Nykyään "erittäin jalostetut" elintarvikkeet muodostavat puolet kaikista perheostoksista Isossa-Britanniassa |
|
Eksklusiivinen haastattelu: Terveydenhuollon ammattilaiset varoittavat tehdasvalmisteisten ruokien suosion noususta, mikä johtaa kielteisiin vaikutuksiin: liikalihavuus ja huono terveys. Puolet kaikista Yhdistyneen kuningaskunnan perheiden ostamista elintarvikkeista on nyt "erittäin jalostettua", valmistettu tehtaissa, joissa on lisäaineita ja lisäaineita, ja sellaisten elintarviketeknologien tuottamat, jotka muistuttavat vain vähän aikaisemmin kotona valmistettuja hedelmiä, vihanneksia, lihaa tai kalaa. Tutkimuksessa 19 Euroopan maasta, joka julkaistiin tässä kuussa erikoisnumerossa Public Health Nutrition, todettiin, että brittiläiset perheet ostavat enemmän "erittäin jalostettuja" ruokia kuin muut Euroopan perheet, mikä vastaa 50,7% heidän ruokavaliostaan. Saksa on toiseksi 46,2%: lla ruokavaliosta, Irlanti seuraa 45,9%: lla ruokavaliota. Yli puolet erittäin jalostetuista elintarvikkeista osti Ison-Britannian väestö. Perheostokset ultrajalostetuista elintarvikkeista prosentteina. Tiedonkeruujärjestelmä analysoi viimeisimmät vuoden 2008 asumis- ja ruokakustannukset. He luokittelivat ruoan neljään ryhmään. Yli neljännes aterioista (28,6%) käsiteltiin vähän tai ei ollenkaan, 10,4% käsiteltiin ainesosilla, kuten kasviöljy, ja 10,2% käsiteltiin luonnollisesti (juusto tai nykiminen). Loput ovat erittäin jalostettuja elintarvikkeita. Tutkimusryhmää johtava professori Carlos Monteiro São Paulon yliopistosta Brasiliassa kertoi Guardianille huolestuneisuudestaan erittäin jalostettujen elintarvikkeiden ja liikalihavuuden tai huonon terveyden välillä. Erittäin jalostetut elintarvikkeet voivat näyttää houkuttelevilta ja haluttavammilta makeutusaineiden ja säilöntäaineiden takia, mutta Monteiro sanoo, että tällaisessa ruoassa ei ole mitään ravitsevaa tai terveellistä. "Otetaan kuivia aamiaismuroja. Esimerkiksi Froot Loops sisältää 50% sokeria eikä hedelmiä ... ”Professori Monteiro kertoi Guardianille [todellinen luku on 41%]. "Erittäin jalostetut elintarvikkeet ovat luonnostaan elintarviketeollisuuden uusi luomus, jossa on erittäin halpoja ainesosia ja erittäin houkutteleva esitys." Guardian-sanomalehden Euromonitorilta saamat erilliset luvut osoittavat, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa on eniten ultraprosessoitujen tuotteiden myyntiä. PikaopasPuolivalmisteet Premier Foodsin tekemä Mister Kipling on kakkulistan kärjessä. He omistavat myös poikamies, joka on erikoistunut kuiviin valmisaterioihin, kuten supernuudeleihin ja kuppikeittoihin. McVitty ovat johtavia makeiden evästeiden myyjiä. Kellogg omistaa aamiaismuroja. Cadburyn suklaa, Riglies-purukumi, Haribo-makeiset ovat parhaat makeisten lajikkeet. Paysico-yhtiön Lays on suosittu suolaisten ja suolaisia välipaloja myyvä yritys. Nämä tuotteet on valmistettu halvoista ainesosista ja niitä tuotetaan massiivisesti, Monteiro sanoo. Esimerkiksi ultrakäsitelty juusto valmistetaan maitojauheesta ja lisäaineista. Jotkut pikanuudelit eivät ole ollenkaan nuudeleita, hän lisäsi. "Jos sinulla on pikanuudeleita, jotka itse asiassa perustuvat yksinomaan öljyyn, tärkkelykseen ja lisäaineisiin, et syö todellisia nuudeleita. Sama juttu on kananugeteilla - kun ostat tämän erittäin jalostetun kanan, ostat väärennetyn kanan ”, professori sanoo. Tämä johtaa kahteen ongelmaan: ihmisiltä puuttuu paitsi vitamiineja ja kivennäisaineita myös biologisesti aktiivisia aineita - fytoestrogeeneja ja kuituja, joita löytyy luonnontuotteista. "Syömme joka päivä paljon makuja ja emulgointiaineita, emmekä ajattele, mihin ongelmiin se voi johtaa", sanoo Carlos Monteiro. Hänen mukaansa tekninen tutkimus lisäaineiden ja aromien käytöstä on peräisin viime vuosisadalta ja keskittyi siihen, aiheuttavatko ne syöpää vai eivät. Näiden teollisuustuotteiden muita kumulatiivisia vaikutuksia ei vielä tunneta. "Rehellinen vastaus on, että emme tiedä mitä tapahtuu", Monteiro sanoo. Monteiron kanssa työskennellyt Montrealin yliopiston ravintotieteiden professori Jean-Claude Mubarak kertoi löytämänsä.Erittäin jalostettujen elintarvikkeiden kokonaisravintoarvo on alhainen, ja siinä on vapaita sokereita, natriumia [suolaa], tyydyttyneitä rasvahappoja ja yleensä vähän proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja. Nämä elintarvikkeet ovat myös runsaasti kaloreita. Heidän tutkimuksensa osoittaa, että tehtaiden ja poliitikkojen toistama ja mainostama lause, että ”ei huonoa ruokaa, ruokaa on liikaa”, on väärä. Professori Corinna Hawkes, Lontoon kaupungin yliopiston elintarvikepolitiikan johtaja ja yksi hallituksen rahoittaman liikalihavuuden tutkimusyksikön johtavista tutkijoista, on samaa mieltä siitä, että meidän pitäisi yrittää vähentää riippuvuuttamme erittäin jalostetuista elintarvikkeista. Hän mainitsi esimerkin Pepsin Walkers Sunbitesista, joka myy popcornia täydellisenä, luonnollisena välipalana. ”Tämä on klassinen muotoilu. Ne paistetaan täysjyvätuotteiden ja kasviöljyn kanssa. En usko, että se hyödyttää ruokavaliota. Tartu viipale täysjyväleipää, jos haluat terveellistä välipalaa. " Hänen mukaansa tarvitsemme muutoksia kulutuskulttuurissamme, ja lasten on opittava rakastamaan luonnontuotteiden makua, katkeratkin. Elintarvikeyritysten mukaan heidän tuotteitaan voidaan kuluttaa osana tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota ja että he tekivät kaikkensa, jotta kuluttajat voivat tehdä terveellisempiä ostoksia. Kellogg sanoi, että Froot Loops on valmistettu "luonnollisista jyvistä, sisältää vain luonnollisia värejä" ja väkevöity vitamiineilla. Pääministeri sanoi, että sokerin määrää Mr. Kiplingin viipaleissa on vähennetty. McVitty sanoi antaneensa avointa tietoa, jotta ihmiset voivat tehdä oikeita valintoja.
Shirshova M.S. |
| Mikä on ketogeeninen ruokavalio ja kuka hyötyy siitä | Edistääkö sushi-puomi lapamato-infektion leviämistä? |
|---|
Uudet reseptit
