Kalakaali rullina kiinankaalia

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Kiinankaali lehdet	12 kpl
filee haluamastasi valkoisesta kalasta	yksi keskiarvo
raaka muna	1 kpl
tyhjentäminen. öljy	1,5 rkl. l.
jauhot	1 rkl. l. dialla
kerma	250ml
kalaliemi
kaikki kovat juustot	200 g
suola, pippuri, muskottipähkinä, sinapinsiemenet	maku

Keittomenetelmä

Tässä on sellainen resepti, joka tuli mieleeni talvella, kun kyllästyin kaikenlaiseen lihaan, mutta halusin jotain kaalia kalan kanssa ... Herkkien koostumusten ystäville. Anteeksi valokuvasta, ei ole muuta, se on pyyhitty pois silmänräpäyksessä, ja olen ujo repimään levyt syöjien käsistä
1. Keitä kalafileet pienessä määrässä suolattua vettä (10-15 minuuttia)
2. Keitetyistä perunoista valmistamme perunamuusia, johon on pakollisesti lisättävä raakamuna, pieni kerma, puoli st. rkl öljyn tyhjentämistä.
3. Vaalenna Pekingin lehdet suolaisessa vedessä. Otamme ulos, annamme sen jäähtyä, kun olemme aiemmin käyttäneet sitä kylmällä vedellä.
4. Jaa filee paloiksi (älä jauhaa, vaan tuntuu hampaalta), sekoita sose. Lisää siihen 70-100 g karkeasti raastettua juustoa. Muuten, kalan tulisi olla 3/5 ja perunamuusin 2/5, sitten maukkaampaa ...
5. Valmistettujen ja jäähdytettyjen Pekingin lehtien kohdalla, lehtien kovassa osassa, ohitetaan leikkaavasaralla .... Älä ole innokas ... Joten pohja jää käärimään täytettä. Kääri täyte lehtiin (noin 1 rkl. L. liukumäellä arkille). Laitamme täytetyt kaalirullat kuumuutta kestäviin astioihin.
6. Valmista béchamel-kastike. Kuumenna jauhot kuivassa paistinpannussa ja lisää sitten luumu. öljy. Lisää sitten lämmitetty kerma pieninä annoksina. Sitten kalasta jäljelle jäänyt liemi. Ihannetapauksessa kastikkeen ei pitäisi olla paksu, mutta sen tulisi muistuttaa koostumukseltaan kermaa (22, 33 prosenttia). Lisää suolaa, pippuria, timjamia, muskottipähkinää ja sinappia ... Tärkeintä on sekoittaa yhteen suuntaan, jotta paloja ei tule ulos ... kastikkeen koko kypsennysaikana ...
7. Kaada kaali-sämpylöitä kastikkeella ja ripottele juustoon (kullanruskean kuoren ystäville) ... Voit muuttaa sekvenssiä eli ensin juustoa, sitten kastiketta herkemmän koostumuksen ystäville.
Esikuumennetussa uunissa 180 ° C: seen 15 minuutin ajan, sitten vielä puoli tuntia 150 ° C: ssa ... periaatteessa aika on hyvin, erittäin epäjohdonmukainen ja vaihteleva. Katso uuniin, kastikkeen tulisi kiehua ja kiehua vähintään neljäsosa ... Ja heti kun yläosa alkoi muuttua punaiseksi , ota se pois ja ....