Piirakka herukoita ja manteleita.

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Jauhot	200 g
Margariini ilman w. g. paastossa tai öljyssä loput.	100 g
Suola	hyppysellinen
Jäävesi (jäävesi)	3-4 rkl. l.
TÄYTTÖÖN
Herukat (tuoreet tai jäädytetyt)	300 g
Manteli	100 g
Hienosokeri	150 g
Mannasuurimot	1 rkl. l

Keittomenetelmä

Ensimmäinen vaihe on taikinan valmistaminen.
Lisää jauhoihin erittäin kylmä margariini ja suola, pilko pieniksi murusiksi käsin veitsellä tai silppurissa.
Lisää jäävettä ja kerää pullaan. Älä vaivaa, muuten taikina muuttuu kumimaiseksi ja sitkeäksi paistamisen jälkeen.
Rullaa kokoon ja peitä. Aseta pakastimeen 20 minuutiksi. Lisää taikinasta teen puolet normista, koska rakastan erittäin ohutta taikinaa, mutta jos teet sen kokonaan, et tule katumaan sitä, hyvin, taikina .... erittäin herkullinen.
Kun taikina jäätyy, aloitetaan täyttö. Jos marjat ovat jäätyneet, ripottele kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi siivilään ja kuivaa sitten pyyhkeellä (mikä ei ole sääli, koska marjat antavat tummaa mehua).
Samalla sekoita tomusokeri, mannasuurimot ja jauhetut mantelit.
Pähkinöistä - voit käyttää sekä hasselpähkinöitä että cashewpähkinöitä, se on maun asia. Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle, pidä muutama minuutti, minkä jälkeen mantelit ponnahtaa helposti kuoresta. Kuivaa se hieman paistinpannussa ja jauhaa se hienoksi muruseksi tai voit jauhoksi kahvimyllyssä.
Sekoita nyt marjat ja mantelsokeriseos varovasti, siirrä taikinaan ja uuniin 25-30 minuutiksi.

Aika valmistautua:

1 tunti.

Merkintä

Tätä kakkua kannattaa kokeilla ainakin kerran. Olitpa paastossa vai ei, tämä piirakka on vitamiinien (herukoiden) ja proteiinin (pähkinöiden) lähde. Lisäksi se muistuttaa aina kesää.
Voit tarjoilla sen heti pöydällä lieden jälkeen, mutta seuraavana päivänä piirakka on hyvä, jos se jätetään. Joten, jos pidät kakusta enemmän, pakasta marjat kesällä.

Terveyttä sinulle ja rakkaillesi.