Kuinka ravintolat käyttävät sanoja huijata sinua

Miksi "kotitekoinen" voi piilottaa kaiken: kuinka ravintolat käyttävät "sanasanoja" huijata sinua.

Hittiohjelman Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade uusi jakso paljastaa sanat, joiden avulla saat tilaamaan ruokaa ravintolasta.

Tämä jakso paljastaa salaisuudet, jotka ravintola-ruokailijoiden tulisi tietää syöessään. Isäntä Simon Rimmer liittyy Rio Paral 4 -olympialaisten isännän Sophie Morganin joukkoon.Kenttätoimittaja Adam Pearson on palannut, ja joukkueeseen liittyy myös Channel 4: n ilmoittamattoman maailman toimittaja Seyi Rhodes.

Sanat ovat kliseistä lausekkeisiin ravintoloiden tunnusmerkki.

Sophie Morganin mukaan ravintoloiden käyttämä kieli - eksoottinen, aito, käsintehty - on houkutteleva. "Mutta katsokaa syvemmälle, niiden merkitys ei ehkä ole aivan sama kuin miltä näyttää", hän varoittaa.

Tässä on kolme yleisintä hakusanaa:

1. Kotiruokaa

Lauseke "kotiruokaa" liittyy perheen ruoanlaittoon, mutta apulaisprofessori Richard Hyden mukaan se ei ole aivan niin yksinkertaista. Niin sanottuja "kotitekoisia" tortillalastuja, joita tutkimusryhmä tutkii Latinalaisen Amerikan ravintoketjuista, ei kypsennetä missään kotona, vaan ravintolakeittiössä syväsyöttömenetelmillä.

Yllättäen tämä on täysin hyväksyttävää elintarvikkeiden laatustandardien mukaan. Ohjeiden mukaan, jos ostit jotain, jonka voisit tehdä omassa kodissasi, voit kutsua sitä kotiin.

2. Käsintehty

Näyttää siltä, ​​että se on itsestään selvää, mutta ei kun kyseessä on käsityönä valmistettu Pret a Manger -keitto, joka näyttää esityksen, itse asiassa se valmistetaan keskitetyssä tehtaassa.

"Käsityönä tehty lause ei ole oikeastaan ​​käsintehty", selittää Hyde. Voit käyttää tehosekoitinta tai silppuria, jos sellaista käytetään, työn helpottamiseksi. "Asia ei koske käsien ja koneiden käyttöä, vaan teollisessa ja ei-teollisessa mittakaavassa", hän sanoo.

Keitto on todellakin valmistettu tehtaalla, Pretin mukaan. Sanamuoto perustui vanhaan valmistusprosessiin ja on nyt päivitetty.

3. Tuore

Me kaikki haluamme, että ruokamme on mahdollisimman tuoretta, mutta kuten esitys osoittaa, näennäisesti yksinkertaisella sanalla "tuore" on usein erilaisia ​​tulkintoja. Le Pain Quotidien väittää olevansa "tuore" joka aamu appelsiinimehumutta se ei ole tiivistetty, se puristetaan ulos ja toimitetaan pulloissa. Tuoreella, sanoo Hyde, on "laaja käsitys".

Tämä ei tarkoita, että juuri puristettu on jotain, joka "on säilynyt jollain epäluonnollisella tavalla". Järkyttynyt? Heidän orgaaninen munakokkelinsa on itse asiassa valmistettu pastöroidusta nestemäisestä munasta, joka on valmistettu muualla. Oikeudellisesti kaikki on kunnossa - kun he kirjoittavat "tuore" valikkoon, se tarkoittaa todella, että sitä ei ole varastoitu tai pakastettu.

Caf Rouge käyttää myös "tuoreita" ainesosia - vaikka niiden boeuf de bourguignon olisi peräisin kaukaa. Samaan aikaan Pizza Express kuvailee ruokansa tuoreeksi tilauksen yhteydessä, mutta taikina on valmis ja pinaatti on jäädytetty. Jos jotain tehdään tilauksen yhteydessä, voit kutsua sitä juuri valmistetuksi.

Caf Rougen toimitusjohtaja Simon Wilkinson sanoi: "Erittäin suosittu Boeuf Bourguignon valmistetaan perinteisellä ranskalaisella sous vide -menetelmällä, joka on yleinen sekä Ison-Britannian että Ranskan gourmet-ravintoloissa. Käsitellä asiaa sous vide, jonka monet Michelin-luokitellut kokit ovat hyväksyneet, on suosittu sen kyvynsä ansiosta tehdä liharuokista laadukkaita ja pehmeitä, paljastaen ja säilyttäen syvän, rikkaan maun.

"Viitteeksi olemme tyytyväisiä voidessamme vahvistaa, että toisin kuin jotkut väärinkäsitykset, Boeuf Bourguignon -tuotettamme ei ehdottomasti ja kategorisesti tuoteta ns.

"Olemme myös erittäin tyytyväisiä voidessamme vahvistaa, että monissa ruokissamme käytetään tuoreita tuotteita ja ainesosia ja että Caf Rouge käyttää erilaisia ​​perinteisiä ranskalaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä luodakseen valikoiman korkealaatuisia ja aitoja ruokia asiakkaillemme."

Kordopolova M.Yu.