Kuinka syödä vanhuksille |
|
Aiemmin aikuisväestö jaettiin seuraaviin ikäryhmiin: aikuisen ikä (Status adultus) - 25–40 vuotta naisilla ja 26–45 vuotta miehillä; kypsä ikä (Status maturitas) - 40–55 vuotta naisilla ja 45–55 vuotta miehillä; seniili-ikä (Status senectus) - yli 55 vuotta. Aika on muuttanut tätä jakoa. Voidaanko todellakin pitää 55-60-vuotiaita nyt vanhana? Useimmissa tapauksissa tämän ikäisillä ihmisillä on erinomainen työkyky, he ovat luovassa kunnossa. Nyt yli 1/5 väestöstä on yli 50-vuotiaita. Hyvin erilainen ikäryhmä, jonka gerontologinen ja geriatrinen kongressi hyväksyi, osoittautui hyväksyttävimmäksi. Nyt yli 50-vuotiaat on jaettu kolmeen ikäluokkaan: kypsä ikä - 50-60; iäkäs ikä - 61-74 vuotta; seniili-ikä - 75 vuotta ja vanhempi. Koska maamme väestö on kypsynyt, vanhusten ravitsemusperiaatteiden kehittäminen on saanut erityisen merkityksen. Loppujen lopuksi, jos ihmiset noudattavat koko elämänsä ajan oikeaa ruokavaliota, tekisivät fyysistä työtä, silloin ennenaikaisesti kuihtuneita, raskaita, varhaisikäisiä ihmisiä olisi vähemmän, Nykyaikaisen tieteellisen tiedon mukaan vanhusten ruokavalion tulisi olla maltillinen, mutta täydellinen. Ruokavalioon tulisi sisällyttää laaja valikoima elintarvikkeita. Miesten ruokavalion kaloripitoisuus on 2200-2650 kilokaloria ja naisilla 2000-2300 kilokaloria. Miesten päivittäinen proteiinin saanti on 75-91 g, rasva - 71-85 g. Naisilla: proteiini - 65-79 g ja rasva - 61-74 g. Ruokavalion rasvaosa jakautuu seuraavasti: yksi neljännes - voin, toinen - kasviöljyn, loput kaksi neljäsosaa - itse ruoan sisältämän rasvan ja kulinaarisiin tarkoituksiin käytettyjen rasvojen vuoksi.
Mitkä elintarvikkeet ovat paljon kaloreita? Ensinnäkin kaikki eläin- ja kasvirasvat, rasvainen sianliha, savustettu liha, rasvainen siipikarja (hanhet, ankat), rasvaiset juustot, sokeri ja kaikki makeiset. Yksi ensimmäisistä paikoista kaloripitoisuuden suhteen on leipomotuotteet. Joten esimerkiksi jos 100 g ruisleipää on 217 kaloria, niin yksi kaupungin leipä on 600 kaloria. Nämä melko vakuuttavat luvut osoittavat, että ylipainoisten ihmisten tulisi syödä vähemmän leipää. Jokainen 200 g leivonnaisia vastaa 100 g hiilihydraatteja tai 420 kilokaloria, ja ylimääräinen 100 g hiilihydraatteja johtaa 30 g rasvan kertymiseen elimistöön. Vähäkaloriset elintarvikkeet sisältävät kaikki vihannekset, hedelmät, marjat. Sellaiset kalalajit kuten lahna, kuha, turska. Maitohappotuotteista - vähärasvainen raejuusto, kefiiri. Ruokavalion laadinnassa on pidettävä mielessä, että liiallinen kaloripitoisuuden lasku voi johtaa siihen, että proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit korvaavat vain riittämättömän kaloripitoisuuden ja elimistö ei käytä niitä lainkaan. Vanhuksen ruokavaliossa on suositeltavaa vähentää ennen kaikkea sokerin, makeisten, leivonnaisia, rasvaa ja suuria määriä rasvaa sisältäviä ruokia. Tiedetään, että sokeri on terveellinen, erittäin ravitseva tuote. Elimistössä sitä käytetään glykogeenin, aineen, joka ravitsee maksaa, sydäntä ja lihaksia, muodostamiseen. Sokeri on välttämätön veren komponentti, jossa sen määrä terveellä ihmisellä pidetään vakiona. Et voi riistää elimistöltä sokeria, mutta sinun pitäisi rajoittaa sen määrää. Viime vuosina tehty tutkimus on osoittanut, että suurina määrinä kulutettu sokeri lisää dramaattisesti kehon rasvan muodostumista. Tosiasia on, että sokerin taustalla myös rasvan muodostuminen muista ravintoaineista lisääntyy. Vanhemmille ihmisille, jotka eivät harjoita liikuntaa, 40-50 grammaa sokeria päivässä riittää. Luonnollisesti on myös rajoitettava makeisia: hunajaa, hilloa ja muita. Viime aikoina on ollut taipumus rajoittaa merkittävästi rasvojen, erityisesti eläinten, kulutusta kolesterolin kulkeutumisesta elimistöön. Ravitsemusongelmaa tutkivat tutkijat ovat havainneet, että tämä näkökulma on vailla perustaa. Itse asiassa 100 g karitsanrasvaa sisältää vain 29 mg kolesterolia, naudanrasvassa - 75 mg, sianrasvassa - 74,5-126 mg, voissa - 237 mg. Ottaen huomioon, että keho tuottaa normaalisti 2000 mg. ja enemmän kolesterolia, sitten sen saanti elimistöön noin 100 mg: n ruokarasvalla päivässä ei ole väliä. Tiedetään, että kehon päähuolto kolesterolilla johtuu On pidettävä mielessä, että rasvat, joista niin sitkeästi monet pyrkivät luovuttamaan ateroskleroosin saamisen pelon takia, osoittautuivat välttämättömiksi joidenkin skleroottisten aineiden toimittajiksi: F-vitamiini, fosfatidit, E-vitamiini, A- ja D-vitamiinit. Sydän- ja verisuonijärjestelmän normaali tila on yksi ensimmäisistä olosuhteista vanhuuden poistamiseksi ja elämän pidentämiseksi. P- ja C-vitamiinit vahvistavat verisuonia, lisäävät niiden elastisuutta ja voimaa.C-vitamiinin lähteet ovat perunat, kaikki vihannekset, hedelmät, marjat. Totta, kaikki luetellut tuotteet eivät sisällä tätä vitamiinia yhtä paljon. Suurin osa C-vitamiinista on ruusunmarjassa ja mustaherukoissa ja vähiten perunoissa, sipulissa, porkkanoissa, kurkkuissa, punajuurissa, kurpitsaissa, vesimeloneissa, omenoissa (paitsi Antonovkaa ja Titovkaa). C-vitamiinin pitoisuus tietyissä vihanneksissa ja hedelmissä riippuu myös vuodenajasta. Joten jos nuorissa perunoissa 25 mg% C-vitamiinia, niin talvella sen pitoisuus laskee 10 mg%: iin. P-vitamiini edistää askorbiinihapon kertymistä elimistöön. Aikuisen päivittäinen tarve tälle vitamiinille on 50 mg. Muutama sana perunoiden puolustamiseksi. On näyttöä siitä, että perunoiden tärkkelys ei edistä kehon rasvan muodostumista. Perunakuitu imeytyy helposti ja auttaa vihannesten ja hedelmien kuidun tavoin normalisoimaan hyödyllisen suoliston mikroflooran. Perunat ovat tärkein kaliumlähde, mineraali, joka on välttämätön vanhuksille. 300 g perunaa päivässä riittää antamaan keholle kaliumia. K.S. Petrovsky Samanlaisia julkaisuja |
Suhteellisen äskettäin uskottiin, että mitä suurempi ruokavalion kaloripitoisuus, sitä paremmin henkilö syö. Nyt tämä näkökulma on muuttunut. On todettu, että kaloripitoinen ravitsemus on yleensä vanhuksille liiallista: se johtaa liikalihavuuteen, edistää ateroskleroosin nopeutettua kehitystä ja johtaa sydän- ja verisuonihäiriöihin.
| 6 vaarallisinta katuruokaa Intiassa välttää | Punajuuren parantavat ominaisuudet |
|---|
Uudet reseptit
