Sinappiseulan leipä GOST: n mukaan uunissa

[Opara]

Sinappiseulan leipä GOST: n mukaan uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot, 1. luokka	334 g
Sokeri	20 g
Suola	4 g
Kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva (0,5 tl)	1,5 g
Sinappiöljy	27 g
Vesi	200 ml

Keittomenetelmä

• Opara:
• 100 g 1. luokan jauhoja,
• 100 g vettä + 30-35 ° С,
• 1,5 g kuivahiivaa (tai 4 g tuorepuristettua).
• Vaivaa taikina ja anna käydä, kunnes se nousee kannen alle enimmillään 3-4 tuntia noin + 30 ° C: n lämpötilassa. Valmis taikina kasvaa noin kolme kertaa ja on putoamisen partaalla.
• 
• Taikina:
• 234 g 1. luokan vehnäjauhoja,
• 100 g vettä + 30-35 ° С,
• + kaikki taikina.
• Yhdistä jauhot, vesi ja taikina ja vaivaa taikinaa 8-12 minuuttia, kunnes gluteeni kehittyy heikosti.
• Taikinan tulee olla keskivahvaa, ei tahmeaa.
• Siirrä taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, kiristä muovikelmulla ja anna taikinan käydä tunnin ajan noin +30 ° C: n lämpötilassa.
• Otobka:
• 4 g suolaa
• 20 g sokeria
• 27 g sinappiöljyä.
• Yhden tunnin käymisen jälkeen lisää ylimääräinen sokeri, sinappiöljy ja suola ja vaivaa taikina tasaiseksi. Laita taikina takaisin kulhoon, kiristä muovikelmulla ja anna käydä noin + 30 ° C: ssa
• vielä 60 minuutin ajan. Taikinan tulee nousta hyvin ja siitä tulee kevyt ja huokoinen.
• Murskaa taikina, muodosta pallo muutamalla vedolla,
• 
• peitä ja anna levätä 10-15 minuuttia.
• Muodostus on hyvin yksinkertaista. Rullaa taikinapala kakuksi ja taivuta reunat yksitellen ensin itsestäsi,
• 
• ja sitten itsellesi
• 
• hieman kauempana kuin keskiosa, taivuta sitten keskellä TZ: tä pitkin, purista sauma ja rullaa haluttuun pituuteen ohentamalla päät tasaisesti:
• 
• Aseta saatu leipä saumapuoli alaspäin leivinpaperille, peitä ja anna istua 45-60 minuuttia.
• Korjauksen lopussa
• 
• tee 4-5 viistoa.
• Paista kivellä höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia + 230 ° C: n lämpötilassa,
• sitten 15-20 minuuttia + 190-200 ° C: n lämpötilassa.
• Tarkista leipä keskellä paistoa ja avaa tarvittaessa ja laske lämpötila.
• Jäähdytä leipä ritilällä.
• 

Astia on suunniteltu

yksi 500 g painava leipä

Aika valmistautua:

9 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunissa

Merkintä

1. Resepti on lainattu täältä:



Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Sinappi ja maitoleipä leipäkoneessa (Yana)

Sinappileipä (Sofiaya)

Sinappimaisileipä juustolla (kuzea)

Erittäin mukava leipä !!! Kiitos!

[AXIOMA]

AXIOMA
!!!
Lisää kirjanmerkki heti!Ensimmäiselle riville Eturiveihin!

: girl_dough: Jo asetettu !!!

[Yutan]

Yutan, tämä on nopeutta !!! Onnea sinulle ! Tule takaisin raportilla!

[Yutan]

Erittäin mukava leipä !!! Kiitos!

olen samaa mieltä kanssasi Yutan... Herkullinen ja söpö.



Tankojen terävät päät näyttävät tonttuhatuilta.

AXIOMA
Lisää kirjanmerkki heti! Eturiveihin!

Krosh, kiitos!
Ei kiirettä.
Minulla on lisätietoja sinulle.

[AXIOMA]

AXIOMA TÄSTÄ KYLLÄ !!!!!!! Mikä kaunokainen !!!! Joten tämä on suosikkileipini !!! Voi, aksiomi, no, vain napovaaaaaal ...

Ei kiirettä.
Minulla on lisätietoja sinulle.

Ja mitä muuta on tietoa, olemme myös kiinnostuneita?

[risteys]

Hei.

Tänään paistin sinappiseulaa hieman erilaisten suositusten mukaisesti.
Ja Misha kertoi minulle, risteys, hänen LJ: ssä.


Tätä leipää ei voida sekoittaa mihinkään!
Sillä on erityinen keltainen kuori ja tunnusomainen tunnistettava aromi.
Millainen se oli...

Opara:
250 g yhden luokan jauhoja,
200 g vettä
1½ g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa.

Taikina:
150 g yhden luokan jauhoja,
60 g vettä
7 g suolaa
plus kaikki taikina

Otobka:
100 g 1. luokan jauhoja,
30 gSahara,
40 g sinappiöljyä.

On helppo nähdä, että kirjoittaja pani suolan taikinan vaivaamisprosessiin eikä kakkuun. ja pyysi oikolukua korissa.
Työskentely testin kanssa oli paljon miellyttävämpää! :



Ja leipä osoittautui paljon suuremmaksi.



Pysyn muovaustekniikassa.
Kun olet levännyt 15 minuuttia, käännä pallo ylösalaisin saumalla:



ja rullaa se kakuksi:



jauhoja ei tarvita. Edelleen, kuten aiheen alussa, käännämme puoli keskelle rullassa,

sitten toinen ja - saamme "veneen":



Kääntämällä TK kyljelleen,



purista päät



ja aseta sauma ylöspäin vedoskoriin.



Viimeisen tarkistuksen jälkeen



vapautamme korin TK: sta siirtämällä sen pergamentille erittäin vastuullista menettelyä varten - meidän on tehtävä leikkauksia.
Oletko huolissasi?




Leikkaukset ovat valmiita! Erittäin terävä veitsi auttoi.
Nyt on vuoro paistamiseen. Aseta leipä leivinuuniin höyryllä olevan kiven päälle t = 230 ° С ensimmäisten 7-11 minuutin ajan.
Tarkistamme leivän keskellä paistamista ja tarvittaessa avataan ja alennetaan lämpötilaa.
Jäähdytys perinteisesti ritilällä!



Jäähdytyksen jälkeen leikkaamme sen valokuvausta varten näyttämään sen ystäville foorumilla:



Virkkaa, MustaKarvainenTyttö, tule teetä!

Minulla on KOLME hyviä vieraita! vielä lämpimät kaupungin (ranskalaiset) pullat.

[AXIOMA]

AXIOMA Kiitos kutsusta: ruusu: Nyt olen todella hukassa, mikä baari leipoa toinen pidin enemmän, ja minulla on myös kysymyksiä: 1) onko mahdollista saada jauhoja 1 sek. korvataanko korkeimmalla? 2) kuinka paljon puristettua hiivaa tarvitaan tähän reseptiin?
Meidän on kiireellisesti ostettava sinappiöljyä.

: Hei: Vaikka minua ei kutsuttu kutsumaan teetä, mutta minulla on raportti. Leipä osoittautui räjähdyksellä, vaikka se oli paistettu ilmakuivaimessa ja muoto on neliö. Ei valokuvaa. Mutta toisen, Mishan reseptin mukaan, paistin useita kertoja. Suuri leipä. Hänellä on myös hapankaikin versio.

[AXIOMA]

AXIOMA Kiitos kutsusta: ruusu: Nyt olen todella hukassa, mikä baari leipoa toinen pidin enemmän, ja minulla on myös kysymyksiä: 1) onko mahdollista saada jauhoja 1 sek. korvataanko korkeimmalla? 2) kuinka paljon puristettua hiivaa tarvitaan tähän reseptiin?
Meidän on kiireellisesti ostettava sinappiöljyä.

MustaKarvainenTyttö , standardien rikkomisesta syytetään laista!
Koska nämä vaatimukset pätivät Neuvostoliitolle, joka ei ole valtio, kukaan ei uskaltaisi rangaista sinua.
GOST 8438-57: n mukainen resepti: 1 kg 1-luokan jauhot , 10 g puristettua hiivaa (4-5 g kuivaa), 13 g suolaa, 60 g sokeria, 81,5 g sinappiöljyä, vesi.

Leipäpaino, paino 0,5-2 kg, pitkänomainen, terävillä reunoilla, vino leikkaus tai pistää yläkuorella.



Taikina valmistellaan mausteinen tapa.

Kokeile premium-jauhoja, ehkä tämä leipä maistuu paremmin!
Sinappiöljyä myydään eri pakkauksissa Metro-, Karavan- ja muissa hypermarketeissa.
Eilen jouduin juoda teetä yksin, mutta tänään leipä tuntui minulle paljon maukkaammalta!

Meillä ei ole lainkaan 1. luokan jauhoja lajeina ... Ja meillä on sinappijauhoja ilman leikkauksia, mutta sormella tehdyssä leivässä on kolme reikää. Ja tämä on minulle herkullisin sinappi ... paistan korkeimmasta luokasta. Ilmoitan ...

[MustaKarvainenTyttö]

Meillä ei ole lainkaan 1. luokan jauhoja lajeina ... ...

MustaKarvainenTyttö, kaupungissa on vähintään kolme valtavaa yritystä jauhotuotteiden valmistamiseksi: AVK, Conti ja BKK.
Olen varma, että puolet näiden yritysten tuotevalikoimasta on valmistettu ensiluokkaisista jauhoista.
On syytä kysyä, kuka on heidän 1. luokan jauhojensa toimittaja. Suurin osa myllyistä on kiinnostunut pienistä myyntipisteistä (myymälöistä) tuotteidensa vähittäismyynnissä. "Dnepromlyn" -tehtaalta voit ostaa kaikkea leivän paistamiseen: 1., 1. ja 2. luokan jauhoja. Ruis, kaurajauho, maissi ja täysjyvä, paino 1 kg, 2 kg, 5 kg ja 10 kg, gluteeni ja pektiini, täysmaitojauhe, melassi (vaalea ja tumma) seokset ja paljon muuta.

... paistan korkeimmasta luokasta ...

Oletan, ettet huomaa olennaista eroa, vain poikkeama GOST: sta ...

AXIOMA, kiitos paljon aiheesta!
Pidän todella siitä, kuinka kerrot esteettömällä tavalla ja havainnollistat aihetta yksityiskohtaisesti hyvillä valokuvilla! Jatka samoin!

standardien rikkomisesta syytetään lain nojalla!
Koska nämä vaatimukset pätivät Neuvostoliitolle, joka ei ole valtio, kukaan ei uskaltaisi rangaista sinua.

Mielestäni hieman väärä

Nämä standardit ovat voimassa tänään ja erityisesti valtion omistamissa leipomoissa. GOST: issa on välttämättä kirjoitettu, kenelle nämä standardit ovat voimassa. Ja sitten Venäjän federaatio on Neuvostoliiton oikeudellinen seuraaja monissa säädöksissä.

Lisäksi monilla leipomoilla ja erityisesti leipomoilla on oikeus luoda omat tekniset eritelmänsä, joissa heillä on oikeus luoda omat reseptinsä ja tekniikkansa, jotka eroavat GOST: sta, mutta perustuvat niihin.

Olemme kotileipureita, ja leivomme leipää kaukana GOST-standardien mukaan, emmekä niihin sisältyvän tekniikan mukaan, ja joka kerta vaihdamme reseptiä ja tekniikkaa "itsellemme" omissa olosuhteissamme, tuotteissamme. Ota sama Borodino-leipä, josta on paljon reseptejä - mutta standardi on sama !!!

Leipomot ovat valvonnan alaisia ​​(luettelo on olemassa), mutta olemme yksittäisiä kotitekoisen leivän leipureita yhdessä versiossa. Ja leivomme leipää omassa esityksessämme noudattaen GOST-reseptejä tai omia keksimämme, sivustoille otettuja jne. - ja tämä on yksilöllinen luovuus itsellemme, perheellemme.

Minun mielipiteeni

Herkullinen kotitekoinen leipä kaikille

[Järjestelmänvalvoja]

... Minun mielipiteeni ...

Rakas, Järjestelmänvalvoja!
Olen täysin samaa mieltä mielipiteesi kanssa!

Minä, lainaten sanoja standardien rikkomisesta, ei ilmeisesti ollut kovin hyvä vitsi.
Olin vain hyvällä tuulella!

Minä, lainaten sanoja standardien rikkomisesta, ei ilmeisesti ollut kovin hyvä vitsi.

Oletetaan, että olen korjannut vitsi, jotta en pelotella foorumin väestöä tarkastuksilla ja rangaistuksilla heidän itse tekemästään luovuudesta, mikä on heille ja heidän perheilleen niin välttämätöntä

[AXIOMA]

AXIOMA , paistettuja baareja eilen reseptisi mukaan. Lisäsin 1 rkl. lusikallinen Baijerin sinappia. Se osoittautui ehkä ei niin kauniiksi kuin sinun, mutta erittäin maukas

Kiitos reseptistä!

[nakapustina]

nakapustina, Hei!

Kiitos sinapileivän maun ylistämisestä.
Olen erittäin tyytyväinen, että olet käyttänyt hyväkseen tämän reseptin uutta ideaa!
Olet loistava kokeilemiseen! Loistava!
Ihmettelen, onko Baijerin sinappi rasvapohjainen vai vesipohjainen?

Toivottavasti, kun saat sinappiöljyä, näytä leivän leikkaus.

Hyvää viikonloppua!

Ja tässä hän on leikkuri:

Katsoin: Baijerin sinappi vedellä ja lisäsin sinappiöljyä

[nakapustina]

nakapustina!

Kaunis leikkaus osoittautui! Ruokahalua!

Mielestäni hieman väärä

Nämä standardit ovat voimassa tänään ja erityisesti valtion omistamissa leipomoissa. GOST: issa on välttämättä kirjoitettu, kenelle nämä standardit ovat voimassa. Ja sitten Venäjän federaatio on Neuvostoliiton oikeudellinen seuraaja monissa säädöksissä.

Lisäksi monilla leipomoilla ja erityisesti leipomoilla on oikeus luoda omat tekniset eritelmänsä, joissa heillä on oikeus luoda omat reseptinsä ja tekniikkansa, jotka eroavat GOST: sta, mutta perustuvat niihin.

tänään Venäjällä valtion normit ovat valitettavasti enemmän kuin onneksi luonteeltaan neuvoa-antavia ... jos joillekin tavaroille tämä on hyväksyttävää, niin elintarvikkeiden suhteen tämä on varmasti iso miinus ...

Luin reseptin Ekaterina D: ltä ja halusin laittaa sen "Leipäkoneeseen" jakamaan herkullisen leivän reseptin. Ja hän on jo paljastettu!
AXIOMA!
Tuen täysin sinun hyvää asennettasi tähän reseptiin! Ja vahvistan sanat ja säilyttäen teeman, haluan näyttää, mitä tein. Paistettu tulisijalla ja muodossa. Pidän molemmista erittäin paljon.
On myös sopiva, että laitat taikinan nopeasti aamulla ja jatkat liiketoimintaasi 4-5 tuntia, tule ja viimeistele se nopeasti. Taikina ja taikina valmistettiin leipäkoneessa, paistettiin uunissa, puristettua hiivaa.Keitin molemmissa tapauksissa 400 grammasta jauhoja (leipäkoneeni ominaisuudet)

Lomaketta ei ole leikattu - se annettiin kokonaan.
Kypsennetty tulisijalla on pullea kuori, mutta siitä tulee hieman pehmeämpi.

Kolmas on jäähtymässä. Keitän sinappia kolme päivää peräkkäin. Herkullinen leipä.

Tässä on vaihtoehto





Tämä on resepti sinappileivälle.







Ja tämä on rusinoita sinappireseptin mukaan - lisäsin neljänneksen lisää sokeria, 100 grammaa rusinoita (punnitsin kuivat rusinat, punnitsin sitten valmistetun pi, sain selville, että rusinat absorboivat 4 grammaa vettä, joten vesi laski 4 grammaa, kun se lisättiin taikinaan) ja korvasi sinappiöljyn oliiville. ja toisen tarkastuksen jälkeen hän rullasi taikinan ohueksi kerrokseksi, sirotti aiemmin pestyn, kuivattiin ja sekoitettiin 0,5 tl: n kanssa. jauhoja rusinoita. Rullasin tiukan rullan. Sitten kolmas vedos jne.
Puolitoista ilmapalloa kuvassa. Kukaan ei auttanut, hän jotenkin vahingossa söi sen.
Molemmat palkit ovat samasta taikinan osasta.

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista Olya, superbaarit !!! Leivositko 1. vai korkeimmalla luokalla? Ja huomasin myös koivun kuorilaatikon, miksi käytät sitä?

Viimeinen kerta sinappi päällä, rusinoilla yleiseen käyttöön. Minulla ei ole 1. luokan jauhoja, ennen kuin ostin sen. Sinun täytyy mennä sinne ja sinne. Se on ...
Ja minulla on suolaa koivun kuoren korissa.

Siisti tuesochek, kyllä ​​... Enkä paista tätä reseptiä vain ensimmäisen luokan puuttumisen takia, haluan maistaa aitoa makua niin sanotusti ... Ja 1. luokka ei edelleenkään kohtaa.

Unelmasi toteutuisi mahdollisimman pian.
Viimeinen versio tällä taikinalla, joka on valmistettu yleiskäyttöisestä vehnäjauhosta - olen jo rullannut rusinarullan, kuten viime kerralla baarissa, ja sitten otin sen ja rullasin punoksen, tein pinnallisia leikkauksia taivutuksiin.





Taikina on hyvin hallittavissa.
Kiitos reseptistä, AXIOMA!

[Olga Voronežista]

Olga Voronežista!

Sekä valettu että tulisija! Leipä ja rusinat!
Kyllä, kuinka kaunista!
Sinulla - tietysti - on kevyt käsi leivässä!

Kaikki osoittautuu hämmästyttävän, mutta niin kauniiksi, ei sanoja.
Niin sileä ja täydellinen muru!
Kaikki - loistava! 🔗
Syön silmilläni.

Kasaan! : nyam: Kiitos reseptistä!

Olga, ennennäkemätön ylellisyys!

Kiitos!
Tämän reseptin mukaista taikinaa voidaan ja tulee käyttää kaikkiin tarpeisiin!

[Olga]

Olgamitä mestariteoksia teet! Fiksu tyttö!
AXIOMA, kiitos reseptistä! Nyt paistamme usein tätä leipää, erittäin maukasta

Kiitos. Kolmesta sinappileivän paistovaihtoehdosta pidin tästä eniten.

Kuinka korvata horcic öljy ioi miten tehdä

Kuinka korvata horcic öljy ioi miten tehdä

Öljyt ovat noin 2 rkl. l. Voidaan korvata toisella kasviöljyllä maun mukaan samalla määrällä.
Tai voit 1 rkl. l. lisää - ei pelottavaa.

Öljyt ovat noin 2 rkl. l. Voidaan korvata toisella kasviöljyllä maun mukaan samalla määrällä.
Tai voit 1 rkl. l. lisää - ei pelottavaa.

Ja jos sekoitat sinappiöljyä sinappiöljyyn? Mikä osasto. Näetkö vähän sinappia?

Ja jos sekoitat sinappiöljyä sinappiöljyyn? Mikä osasto. Näetkö vähän sinappia?

Katso kasviöljyosastolta ... sinappiöljy on erittäin maukasta, maustan salaatteja ja lisätään hiiva taikinaan.

Ja jos sekoitat sinappiöljyä sinappiöljyyn? Mikä osasto. Näetkö vähän sinappia?

Voit tehdä minkä tahansa yhdistelmän öljy-sinappia märiksi, kuiviksi ja muiksi lisäaineiksi mieleisekseen. Mikä tahansa öljy, kaikki sinappi - jos vain pidät tuotteiden mausta ja yhdistelmästä. Voit poistaa öljyn vain tekemällä sen, jättää vain sinapin (voit päinvastoin) tai voit yhdistää sen!

Mitä ja kuinka paljon käyttäjämme laittaa leivataikinalle, katso foorumin leivareseptit. Muistaa, yhdistää, soveltaa, kokeilla - eikä tarvitse pelätä.

Tietoja voista ja muista ainesosista täällä: AINEOSIEN JA LISÄVARUSTEIDEN SISÄLTÖ LEIVOSSA

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos.vain, jos vaihdat sen tavalliseen öljyyn ilman sinappia, niin miten sinappileipä saadaan))) tarkastelen tänään tällaista öljyä Auchanissa

[AXIOMA]

AXIOMA, on sääli, että et ole vierailulla sivustolla! Haluan kiittää teitä paljon tästä leivästä. Muistimme suosikkimme ja unohdetun maun! Kiitos!