Kenwood-keittiökone: lisälaitteiden kanssa työskentely

Kiitos kaikille, jotka vastasivat. Kehitämme gluteenia ja teemme nyyttejä.
Muuten, kehitetäänkö gluteenia kaikille leivonnaisille vai vain tietyille lajikkeille?

Taikina osoittautui ihanaksi. Ohut ja joustava. 300 g premium-jauhoja + 200 g semola, 2 munaa, 200 ml maitoa, 1 tunti suolaa. Vaivaaminen 10 minuuttia, 20 minuutin lepo ja 20 minuutin vaivaaminen, 30 minuuttia jääkaapissa. Hän veti sen ulos 7. Maukasta, jopa äitini totesi, että taikina on pullea, mutta ei kovaa.

Onko kehittynyt gluteeni hyvä kaikille leivonnaisille tai vain tietyille lajikkeille?

Ei tietenkään! Esimerkiksi murotakeille sitä ei tarvita, joten se vaivataan nopeasti, sitä ei saa rasittaa (jos sen annetaan "levätä, se on kylmässä) ja se paistetaan nopeasti.

[Miranda]

Miranda, anuta-k2002, kiitos paljon vastauksesta)
Yritän minileikkuria.

Vaivaaminen 10 minuuttia, 20 minuutin lepo ja 20 minuutin vaivaaminen, 30 minuuttia jääkaapissa

Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen nähnyt tällaisia ​​nyyttejä koskevia neuvoja. Olin mestarikurssilla, he tekivät nuudelitaikina, jauhoja puoliksi mannasuurimolla, joillekin munille. Oliiviöljyä lisättiin vähän.
Olin yllättynyt siitä, että Kenwood vaivasi taikinan hyvin helposti ja nopeasti. En tiennyt tarkkaa aikaa, mutta tuntui noin 5 minuutilta. Ja sitten voisin levätä. Ei uudelleenerittelyä. IMHO - tämä on väkivaltaa Keshaa vastaan.

Valmistin prosessoreissa nyyttejä ja nuudeleita 21 sekunnissa. Kuinka gluteeni kehittyy siellä? Ehkä häntä ei tarvita siellä?

Nyt se on aina Kenwood, hän selviytyy helposti tästä tehtävästä, ja prosessia voidaan hallita. Jauhot ja semola samassa suhteessa on erittäin helppo vaivautua erinomaiseksi tiheäksi taikinaksi.
Pullille kyllä, gluteenin kehittyminen on tärkeää, joten sinun on annettava sille lepo ja vaivaa sitä pidempään.

[Oksa]

Oksa, Otin reseptin täältä, en voi lisätä linkkiä (teema kenwood 2 -keittokone, sivu 53, kirjoittaja Lyi). Vain siellä korkealaatuisia jauhoja ilman suolaa. Ja sekoitusalgoritmi on myös sieltä. Ja huomasin, että jos annat levätä 20 minuuttia ja vaivaat sitten uudelleen, taikina on upea, pehmeä ja sileä. Ja yleensä semoli on pidettävä, taikina ei sitten murene eikä hajoa, kärsin sen kanssa, mutta rakastin. Anna kaikkien tehdä niin kuin haluaa. Enkä pitänyt taikinasta pikaterillä, se eroaa pitkästä vaivaamisesta laadultaan. Tämä on vain nopeaa nuudeleita varten. Dumplingsille minulle on helpompaa tehdä pitkä erä.

[proshka]

proshka, ymmärrettävästi :))
Lopetin myös sen tekemisen 21 sekunnissa. Pitkään en ole keittänyt lashpa-nyyttejä-nyyttejä. Aion ruumiillistaa!

Katselin äskettäin ohjelmaa, en muista mitä, siellä on resepti italialaisista kotiäidistä peräisin oleville ravioleille - 150 g kiinteää jauhoa, 150 g vettä, oliiviöljyä, suolaa. No, aloin tehdä sitä. Hän ripustaa jauhot, alkoi lisätä vettä hitaasti, ja kun vesi oli 80, taikinasta tuli kuin nestemäisestä smetanasta. Ja jos kaikki 150? En ymmärtänyt mikä vikaa, luultavasti, myös heidän jauhonsa ovat erilaiset ja vievät niin paljon vettä, tai ehkä sitä ei käännetty oikein italiaksi ja vettä on 50 g? Kokeilu yleensä.
Mutta huomasin, että hartsijauhojen lisäämisen avulla nyytit, nyytit, nuudelit taikinan laatu parani paljon. Sen kanssa on helppo työskennellä, ei tahmeaa, ei kuivaa, tarttuu hyvin, vaikka se kuivuu nopeasti, sinun ei tarvitse rullata paljon kerralla. Nuudelit kuivuvat hyvin nopeasti, eivät tartu yhteen kuivumisen aikana, ne eivät nukkuneet lainkaan jauhoilla ja kuivuvat pyyhkeellä, älä ripottele jauhoja pyyhkeeseen - tämä ei ole välttämätöntä. Se ei kiehu lainkaan, ei tule vetelä kypsennyksen aikana. Totta, en tiedä miten hän käyttäytyy jäätymisen jälkeen. Jäädytin kaksi päivää ja sitten keitin sen - hienoa. Mutta kuten pitkällä pakastuksella - luultavasti sama.Olen erittäin tyytyväinen, että löysin tämän jauhon itselleni, on sääli, ettei kaikissa myymälöissä ole sitä. Etsin pitkään häntä, joka löydettiin metrosta.

[proshka]

proshkaEhkä reseptissä oli vielä 150 g vain jauhoja? Yleensä osuus on 2 osaa jauhoja, yksi osa nestettä.

Ei, se on täsmälleen 150, katseli äitini kanssa - hän oli myös yllättynyt, pikemminkin väärä käännös italiaksi. He tietävät jo paljon pastasta kuin kukaan muu.

Siksi pidän parempana leipäkoneen resepteistä!
Siellä, vaikka virhe olisi piiloutunut, se korjataan nopeasti kommenteissa.

Aivan, kaikki paras on vain täällä!

Kyse on jauhoista. IVY-jauhot tarvitsevat vähintään 20-30 minuuttia lepoa, kun ne on sekoitettu veteen ja muihin ainesosiin tasaisiksi, jotta muodostuu vähintään 28% gluteenia. Ja vasta sitten venytä tuloksena oleva gluteeni ja taita (kääri se itsellesi) vaivaamisprosessissa niin, että se muuttuu kalvoiksi, jossa on mukana ilmaa. Siksi vaivaaminen ennen gluteenin kehittymistä kalvoiksi ei toimi yhdessä vaiheessa. Miksi? Koska en ole rasvaa, ehkä elän, mikä se on - meillä on heikko jauhoja, mutta se oli sellainen 100 vuotta sitten (lue Molokhovets), josta gluteeni - kissa itki ja muodostui hitaasti. (Virolaiset patentoivat 1970-luvulla menetelmän tuottaa enimmäismäärä gluteenia Neuvostoliiton vehnäjauhoista. He totesivat empiirisesti, että kaikkein parasta laatua oleva gluteeni muodostuu 70%: n suhteellisessa kosteudessa 20–40 minuutin taikinan jälkeen 20 ° C: ssa). Ja mannasuurimon lisääminen vahvistaa jauhoja, sitä kutsutaan rullaksi. Toinen rulla valmistetaan lisäämällä valkoista mallasta 1,5-2% jauhojen, askorbiinihapon jne. Kokonaispainosta.

Tytöt, täällä aloin googlata erilaisia ​​tietoja jauhojeni jauhamisesta, koska nyt on myllyn liitetiedosto.

En ole vielä lukenut paljon, mutta luin, että juuri jauhettu gluteeni ja makaava gluteeni ovat hyvin erilaisia. On parempi antaa uutta aikaa makaamaan prosessien aloittamiseksi.

Luulen nyt, että paitsi kausi ei vaikuta jauhojen määrään, vaan myös valmistuspäivään.

[Miranda]

Mirandaja mistä jauhat vehnää?

[Koru]

KoruEn tiedä vielä
Teoriassa tarvitsemme vehnää, mutta mistä voimme saada tarkalleen viljan, eikö ole helpompaa ostaa vain jauhoja.

Joten menen Globukseen, haken siellä erilaisia ​​muroja ja jauhan ne.
Haluan kokeilla vehnäjauhoja.

Joten viljassa ei ole itse jauhoja, siivilöivätkö ne kuoret siitä? Ja markkinoilla he myyvät yksinomaan rehuviljaa. ((
Lyhyesti sanottuna odotan tuloksia, rakastan lukea sinua.

* mutta minulle henkilökohtaisesti tämä ei ole vielä selvää - voin syödä täydellisesti muroja puurossa vaivautumatta jauhamiseen *
Minulla on aina ollut kahvimylly, joka jauhaa melko hyvin mitä annat minulle. Ehkä kokeile itseäsi?

[Miranda]

Menen Globukseen, haken siellä erilaisia ​​muroja ja jauhan ne

Miranda, paras vehnä ja ruis.

[Peter Push]

Joten viljassa ei ole itse jauhoja, siivilöivätkö ne kuoret siitä? Ja vain rehuviljaa myydään markkinoilla ((Lyhyesti sanottuna odotan tuloksia, rakastan lukea sinua).

Löysin itselleni viihdettä - tutkia asiaa
Kiitos!
Muuten, aloin googlata viljaa, menin myllyn osaan viljamyllyillä, ja siellä on manuaalisia ja sähköisiä, joissa on tällainen suutin, kirjoitetaan, että Messerschmidt-suutin ja se on yksi-yhdessä Kenwood.


***
Peter Push, kiitos, säästän itseni.

[Miranda]

on käsikäyttöisiä ja sähköisiä, joissa on tällainen suutin, on kirjoitettu, että Messerschmidt-suutin ja se on yksi yhdessä Kenwood.

Miranda, avoimilla tiloillani ei ole Messerschmittejä, ja kaikkea mitä tarjotaan, kannustan minua olemaan täysin jyrsijä, myyjät eivät edes tiedä humanismista. Vain suutin on jäljellä. Onnittelen sinua ostoksestasi, lopulta löydät hyvän viljan lähteitä ja sinulla on omat jauhosi. Olen onnellinen puolestasi.

[Peter Push]

Peter Push, Kiitos
Tärkeintä ei ole jäähtyä, tutkia asiaa, löytää viljaa ja olla laiska

Joka tapauksessa tattari, riisi, maissi, kaurahiutaleet, kikhernejauho tulevat myös aluksi irti tavallisista myymäläviljoista.

Ensinnäkin yritän murtaa herneet ja pavut pienemmäksi jauhimessa.Vaikka näin videon, jossa kokonaiset pavut työnnetään Kenwood-suuttimeen, mutta siellä on muovinen ruuvi, vain itse myllykivet ovat metallia, olen pahoillani.

Mutta vehnä ja ruis - ne jotenkin lisääntyvät ajan myötä. Vaikka ne ovat halvempia ostaa valmiita.

Mielestäni myllysuutin ei ole vieläkään tarkoitettu kaiken jauhon toimittamiseen, vaan muutokseen saman tattarin tai riisin muodossa. Ne ovat myös myynnissä, mutta kalliimpia kuin viljat.

Avoimissa tiloissani ei ole Messerschmittejä, ja kaikki tarjottavat estävät minua olemasta täysin jyrsijöitä, myyjät eivät edes tiedä humanismista.

Olla samaa mieltä
Jos Belka13 en huomannut Altailla, en uskaltanut. Paljon kiitoksia ostamisesta ja lähettämisestä. Tehdas oli toivotuissa kiinnityksissä, mutta ei todennäköisesti tänä vuonna. Tänä vuonna haluan seulan, toisen kulhon ja pieniä asioita, kuten sekoitustikku.

Muuten, aion ostaa seulan Kiovasta kesään mennessä. Ukrainalaisten standardien mukaan 1,2–1,4 tuhatta grivnaa on todennäköisesti, varsinkin viimeisen yhteisöasunnon yhteydessä (laskun veli näytti minulle, olen kauhuissani), mutta ruplissa se on ok. 3 tuhatta. Myymme kaksi kertaa kalliimpaa. Toivon, että sellaisia ​​hintoja ja hintoja tulee olemaan keväällä. Vaikka mielestäni sinun ei pitäisi epäröidä.

[Miranda]

Tänä vuonna haluan seulan, toisen kulhon ja pieniä asioita, kuten sekoitustikku

Miranda, täällä muovi on jo noussut hinnalla 3 euroa 🔗... Älä kiristä seulalla. Onnea!

[Peter Push]

Peter Push, linkki koukkuun, mutta tajusin, että puhut kulhoista.

Olen huolellinen googleri, löydän vaihtoehtoja.
Kulhoon on myös suunnitelma. Kysy puolalaiselta ystävältä, luokkatoverilta tšekkiläisessä koulussa. Hän tulee kevään lopussa liiketoimintaansa Puolan keskustaan ​​Moskovan aikaa, ja heillä on siellä muovikulhot erittäin miellyttävällä hinnalla, joka on kaksi kertaa miellyttävämpi kuin saksalainen. Mutta muu toiveluettelo on siellä kalliimpaa.

Kun maailma on merkkijono, se saa toisen merkityksen
Koko kansio, johon on tallennettu välilehtiä Kenwood-suuttimiin ja osiin, missä missä paljon missä maassa. Jos vain tapaus kääntyisi.

[Miranda]

Miranda, jos löydät halvan kulhon jostakin, heitä se pois mistä, etsin myös kulhoa ...

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, OK.

[Miranda]

linkki koukkuun, mutta tajusin, että puhut kulhoista

Joo, Miranda, on myös kulhoja - muovia 26538, hinta on 20,99 ja 14,30, tilavuus 6 6,4 litraa, vastaavasti, mutta ne menevät saman numeron alle.

[Miranda]

Miranda, muutama vuosi sitten ostin vehnää puuroksi. Kuoressa, kuten kaurapuuro, juuri tarvitsemasi. Pitkään kypsennetty, pidin mausta. Heti kun ostin myllyn, se katosi. Mikä pahuuden laki!
Meillä on armenialainen myymälä, joka myy viljaa (achar, dzavar). Mielenkiintoista on, että se sopii näihin tarkoituksiin?

[Belka13]

Belka13, Olar acharista tehdään vertaansa vailla oleva pilaf kananlihassa. Laita päälle voissa paistettua sipulia ja paistettuja keitetyn kananpaloja. Herkullisesti hullu. Söin häät Armeniassa ja keitin itse. Mutta emme myy sitä.

[Gayane]

Gayane, Keitin sen kuin puuroa, en tiennyt, että sitä käytettiin pilafiin. Kiitos suosituksesta, yritän! Mutta haluan myös jauhaa jauhot itsestäni jostakin.

Achar on kirjoitettu. Nuoret vehnäjyvät. Se on melko kallista. Sitä pidetään gourmet-rouheina.

[Gayane]

acharista on vertaansa vailla oleva pilaf kanaliemessä.

Gayane, vain resepti studiossa! Tämä on poikkeuksellinen namia

Dzavar on myös vehnäjyvä. Harisa on valmistautunut siitä. Tämä on kana, joka on keitetty turmeltumaan. Liha erotetaan luista, hienonnettu. Valmiiksi liotettuja viljoja keitetään liemessä kananpalojen kanssa, kunnes kaikesta tulee homogeeninen puuro. Sitä pidetään herkullisena ruokana. Myös erittäin maukasta. Meillä on myös armenialainen myymälä. Jos ostamme nämä murot, minä kokata ja lähettää reseptejä valokuvilla.

Yritin tänään seulaa. Minulla on KAB992PL. Rakkaus ensimmäisestä sekunnista !!! Tein vaahtokarkkia, kiiviä, omenoita ja jauhettua banaania täydellisesti. Seula seisoi lasikulholla ilman suojakantta, se ei halunnut napsahtaa paikalleen. Kylä on tiheä. Ja rautakulhossa seula jotenkin roikkui, vaikka unohdin ensin suojakannen. Ehkä se olisi mukavaa hänen kanssaan. Seuraavan kerran yritän.
Pidän todella lasikulhosta, mutta en voi säätää kaikkia sen liitteitä, minulla ei ole tarpeeksi voimaa sopeutua
Tehosekoittimessa AT358 jauhettua kananmaksaa kastikkeelle. Lyön kaiken yhtenäiseksi massaksi.
En ymmärrä, miten pärjäsin ilman Keshaa aiemmin.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, seula on vain ihme! Se hieroi joukko kirsikoita, päärynöitä ja tomaatteja kesällä.

[Gayane]

Gayane, myyjämme eivät voineet kertoa minulle mitään näistä viljoista. He sanoivat, että heillä oli tapana keittää puuroa. Vaikka näyttää siltä, ​​että armenialaiset itse. Joten keitin.

[Belka13]

Belka13, Olya kirjoitti melkein kaikki reseptit. Armenian myymälä on kaukana meistä. Mutta heti kun ostan nämä viljat, lähetän ne varmasti. Puoli kiloa riittää.

[Nadezhda Valerievna]

osti vehnää puuroksi. Kuoressa, kuten kaurapuuro, juuri tarvitsemasi.

Näin myös tämän, mutta sitä tapahtuu harvoin. Tai katson vain harvoin.

achar, dzavar

Ensimmäistä kertaa näen tällaisia ​​sanoja
Kiitos kaikille, jotka selittivät alla.

***
Nadezhda Valerievna, seula on hieno asia.
Aluksi epäilin tarvitsinko sitä, mutta luin sen ja jouduin itse välttämättömyyteen.

Hyvää päivää! auta minua kiitos! mutta AT640-monitoimikone ei sovi KVC5030: een? liitin on väärä?

Hyvää päivää! auta minua kiitos! mutta AT640-monitoimikone ei sovi KVC5030: een? liitin on väärä?

Haluat nopean ja tämän keskinopeuden.

AT640-monitoimikone

Tämä on vanha monitoimikone vain keskinopeille pistorasioille.
Sitten oli AT647 ja nyt KAH647, joissa oli sama kulho ja kiekot, mutta eri tikku pistorasiassa.

Täällä kuvissa näet
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0

Kollegat, kerro minulle, mikä on paras tapa tehdä leivänmuruja - siellä on iso lasisekoitin ja pieni - silppuri (? - kahvimylly lasipurkkeilla)

[Neo]

Neo, Valeria teen chopperissa.

Gayane, kiitos!
Katsoin auton värikkäitä kirjasia, ehdotetaan, että se tehdään tehosekoittimessa, ja tein sen siinä. Ymmärrän yleensä, että eroa ei ole paljon, se riippuu leivän määrästä ja koosta. Minulla oli suuria paloja ja paljon, joten jauhasin tehosekoittimessa. Uuh kuinka siistiä :))))

[Neo]

Neo, Ihmettelen, minun täytyy yrittää.
Yhdistän tehosekoittimen vain märkiin / kosteisiin ruokiin. En usko, että voit jauhaa siellä kuivaa leipää.

Miranda, sain täyden kulhon leipää km: stä, joten päätin viettää hyvin kauan chopperin kanssa. Veitset ovat suunnilleen samoja, kulho on lasia, vain iso. Sain sen 4 täytteellä (sinun ei pitäisi laittaa yli puolta kannun korkeudesta - suuret palat "kelluvat" eivätkä jauhaa)

Muuten, minulla oli idea. Km: n päässä oleva lihamylly on varustettu sellaisella vartaalla, jotta voit laittaa renkaan lihamyllyyn. Miksi he eivät ajatelleet tehdä tällaista vartaa tehosekoittimelle? Sormuksen avaaminen on erittäin hankalaa - halkaisija on suurempi kuin naisen kämmen, tarvitset todella vipua ...

[Miranda]

Miranda, joko märkä tai täysin kuiva, jotta mikään ei tartu seiniin ja kaikki putoaa veitsien varaan.

Veitset ovat suunnilleen samoja, kulho on lasia, vain iso. Käsitellään 4 täytettä

Onko veitset tylsät? Krutonit, jos ne ovat paistettuja, ovat erittäin kovia, pelkään ((Perinteisesti pyöritän niitä lihamyllyssä.
Tai äskettäin törmäsin reseptiin, jossa he eivät voittaneet yli kuivuneita keksejä veitsillä, vaan päinvastoin pehmeää leipää. Luulen, että tällä vaihtoehdolla pidän edelleen yhdistelmässä.)

joko märkä tai täysin kuiva

Märkä? Tarkoitan, kastele leipä? Tai periaatteessa märkäruoka?

[Koru]

Koru, Lena, minulla on kaksi hakkuria. Uusi vispilällä ja sauvasekoittimella. En vaarantaisi sitä uudessa. Ja vanhassa teen sekä keksejä että pähkinöitä (jos et tarvitse sitä kovin hienosti) .Parempi käyttää vanhaa manuaalista lihamyllyä (jos sellaista on). Toisaalta jää murskataan tehosekoittimessa. Ja sitten hän on vahvempi kuin keksejä.

Minulla ei ollut ylikuivattuja keksejä, mutta kaikenlaisia ​​leivän jäännöksiä, niin sanotusti, kuivattuja, mukaan lukien tyttäreni tiputtivat leivänpaahtimeen ja kuivattiin puoli leipää, ts.ne näyttävät olevan kuivuneita, mutta ne eivät olleet kiviä.
No, koska valmistaja itse suosittelee, miksi ei? Ja tämä on kirjoitettu muovisekoitinta koskevaan suositukseen! Toisin sanoen muovilasin ei pitäisi kärsiä.
Ja lopuksi, en saanut keittiökonetta käyttämään manuaalista lihamyllyä. Ollakseni rehellinen, tein keksejä ensimmäistä kertaa elämässäni :))) Ennen sitä ostin aina, koska en halunnut vääntää lihamyllyssä ollenkaan :)