Jäätelö perus

Jäätelö perus

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Keltuaiset	3-4 kpl
Sokeri	1 lasi
Maito	2,5 kuppia
Paksu kerma	0,5 kuppia
Vanillin	veitsen kärjessä

Keittomenetelmä

• Dotsya sanoi perjantaina, että kiireellisen tarpeen tehdä jäätelöä, hän kutsui ystävänsä sunnuntaina maistelemaan. No, tein heti perjantaina. Ja tänään minun piti tehdä se uudestaan, koska ensimmäisestä erästä oli jäljellä hyvin vähän. Vieraat pitivät jäätelöstä erittäin paljon, he sanoivat, miksi se ei ole niin herkullista, että he myyvät kaupassa? Ja erityisesti supermarketissa tarkastelin heidän myymiensä tuotteiden koostumusta: maitojauhetta, palmuöljyä, luonnollisten aromeja, emulgointiaineita, stabilointiaineita!
  
• Kymmenen päivän aikana hallitsen jäätelökoneen, olen jo tehnyt sen viisi kertaa. Ensinnäkin päätin perustaa kermaisen reseptin. Minulla on seuraava tekniikka: Voin 3-4 keltuaista sekoittimella lasillisen sokeria (alkuperäisessä lähteessä oli 1,25 lasia, se oli tylsää makuuni) ja vanilliinia veitsen kärjessä. Vatkaa perusteellisesti 7-10 minuuttia. Sitten lisätään puoli lasillista raskasta markkinavoimaa ja 2,5 kuppia maitoa. Sekoitan kaiken tämän kirjaimellisesti minuutin ajan yhdellä vispilällä alennetulla sekoitusnopeudella, koska spray lentää erittäin voimakkaasti. Sitten kaadan sen kattilaan ja kuumennan melkein kiehuvaksi ei kovin kuumalla lämmöllä. Ja sitten, kuten kaikki muutkin, jäähdytän sen huoneenlämpötilaan, sitten jääkaappiin, jos en aio tehdä sitä siellä (mutta lopputuotteen saanto osoittautuu paljon pienemmäksi) tai pakastimeen tunnin ajaksi ja sitten jäätelökoneeksi. Yleensä 30-40 minuuttia riittää ...
  
• Matkan varrella heräsi kysymys: Clathronic-ohjeissa sanotaan - enintään 800 ml nestettä, ja pakkauksessa ilmoitetaan 1 kg. En ole koskaan pystynyt punnitsemaan tulosta, mutta mistä voi tulla vielä 200 grammaa? Ja tämä tapahtuu, jos pakastat puhdasta vettä, ja maito ja kerma ovat kevyempiä ...