|
 Ruoanlaitto on taidetta, ja jotta voit parantaa taitojasi tässä liiketoiminnassa, sinun on valittava oikeat ruokalajit ja oikea tapa valmistaa. Pitkä kypsennysprosessi on ehkä edullisempi kuin painekattilan käyttö tähän tarkoitukseen. Ja ennen kuin päätetään, mikä on parempi, on erittäin tärkeää tietää näiden kahden menetelmän erityispiirteet ja se, mikä vaikutus niillä on ruoan ravintoarvoon.
Avainkohdat:
- Pitkän kypsennysprosessin katsotaan olevan edullisin
- Kaikki riippuu siitä, millaisia ruokia käytät ruoanlaitossa
- Ruoanvalmistus paineen alaisena painekattilalla ei sovellu hyvin viljan ja palkokasvitsamoin kuin riisi.
Ruoanvalmistus paineen alla. Mikä se on?
Rudolf Balantinen ruokavalion ja ravitsemuksen: integroidun lähestymistavan mukaan painekeitto on jonkin verran kyseenalaista. Siten puolet ihmisistä, lyhentämällä kypsennysaikaa, väittää minimoivan ravinteiden menetyksiä. Kun puolikas puolestaan vakuuttaa, että lisääntyneellä paineella on tuhoisa vaikutus ruokaan. Ja koska kypsennysaikaa valvotaan huolellisesti, todettiin, että tämä menetelmä säilyttää kaikki ruoan ravitsemukselliset ominaisuudet.
Ruoanvalmistukseen todella vaikuttaa lämmön ja höyryn yhdistelmä, ei vain lämpö. Painekattilan muotoilu on varustettu venttiilillä, joka palvelee paremmin tiivistämistä ja edistää sisäisen ympäristön korkeaa painetta. Tämä nopeuttaa painekattilan sisällä olevan nesteen kiehumispistettä ja jatkuva altistuminen kosteudelle höyryn muodossa nopeuttaa kypsennysaikaa.
Mitkä ovat erot verrattuna perinteisiin keittomenetelmiin?
Tavallisella keittomenetelmällä kaikki riippuu siitä, millainen ruokalaji on valittava tähän. Tämä voi olla esimerkiksi sekä syvä että matala kattila tai paistinpannu. Valitsemalla matalat astiat ruoka on avoimempaa ja tulos kuivempi nopean kosteuden menetyksen vuoksi.
Ruoan valmistaminen syvissä astioissa vie vähän kauemmin, mutta säilyttää kosteuden ja maun. Tämä tapahtuu, koska nesteellä ei ole aikaa haihtua nopeasti. Kattilan tai pannun peittäminen kannella voi toistaa painekattilan vaikutuksen. Tämä menetelmä ei kuitenkaan auta vähentämään kosteuden menetystä, vaikka esimerkiksi vihanneksetkin kypsyvät riittävän nopeasti. Kansi auttaa keräämään tarvittavan määrän höyryä ruoan lämpökäsittelyyn.
Ruoan valmistaminen paineen alla tai avoimella pinnalla.
Ravitsemusterapeutin, kasvissyöjän ja kouluttajan Shilpa Aroran mukaan painekattila tarvitsee valtavan määrän lämpöä ruoan valmistamiseksi nopeammin. Tämä on suljettu ruoanlaitto, joka rajoittaa kosketusta ilmaan. Näin ollen ainesosat voivat olla raakoja ja niillä voi olla negatiivinen vaikutus ruoansulatukseen kulutettaessa. Hitaalla kypsennystekniikalla on monia etuja. Se ei vain säilytä kaikkia ravintoaineita, vaan myös vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä ihmiskeholle.
Lisäksi suurin osa painekattiloista on valmistettu alumiinista, ja ylikuumentuessaan osa tästä metallista voi päästä ruokaan.
Ihannetapauksessa ruoka olisi kypsennettävä matalalla lämmöllä, jotta sen herkullinen maku ja kaikki ravintoaineet säilyvät.Shilpa uskoo, että perinteiset ruoanlaittotekniikat, kuten savipannuissa olisi tunnustettava hyödyllisimmäksi.
Vasiliev I.
|
