Todellinen Bolognese-kastike

[Todellinen Bolognese-kastike]

Jotenkin kaikki tuli yhteen! Luin reseptin ja kävi ilmi, että minulla on ehdottomasti kaikki. Joten tein. Kuten aina, kirjoittamista on enemmän kuin toimintaa! Totta, joudut käymään keittiössä usein ruoanlaiton aikana - se ei itse kypsennä. Ratkaisin tämän ongelman seuraavalla tavalla - samaan aikaan repin keittiön, jotta en tuhlaa aikaa. Et voi tietysti vaivautua, mutta joskus haluat syödä jotain aitoa.
Resepti ruoanlaittoon. Lähde-GF. Tehtiin TÄYSIN reseptin mukaan, haudutettiin hieman yli 2 tuntia. Se osoittautui mahtavan herkulliseksi!

Todellinen Bolognese-kastike

4-6 annosta:
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
25 g voita
1 hienonnettu sipuli
1 porkkana hienonnettuna
1 selleri varsi, hienonnettu
85 g hienonnettua pancetta (savustettua kinkkua)
250 g jauhelihaa
250 g jauhelihaa
300 ml maitoa
300 ml kuivaa valkoviiniä tai punaviiniä
2 rkl tomaattipastaa
2x400 g säilyketomaattia omassa mehussaan, ilman mausteita, kokonaisia
2 tl yrttiseosta
350 g tagliatelle-nuudeleita, tuoreita tai kuivia (minulla ei ollut sitä - mennään spagettia)
raastettua parmesaania

1. Murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella tai leikkaa veitsellä. Kaada oliiviöljyä suureen syvään kattilaan, lisää voita ja aseta pannu tulelle, sekoita puulusikalla 1-2 minuuttia, kunnes öljy sulaa. Lisää hienonnettuja vihanneksia, valkosipulia ja pancettaa ja paista 8-10 minuuttia sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät ruskeita.

2. Lisää molemmat jauheliha. Sekoita ja vaivaa ne lusikalla niin, ettei siinä ole kokkareita. Tämä on erittäin tärkeää, koska kastike ei saisi olla paakkuinen. Sekoita ja murskaa lusikalla 5 minuuttia, kunnes jauheliha on ruskistunut.

3. Kaada maitoa ja sekoita, lisää sitten lämpöä hieman ja anna jauhetun lihan kiehua sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes kaikki maito imeytyy lihaan. Älä huoli, jos ilmestyy hieman käpristyneitä maitopaloja - ne katoavat myöhemmin. Kaada viini ja toista prosessi kuten maidon kanssa.

4. Lisää tomaattipasta ja tomaatit. Täytä molemmat tomaattipurkit vedellä ja kaada ne myös kattilaan. Kaada yrttejä ja 1/2 tl suolaa, lisää mustapippuria. Lisää lämpöä ja kiehauta, sekoittaen ja vaivaamalla tomaatit lusikalla. (Ohitin tomaatit alustavasti tehosekoittimen läpi. Juuri nyt! Murskaan ne lusikalla, miten!)

5. Aseta astia pienimmälle polttimelle ja kytke päälle pienin lämpö. Peitä, jättäen pieni reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Keitä kastiketta 2 tuntia nostamalla kantta ja sekoittamalla kastiketta 20 minuutin välein. Lopussa kastikkeen tulee olla paksu ja kiiltävä. Mausta haluamallasi tavalla.

6. Sammuta lämpö, ​​sulje kattila tiukasti ja anna kastikkeen levätä pastaa keittäessäsi. Kaada suurin osa kastikkeesta pastan päälle ja sekoita kahdella suurella lusikalla lisäämällä lusikka tai kaksi vettä kattilasta, jossa pasta keitettiin, jos se on kuiva. Tarjoile heti jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Tarjoile raastettua juustoa erillisellä pöydällä.

Bolognese-kastike on hyvä valmistaa etukäteen. Kaada se kulhoon, anna sen jäähtyä, peitä sitten muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa - se säilyy hyvin 3 päivän ajan. Tai se voidaan pakastaa pakastimelle turvalliseen astiaan enintään 3 kuukaudeksi.

[Sternushka]

Sternushka, kerro minulle kun teet kastiketta "Bolognese"sinun on lisättävä marinoituja tomaatteja (2 400 tölkkiä). Missä marinaatti on? Myös kastikkeessa? Olin hämmentynyt siitä, mitä tuotteissa on kirjoitettu "kokonaan". Kun marinadi on mukissa.

Teemme nyt. Ei luettu loppuun asti. Se, että jouduimme sammuttamaan 2 tuntia, oli meille BO-O-O-O-O-LARGE-yllätys.

Päätimme, olkoon niin. Meillään illallinen klo 9 (terveiden elämäntapojen ihmisten suureksi kauhuksi).

Mielestäni herkullinen ruoka ei voi aiheuttaa paha painajaisia.

Eikö se ole totta?

[tatulya]

tatulya , tomaatteja EI OLE MARINOITU !!!! Vain tomaatit omassa mehussaan ilman mitään !!! Mehu siellä kastikkeessa.
Hienonnin tomaatit kuutioiksi. Aloitan murskaamaan ne lusikalla, tietysti!
Ja tällaisista herkkuista ei tule koskaan olemaan paha. Syömme myös ikuisesti myöhään.

, tämä on katastrofi. Ostin suolakurkkua. Mitä tapahtuu nyt?

En voi edes kuvitella.
Oletko jo heittänyt sen?

Joo. Mutta ei 2, vaan 1 voi ja ilman marinadi. Luulen, että se on terävämpi. En edes kerro äidilleni, jotta en järkyttyisi

Aivan. Lisää lisää tuoreita tomaatteja, jos saatavilla. Raasta vain karkealla raastimella. Iho pysyy kädessäsi.
Ja älä huoli! Etikka haihtuu haudutuksen aikana, ja voit lisätä vähän sokeria maun mukaan.

OK. Kiitos. Tunsin paljon rauhallisemmaksi. Kuten isoäitini sanoi: "Jotta tällaiset tuotteet eivät tule herkullisiksi? Sinulla ei ole tarpeeksi lahjakkuutta" (ja tämä huolimatta siitä, että olen vain niin lahjakas!)

........................ ........................ .

Olet kokeillut Bolognese-kastiketta. Se osoittautui mausteiseksi. Maku on rikas. Ja yhdessä juuston kanssa ... Paljon kiitoksia (olisin löytänyt sopivan hymiön, olisin kumartunut ja hattu höyhenellä, koska d'Artagnan olisi heiluttanut samanaikaisesti)

[Rakkaat ystävät!]

Rakkaat ystävät! Marinoitujen tomaattien kanssa Bolognese-kastike on myös niin maukasta! (Totta, sitä ei voida enää kutsua "todelliseksi". No, sillä ei ole väliä!) Jos ruoansulatuskanava sallii, tee se, et tule katumaan.
Marinoituja tomaatteja (ilman nahkaa) - 1 tölkki (mutta ei marinadi). Ja lisäsin myös Sternin neuvojen mukaan 1 tuoretta tomaattia (karkeassa raastimessa).

Hyvä resepti. Vain minusta tuntuu, että minun ei anneta hänelle niin paljon aikaa valmistautua!