|
 Käytämme yleensä suolaa ja pippuria, kun taas Aasiassa ruoanlaittoon käytetään chiliä, kardemummaa tai kuminaa. Mutta tämä ei johdu siitä, että niillä on vahvin maku: mausteet tai pikemminkin niiden eteeriset öljyt, katkerat ja pistävät aineet vaikuttavat hermosoluihin, rauhoittavat tai kiihottavat, ja tämä on vähiten. Kiinalaiset, hindut ja egyptiläiset ovat tienneet tämän tuhansia vuosia.
Monien mausteiden tiedetään sisältävän antibakteerisia aineita, kuten allisiinia valkosipulissa. Muut mausteet sisältävät aineita, kuten sulfidia, flavonoideja, karoteeneja, kumariineja ja terpeenejä, jotka hidastavat syövän kehittymistä. Niitä löytyy inkivääriä, kurkumaa, selleriä ja pippuria.
Ei riskiä ja sivuvaikutuksia
Mausteiden vaikutus on positiivinen. Jokainen yksittäinen mauste sisältää noin 300 ainetta, joita ei ole vielä täysin tutkittu. Vain kaikkien aineiden monimutkainen vaikutus varmistaa positiivisen tuloksen. Kuten, inkivääri... Ainoastaan koko juuren otteella on vahvin vaikutus, tanskalainen tutkija löysi äskettäin. Tutkija uskoo, että tällaisella vaihtoehdolla perinteisille lääkkeille on paljon suurempi merkitys tulevaisuudessa. Jopa yksi hyppysellinen voi vaikuttaa johonkin, esimerkiksi kiinalainen pippuri huolehtii ihon terveestä ulkonäöstä, se suojaa karieksi chili... Lisäksi mausteet ovat hyödyllisiä ylipainoisille ihmisille. Niiden pistävät aineet aktivoivat ruoansulatuskanavan mehut, kun taas katkerat herättävät ruokahalun. Maustamme ruokaa usein vähän tunnetuilla hedelmillä, siemenillä, kuorella ja juurilla. Tässä ovat mielenkiintoisimmat:
Inkivääri... Sillä on pistävä tuoreiden hedelmien aromi, ja se on myös yksi tärkeimmistä terapeuttisista aineista kiinalaisessa lääketieteessä. Inkivääri rentouttaa, rauhoittaa, auttaa liikesairaudessa aiheuttamatta sivuvaikutuksia. Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se vahvistaa immuunijärjestelmää. Uusia lääkkeitä inkiväärin nivelreuman hoitamiseksi on testattu onnistuneesti Yhdysvalloissa ja Tanskassa.
Rosemary acicular jolla on pysyvästi vihreät lehdet, on voimakas mausteinen maku, hieman pistävä. Mausta rosmariinilla erittäin huolellisesti, koska se parantaa huomattavasti makua. Naturopatiassa rosmariini on arvostettu ihmelääke. Stimuloi verenkiertoa, vaikuttaa matalaan paineeseen, päänsärkyyn. Rosmariini käytetään hilsettä vastaan. Rosmariinimehu rauhoittaa vatsaa. Uusi tutkimus on osoittanut, että rosmariini toimii anti-inflammatorisena.
Neilikka... Kynsipuiden silmut sisältävät ravitsevaa öljyä, jolla on voimakas mausteinen ja pistävä maku. Kynsiöljy desinfioi ja lievittää kipua kipeissä ikenissä (pureskelemalla sitä tai huuhtelemalla suusi neilikkaöljyllä). Jotkut aurinkosuojatuotteiden valmistajat käyttävät neilikkaa voimakkaan hajun poistamiseksi. Mausteneilikkaa käytetään myös hyttysten torjuntaan.
Illicium on tärkein osa kiinalaista Five Spice Blendiä. Tähtimäisellä hedelmällä on makea-mausteinen maku. Sen eteerinen öljy on arvostettu kiinalaisessa lääketieteessä, koska se on paras lääke vatsakipuun, reumaan ja yskään. Lisäksi Kiinassa sanotaan, että illicium tekee ujoista ihmisistä varmempia ja seurallisempia.
Kaneli... Ainoastaan Sri Lankan kanelitangot ovat arvostetuimpia; jauhe ei ole yhtä korkealaatuista. Makealla maustalla on antibakteerisia ominaisuuksia. Aikaisemmin vesi steriloitiin kanelilla. Lisäksi hapan mausteet ovat paljon terveellisempiä kanelin kanssa.
Timoshenko M.N.
|
