Karitsan kinkku / olkapää

[Valmistautuminen]

Karitsan kinkku / olkapää

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kinkku tai lapa
Valkosipuli
Tuore chili
Tuoretta rosmariinia
Suola
Mustapippuri

Keittomenetelmä

• Valmistautuminen
  
• 
  
• Lampaankalvot ovat erittäin vahvoja ja tiheitä ja pehmenevät vain pitkittyneellä haudutuksella, joten ensin kinkku tai lapa on puhdistettava ulkokalvoista ja ylimääräisestä rasvasta.
  
• Marinadille tarvitaan valkosipulia, chiliä, rosmariinilehtiä, mustapippuria (karkeaksi jauhettua) ja karkeaa suolaa. Leikkaa valkosipuli ja chili suuriksi suikaleiksi.
  
• Lävistä veitsen kärjellä reikiä lihaan ja täytä niihin seuraava sarja: chililiuska, valkosipuliliuska ja rosmariinilehti. Täytä karitsa useammin, noin 5 cm: n välein.
  
• Hiero päälle runsaasti karkean suolan ja mustapippurin seoksella.
  
• Anna marinoitua kylmässä muutaman tunnin ajan ja mieluiten 6-8 tuntia (erittäin kätevä - yön yli). Voit tietysti paistaa heti, mutta jos teet kerran pitkäaikaisen marinadin, arvostat sitä ja tunnet voimakkaan eron valmiin lihan maussa. Hyvin marinoidulla lihalla on kaikki täytteen maut ja aromit.
  
• 
  
• Valmistautuminen
  
• 
  
• Kääri kinkku ennen paistamista paksulla kalvolla, jos sinulla ei ole paksua, kääri se tavallisella ohuella useilla kerroksilla, jotta lihamehu ei vuoda.
  
• Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paahtoaika riippuu kinkun tai olkapään painosta: 30 minuuttia jokaista 500 g painoa kohden.
  
• Poista leivonta-ajan lopussa liha varovasti ja avaa kalvokerrokset päälle. Sisällä sinua odottaa yllätys - uskomattoman kauniin värinen ja tuoksuva kylläinen lihamehu. Tyhjennä se varovasti tilavuuteen sopivaan astiaan ja säilytä jääkaapissa pakastettujen rasvojen poistamiseksi ylhäältä. Mehusta voidaan keittää riisiä tai tehdä kastike, joka voidaan tarjoilla lihan kanssa. Tai voit pakastaa sen jääpussiin ja käyttää sitä myöhemmin liemenä keittäessäsi.
  
• Mutta takaisin lampaanlihaan. Kun käsittelet kalvoa ja lihamehua, esilämmitä uuni niin paljon kuin mahdollista tai kytke grilliin virta, jos se on käytettävissä. Harjaa avattu kinkku / olkapää oliivi / kasviöljyllä ja palaa uuniin paistaaksesi kuori. Voi kestää vielä 5-10 minuuttia.
  
• Valmiiden lihojen on annettava liota vähintään 20 minuuttia, muuten kun aloitat lihan leikkaamisen annoksina, kaikki mehu virtaa laudalle / astialle ja liha voi osoittautua mehukkaaksi.
  
• 
  
• Mutta ei ole vaikea odottaa, kunnes katat pöydän ja lyöt kätesi, ajamalla kärsimätön ja nälkäinen lihasta, aika vain loppuu. Ja joudut todennäköisesti ajamaan pois, koska loppujen lopuksi haju on täysin päihtynyt! Jotta et tuhlaa tätä aikaa, voit leipoa munakoisoja tomaattien kanssa renkaina.
  
• 
  
• Tarjoile riisin, paistettujen vihannesten ja suosikkien yrttien kanssa.
  
• Älä leikkaa lihaa valmiiksi. Kun kaikki istuvat pöydän ääressä, aloita tämä pyhä rituaali kaikkien edessä. Ahne lihansyöjä näyttää ja suosionosoitukset taataan!
  
• Hyvää ruokahalua!
  
• 
  

Astia on suunniteltu

alkaen 6

Aika valmistautua:

30 minuuttia jokaista 500 g lihaa kohti

Merkintä

Muutama sana karitsan valinnasta. Parempi valita nuori karitsa. On epätodennäköistä, että tällainen kinkku painaa yli 3 kg. Katsokaa sinulle tarjottua palaa. Rasvan tulee olla valkoista ja lihan vaaleanpunaisen tai jopa vaaleanpunaisen, mutta ei ruskean. Hajun tulisi olla miellyttävä. Nuori karitsan tuoksu on yleensä maitoa.

Äskettäin televisiossa sanottiin, että melkein kaikki liha on täytetty hormoneilla ja antibiooteilla.Ja vain lampaanlihassa ne eivät ole! Nämä eläimet eivät vain siedä mitään hormoneja, vaan ne kuolevat välittömästi niihin.
Ainoa sääli on, että jostain syystä he eivät koskaan myy lampaanlihaa kaupungissa.

Kyllä-ah, karitsa - hyvin tehty! Ja syö vain "luonnontuotteita" ja säilytetään pitkään (viikko) jäähdytettynä ja herkullisena!

Ja kysyt paikallisten teurastajien ympäriltä, ​​heidän on täytynyt saada tarjouksia, he eivät vain ole kiinnostuneita. Ja voit pyytää puhelinnumeron ja tilata suoraan. Juuri niin teemme. Karitsamme kulkee meille jopa 200 km!