Lihaleikattu kinkku

[Lihaleikattu kinkku]

Pidän yleensä pistokkaita pakastimessa Fake Chopsia varten. Mutta tällaisessa kuumuudessa kuuma ei nouse, etkä halua seistä paista. Romut ovat kertyneet järjestyksessä, joten valmistauduin

Lihaleikattu kinkku

1200 lihaa (sianliha, kana, kalkkuna, 250 g kanan sydämiä)
50 ml valkoviiniä (mieluiten puolikuiva)
25 ml soijakastiketta
2 pientä porkkanaa (makaamassa, oli käytettävä)
1 kuppi kutakin paprikaa, currya, kurkumaa, valkopippuria, kuivaa valkosipulia
suolaa maun mukaan
2 x 9 g gelatiinipussi Dr.Otcherilta

Leikkaa liha ja sydämet 1x1 cm kuutioiksi ja raasta porkkanat hienolla raastimella. Kaada viiniä ja soijakastiketta, lisää mausteita, sekoita käsin, kunnes neste imeytyy. Lisää gelatiini, sekoita huolellisesti uudelleen. Vaihtoehtoisesti voit lisätä hieman hienonnettuja luumuja tai kuivattuja aprikooseja.
Kääri liha kahteen kerrokseen elintarvikekalvoa niin, että toinen kalvokerros menee päällekkäin ensimmäisen kerroksen liitoksen kanssa, sido päät langalla.
Kääri se sitten uudelleen kalvoon kahdesti, mutta ei pitkin, vaan nuhtelemalla. Solmi hyvin langoilla koko pituudelta.
Keitä painekattilassa 1 tunti tai tavallisessa kattilassa hyvin hitaasti kiehuvana 2 tuntia. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan samassa vedessä.

Tämä kaunis kinkku on pakko kokeilla! Vain kysymys, miten gelatiini käyttäytyy kiehumisen jälkeen? Keittämistä ei suositella - vai eikö se menetä ominaisuuksiaan?
Luultavasti ei aiheessa, mutta en voi olla kiittämättä ystävien pikaruoka-suolakurkkua! (hän jakoi reseptisi kaikille) Pyysit minua kiittämään sinua paljon!

[ikko4ka]

ikko4ka , sekä sinun että ystäviesi terveydelle!

Ja gelatiini käyttäytyy hyvin. Kinkku säilyttää muodonsa huomattavasti.

Stella sanoo "Romukinkku"
liotitko gelatiinia?
Ja kuinka onnistuit vierittämään sellaisen makkaran kalvosta niin pyöreäksi

[Tanya]

Tanya, En liota gelatiinia, joten kaadin sen. Se kastuu myöhemmin kypsennyksen aikana.

Laitoin jauhelihan kalvolle, säädin sitä käsilläni ja sitten käärimisen aikana se makasi makkarassa itsestään.

Hurraa, tietokone on kiinteä, osaan kirjoittaa

, aarre! Kiitos valtavasti liharomusta tehdystä kinkusta - laitoin siihen kaikki kiinni otetut). Ja se on hyvä sialta, yhdeltä kanalta ja runsailla lisäaineilla - tämä on vertaansa vailla! Näin aiheen kysymyksen muodosta: kiehumisen jälkeen otan holkin pois lihalla, jäähdytän sen lautaselle lämpötilaan, jonka käsi helposti havaitsee, ja sitten muottiin tai useammin suureksi muovipulloksi, joka on leikattu pituussuunnassa, tässä muodossa - jääkaappiin. Se jäätyy oikeaan makkaraan, ja sitten otan hihan pois.

Ja minulla on myös kysymys. Keitettyä riisiä on paljon, haluan tehdä riisikakun, mutta syöjiä on vain kaksi. Onko parempi tehdä pieniä annoksia joka kerta, vai voitko tehdä paljon kerralla - kestääkö se parin päivän varastoinnin, eikö siitä tule tiheää? (ei mikroaaltouunia, uunin lämpeneminen)

[Haha]

HahaPaljon kiitoksia ruoanlaittoon!
Ajattelin todella, ettei ketään kiusaa niin hyvä asia!
Onnea sinulle!

Söimme riisikakkuja kaksi päivää, lämmitin sitä myös uunissa, peittäen sen kalvolla. Vain hitaasti - lämpötilassa T 120 °. Pysy mehukkaana, ei kuivunut.

[Haha,]

Haha, Voitteko kertoa meille lisää pullosta? Kypsennät lihaa, jota ei ole kierretty tiukasti, ja tiputat sen pulloon tai mihin tahansa, se ei ole selvää ... Kuva studiossa ...

Otan ehdottomasti valokuvan, mutta sanoin: ripottelen lihaa gelatiinimausteilla ja se on melko löysää, voit sanoa - sattumanvaraisesti - pakkaan sen leivontaholkkiin (en löytänyt kalvoa, jossa voit kokata, mutta tavallisessa pelkäsin, että se räjähti) Sitten tämä kauneus antaa mehua ja vie vähän vettä ulkopuolelta, luultavasti. Kypsennyksen loppuun mennessä kaikki näyttää muodottomalta seokselta lihanpaloja, jotka kelluvat ruskehtavassa gelatiinissa. Leikkain pullon pituussuunnassa ja laitoin jäähdytetyn jotain holkkiin
Äitini muuten havaitsi harvoin kulinaarisia neuvojani luonnollisista haitoista, kuunteli innostustani ja teki myös kinkkua - puhtaasti kanasta, vain hän otti vain syvän kulhon ja pani seoksen kypsennyksen jälkeen. Seos jäätyi pieneksi kakuksi. Äiti rakasti sitä! Luulen, että reikäisessä muodossa, kuten savareenissa, sen pitäisi myös osoittautua kauniisti.

! Lupaan tänään juhlallisesti olla syömättä enemmän riisikakkuja (sen turvallisuuden vuoksi (onneksi on jäljellä puolitoista tuntia loppuun asti), mutta tämä on jotain! , ja se on kuin herkin vanukas! Se vain sulaa suussasi! Mikä on yllättävää - munan maku on hyvin heikko, se näyttää olevan jonkinlainen sieni-jälkiruoka! Kiitos!

Haha tytöt! No, rehellisesti, et tarvitse niin paljon ylimääräisiä eleitä!
Jos käärit jauhelihan vain kalvoon, kuten kirjoitin, se säilyttää muodonsa täydellisesti!

Haha, olen erittäin iloinen siitä, että pidit riisipikarista! Syö terveydellesi!