|
 Monet meistä muistavat kuvia lapsuudesta, jolloin vanhemmat toivat kaupasta kotiin pakastettuja ruokia - marjoja, hedelmiä, puolivalmisteita. Sulamisen jälkeen mansikat ja vadelmat olivat melko kurja näky ja näyttivät enemmän marjasoseelta, jolla oli melko outo vetinen maku. Mitä tulee leikkeleisiin, ne vain indeksoivat pannulla kastetun leivän vuoksi. Se ei ole yllättävää, koska noina kaukaisina aikoina huipputeknisiä laitteita iskujen pakastamiseksi ei vielä ollut olemassa.
Nykyään jäähdytyslaitteiden markkinoiden kehitystaso on melko korkea, ja Venäjällä on mahdollisuus ostaa melkein kaikki pakastimet, jäähdytysovet ja muut asennukset ja jopa tilata niiden valmistus yksittäisten parametrien mukaan. Mikä on ero kodin pakastin edeltäjiltään Neuvostoliiton aikana?
Yksi tärkeimmistä eduista, jotka voidaan saavuttaa käyttämällä moderneja pakastimia, on pakastettujen tuotteiden kudosrakenteen säilyminen ennallaan. Tästä riippuu hedelmien, vihannesten, marjojen, puolivalmisteiden ulkonäkö, niiden ravintoarvo, paino, kosteusprosentti ja mahdollisuus jatkokäyttöön.
Nykyaikaiset iskunjäädytyslaitteet toimivat seuraavasti: kammiossa, jossa tuotteet sijaitsevat, lämpötila laskee nopeasti miinus 30-35 C. Samanaikaisesti kammion sisältö joutuu jatkuvaan kylmän ilman kiertoon. Nämä kaksi tekijää määräävät seuraavan tuloksen: tuotteiden sisällä oleva neste (sekä soluissa että solujen välisessä tilassa) jäätyy melkein välittömästi ja muuttuu kiinteäksi tilaksi. Ja tämä antaa mansikoiden, kirsikoiden tai herukoiden soluille ja kudoksille mahdollisuuden säilyttää luonnollinen rakenne.
Jos vielä melko äskettäin markkinoillamme oli mahdollista ostaa korkealaatuisia pakastusyksiköitä ja kylmäovia, jotka ovat vain ulkomaisia tuottajia, nykyään monet kotimaiset valmistajat ovat hallinneet tällaisten tuotteiden tuotannon. Kysyntä synnyttää loppujen lopuksi tarjonnan, ja käytäntö on osoittanut, että mikään tunnetuista tuotteiden säilyketyypeistä ei salli sinun säilyttää tuotteiden luonnollista rakennetta, kaikkia luonnollisia vitamiineja, kuten shokki pakastaminen.
Heti kun heräsi kysymys tämän menetelmän massan käytöstä elintarvikkeiden ja puolivalmisteiden säilyttämisessä, ympäristötutkijat, biokemistit jne. Tutkivat sen perusteellisesti. Ja nämä ovat heidän johtopäätöksensä.
Nykyaikaiset iskunjäädytyslaitteet säilyttävät tuotteiden ravintoarvon täysin, koska niiden sisältämällä nesteellä ei ole prosessin nopeuden vuoksi aikaa haihtua. Siksi vadelmat tai karhunvatukat, jotka on tuotu kotiin supermarketista talvella, ovat ravintoarvoltaan samanlaisia kuin pensaasta kynnetyt marjat hienona kesäpäivänä. Lisäksi niitä varastoidaan paljon kauemmin kuin ne, jotka pakastettiin tavanomaisella tavalla primitiivisemmässä kammiossa. Ei ihme, että pakastustekniikka on niin suosittua kaikkialla maailmassa. Sen avulla voit hemmotella vartaloasi vitamiineilla tuoreista hedelmistä, marjoista ja vihanneksista ympäri vuoden, joita aiemmin useimmat ihmiset saivat vasta kesällä.
Asiantuntijat totesivat myös, ettei kemiallisia vaikutuksia ole kokonaan tuotteissa, jotka säilyttävät shokin jäätymisen seurauksena luonnollisen biokemiallisen koostumuksensa ja proteiinirakenteensa eheyden.Siksi tällaisten laitteiden kysyntä on suuri: shokki-, jäähdytysovet ja muut pakastuslaitteet ostetaan helposti ravintoloista, supermarketeista, pikaruokayrityksistä, ruoanlaitto-, lihankäsittelylaitoksista, vihannesliikkeistä jne. vastaavalla tavalla varastoituihin tuotteisiin. Varsinkin kun otetaan huomioon, että sokkijäädytysprosessin aikana 99% bakteereista kuolee, ja terveyslääkärit tietävät tämän hyvin. Samalla, kun jäätyy hitaasti, kuva näyttää hieman erilaiselta; bakteerit eivät ymmärrä tätä sokkina, ja merkittävä osa niistä on täydellisesti olemassa nollan lämpötiloissa.
Kuten tiedätte, korkean teknologian iskunjäädytyslaitteet ovat amerikkalaisten, saksalaisten, englantilaisten, ranskalaisten ja japanilaisten catering-yritysten muuttumattomia ominaisuuksia. Näissä maissa terveellinen ruokavalio ja korkeimmat vaatimukset ruoanlaittoprosessille ovat melkein kultti. Ja keskimääräinen saksalainen tai tanskalainen kuluttaa noin 50-100 kg tuoretta pakastettua ruokaa vuodessa. Venäläiset ovat edelleen kaukana näistä indikaattoreista, mutta silti kävellessämme supermarketin läpi monet meistä etsivät pitkään värikkäitä pusseja, joissa on sokerijäädytettyjä tuotteita, ja tämän seurauksena laitamme päättäväisesti pakkauksen tai kaksi ruokakärrymme.
morgat
|
