl
kasviöljy	2 rkl. lusikat
suola, juuri jauhettu pippuri
sinappi	1-2 rkl. lusikat
tomaattisose	1-2 rkl. lusikat
polttimo	3 kpl
rasvaa	100g
herkkusieniä / metsäsieniä	240 g
kerma	250 ml
voikukka salaatti / persilja	200 g

Keittomenetelmä

Paista skitsit nopeasti molemmin puolin. Laita astia, jossa paistat. Mausta suolalla, pippurilla, harjaa sinapilla ja tomaattipastalla. Käännä toiselle puolelle ja noudata samaa menettelyä.
Leikkaa pekoni kaistaleiksi, paista se pannulla, jossa liha paistettiin, laita sipuli sinne, paista kunnes se on pehmeää. Laita rasvaa ja sipulia lihaan. Päätä sienet, hienonnettu persilja, kaada kerma. Paista uunissa 45-60 minuuttia.
Minulle se on käytännössä pysynyt mysteerinä, peitettynä pimeydessä, mitä tohtori Etker tarkoitti kirjoittaessaan tämän:
"Heitä voikukka-salaatti ja samppanjat seulalle, sekoita kerma ja laita leike päälle", mutta en vaivautunut liikaa tähän asiaan, koska minulla ei ole voikukka-salaattia edes parhaan kevään aikana. En voi kuvitella tämän salaatin makua. Vain lapsuuden muistot voikukan mehusta nuolivat sormea. Katkeruus.
Siksi korvasin voikukat epäröimättä persiljalla. Mutta vaikka ajattelin pitkään, voikukat eivät kasvaisi tästä. Tänään on hyvin kylmä. Aamulla oli -15. Talvi ... ja talviruoka.