Karitsanpihvi

Karitsanpihvi

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Karitsa (kinkku, olkapää)	pääruoan jäänteet
Valmiit sipulit	yhtä suuri kuin liha
Makeuttamaton hiivataikina	katso resepti alla
Jauhot taikinan kaatamiseen ja ripottamiseen leivinpaperille
Suola
Mustapippuri
Maito / kerma / lyöty muna harjaamiseen

Keittomenetelmä

• Leikkaa liha luusta ja pilko se hienolla veitsellä. Tietenkin voit myös valmistaa lihaa. Tällöin pilko raaka liha hienolla veitsellä, paista nopeasti öljyssä puolivalmiiksi ja mene sitten uuniin piirakoita.
• Pilko sipuli hienoksi, paista pienessä öljyssä ja hauduta pehmeäksi.
• Suolaa sipuli hyvin kypsennyksen aikana ja mausta se voimakkaasti mustapippurilla. Pitäisi puristaa kieltäsi! Älä huoli, sipulien ja lihan sekoittaminen vähentää pistävää vaikutusta.
• Kuten olet jo ymmärtänyt, sekoitamme vain sipulia ja lihaa. Lihan ja valmiiden sipulien määrien tulisi olla suunnilleen samat.
• 
• Yritämme täytettä suolalla ja pippurilla, tarvittaessa suolaa ja pippuria. Maku ei saisi olla mieto!
• Voit maustaa kuminalla tai korianterilla, mutta kokeile ensin siististi. Luota minuun, tämä on itsenäinen sekoitus!
• Otamme kaiken makeuttamattoman hiivataikinan (voit käyttää myös lehtitaikinaa, mutta minulle se on rasvaa). Käytä yleensä suosikkihiivataikina piirakoita. Tällä kertaa tein ensimmäisen, joka tuli käsiksi leivänvalmistajan ohjeista. Siinä (HP: ssä) tein taikinan.
• Jos sinulla ei ole suosikki taikinaa, käytä seuraavaa reseptiä, jota käytän myös ossetilaisissa piirakoissa:
• Siivilöi 500 g jauhoja, sekoita 3 g kuivahiivaa ja 10-15 g suolaa;
• Sekoita 200 g kiehuvaa vettä 200 g maitoon ja 50 g. öljyt;
• kaada nesteseos kuivaan, vaivaa, rasvaa rastilla. öljy;
• peitä kalvolla tai pyyhkeellä, jätä lämpimään paikkaan 35-40 minuutiksi;
• vaivaa ja anna tulla ylös;
• siinä kaikki, taikina on käyttövalmis - yksinkertainen ja nopea!
• Kaada sovitettu taikina 0,5 cm: n kerrokseksi, leikkaa neliöiksi ja levitä täytteemme siihen.
• 
• Muodostamme piirakoita millä tahansa tekniikalla suljetun piirakan veistämiseen.
• Minulla ei ole erityisiä taitoja ja vastaavasti tekniikoita, liimasin vain taikinan 2 puolta saumaan, vedin sitten liimatut päät pääsaumaan ja käännin piirakan ympäri sauman alaspäin, jolloin sille muodostui pyöristetty muoto.
• 
• Tee se kuten olet tottunut.
• Aseta piirakat löyhästi leivinpaperille, joka on ripoteltu jauhoilla, rasvaa ne maidolla (kerma, lyöty muna jne.).
• Laitamme piirakat uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20 minuutiksi.
• Otamme sen uunista, laitamme sen astiaan, annamme sen jäähtyä hieman ja tarjoile.
• 

Merkintä

Piirakat ovat hyviä seuraavana päivänä kylmänä tai lämmitettynä!
Hyvää ruokahalua!

Yleensä paistettaessa lampaankinkkua lasketaan syöjien lihamäärä marginaalilla. Ja on aivan luonnollista, että osa lihasta jää jäljelle. Mitä tehdä jäännöksille? Tietenkin, piirakat !!!