Kulich Samarassa

[Lasite:]

Kulich Samarassa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Maito	250 g
Kuivahiiva	10 g
Sokeri	150 g
Vaniljasokeri	2 tl
Munankeltuaiset	5 kpl.
Jauhettu sahrami	0,5 tl
Voi	200 g
Jauhot	700 g
Rusinat	50 g
Manteli	50 g
Sokeroidut hedelmät	50 g
Lasite:
Munanvalkuaiset	2 kpl
Sokeri	100 g

Keittomenetelmä

• Kaada sahrami 3 rkl. l. kuuma vesi. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
  
• Lämmitä maitoa vähän (niin että se on hieman lämmin), lisää hiiva ja 1 tl. Sahara. Lisää 200 g jauhoja, sekoita, peitä pyyhkeellä, aseta lämpimään paikkaan.
  
• Taikinan tulee olla kaksinkertainen. Jauhaa keltuaiset sokerilla ja vaniljasokerilla.
  
• Lisää keltuaiset vastaavaan hautumiseen, sekoita.
  
• Lisää sahrami (veden mukana).
  
• Lisää pehmeää voita, sekoita.
  
• Lisää 450-500 g jauhoja, vaivaa taikina.
  
• Taikina on vaivaava hyvin, se ei saa olla jyrkkä eikä se saa tarttua käsiisi.
  
• Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan. Anna taikinan nousta hyvin (tämä kestää 50-60 minuuttia).
  
• Kaada kulhoon lämmin vesi, laita siihen astia taikinaa.
  
• Taikinan tulisi nousta hyvin.
  
• Pilko pähkinät.
  
• Lisää taikinaan rusinoita, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä. Sekoita hyvin.
  
• Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan, anna sen nousta hyvin.
  
• Voitele muotti voilla, laita taikina 1/3 muotin korkeudesta.
  
• Anna taikinan nousta uudelleen, jo muodoltaan.
  
• Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista 35-40 minuuttia (kypsennysaika riippuu muotin koosta).
  
• Jos kakun yläosa alkaa palaa, peitä se kalvolla.
  
• Sahrami antaa ainutlaatuisen aromin ja kultaisen värin.
  
• Voitele valmistetut kuumakakut kuorrutuksella (vatkaa valkoiset sokerilla) ja ripottele makeisten ripotelle tai koristele sokeroiduilla hedelmillä.